Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Naši čitatelia sa často pýtajú, či je možné dozrieť mango doma. A táto otázka je veľmi dôležitá: v ruských supermarketoch predávajú tvrdé ovocie s kyslou chuťou. Konzultovali sme to s odborníkmi a sme pripravení poskytnúť podrobnú odpoveď.
Ako zistiť, či je mango zrelé?
Ľudia, ktorí nemajú skúsenosti s získavaním týchto plodov, sa často spoliehajú na farbu a zelenú šupku považujú za znak nezrelosti. Je to však chyba: existujú odrody manga, ktoré si aj v stave úplnej zrelosti zachovávajú svoju „mladistickú“ farbu.Rovnaká situácia s červenou šupkou - môže to byť aj v ovocí, ktoré sa v skutočnosti ukáže ako tvrdé a bez chuti.
Na správne určenie zrelosti potrebujete:
- voňať mango blízko „chvosta“ (silná príjemná aróma naznačuje zrelosť);
- ľahko pritlačte na pokožku vankúšikmi prstov. Dužina by mala byť pevná, ale nie tvrdá. Ak sa priehlbina vytvorená stlačením rýchlo vyrovná, je to ďalší znak toho, že ovocie je pripravené na konzumáciu.
Ako „dozrieť“ tvrdé mango?
V krajinách, kde sa mango často predáva nezrelé, už dávno vedia, ako mango skladovať doma a nechať ho dozrieť do požadovaného stavu.
Prvý spôsob - balenie + jablká
Jablká majú špeciálnu vlastnosť – vypúšťajú etylén. Tento plyn prispieva k rýchlemu dozrievaniu ovocia, takže aby mango rýchlo zmäklo a zosládlo, stačí ho vložiť do papierového alebo plastového vrecka s jablkami a voľne zviazať.Čím sú jablká zrelšie, tým je proces aktívnejší.
Ak tam nie sú jablká, dajú sa nahradiť zrelými a dokonca prezretými (ale nie zhnitými) banánmi.
Druhý spôsob - hrniec + ryža
Východné a ázijské krajiny majú svoj vlastný spôsob, ako nechať mango dozrieť v priebehu niekoľkých dní (alebo dokonca hodín). Miestni obyvatelia na to používajú ryžu - nasypú ju do hlbokej panvice alebo inej nádoby a potom tam „pochovajú“ tvrdé a neporušené ovocie. Jedno ovocie je vhodné nechať dozrieť v jednej nádobe, no ak je panvica s veľkým priemerom, zmestia sa do nej 2-3 mangá naraz. V tomto prípade by nemali ležať blízko seba, ale mali by byť oddelené vrstvou ryže s hrúbkou niekoľkých centimetrov.
Ak sa rozhodnete nechať plody dozrieť v ryži, kontrolujte ich každých 6-12 hodín. V opačnom prípade hrozí, že mango bude prezreté.
Tretia cesta - čas + trpezlivosť
Toto je najdlhšia možnosť. Ovocie stačí vložiť do vázy a nechať na stole. Vplyvom slnečného žiarenia sa v nej rozbehnú procesy dozrievania. Ako dlho trvá, kým kupované nezrelé mango zmäkne a bude mať nebeskú chuť, závisí od odrody a stupňa zrelosti. V priemere je to 5-10 dní.
Prečo mango nie je zrelé, ale pokazené?
Toto sa stáva zriedka, ale existuje niekoľko dôvodov, ktoré spôsobujú poškodenie:
- Na koži boli „otvorené rany“ – rezné rany, slzy. Mohli by sa do nich dostať patogénne baktérie alebo plesne.
- Ovocie začalo hniť ešte pred uložením na dozrievanie (následkom pádu alebo úderu došlo k poraneniu dužiny, hoci šupka zostala neporušená).
- Skladovanie prebiehalo pri príliš nízkych teplotách.
Uvedenie manga do zrelosti doma, hlavná vec je presne vedieť, ako mango správne skladovať, aby ste dodržali postup a zabránili prezretiu alebo skaze ovocia, pretože prezreté ovocie sa príliš hromadí a hnilé je na nič dobré - musím to hodiť do koša.