Čipsy z obchodu sú chutné, ale drahé a vysokokalorické - asi 500 kalórií na 100 gramov. Chrumkavé maškrty si však môžete vychutnať bez ujmy na peňaženke a postave – stačí si ich vyrobiť sami. Náklady na hotový výrobok sa budú rovnať cene zemiakov a obsah kalórií sa zníži na polovicu!

Čipsy na varenie

Klasický spôsob prípravy čipsov je vyprážať ich na veľkom množstve vriacieho oleja. Je pomerne lacný, preto má široké využitie vo výrobe.Ale doma si môžete čipsy vyrobiť odparovaním vlhkosti a na tento účel sa najlepšie hodí mikrovlnka.

Recept na domáce chipsy je mimoriadne jednoduchý:

    Vezmi si zemiak. Umyte ho a ošúpte.
  1. Nakrájajte zemiaky na tenké plátky - maximálna povolená hrúbka je 2 mm. Je nepravdepodobné, že by sa to dalo urobiť obyčajným kuchynským nožom, takže na tento účel je lepšie použiť škrabku na zemiaky alebo strúhadlo-krájač.
  2. Plátky zemiakov vložte do hlbokej misky a opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili škrob. Potom naplňte rovnakou vodou a nechajte niekoľko hodín - počas tejto doby z buničiny vyjde zvyšný škrob. Ak sú zemiaky veľmi škrobové, voda by sa mala pravidelne meniť.
  3. Vyberte plátky z vody a osušte na papierovej utierke. Mali by byť úplne suché.
  4. Plátky zemiakov rozložte v jednej vrstve na sklenený alebo keramický tanier jemne naolejovaný alebo vyložený pergamenom.
  5. Vložte tanier do mikrovlnnej rúry a lupienky sušte 3-6 minút pri 700-750W.
  6. Po pípnutí vyberte hotové hranolky a preložte ich do inej misky. Pred použitím ich môžeme posypať soľou a korením podľa chuti.

Ak pripravujete chipsy prvýkrát, zapnite mikrovlnnú rúru na 2,5-3 minúty a po uplynutí tejto doby skontrolujte pripravenosť občerstvenia. Ak zemiaky ešte nie sú úplne suché, pokračujte vo varení a pridajte čas o 1-1,5 minúty. Takto získate dokonalé - zlaté a chrumkavé - chipsy bez pripálenia.

Príchute

Domáce zemiakové lupienky aj bez soli a oleja sú chutné. Ale niekedy chcete diverzifikovať ich chuť a korenie a koreniny, ktoré sa dajú ľahko kúpiť v najbližšom obchode, vám s tým pomôžu:

  • sušený kôpor;
  • cesnakový alebo cibuľový prášok;
  • mletá sladká paprika (lepšie je údená paprika: má veľmi jasnú chuť) alebo čili paprička;
  • jemne mleté čierne korenie.


Je tiež ľahké pripraviť čipsy so syrovou príchuťou - všetko, čo potrebujete, je syrový prášok. Dá sa kúpiť online na stránkach ako iHerb. Je pravda, že cena uhryzne - je oveľa jednoduchšie uvariť tento výrobok sami trením nie príliš tučného tvrdého syra na jemnom strúhadle, nalievaním v tenkej vrstve na papierovú utierku a ponechaním na vzduchu alebo odoslaním do elektrickej siete. sušička. Pred použitím je potrebné syrové lupienky rozdrviť v mažiari.

Chuť šampiňónov alebo kuracích domácich lupienkov dodá rozmrvené kocky bujónu. Keďže už obsahujú soľ, nie je potrebné zemiaky dosoliť.

Je možné urobiť čipsy z inej zeleniny v mikrovlnnej rúre - mrkva, cvikla?Môžete a čas varenia sa skráti: keďže táto zelenina neobsahuje škrob, plátky nemusíte namáčať.Ktorý zemiak je vhodný na výrobu čipsov?Je vhodné brať veľké zemiaky s hustou žltou dužinou a minimálnym obsahom škrobu.Čo ak sa plátky prilepia na pergamen?Môžete použiť silikonizovaný pergamen. Ak sa to nenájde, zvyčajný, mazaný rastlinným olejom bez zápachu, urobí.Prečo namáčať zemiaky?Škrob, ktorý sa nachádza vo veľkých množstvách v zemiakoch, zabraňuje zhnednutiu čipsov a zachováva vlhkosť, to znamená, že bez namáčania bude varenie trvať dlhšie a hotový výrobok bude menej chrumkavý.Ako skladovať domáce chipsy?Postupom času absorbujú vlhkosť zo vzduchu, vďaka čomu sa stávajú menej chrumkavými, strácajú chuť a vôňu, takže tieto občerstvenie by sa malo jesť čerstvo pripravené. V extrémnych prípadoch ich môžete vložiť do igelitového vrecka a pevne zaviazať – v tomto stave čipsy vydržia aj niekoľko hodín.Prečo sa plátky varia nerovnomerne – jedna strana už začína horieť, zatiaľ čo druhá je ešte surová?S najväčšou pravdepodobnosťou boli zemiaky nakrájané nerovnomerne. Kvôli rozdielu v hrúbke sa vlhkosť niekde odparuje rýchlejšie, niekde pomalšie. Na rezanie je lepšie použiť špeciálny krájač.

Domáce chipsy s bylinkami a trochou soli nie je odstrašujúce dať ani malým deťom - takéto maškrty nebudú škodlivejšie ako obyčajná zemiaková kaša. Áno, a dospelí si môžu dopriať dostatok chrumkavých rezov bez rizika pokazenia postavy.

Kategórie:

Tipy