Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V teplom a prívetivom domove vedia správne krájať chlieb. Neponáhľajte sa s jeho odstránením, nie je to také jednoduché, ako sa zdá. Dobrá hostiteľka vie, že je to dôležité. Správny nôž na chlieb zaistí, že váš bochník bude na vašom stole správne krájať.

V každej kuchyni sa nájde nôž na chlieb, ktorý dokáže nakrájať sviežu striedku bez poškodenia.

Chlieb si vážime. Roľnícka práca je príliš komplikovaná a vyčerpávajúca, chlieb sa len tak nedáva.Pšeničné zrno sa zaseje do zeme pred zimou a klas dozrie až na jeseň. Bez každodennej starostlivosti sa úrody nedočkáte. Musíte tvrdo pracovať, aby ste na stôl naservírovali červený, horúci a voňavý chlieb.

Výrobcovia ponúkajú všetky druhy modelov pre profesionálne použitie, catering a domáce použitie.

Skúsené gazdinky vedia, ako nielen krájať mäkký, teplý chlieb. Obyčajný nôž to vezme a zdeformuje, rozbije povrch kôrky.

Na krájanie chleba sa používajú špeciálne nástroje.

Nôž na chlieb nerozdrví ani nedrobí chrumkavý okraj bochníka. Milovníci ružového lososa si radi odnesú úhľadne nakrájaný plátok so zlatou kôrkou bez prasklín a omrviniek.

Výberom správneho noža na chlieb sa bude krásne krájať.

Vlastnosti nožov na chlieb

    Kuchynské nože na chlieb majú vždy dlhú čepeľ. Na chlieb netlačia, ale akoby ho videli. Najvhodnejšia dĺžka je od 19 do 23 cm.Nože s krátkou čepeľou nebudú fungovať.
  1. Šírka je po celej dĺžke vždy rovnaká. Je pohodlnejšie rezať rovnomerné kusy.
  2. Hrot je vždy zaoblený a nie nabrúsený. Pri procese rezania sa nijako nepoužíva, preto je bezpečný.
  3. Pracovná hrana má vždy zvlnený alebo zúbkovaný tvar, veľmi ostro nabrúsený. Takýto kuchynský nôž na chlieb nepoláme chrumkavú chrumkavú strúhanku, ani nepokrčí strúhanku vo vnútri bochníka.
  4. Obojstranné brúsenie na noži na chlieb je robené tak, aby ich mohli pohodlne používať aj ľaváci.
  5. Hrúbka čepele je 1-1,5 mm, aby nenarušil štruktúru chleba a nelámal ho.

Aby ste si vedeli vybrať ten najlepší model, musíte pochopiť, ako sa modely chleba líšia.

Hlavné druhy nožov na chlieb

Moderný priemysel ponúka širokú škálu produktov. Každý si môže vybrať, čo sa mu páči, s čím sa mu v kuchyni pohodlnejšie pracuje.

Nože na chlieb sa od ostatných líšia nielen vzhľadom, ale aj dizajnom.

  • Nôž na chlieb

Tradičný dlhý nôž s vlnitým ostrím bol vynájdený v Nemecku v 17. storočí, kde miestni pekári našli pohodlný spôsob krájania chleba v kuchyni bez rozdrvenia striedky a bez porušenia zlatistej kôrky. Tovar sa predával po malých častiach, rozrezaný na polovice a štvrtiny, pri zachovaní prezentácie.

Pekárne sú tradičné, vyznačujú sa krátkou, širokou, mierne zaoblenou čepeľou v reznej oblasti.

  • Prepichovací nôž

Má krátku, širokú čepeľ. Kedysi sa používal na krájanie okrúhlych roliek a bochníkov na kúsky. Teraz sa používa v pekárenskom priemysle a je vhodné krájať hotové cesto na porciované kúsky.

Názov „kalachny“ dostali nože s rovnomerne úzkym dlhým panelom.

  • Tradičné

V každej modernej kuchyni by nemali chýbať šikovné a ostré nástroje na krájanie rôznych potravín. Chlieb je potrebné krájať špeciálnym nožom s dlhou zvlnenou čepeľou, ktorej špička je zaoblená a nie nabrúsená.

Rukoväť by mala byť pohodlná.

  • Elektrický

Šikovný domáci spotrebič, ktorý zjednoduší prácu hostesky v kuchyni. Elektrický nôž môže bežať na batérie alebo zo zásuvky. Čepeľ poháňa motor zabudovaný v rukoväti nástroja.Existuje zariadenie, ktoré nastavuje hrúbku kusov a posúva bochník smerom k čepeli. Chlebový prístroj je rýchly, nepoškodí kôrku a nedrví striedku.

Široko používané v cateringu.

  • Laser

Moderné zariadenie, ktoré pomocou laserového lúča krája pekárske výrobky na rovnomerné kúsky, môžete krájať aj pizzu, torty, koláče. V predaji nájdete laserové kuchynské nože, v ktorých je konvenčná čepeľ kombinovaná s laserovým lúčom. Pre milovníkov praženice sú vhodné laserové nože s funkciou opekania. Chlieb nielen krájajú, ale zároveň aj opekajú. Vznikne chrumkavá zlatá kôrka.

Laserové nože - know-how, ktoré uľahčuje prácu gazdinkám.

Materiály na čepele na krájanie chleba

Hlavné požiadavky na nože na chlieb sú pevné, tvrdé a tenké.

Oplatí sa zobrať dobrý nôž na chlieb, každý hneď pocíti rozdiel.

Nasledovné materiály sú najvhodnejšie:

    Nehrdzavejúca oceľ - nebojí sa vody, dostatočne pevná, dobre sa ostrí, bez otrepov, hladký povrch. Tento materiál sa často používa pri výrobe nožov na chlieb.

  1. Hlavnou výhodou takýchto plátien je odolnosť proti korózii.

  2. Jednovrstvová oceľ je najlacnejší, nie odolný materiál. Nôž je príliš tenký, môže počas rezania zmeniť uhol sklonu.

    Nástrojová oceľ je vysoko odolná.

  3. Damašková oceľ je najspoľahlivejší a najkvalitnejší materiál. Toto je viacvrstvová oceľ. Náklady na takéto nože sú dosť vysoké, vydržia dlho.

    Vlnité alebo zúbkované čepele vyrobené z viacvrstvových čepelí nie je potrebné často brúsiť, ostrenie je vďaka špeciálnej odolnosti povlaku dlho zachované.

  4. Keramika je ten najnevhodnejší materiál. Nože sú hrubé, narúšajú štruktúru čerstvého chleba a lámu kôrku, tvoriac veľa omrviniek. Čepeľ je krehká - môže sa zlomiť, rýchlo sa opotrebuje. Krájanie bochníka vyžaduje špeciálne dosky na krájanie - vhodné sú iba silikónové alebo drevené dosky.

    Pre chlieb sú keramické pláty nevhodné, pretože čepeľ je príliš široká.

Materiály rukoväte noža na chlieb

Rukoväť by mala byť pohodlná a ľahká. Aj keď navlhne, nemal by sa v ruke šmýkať, oťažiť a pokaziť vzhľad.

Ak je povrch podložky porézny, nerovný, stáva sa živnou pôdou pre patogény.

Moderná výroba využíva rôzne materiály:

  • Kov. Nôž s takouto rukoväťou dlho vydrží, dobre sa umýva a dezinfikuje, no takýto materiál výrazne oťaží výrobok.
  • Plast. Možnosť rozpočtu, ale nie trvanlivá. Plastové rukoväte sa môžu časom zdeformovať a zmeniť farbu.
  • Silikónový. Pohodlná, spoľahlivá rukoväť, ľahko sa dezinfikuje.
  • Strom. Ľahká rukoväť, no prírodný materiál môže časom napučiavať alebo sa zmenšovať, čo nevyhnutne povedie k deformácii.

Pri výbere noža na krájanie chleba si určite prečítajte popis dodávaný výrobcom.

Podľa akých kritérií vyberať nôž na krájanie chleba

Všetky predmety, ktoré hosteska používa v kuchyni, by mali byť pohodlné, funkčné a krásne. Pri výbere noža nezabúdajte, že musí byť s dlhou čepeľou a zvlnenou čepeľou. Pre ľavákov - s obojstrannou čepeľou.

Tento kov je odolný, ovplyvňuje vysoké náklady.

Je rozumné uprednostniť nôž z nehrdzavejúcej ocele. Je to najpohodlnejšie a najodolnejšie. Ak rodina radšej nakupuje vo vysokej cenovej kategórii, potom je pre ňu vhodný výrobok z damaškovej ocele. Prestížny, drahý a spoľahlivý.

Tvrdosť ocele sa líši, závisí od technológie výroby.

Je tu ešte jedna nuansa, ktorú treba brať do úvahy pri výbere - pozrite sa na spojenie čepele a rukoväte. Malá vydutina, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, sa nazýva podhlavník. Pre dobré a kvalitné výrobky sa podložky vyrábajú s prídavkom častíc striebra. To je nevyhnutné na dosiahnutie antibakteriálneho účinku.

Omrvinky chleba a zvyšky jedla sa zvyčajne hromadia na mieste spojenia rukoväte s čepeľou, takže dezinfekcia nebude zbytočná.

Pravidlá používania kuchynského noža:

    Kuchynské nože je možné umývať v umývačke riadu alebo pod tečúcou vodou.
  1. Po vypraní utrite do sucha, neodkladajte mokré.
  2. Je lepšie skladovať vo zvislej polohe so špeciálnym dreveným stojanom alebo na magnetickej tabuli.
  3. Nevkladajte mokré alebo špinavé nože do otvoru v drevenom stojane.
  4. Ak sa čepeľ otupí, treba ju odniesť do špecializovanej dielne. Doma nabrúsiť zúbkovanú čepeľ nepôjde.
  5. Nekrájajte čerstvo upečené pečivo. Ak často pečiete chlieb alebo koláče, tak ich nechajte trochu vychladnúť a až potom si kľudne pomôžte.
  6. Nože na chlieb používajte iba na určený účel, nekrájajte nimi iné potraviny. Čepeľ sa môže zdeformovať a otupiť.

Niektorí výrobcovia poťahujú miesta prechodu povlakom na báze striebra, takéto nástroje sú praktickejšie.

Nemecko a Japonsko si už dlhé desaťročia pevne držia pozície svetových lídrov vo výrobe nožov. Nákupom ich produktov si môžete byť istí vysokou kvalitou.

Je lepšie držať rukoväť v ruke a oceniť pohodlie pri ovládaní.

Najslávnejšie a najdôveryhodnejšie značky:

    Wusthof. Nemecká spoločnosť vstúpila na trh v roku 1814. Charakteristickým znakom týchto nožov je, že čepeľ a rukoväť sú vždy monolitické. Odolné, ostrenie je spoľahlivé, čepeľ si dlho drží svoj uhol ostrenia.
  1. Dick. Nemecký výrobca sa špecializuje na výrobu produktov z molybdén-vanádiovej ocele. Charakteristickým znakom nožov Dick je prítomnosť zhrubnutia na spodnej časti čepele, ktoré spoľahlivo chráni ruku pred možným porezaním.
  2. Gate. Nemeckú firmu založil známy kováč K. Gude v 18. storočí. Jedinečná zliatina chrómu a vanádu je opakovane kalená v peciach, čo dodáva výrobkom mimoriadnu pevnosť.
  3. Samura. Japonská spoločnosť vyrába nože všetkých úprav. Ich produkty sú veľmi kvalitné a spoľahlivé.
  4. Hattori. Slávna japonská spoločnosť sa už dlho špecializuje na výrobu čepelí. Všetky produkty sú ručne vyrábané a majú skutočne úžasnú pevnosť a odolnosť. Cena je dosť vysoká.
  5. Mikadzo. Japonská spoločnosť šikovne kombinuje vysokú kvalitu a prijateľnú cenu svojich produktov. Tieto nože sa ľahko brúsia a majú pekný moderný dizajn.

Pre kvalitné krájanie chlebových výrobkov je potrebný nôž s dlhou čepeľou.

Správny výber noža na krájanie chleba v kuchyni poteší všetkých členov rodiny. Kto by odmietol úhľadne nakrájané kúsky teplého, mäkkého chleba, ktorý mama vybrala z pekárne. Dobrý nôž nerozdrví voňavú mrveničku, na ktorú si naozaj chcete natrieť domáci džem.

VIDEO: Ako vyzerá nôž na chlieb - podrobná recenzia.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá