Každá hostiteľka má svoje tajomstvá a triky, ktorými prekvapí svoju rodinu a hostí. Mojím „trikom“ je tanier potretý strúčikom cesnaku. Prečo to robím? Teraz ti to poviem.
Pikantnosť bez zápachu z úst
Cesnak je nejednoznačné korenie. Rovnako ako mnoho mojich priateľov som voči nemu ambivalentný. Cesnak je milovaný aj nenávidený zároveň. Na jednej strane má príjemnú korenistú chuť a jasnú vôňu. Na druhej strane zanecháva za sebou stopu zápachu z úst.
Potieraním cesnaku na tanieri si okorením šaláty, fašírky a iné jedlá. Sú nasiaknuté ľahkou cesnakovou arómou, ktorá povzbudzuje chuť do jedla.
Zároveň nedochádza k žiadnym negatívnym účinkom po jedle. Porcia cesnaku na tanieri je príliš malá na to, aby spôsobila nepríjemnú pachuť.
Nová chuť nudných jedál
Všetci v našej rodine pracujú. Takže musím variť dva alebo aj tri dni dopredu. Prirodzene, málokto rád jedáva monotónne jedlá. Už na druhý deň sa ruka prestáva naťahovať po zdanlivo chutných rezňoch. Ale! Našiel som pre seba východisko z tejto situácie.
Znudené jedlá začínajú hrať novými farbami, keď ich naservírujeme na tanier potretý cesnakom.
Cesnak osvieži včerajšie jedlo, nadýchne mu jemnú vôňu. Nedá sa neuhádnuť s porciou korenia. Ale! Ak zohrejete tanier alebo naň položíte veľmi horúce jedlo, vôňa bude silnejšia.
Ako si potriem taniere?
Je to veľmi jednoduché. Myslím, že veľa ľudí si pamätá, ako si v detstve natierali cesnak na bochník čierneho chleba. V 90. rokoch to bola bežná pochúťka. Aby cesnak vydal svoju štipľavosť a vôňu, strúčik sa rozhryzol a kôrka sa z celého srdca potrela.
Klinček je potrebné oddeliť od hlavičky, prekrojiť na polovicu a rezom potrieť povrch taniera.
Pre pohodlie napichnem klinček na vidličku. Nemusíte trieť dlho a príliš veľa – stačí pár sekúnd a mierny tlak. Ak potrebujem nastrúhať viacero plátov, upravím rez a potom použijem druhú polovicu klinčeka.
Na aké jedlá sa hodí "cesnakový tanier" ?
Trik na varenie cesnaku môžete používať denne alebo na podávanie sviatočných jedál.
Potrieť tanier strúčikmi cesnaku pomôže zachrániť nevýrazný boršč alebo mäsové guľky bez chuti, ktoré z nejakého dôvodu zabudli pridať korenie.
Nie je žiadnym tajomstvom, že pridávať cesnak počas varenia je správne. Ak ho ochutíte už uvareným borščom, potom sa chuť a aróma ukážu ako príliš drsné. Zatiaľ čo "cesnaková misa" vonia slabo a nevtieravo.
Na aké jedlá používam lifehack:
- Zemiaková kaša. Najbežnejšia príloha je taká všestranná, že sa podáva s akýmkoľvek druhom mäsa a rýb. Naša rodina tiež miluje tieto zemiaky. Pyré pôsobí obzvlášť lahodne, ak tanier pred podávaním vymastíte cesnakom.
- Šaláty. Kúsky čerstvého cesnaku dávajú príliš ostrú chuť. Preto na dresingy šalátov používam buď cesnakový olej, alebo jednoducho potriem tanier zubom.
- Horúce sendviče a krutóny. Cesnaková vôňa a vôňa toastového chleba so slaninkou a syrom je podľa mňa najlepšia kombinácia.
- Grilovaná zelenina. Sladká paprika, baklažán, paradajky, cuketa sú v dokonalej harmónii s cesnakom.
- Špagety. Jednou z mojich obľúbených kombinácií sú talianske cestoviny s morskými plodmi a cesnakom. Ale, ako ste pochopili, tanier potieram korením a do misky nedávam nasekaný cesnak.
- Mäso. Predpokladá sa, že cesnak sa najlepšie kombinuje s jahňacím. Ale pre "cesnakový tanier" neexistujú žiadne obmedzenia. Podávam na to pečenú kačicu, bravčové koleno, kuracie rezne, varené bravčové mäso.
"Cesnakový tanier" sa dá použiť na servírovanie takmer akéhokoľvek jedla - druhého aj prvého. Kulinársky trik ozdobí boršč, krémovú polievku, mäsové guľky, zeleninové kastróly
Pridaním cesnaku priamo do jedál podstupujete určité riziko. Nie každý ho miluje a jedáva. Môj syn sa napríklad nikdy nedotkne boršču s cesnakom, ale zje ho z „cesnakového taniera“ na obe líca. Jedlá na strúhadle - otázka niekoľkých sekúnd. Ale aké potešenie prináša voňavé jedlo! Strúčik cesnaku dokáže „oživiť“ takmer každé jedlo.Tento kuchársky trik používam už veľmi dlho a často. Mimochodom, rodina o nej nič nevie. Si prví ľudia, s ktorými som zdieľal svoje tajomstvo.