- Prečo by sa mäso nemalo znovu zmrazovať rozmrazovacie pole
- Keď môžeš znova zmraziť
- Tajomstvo správneho rozmrazovania mäsa po jeho opätovnom zmrazení
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Je možné znovu zmraziť mäso - výrobok, ktorý sa rýchlo kazí, sa po rozmrazení neodporúča vracať späť do mrazničky. Má to viacero dôvodov.
Prečo by sa mäso nemalo znovu zmrazovať rozmrazovacie pole
Hlavným dôvodom, prečo nemôžete mäso znova zmraziť, sú baktérie. Rozmrazený produkt je rýchlo nasadený patogénnymi mikróbmi. Ich počet sa mnohonásobne zvýši, keď sviečková leží pri izbovej teplote.Ak sa takýto výrobok vloží späť do mrazničky, nezničí sa tým predtým namnožené mikroorganizmy na ňom. Pri ďalšom rozmrazovaní sa z mäsa stane ešte viac baktérií. Použitie takéhoto produktu je plné vážnej otravy, dokonca smrti.
Ďalším dôvodom, prečo mäso znovu nezmrazovať, je strata mnohých jeho dôležitých vlastností. Opakované rozmrazovanie ovplyvňuje farbu sviečkovice. Stáva sa menej výrazným. Mäso má tiež výrazný nepríjemný zápach. Začína to zapáchať ako zatuchnutý a nie celkom čerstvý produkt. To naznačuje aktívnu reprodukciu patogénnych mikroorganizmov na nej a vo vnútri.
Vďaka opakovanému rozmrazovaniu mäso stráca veľa vlhkosti. To výrazne ovplyvňuje jeho chuť. Takáto sviečková sa stáva bez chuti. V dôsledku straty vlhkosti v nej dochádza k oxidácii tukov a bielkovín. Mäso po uvarení prestane byť šťavnaté.
Keď môžeš znova zmraziť
V niektorých prípadoch môže byť sviečková opäť zmrazená. Jedným z nich je skoré správne uskladnenie mäsa v chladničke. Ak bola predtým v mrazničke a potom sa postupne odmrazovala v hlavnom priestore chladničky pri teplote do +4C najviac 4 hodiny, potom môže byť neskôr dať späť do mrazničky.
Mäso zmrazené na 4 dni môžete znova vložiť do mrazničky. Je tiež povolené znovu zmraziť panenku, ktorá bola predtým v mrazničke dlhšie ako 2 hodiny.
Kus mäsa je povolené znovu zmraziť, ak ležal v miestnosti, kde teplota vzduchu nestúpla nad 30C dlhšie ako hodinu. Ale aj keď výrobok neležal dlho pri vysokej teplote, potom je potrebné ho v budúcnosti zmraziť s mimoriadnou opatrnosťou kvôli aktívnej kontaminácii baktériami.
Teplý dusený kúsok mäsa by sa nemal rýchlo zmrazovať. Je predchladený na teplotu nepresahujúcu 80C. Akonáhle sa dostatočne ochladí, môžete pristúpiť k úplnému zmrazeniu. V budúcnosti, po rozmrazení, sa takýto výrobok neodporúča znovu zmrazovať.
Tajomstvo správneho rozmrazovania mäsa po jeho opätovnom zmrazení
Aby sa panenka správne rozmrazila a nezhoršila sa, musíte postupovať niekoľkými spôsobmi:
- Mäso vložte do studenej vody. Výrobok sa umiestni do plastového vrecka a umiestni sa pod prúd studenej tečúcej vody. Akonáhle nie sú žiadne známky mrazeného mäsa, treba ho ihneď uvariť.
- Vložte panenku do chladničky. Kus mäsa sa vyloží z mrazničky a umiestni sa do hornej priehradky, kde teplota nepresiahne +6C.Tam sa produkt uchováva, kým sa úplne nerozmrazí. Môže to trvať niekoľko dní. Po rozmrazení sa kus mäsa musí počas dňa variť. Počas procesu rozmrazovania sa výrobok nesmie vybrať z chladničky a nechať rozmraziť pri izbovej teplote.
- Mäso vložte do mikrovlnnej rúry, aby sa rozmrazilo. Najrýchlejšou možnosťou je nechať kúsok rozmraziť v krátkom čase. Mäsová panenka sa rozloží do nádoby a vloží sa do mikrovlnnej rúry. Zariadenie je nastavené na režim rozmrazovania. V tomto režime sa kus mäsa rozmrazí za 15-20 minút. Mikrovlnnú rúru nemôžete prepnúť do iného režimu pri vysokom výkone. Potom sa výrobok rýchlejšie rozmrazí a začne variť, čo ovplyvní jeho kvalitu.
Najlepší spôsob odmrazovania je chladnička. Rozmrazovanie trvá dlhšie, ale vďaka rovnomernému rozmrazovaniu si mäsová sviečkovica zachováva svoje chuťové vlastnosti a je menej kontaminovaná patogénnymi baktériami.