Nie všetci milovníci ovocia chápu rozdiel medzi broskyňou a nektárinkou, okrem názvu a niektorých vonkajších rozdielov. Obe sú kôstkové ovocie s jemnou a šťavnatou dužinou, ale toto je takmer jediná podobnosť. A rozdiel spočíva v mnohých faktoroch – od pestovateľských regiónov až po nutričnú hodnotu.

Ako rozoznať broskyňu od nektárinky

Skôr než prejdeme k rozdielom, musíme vyvrátiť populárny mýtus, že nektárinka bola vyšľachtená umelo, krížením broskyne so slivkou alebo čerešňovou slivkou.Ovocie má prírodný, prírodný pôvod a je to druh broskyne. Prvá zmienka o nej pochádza zo začiatku 17. storočia, keď sa na broskyniach objavili plody nie s chlpatou, ale s hladkou šupkou. Stalo sa to v dôsledku mutácií počas samoopelenia.

To znamená, že v určitom zmysle je nektárinka nejaký druh anomálie, „vtip“ prírody. A vzhľadom na pôvod je vhodné porovnávať ju nie s broskyňou ako takou (lebo aj nektárinka je broskyňa), ale s rôznymi obyčajnými broskyňami.

Plody sa líšia týmito vlastnosťami:

    Krajiny rastu. Broskyne sú distribuované najmä v oblastiach Ameriky a Eurázie, kde je podnebie teplé alebo mierne. A hlavnými dodávateľmi nektáriniek sú stredomorské krajiny - Grécko, Tunisko, Taliansko, Izrael, Cyprus. A tiež „plešaté“ ovocie prichádza na svetový trh z Bulharska, Číny, Českej republiky a Spojeného kráľovstva.
  1. Pokožka. Okrem toho, že šupka broskyne je pokrytá drobnými vláknami, ktoré nektárinka nemá, rozdiel spočíva v jej elasticite a sile. „Chlpaté“ plody sa ľahšie poškodia, čo sťažuje ich prepravu. "Nahé" ovocie má hustejšiu šupku a lepšie znáša prepravu.
  2. Dazvina. Broskyne sa líšia od nektáriniek tým, že sú vo vnútri mäkké a šťavnaté a pri stlačení sa ľahko rozdrvia. A vnútorná časť hladkého ovocia je hustejšia a jednotnejšia, bez rozlíšiteľných vlákien.
  3. Vôňa a chuť. Zrelé nektárinky majú slabú vôňu, zatiaľ čo broskyne vyžarujú jasnú sladkastú vôňu. Ak z chlpatých plodov nevychádza žiadny zápach, s najväčšou pravdepodobnosťou sú nezrelé. Medzi spotrebiteľmi panuje polemika o chuti, no stále je veľa druhov nektáriniek sladších ako ich „predkovia“.
  4. Výživová hodnota. Keďže broskyne a nektárinky sú blízki „príbuzní“, majú podobné zloženie. Ale "plešaté" ovocie je v predstihu, čo sa týka kalórií a obsahu cukru. Okrem toho sú bohatšie na fosfor, meď, železo, vitamíny B, C, E a PP.

Nektarinky majú tiež dlhšiu trvanlivosť, kým zrelé broskyne sa veľmi rýchlo kazia. Z tohto dôvodu sa „huňaté“ plody, určené na prepravu na veľké vzdialenosti, trhajú nezrelé.

Peach

Broskyne, alebo, ako sa im hovorilo za starých čias, „perzské jablká“, v závislosti od odrody, môžu mať slamový, žltý, žlto-červený, oranžový, ružový a dokonca aj bordový odtieň pokožky. Dužina je zvyčajne žltá, niekedy belavá.

Okrem nektáriniek existuje oveľa viac odrôd broskýň, ktoré sa bežne delia do nasledujúcich kategórií:

  • skutočné - s vlnitou pokožkou, jemným mäsom a ľahko oddeliteľnou kosťou;
  • pavvi - "chlpatý" , vnútro je mäkké, kosť sa oddeľuje ťažko;
  • klings - chrupavčitá dužina, kosť sa neoddeľuje;
  • brugyons - dospievajúci, sploštený tvar, s mäkkým vnútrom.

Takmer všetky druhy ovocia sú vhodné na konzumáciu v prírodnej forme, na výrobu štiav a džúsových nápojov, zaváranín a džemov, pridávajú sa aj do dezertov a pečiva. Výnimkou sú klingy - tieto plody sa takmer vôbec nejedia čerstvé, väčšinou sa používajú na konzervovanie.

Nektarinka

Nektárinky sa od broskýň veľmi nelíšia, pokiaľ ide o rozmanitosť farieb pleti. Ale častejšie majú tieto plody stále jasnú, červenkastú farbu.

Dodnes bolo vyšľachtených viac ako 500 odrôd týchto plodov. Bežne sú rozdelené do 2 veľkých skupín v závislosti od typu kvetov:

  • veľká ružová;
  • v tvare zvona.

Napriek tomu, že nektárinky sú v západnej Ázii, Anglicku a Európe bežné už niekoľko storočí, v Rusku si ovocie začalo získavať na popularite až koncom 20. storočia. A neskôr domáci vedci vyšľachtili niekoľko zimovzdorných druhov, ktoré sa v súčasnosti pestujú na severnom Kaukaze a v regióne Volgograd.

Rovnako ako "chlpaté" aj "plešaté" plody sú vhodné na konzum v čerstvom i konzervovanom stave, sú súčasťou rôznych dezertov a používajú sa pri výrobe nápojov, marmelád a džemov.

Pri výbere broskýň a nektáriniek musíte venovať pozornosť rovnakým znakom. Kvalitné plody majú neporušenú šupku bez fľakov a priehlbín, sú elastické, aj keď pri stlačení mierne stlačené a vyžarujú príjemnú sladkastú vôňu.

Kategórie:

Tipy