Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Úžasná vec: vo väčšine receptov nie je ani slovo o namáčaní uhoriek pred nakladaním. Dlho som o tomto triku nevedel. Preto som ich jeden rok dostal vydarené a druhý rok úplne nejedlé - mäkké, scvrknuté, s horkosťou. Nedávno kolega hovoril o potrebe máčať a mne sa otvorili oči. Tu je koreňom zla a príčinou všetkých "neúspešných" receptov!
Prečo uhorky pred nakladaním namáčať?
Stalo sa vám už, že kyslé uhorky podľa veľmi dobrého receptu boli bez chuti? Nezáleží na tom, či bol osobne odskúšaný vami, alebo vám ho odporučili dobrí známi, príbuzní, priatelia.Myslím, že áno. Vždy som si vyčítal, že si neviem vybrať dobré uhorky. Zdalo sa mi, že ide o nekvalitnú, veľkú veľkosť, nesprávnu fázu mesiaca a dokonca aj moju lenivú náladu pri solení. Ukázalo sa, že uhorky stačí namočiť!
Preto to robia.
Chrumkať kyslé uhorky
Málokto má rád uhorky-" chrumku" . Nakladané uhorky sú dobré, keď chrumkajú na zuboch, a nerobia sa z nich v ústach nepochopiteľný neporiadok. Pre zachovanie tejto prirodzenej vlastnosti sa plody namáčajú vo vode. Sú nasýtené vlhkosťou, obnovujú elasticitu. Vzduch vychádza z dutín. Výsledkom je, že po nakladaní uhorky vždy nahlas chrumkajú.
Na odstraňovanie chemikálií
Je známe, že všetka zelenina pestovaná na predaj, tak či onak, je hnojená, ošetrovaná od najrôznejších chorôb a škodcov.Teoreticky sa chemikálie časom rozkladajú. Niektoré škodlivé prvky však môžu zostať. Namáčanie vám umožní vymyť z uhoriek všetky chemikálie a priblížiť ich kvalitou k tým domácim.
Zbaviť sa horkosti
Hovorí sa, že horké uhorky sú ešte zdravšie ako sladké. Látka, ktorá im dodáva horkosť, má antimikrobiálne a protizápalové účinky. Neviem, nakoľko je to pravda. Neznesiem horkosť. Ukázalo sa, že sa ho môžete ľahko zbaviť. Uhorky stačí namočiť do studenej vody. Po nasolení nezostane ani stopa horkosti.
Pre lepšiu očistu
Na nakladanie sa najlepšie hodí tekvicovité ovocie. Čím dlhšie, ostrejšie a menšie pupienky, tým sú uhorky chutnejšie. A o to ťažšie je ich umyť od priľnutých nečistôt a prachu. Neodporúča sa umývať uhorky kefou, aby nedošlo k poškodeniu jemnej pokožky. Zostáva len jedna možnosť - namáčanie.Po nejakom čase strávenom vo vode sú plody dobre očistené od nečistôt. Len ich utriem handričkou a hneď dám do téglikov na morenie.
Ktoré uhorky namáčať a ktoré nie?
Uhorky nie je potrebné namáčať iba v jednom prípade - práve ste si ich nazbierali zo záhrady a plánujete ich zavárať v najbližších 1-2 hodinách.
Všetko ostatné ovocie treba namočiť:
- kúpené na trhu, vo veľkoobchode, v obchode alebo supermarkete;
- odtrhol z kríka pred viac ako 2 hodinami;
- vädnúť;
- s dutinami vo vnútri;
- pokrytý tvrdohlavou vrstvou prachu.
Rada. Ak máte pochybnosti, uhorky pred nakladaním namočte alebo nie, vždy zvoľte prvú možnosť! Namáčanie ovociu absolútne neuškodí. Je to obzvlášť dôležité, ak sa uhorky kupujú na trhu.
Predávajúci môže povedať čokoľvek. Ako, nazbieral som si ich pred pol hodinou na záhrade vlastnými rukami, ručím za kvalitu, nakladám si ich sám. Radšej zostaň v bezpečí.
Teraz uhorky pred nakladaním vždy namáčam. Nechám ich v studenej vode aspoň 2-3 hodiny. Uhorky sú premenené - po nakladaní sú vyživené, lesklé, elastické, veľmi chutné a chrumkavé. Namáčanie funguje aj vtedy, keď sú plody mierne zvädnuté. Treba ich však vedieť aj namočiť. Existujú určité pravidlá, o ktorých budem hovoriť samostatne.