Čo je to okra a s čím sa jedáva? Táto zelenina nie je v našej krajine populárna a situáciu je potrebné napraviť: má pikantnú chuť a obrovské množstvo užitočných vlastností. Okra si môžete pestovať sami alebo ju hľadať v regáloch supermarketov: postupne sa objavuje v predaji. Zistite viac o exotických strukoch, ktoré sú uznávané ako protirakovinové produkty.

Čo je okra: spoznávanie južnej zeleniny

Rastlina okra je zelenina, bylinná jednoročná rastlina pochádzajúca z tropickej Afriky. Charakteristickým znakom rastliny je zelený pubescentný plod-struk, ktorý v kontexte pripomína päťcípu hviezdu.Semená sú ukryté v škatuľke s výraznými okrajmi. Ovocie tvarom pripomína čili papričky, surová okra chutí ako špenát, varená - ako zelená fazuľka, cuketa alebo baklažán.

Okra má niekoľko ďalších mien: ibištek jedlý v Rusku, okra alebo bhindi v Indii, gombo v Amerike, okur a kingombo v Afrike. Zelenina je známa aj ako „dámske prsty“. Existuje legenda, že ruský spisovateľ A.P. Čechov pestoval túto plodinu vo svojej záhrade a dal jej taký poetický názov.

Čo je užitočný jedlý ibištek

Okra obsahuje množstvo vitamínov a minerálov vrátane vápnika, medi, fosforu, zinku, železa, mangánu, B2, B5, B9, PP, K, C. Zelenina je bohatá na vlákninu: 3,5 na 100 g g vlákien, to je veľmi vysoké percento. Ďalej obsahuje pektín, proteín (najmä antioxidant glutatión), chlorofyl.

Na čo slúži exotická zelenina:

    Okra pomáha odstraňovať zápchu, tvorbu plynov a celkovo priaznivo pôsobí na činnosť čriev. Plody obaľujú a liečia sliznice tráviaceho traktu, odstraňujú vredy a eróziu, stimulujú tvorbu tráviacich štiav, zlepšujú metabolizmus.
  1. Vláknina funguje ako kefa pre črevá: vlákna napučiavajú, absorbujú karcinogény, zmäkčujú výkaly a odstraňujú ich z tela. Zaradenie zeleniny do stravy chráni sliznicu konečníka pred popraskaním.
  2. Okrem naštartovania regeneračných procesov pôsobia struky aj baktericídne.
  3. Okra je uznávaná ako protirakovinová potravina vďaka glutatiónu v jej zložení. Tento antioxidant inhibuje účinok karcinogénov na štruktúru DNA. Zahrňte zeleninu, aby ste predišli takýmto chorobám. Glutatión tiež chráni pečeň pred toxickými účinkami alkoholu, tabaku, antibiotík, psychotropných a iných látok.
  4. Kyselina listová je „ženský“ vitamín: jej prítomnosť v zložení robí z okry cenný produkt pre tehotné a dojčiace ženy.
  5. Vzácne stopové prvky majú pozitívny vplyv na zdravie mužského reprodukčného systému.
  6. Okra sa odporúča jesť po operáciách pre rýchle zotavenie organizmu, ako aj pri depresiách, vyčerpaní a pravidelnej ťažkej fyzickej námahe.
  7. Okra znižuje hladinu cukru v krvi, zvyšuje hladinu hemoglobínu. Steny ciev sa spevňujú, stávajú elastickými, znižuje sa ich priepustnosť.
  8. Zelenina funguje ako profylaktikum proti šedému zákalu.

Tip časopisu Miss Purity: Zaraďte okru do svojho jedálnička, pretože má len 31 kalórií na 100 g.

Zaujímavosť Z pražených semien okry sa vyrába horký nápoj podobný káve, ale bez kofeínu.Tento recept je bežný v afrických krajinách. Semená slúžia aj ako surovina na výrobu zdravého mastného oleja bohatého na omega-3 kyseliny.

Ako chutné variť okra: recepty a odporúčania

Treba okra variť, alebo sa konzumuje surová? Obidve možnosti sú možné. Čerstvé struky sa pridávajú do šalátov, dusia, pečú, vyprážajú, marinujú, dávajú do polievok a dokonca aj kandizujú. Zaujímavé je, že mrazená okra nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti.

Najlepšie chuťové vlastnosti majú struky dlhé 5-10 cm (čím kratšie, tým chutnejšie) a nie staršie ako 5 dní od zviazania. Kvalitná zelenina je hustá, jasne zelená, bez hnilobných škvŕn a iných poškodení. Prezretá okra sa stáva vláknitou, drsnou a stráca príjemnú chuť. Ohnite struk: mal by sa ľahko zlomiť. Znakom prezretej okry je kožovitá škrupina.

Možná individuálna intolerancia na zeleninu. Veľké plody majú horiace plochy a potrebujú tepelné ošetrenie. Zvážte chlpatý obal tobolky - zlúpnite ho, aby ste nevyvolali alergickú reakciu.

Tip Aby ste uľahčili odstránenie chlpatej šupky, zalejte struky vriacou vodou.

Varenie okry sa v jednotlivých krajinách líši. V Indii sa táto zelenina často pridáva do duseného mäsa, Japonci uprednostňujú vyprážané struky so sójovou omáčkou, Thajčania varia polievky s okrou a morskými plodmi.

Na zeleninový šalát so surovými okra strukami použite červenú papriku, paradajky, cibuľu a koriandr. Spôsoby prípravy ovocia pripomínajú prácu so špargľou. V recenziách tých, ktorí už okra uvarili, je zaznamenaná jeho jedinečná vlastnosť, že počas varenia a dusenia vylučuje hlien. Tieto struky pripravujú husté polievky a dusené jedlá.

Tip Najlepšie koreniny a prísady do okry sú majorán, tymián, bazalka, cesnak, citrónová šťava, balzamiko.

Okra sa rýchlo uvarí, preto ich pridajte do jedla ako posledné, aby si udržali tvar.Zvyčajne vyprážanie a varenie trvá niekoľko minút, ale vo všeobecnosti by tepelné spracovanie nemalo trvať dlhšie ako 20-25 minút. Malý trik: opražte ovocie na citrónovej alebo paradajkovej šťave, potom zostane všetka šťavnatosť v dužine.

Recept na výbornú prílohu na grilovanie:

    Kým sa grilovacia panvica zohrieva, pripravte dresing: zmiešajte 1 ČL. cukor, paprika, soľ, mletý koriander, pridáme štipku feferónky, čierne korenie.
  1. Okra struky sú olúpané, odrežte chvosty.
  2. Zmiešame okra, dresing, rozpustené maslo, rozpolené cherry paradajky.
  3. Grilujeme do zlatista.

Okra s mäsom:

    Na prípravu výdatného jedla si vezmeme 1 kg okra strukov, 250 g vychladeného hovädzieho mäsa, cibuľu, trochu paradajkového pretlaku, podľa chuti feferónku, soľ a rôzne koreniny na mäso.
  1. V prvom rade si nakrájajte hovädzie mäso a nakrájajte cibuľu. Smažte kúsky na oleji až do polovice varenia. Pridajte trochu papriky, ak vášmu žalúdku nevadia pikantné prísady.
  2. Pridáme soľ a korenie.
  3. Okra vyprážajte na samostatnej panvici do svetlozlatista.
  4. Do mäsa vložte struky a paradajkový pretlak a pripravte. Miska pred našimi očami sa stáva viskóznou, homogénnou.
  5. Podávame ako samostatné jedlo alebo s prílohou: zemiaky, ryža, zeleninový šalát.

Dôležité Lusky sa uchovávajú v chladničke maximálne 3 dni. Na dlhodobé skladovanie použite mrazničku.

Znalosť neobvyklých produktov vždy vyvoláva otázky a obavy. Mnoho ľudí si obľúbilo okra a jeho užitočné zloženie je len plus. Doprajte si tento zaujímavý zážitok.

Kategórie:

Tipy