Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Po zakúpení panvice má zmysel vykonať procedúru „kalenie“. Potom bude panvica slúžiť dlhú dobu a lepšie vykonávať svoje funkcie. Je to spôsobené tým, že panvice sa vyrábajú z továrne po ošetrení špeciálnymi zmesami, ktoré sa po prvom umytí umyjú. A ak na začiatku varíte jedlo na novej panvici, potom sa najmenšie častice upchajú do mikropórov a panvica sa rýchlo stane nepoužiteľnou. Ak použijete jednoduché tipy a strávite trochu času, panvica počas prevádzky ukáže svoju najlepšiu stránku.

Príprava vášho riadu na použitie predĺži jeho životnosť.

Prečo potrebujete pred prvým použitím zohriať novú panvicu

Ak sa do mikropórov dostanú malé čiastočky jedla, čoskoro všetko jedlo uvarené v tejto panvici bude nepríjemne zapáchať a povrch dna bude pokrytý tmavými sadzami, ktoré sa ťažko odstraňujú. Aby ste sa vyhli takýmto nepríjemným chvíľam, musíte panvicu zapáliť.

Počas výrobného procesu je kov potiahnutý ochrannými látkami, ktoré pri vystavení teplu uvoľňujú prchavé zlúčeniny.

Ako správne pripraviť panvice z rôznych materiálov

Metódy vypaľovania sú rôzne a sú vhodné pre rôzne typy náterov. Je dôležité mať na pamäti, že je nevyhnutné pripraviť panvicu podľa typu panvice.

Predtým, ako začnete kalcinovať panvicu, budete sa musieť pripraviť na použitie, a to najskôr ju vyčistiť.

Liatinová panvica

Dobrá liatinová panvica je pre kuchára dar z nebies. Výhody liatinovej panvice:

  • umožňuje dlhodobé spracovanie produktov aj pri vysokej teplote;
  • na miešanie môžete použiť železné špachtle a umyť tvrdými utierkami;
  • ak je panvica správne zapálená, bude mať dobré nepriľnavé vlastnosti;
  • možno umývať aj s hrubými abrazívami;
  • modely s odnímateľnou rukoväťou možno piecť v rúre;
  • dlhá, takmer neobmedzená životnosť.

Liatina má dobrú tepelnú kapacitu, pomaly sa zahrieva, čo zabraňuje pripáleniu jedla.

Chyby:

  • liatina je ťažká a ak hosteska používa veľkú panvicu, potom je hmotnosť takýchto jedál pôsobivá;
  • v takomto riade nemožno skladovať hotové jedlá, inak sa upchajú mikropóry;
  • možnosť hrdze, preto ju treba utrieť dosucha.

Novú liatinovú panvicu nemôžete hneď postaviť na sporák a začať v nej variť.

Pred použitím je nevyhnutné zapáliť liatinovú panvicu. V opačnom prípade môže čoskoro stratiť svoje užitočné vlastnosti.

Oceľová panvica

S panvicami z nehrdzavejúcej ocele sa dosť ťažko pracuje a najlepšie sa používajú, ak sú v strave neustále prítomné jemné druhy rýb alebo mäkkýšov.

Výhody:

  • nehrdzavejúca oceľ nijako neinteraguje s potravinami, takže zmena chuti a vône nie je vylúčená;
  • náter sa nebojí poškriabania predmetov.

Oceľová panvica nekoroduje.

Chyby:

  • spodok takýchto panvíc je tenký, takže jedlo nemôže zostať bez dozoru;
  • pred začatím varenia je potrebné panvicu zohriať a najlepšie pod pokrievkou, inak sa jedlo nepripáli.

Jedlá po zakúpení musia byť kalcinované a spracované.

Hliníková panvica

Hliníkové panvice nie sú medzi kuchármi obľúbené. Z výhod majú len nízku hmotnosť a nízku cenu, no nevýhod je oveľa viac.

Chyby:

  • panvice s dnom menším ako 0,5 mm sa vplyvom prehriatia zdeformujú a môžu prasknúť;
  • povlak sa bojí ostrých predmetov;
  • takýto riad sa dá umývať iba studenou vodou.

Hliníkový inventár nevyžaduje po zakúpení zložitú prípravu.

Sm altovaná panvica

V podstate idú na dračku liatinové panvice so sm altovaným povrchom. Takéto zariadenia sú vhodné na pomalé dusenie alebo varenie vývarov, ako aj na dobré varenie základu na želé.

Takýto riad sa odporúča umyť ihneď po ukončení procesu varenia.

Medená panvica

Táto panvica má dobrú tepelnú vodivosť, po zohriatí vo vnútri dostatočne zásobuje teplo, povrchová vrstva nedáva jedlám cudzie príchute.

Medzi nevýhody patrí vysoká cena.

Nepriľnavá panvica

V predaji je aj veľké množstvo nepriľnavých panvíc, no nie každý vie, že niektoré z nich je vhodné pred použitím aj zapáliť.

    Teflon. Tento povlak sa tiež nazýva polytetrafluóretylén. Majú jednu výraznú výhodu - to je schopnosť variť s malým množstvom oleja. A medzi nevýhody, ako je možnosť mikroškrabancov, uvoľňovanie karcinogénnych látok, ak teplota presiahne 250 C, životnosť takýchto zariadení je cca 1 rok.

  1. Nepriľnavá panvica nesmie byť žíhaná.

  2. Keramické. Takýto povlak je vyrobený zo zmesí piesku a polyméru. Vydrží až 450 C, ale tieto panvice sú veľmi krehké a majú krátku trvanlivosť.

    Existujú rôzne typy panvíc s týmto povrchom, takže si môžete vybrať model podľa typu varnej dosky.

  3. Mramor. Teflónový povlak, ale s použitím mramorových triesok. Vďaka tomuto zahrnutiu sa zvyšuje životnosť zariadenia a tiež sa nebojí škrabancov. Pri použití viacvrstvovej techniky vydrží výrobok cca 20 rokov.

    Poťah sa rýchlo zahreje a dlho vychladne, čo vám umožní variť jedlá v akomkoľvek režime.

  4. Nanokompozit. Ide o produkty zo žuly, diamantu alebo titánu.

Ich vlastnosti kopírujú liatinové panvice, no sú drahšie.

Z akých materiálov panvice by sa nemalo kalcinovať

Z vyššie uvedených produktov by sa tieto nemali kalcinovať:

  • hliník;
  • sm altované;
  • keramika.

Najlepšie je takéto zariadenia pred použitím umyť, naliať do panvice teplú vodu, prevariť a nechať vychladnúť. Potom by ste mali vypustiť vodu, utrieť dno a steny do sucha a potom začať používať.

Po úplnom vysušení sa riad utrie mäkkou handričkou namočenou v čistenom oleji.

Pokyny krok za krokom na rôzne spôsoby spracovania panvice

Aby ste panvicu používali správne a v budúcnosti sa vyhli štipľavým zápachom a pripáleniu jedla, musíte presne dodržiavať pokyny.

Aby nedošlo k poškodeniu nástroja, je dôležité uistiť sa, že spôsob pečenia je vhodný pre náter.

Soľná metóda

Táto metóda je skvelá pre tieto panvice:

  • liatina;
  • nehrdzavejúca oceľ;
  • meď s nerezovým pokovovaním.

Najprv treba panvicu dôkladne umyť mydlom a utrieť. Potom sa na dno naleje vrstva soli asi 3 cm a zariadenie sa začne na miernom ohni zapaľovať. Procedúra trvá asi pol hodiny. S najväčšou pravdepodobnosťou soľ zožltne, pretože pohltí zvyšky továrenského tuku. Niekedy ženy v domácnosti kladú otázku, ako zapáliť panvicu s morskou soľou? Technika je rovnaká.

Táto metóda je najbežnejšia a vyznačuje sa jednoduchosťou.

Používajte rastlinný olej

Rastlinný alebo živočíšny olej je skvelý spôsob, ako si vyrobiť vlastný nepriľnavý povlak. Stáva sa to preto, že olej po zahriatí prenikne do mikropórov a potom, keď sa ochladí, zostane vo vnútri panvice. To znamená, že počas následného zahrievania bude olej chrániť potraviny pred kontaktom s mikrotrhlinkami v povlaku.Najlepšie je však používať oleje s vysokým bodom zadymenia:

  • kokos;
  • sezam;
  • oliva;
  • sója.

Na sporák položte studenú panvicu, na dno nalejte olej a začnite zohrievať. Keď olej začne dymiť, vyberte spotrebič zo sporáka, olej opatrne rozotrite po stenách a nechajte vychladnúť. Potom utrite prebytok handrou.

Bežný spôsob prípravy na službu s použitím oleja.

Ako variť na sporáku

Ranvicu môžete zohriať aj na sporáku bez použitia ďalších nástrojov.

    Spotrebič je potrebné dôkladne umyť.
  1. Sušiť uterákom.
  2. Zapnite sporák a zohrejte.
  3. Akonáhle panvica prestane dymiť, odstráňte zvyšný továrenský tuk, ktorý sa dostal na povrch a nechajte panvicu vychladnúť.

Zapáliť panvicu na sporáku je najjednoduchšie. Ale určite dodržujte bezpečnostné opatrenia a kontrolujte proces.

Ako zapáliť novú panvicu v rúre

Ak má panvica odnímateľnú rukoväť alebo železnú rukoväť, možno ju zapáliť v rúre. Panvicu umyte, rúru vyhrejte na 200 °C, spodnú mriežku vyložte alobalom alebo položte plech na pečenie. Položte spotrebič hore nohami na horný stojan. Panvicu zohrievajte 30 minút, potom rúru vypnite a nechajte panvicu vo vnútri úplne vychladnúť.

Spôsob ako pripraviť panvicu na prvé použitie v rúre ušetrí veľa času, pretože nemusíte stáť pri sporáku.

Ako pripraviť novú nepriľnavú panvicu do práce

Ako pripraviť novú nepriľnavú panvicu na použitie je dôležitá otázka, pretože napríklad teflónový povlak neznáša vysoké teploty.Ale stále je možné ho zapáliť. Panvicu je potrebné zohriať na 200 C, natrieť olejom a prikryť pokrievkou a nechať úplne vychladnúť. Zvyšný olej utrite handrou.

Pred použitím novej panvice ju stačí umyť špongiou bez použitia abrazívneho saponátu.

Bezpečnostné prvky počas procesu kalcinácie

Pokyny na starostlivosť o novú panvicu obsahujú aj pravidlá osobnej bezpečnosti, pretože musíte pracovať s horúcimi predmetmi.

  • nezabudnite nosiť rukavice, aby ste sa nepopálili;
  • nikdy neschladzujte rozpálenú panvicu;
  • nespaľujte panvicu rôznymi čistiacimi prostriedkami a vdychujte pachy získané pri ohrievaní;
  • mali by ste sa vyhnúť tomu, aby sa na pokožke dostal horúci olej.

Na zachovanie nepriľnavých vlastností riadu je niekedy potrebné namazať ho rafinovaným olejom. Takúto manipuláciu stačí raz za dva týždne.

Ako správne vyčistiť novú panvicu

Nová panvica zvyčajne prichádza so zvyškami tuku z výroby, takže je dobré ju pred začatím pečenia poriadne umyť.

    Liatinové, medené, oceľové panvice je potrebné najskôr naplniť teplou vodou, potom zaliať vriacou vodou, potom napeniť, nechať 10-15 minút odstáť a následne zmyť mydlovú hmotu . Utrite panvicu. Zalejeme teplou vodou, povaríme na sporáku a následne pokračujeme v spracovaní vhodným spôsobom.
  1. Panvice s antiadhéznym povlakom je najlepšie umývať v teplej vode a potom zaliať teplou vodou so sódou a nechať 25 - 30 minút odstáť. Potom opláchnite saponátom a potom ošetrite olejom.
  2. Sm altované, hliníkové a keramické panvice stačí opláchnuť v teplej vode.

Najprv musíte novú panvicu umyť mydlovou vodou a vysušiť v rúre.

Môžem umyť novú panvicu v umývačke riadu

Po procese uvedenia panvice do domáceho použitia a ak pokyny nie sú v rozpore s pravidlami umývania v umývačke riadu, je povolené umývanie v takýchto domácich spotrebičoch. Ale najlepšie je umývať panvice bez použitia aktívnych čistiacich prostriedkov.

Pred vložením panvice do umývačky riadu si musíte prečítať návod na jej použitie.

Jemnosti starostlivosti o panvicu

Primárna príprava a kalcinácia spoľahlivo chráni panvicu pred rýchlym opotrebovaním, ale takéto spôsoby starostlivosti možno použiť aj v budúcnosti pri používaní panvice. Pomáhajú zbaviť sa nepríjemného zápachu, sadzí, pripálených zvyškov jedla v mikropóroch.

Vypaľovanie panvice je dôležitou podmienkou dlhodobej prevádzky. Preto je dôležité vykonať tento proces správne, potom bude kuchynský riad slúžiť dlhé roky.

Stráviť čas primárnym spracovaním panvice v budúcnosti sa oplatí dlhou životnosťou spotrebiča.

VIDEO: Príprava liatinovej panvice na použitie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá