Balzamiková omáčka je obľúbeným a všestranným krémovým korením do mnohých jedál. Jeho hlavnou zložkou je balzamikový ocot. Balzamikovú omáčku môžete pridať do mnohých jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Výborne sa kombinuje aj s korením. Má bohaté zloženie, ako aj charakteristickú vôňu a chuť. Existuje mnoho receptov na jedlá, ktorých jednou z ingrediencií je aj táto omáčka.

Do akých jedál sa pridávajú balzamikové omáčky

Táto smotanová omáčka je neodmysliteľnou súčasťou mnohých jedál, vrátane:

  • marinády;
  • grilované mäso a zelenina;
  • zeleninové šaláty;
  • jedlá z morských plodov a rýb;
  • talianska bruschetta;
  • pizza;
  • varené kura;
  • elitné syry;
  • talianske cestoviny;
  • omlety;
  • polievky;
  • pečené mäso.

Do niektorých bobuľových a ovocných dezertov sa pridáva aj omáčka. Hodí sa k ovocným šalátom, kde nechýbajú jahody. Do zmrzliny sa pridáva balzamiková smotanová omáčka. Prelievajú sa cez sladké palacinky a wafle.

Čo sa nedá kombinovať s

Keďže táto smotanová omáčka je univerzálna, jej pridaním nepokazíte žiadne jedlo. Hodí sa rovnako dobre k zelenine, mäsu a morským plodom. Harmonizuje aj s mnohými dezertmi a nenarušuje ich chuť.

Najlepšie kombinácie s inými koreninami

Balzamiková omáčka sa hodí ku všetkým koreninám. Najlepšie harmonizuje s týmito bylinkami:

  • kmín;
  • bazalka;
  • horčica;
  • fenugreek;
  • oregano;
  • čierne korenie;
  • koriander;
  • majorán;
  • melissa;
  • vanilka;
  • mäta;
  • palina;
  • tymián;
  • rozmarín.

Omáčka sa hodí ku kôpru, tymiánu, šalvii. Výborne ladí aj s estragónom.

Zložky balzamikovej smotanovej omáčky

Hlavnou zložkou smotanovej omáčky je balzamikový ocot. Okrem toho zloženie obsahuje:

  • med;
  • škrob;
  • múka;
  • citrónová šťava;
  • olivový olej;
  • sada korenia;
  • čerešňová alebo granátová dužina.

Klasický recept tiež uvádza povinné pridávanie klinčekov, mletej škorice a borievky do smotanovej omáčky. Jednou z ingrediencií korenia je hľuzovka.

Omáčka má bohaté chemické zloženie. Pozostáva z organických kyselín, antioxidantov a pektínov. Smotanová omáčka je bohatá aj na vitamíny B. Navyše obsahuje vitamín A, C a E.

Vôňa a chuť korenia

Spice má výraznú bobuľovú príchuť. To sa zabezpečí pridaním borievky alebo iných bobúľ, v závislosti od receptúry. Omáčka má zároveň octovú vôňu, keďže jej hlavnou zložkou je balzamikový ocot.

Smotanová omáčka má príjemnú sladkokyslú chuť. Dopĺňa ho aj charakteristická octová nôta, vďaka ktorej je korenie jemne pikantné.

Ako si vybrať kvalitnú balzamikovú omáčku

Kvalitná smotanová omáčka má tieto vlastnosti:

  • predáva sa v sklenenej fľaši, nie plastovej;
  • neobsahuje prísady (farbivá, umelé zahusťovadlá, stabilizátory a konzervačné látky);
  • má sýtu a jednotnú tmavohnedú farbu;
  • neobsahuje sediment;
  • nie je zamračené a príliš tmavé;
  • má príjemnú sladkokyslú chuť a príjemnú ovocnú a bobuľovú dochuť s octovým nádychom;
  • nemá silný zápach;
  • nemá žiadnu chemickú pachuť;
  • líši sa viskóznou a hustou štruktúrou;
  • nerozteká sa na tanieri.

Rada. Balzamiková smotanová omáčka sa odporúča kupovať od výrobcov z Talianska a Grécka. Zároveň by výrobok nemal stáť príliš veľa. Nízka cena naznačuje možnú falošnú omáčku.

Kde a ako skladovať

Korenie by sa malo skladovať len na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Nádobu s balzamikovou omáčkou neuchovávajte teplú. Vhodným miestom na uskladnenie sú dvierka chladničky. Korenie sa odporúča uchovávať v sklenenej nádobe. Takže si lepšie zachová svoje vlastnosti. Pri správnom skladovaní získa omáčka časom ešte bohatšiu chuť.

TOP 5 najobľúbenejších balzamikových receptov

Šalát s rukolou, krevetami a dužinou z avokáda

Koření je výborný dressing na ľahký šalát s rukolou, krevetami a dužinou z avokáda.

Na jeho prípravu potrebujete:

    Vezmite 8 tigrích kreviet a smažte ich na olivovom oleji 3-4 minúty.
  1. Vezmite jedno avokádo, úplne ho ošúpte a nakrájajte na štvorce.
  2. Vezmite 110 g cherry paradajok a nakrájajte ich na dve polovice.
  3. Opláchnite a osušte 80 g rukoly.
  4. Na tanier dáme najprv rukolu, potom avokádo s cherry paradajkami. Navrch vyprážané krevety.
  5. 60g parmezánu nakrájame na plátky a poukladáme na vrch šalátu.
  6. Šalát posypte 1 veľkou lyžicou píniových orieškov.
  7. Šalát zalejte tenkým prúdom klasickej balzamikovej smotanovej omáčky.

Turecká marináda

Morku môžete marinovať v omáčke a potom ju upiecť v alobale podľa nasledujúceho receptu:

    Vezmite 750 g morčacieho filé a urobte z neho niekoľko rezov.
  1. Filé nastrúhame s pár stonkami čerstvého rozmarínu a mletým koriandrom (štvrtina malej lyžičky).
  2. Vezmite 4 strúčiky cesnaku, prekrojte ich na polovicu a vložte do filé vopred pripravených zárezov.
  3. Vezmite stredne veľkú cibuľu a nakrájajte ju na kolieska. Nastrúhajte nimi filé.
  4. Do samostatnej nádoby nalejte 5 veľkých lyžíc olivového oleja a 35 ml balzamikovej smotanovej omáčky.
  5. Do vzniknutej marinády vložíme filé a necháme v nej hodinu.
  6. Marinované filé vložte do fólie a uzavrite. Pečieme vo vopred pripravenej rúre pol hodiny pri nastavení teploty 220C.

Bruschetta

Smotanová omáčka sa hodí k bruschette. Jedlo sa pripravuje podľa receptu:

    Vezmite dve malé bagety a nakrájajte ich na 4 podlhovasté kúsky. Vyprážame bez oleja na panvici do chrumkava.
  1. Nakrájajte na ploché plátky 3 šampiňóny, polovicu malej cukety a dve reďkovky. Vezmite 55 g zelenej cibule a nakrájajte ju. Všetko opečieme na rastlinnom oleji do svetlohneda.
  2. Na jednu bruschettu natrieme jednu veľkú lyžicu tvarohu. Cibuľu a reďkovku vyberieme z predtým opraženej zmesi a na bruschettu položíme tvaroh. Navrch položte plochý kúsok mierne osoleného lososa.
  3. Druhú bruschettu natrieme syrom a navrch dáme opražené šampiňóny.
  4. Tretiu bruschettu vymastíme syrom, na to dáme opečenú cuketu.
  5. Všetky bruschetty polejeme tenkou vrstvou balzamikovej omáčky.

Dresing na palacinky

Sladká verzia smotanovej omáčky dobre doplní chuť domácich palaciniek. Na ich prípravu potrebujete:

    Vezmite nádobu a pridajte pár vajec.
  1. Pridajte pár lyžíc kryštálového cukru.
  2. Nalejte pár pohárov tučného mlieka.
  3. Pridajte štipku soli.
  4. Nalejte pár veľkých lyžíc slnečnicového oleja.
  5. Vyšľahajte zmes mixérom.
  6. Prisypte múku a pokračujte v šľahaní.
  7. Po zhustnutí hmoty zapnite sporák, zohrejte na ňom panvicu so slnečnicovým olejom.
  8. Naberačkou nalejte predjedlo na palacinky a opečte z oboch strán dozlatista.
  9. Hotové palacinky poskladajte na trojuholníky a pokvapkajte trochou balzamikovej omáčky na báze octu, trstinového cukru, čierneho korenia, citrónovej šťavy a vanilkového extraktu.

Dresing na ovocný šalát

Smotanová omáčka dodáva ovocnému šalátu špeciálnu chuť. Recept na jeho prípravu je nasledovný:

    Vezmi si jedno jablko, hrušku, pomaranč a kiwi a dve feijoa. Všetky ingrediencie nakrájame na malé kocky.
  1. Odrežte 2 cm od koreňa zázvoru a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte ho k ovociu.
  2. Zalejte ingrediencie dvoma veľkými lyžicami olivového oleja.
  3. Vytlačte šťavu z citróna. Stačia dve veľké lyžice. Nalejte na šalát.
  4. Polejte ovocie balzamikovou smotanovou omáčkou. Na vrch šalátu dajte lístky mäty.

Tento šalát je dobré jesť v zime na posilnenie imunity.

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny