Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pred rokom by nikomu nenapadlo skladovať med v mrazničke. Otázka, či je možné zmraziť med, sa začala klásť po objavení sa ďalšieho populárneho trendu na TikTok. Jeden z tiktokerov nahral video, na ktorom s chuťou zjedol mrazenú pochúťku, ktorá vyzerala ako jantárové želé. Experiment je veľmi jednoduchý, môže ho zopakovať každý. S výrobkom sa nestane nič strašné v tom zmysle, že sa nestane zdraviu nebezpečným. Ale na skladovanie veľkého množstva medu by ste nemali používať mrazničku.

Čo sa stane, ak zmrazíte med

Je známe, že rôzne produkty sa pri zmrazení správajú odlišne. Obyčajná voda sa mení na ľad, zatiaľ čo slaná a morská voda nezamŕza pri rovnakej teplote. Ovocné šťavy a mliečne výrobky sú tvrdé, ale menej pevné ako ľad.

Ak med zmrazíte, zmení sa jeho konzistencia. Po zmrazení sa produkt stane viskóznym, podobným želé.

Čím je hrubšie, tým dlhšie trvá zmrazenie. V tomto prípade nedôjde k úplnému vytvrdnutiu. Je to preto, že niektoré potraviny majú oveľa nižší bod tuhnutia ako bežná mraznička.

Bod tuhnutia medu

V domácej chladničke med nezmrzne do tuhého stavu. Mraznička nie je dostatočne výkonná. Bod tuhnutia produktu je -36 stupňov a v bežnej mrazničke je teplota -12-22 stupňov.

Mrazený med ako v TikTok

Videá s mrazeným medom na TikTok získali stovky miliónov videní. Prvýkrát nápad zmraziť produkt prišiel na myseľ tiktokera Daveyho (blog Davey RZ). Jednoducho ho nalial do malej plastovej fľaštičky, nechal na chvíľu v mrazničke a nahral krátke video. Zobrazuje Daveyho, ako vytláča z fľaše jantárovú látku, ktorá vyzerá ako viskózna želé a odhryzne si veľký kus s chuťou do jedla.

Recept je jednoduchý: musíte vziať tekutý med, naliať ho do plastovej fľaše s objemom 0,25-0,33 litra a nechať cez noc v mrazničke. Ráno bude pripravený chladivý dezert.

Daveov príklad nasledovali tisíce tiktokerov z celého sveta. O svoje dojmy sa podelili vo videu:

  • „Vyzerá to skvele. Je to také chutné."
  • „Chutí ako obyčajný studený med. Príliš sladké."
  • „Nemyslel som si, že sa mi to bude páčiť. Ale už chápem, prečo sú tieto videá také populárne. Nezvyčajný dezert pre maškrtníkov.”
  • „Moja dcéra to volá medová zmrzlina. Nezdieľam jej nadšenie. beriem to s kľudom. Ďalší trend, na ktorý čoskoro všetci zabudnú.”
  • „Jasné, že to môžeš jesť aj vo veľmi horúcom dni. Pomáha ochladiť a dodať energiu.”

Z komentárov je jasné, že najlepšiu konzistenciu dosiahnete zmrazením produktu na 5 hodín. Fanúšikovia nezvyčajného jedla môžu do fľaše pridať potravinárske farbivo. Môžete experimentovať s prísadami, ako sú malé farebné sladkosti. Ale podľa väčšiny je najchutnejší dezert z prírodného medu bez ničoho iného.

Dôležitým bodom je fľaša. Plast musí byť dostatočne mäkký, aby vytlačil tvrdú látku.

Video:

Ako správne skladovať med

Včelie produkty majú dlhú trvanlivosť a nevyžadujú špeciálne podmienky.

Med je uložený v sklenenej nádobe pod nylonovým vekom v špajzi alebo pivnici.

Odporúčané podmienky podľa GOST:

TeplotaKapacitaOsvetlenieVlhkosť
Ako skladovať med?
+8+15 stupňov
utesnený, sklenený, keramický alebo potravinársky plast
chýba
60-70%

Čo ešte potrebujete vedieť o skladovaní produktov:

    Med pohlcuje pachy. Nemôžete ho skladovať vedľa rýb, cesnaku, cibule, hotových jedál, korenia. Je lepšie zvoliť policu s konzerváciou alebo skrinku s cereáliami.
  1. Kontakt s kovom by mal byť obmedzený. Oxiduje a kazí chuť medu, zatiaľ čo zinok a meď robia produkt toxickým.
  2. Slnečné žiarenie spôsobuje rozklad živín. Tma je dôležitou podmienkou skladovania včelích produktov.
  3. Zásobník by sa mal dobre umyť sódou bikarbónou. Kontaminácia vo vnútri nádoby môže spustiť fermentačnú reakciu.
  4. Teplota v miestnosti, kde sa med skladuje, musí byť stabilná. Pri prudkých výkyvoch sa vo vnútri plechovky pravdepodobne objaví kondenzácia a produkt sa rýchlo znehodnotí.

Rada. Pri kúpe väčšieho množstva medu sa odporúča naliať ho do sklenených nádob s objemom 0,5-1 l. Každé otvorenie znamená vniknutie škodlivých baktérií. V malých nádobách sa produkt skladuje dlhšie.

Zmrazovanie ako spôsob spomalenia kryštalizácie

Je známe, že prírodný med časom kandizuje alebo inak povedané kryštalizuje.

Stojí za vysvetlenie, že kryštalizácia je prirodzený proces. Len v úľoch v uzavretých plástoch pri teplote +20+30 stupňov zostáva med vždy tekutý.

Po zbere prechádza chemickými zmenami. Molekuly glukózy sa zhromažďujú okolo nečistôt (peľ atď.), postupne sa zväčšujú a usadzujú sa.

Rôzne druhy medu kandizované v rôznych pomeroch:

  • z bielej, žltej akácie, gaštanu, vŕbovo-bylinkových kvetov, medovky - od 6 mesiacov a viac;
  • lipa, ďatelina sladká, angelika, goutweed - 3-6 mesiacov;
  • pohánka, repka, slnečnica, koriander, lúka - 4-5 týždňov;

Skladovacia teplota tiež ovplyvňuje rýchlosť kryštalizácie. Proces prebieha najrýchlejšie pri +15 stupňoch. Pri +20 stupňoch a viac, ako aj pri +8 stupňoch a menej sa cukrenie spomaľuje, ale zrýchľuje sa ničenie užitočných látok.

Čo ešte znižuje rýchlosť kryštalizácie:

  • pravidelné miešanie;
  • veľké percento vody v zložení - viac ako 17%;
  • nezrelosť;
  • pridanie cukrového sirupu;
  • nízky obsah peľu.

Otázky a odpovede

Pri akej teplote produkt stráca živiny?

Užitočné látky sa pri zahriatí na +45 stupňov a viac rýchlo ničia. Procesy ničenia sú nevyhnutné, ale za správnych skladovacích podmienok postupujú pomaly.

Ako dlho vydrží med?

Med sa najdlhšie skladuje v uzavretých sklenených nádobách – až 2 roky. V plastovej nádobe je trvanlivosť znížená na 1 rok. V otvorenej nádobe, ako aj s pridaním ďalších zložiek, sa výrobok skladuje 8 mesiacov. Ťažko povedať, ako dlho sa dá med skladovať v mrazničke. Spôsob skladovania sa neodporúča, takže testovanie nebolo vykonané.

Aby som to zhrnul. Ak chcete vyskúšať nový nezvyčajný medový dezert, môžete med zmraziť. Pri krátkom zmrazení zostane produkt rovnako užitočný a chutný. Pre dlhodobé skladovanie je lepšie zvoliť vhodnejšie miesto – suché, chladné a tmavé. Napriek tomu je med veľmi drahá pochúťka a bola by škoda, keby sa predčasne pokazil.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko