Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Často môžete počuť, že gazdinky sa boja variť ryby doma. Existuje názor, že jeho čistenie trvá veľmi dlho a po varení je možné stráviť ešte viac času na čistenie povrchov od nečistôt. Áno, proces prípravy rýb na varenie nie je najjednoduchší, ale správny nôž vám tento proces uľahčí.

Ryby sú nevyhnutnou súčasťou zdravého kompletného ľudského jedálneho lístka.

Aké vlastnosti by mala mať škrabka na ryby

  • Dĺžka noža by mala byť stredná. Príliš dlhá doba bráni pohybu, spôsobuje nepohodlie a pri práci s ňou sa zvyšuje riziko zranenia.
  • Tvrdosť je dôležitý parameter. Je ťažké vyčistiť kostru mäkkou čepeľou, pretože začína pružiť. Optimálna hodnota tvrdosti je 55-60 HRC.
  • Rukoväť by mala byť pohodlná. Upozorňujeme, že rukoväť nie je kovová, počas prevádzky sa bude v ruke posúvať. Vhodný materiál je guma, plast alebo drevo.
  • Materiál hrotu musí byť nehrdzavejúca oceľ. Čistenie rýb prebieha vo vlhkých podmienkach. Ostatné materiály budú náchylné na koróziu.
  • Ostrenie čepele by malo byť mierne. Príliš ostrá čepeľ môže spôsobiť vážne zranenie.
  • Hladká čepeľ nebude fungovať. Prítomnosť klinčekov je potrebná, veľmi to urýchli proces.

Proces varenia začína pochopením, ako čistiť ryby pomocou noža.

Typy nožov na čistenie rýb od šupín

Niekedy je ťažké rozhodnúť sa pre jeden z typov nožov, keďže rozmanitosť zariadení na čistenie rýb je bohatá. Ťažko povedať, ktorý je najlepší a ktorý sa neoplatí kupovať, keďže výber každej hostesky je založený na osobnom pohodlí.

Profesionálni kuchári odporúčajú mať na každý druh jedla samostatný nôž.

Škrabka na ryby s nádobou na vodný kameň

Zariadenie je kríženec medzi strúhadlom a škrabkou na zeleninu. Nad čepeľou je nádoba, v ktorej sa zbiera odpad. Čistenie jatočného tela s malými šupinami s takým nožom je potešením. Ale nad rybami s veľkými šupinami bude musieť tvrdo pracovať. Veľkým plusom zariadenia je čisté pracovisko. Odpadky sa nerozptyľujú a nešpinia kuchyňu. Nádobu musíte iba pravidelne vyprázdňovať.

Nástroj je dosť krehký, pre trvalé používanie by ste ho mali používať opatrne.

Nôž s flexibilnou čepeľou

Najčastejšia možnosť, je lacná a celkom pohodlná. Podobný nôž možno používať denne na krájanie akéhokoľvek jedla v kuchyni. Upozorňujeme, že čepeľ nie je príliš dlhá a tenká. V opačnom prípade začne jar a vytvára nepohodlie a zaťaženie padá na ruky kuchára. Preto sa môžete veľmi rýchlo unaviť.

Sviečková - s ich pomocou sa dosiahne ultratenké, priesvitné krájanie plátkov všetkých druhov rýb.

Zúbkovaný nôž

Zúbkované ostrenie - špeciálne zuby umiestnené na ostrí čepele. Ostrenie je vlnité, pílovité a iné. Zúbkované ostrenie si vďaka nerovnomerným zubom veľmi ľahko poradí so šupinami akejkoľvek veľkosti.

Zúbkované hoblíky pomáhajú jemne uchopiť a zoškrabať šupiny.

Výhodou zúbkovaných nožov je, že vydržia dlho ostré a majú aj dlhý rez.

V tomto procese bude potrebné menšie úsilie na očistenie korpusu vďaka klinčekom.

Nevýhody sú, že šupiny sa môžu zaseknúť medzi zubami. Taktiež nože so zúbkovanou čepeľou môže brúsiť len profesionál.

Špeciálne nože na čistenie rýb od šupín

Už od čias Sovietskeho zväzu mnohí poznali špeciálne zariadenia na čistenie zubov zubov. A moderná spoločnosť sa „odlíšila“ špeciálnym elektrickým odstraňovačom zubného kameňa.

Elektrický nôž je najpraktickejší zo všetkých modelov.

Klasické škrabky na ryby pripomínajú typom práce strúhadlo, vybavené zubami a zárezmi. Pozdĺž okrajov náradia sú malé prepážky, ktoré do istej miery zadržiavajú šupiny a nedovoľujú im rozsypať sa na rôzne strany.

Táto kuchynská vychytávka na čistenie rybích šupín je užitočná pre tých, ktorí spracovávajú veľké množstvo tiel.

Takéto odstraňovače rýb sú spravidla odolné a odolné. Ako materiál čepele vyberte iba nehrdzavejúcu oceľ a je lepšie si vybrať domáceho výrobcu. Nevýhodou je vysoké riziko zranenia.

Elektrický odstraňovač šupiek rýb funguje na sieť alebo batérie. Takéto zariadenie budú potrebovať zanietení rybárski nadšenci alebo profesionáli, ktorí musia čistiť ďaleko od jednej zdochliny.

Elektrické zariadenie by sa malo poháňať len na váhe.

Výhodou takéhoto odstraňovača rýb je jednoduché použitie, nevyžaduje takmer žiadne úsilie. Na rybe musíte iba riadiť zariadenie.

Zaobstarajte si elektrické odstraňovače rýb so vstavanou nádobou, inak sa sprej rozsype po okolí. S elektrickým olupovačom rýb bude proces rýchly a bezproblémový.

Cena prístroja je niekoľkonásobne vyššia ako bežné prístroje.

Výhod elektrických oškrabovačov rýb je však mnoho:

  • pevnosť materiálov;
  • moc;
  • špeciálna protišmyková vrstva;
  • vodotesné puzdro;
  • nízky hluk;
  • ľahko sa rozoberá a umýva;
  • ľahko sa skladuje.

Moderné zariadenia sú vodeodolné, ľahko sa rozoberajú a umývajú.

Ako správne šupnúť rybu

V prírode nikto nevenuje pozornosť šupinám, ktoré sa pri upratovaní rozlietajú, ale keďže sú doma, každý sa snaží nájsť ten najlepší spôsob, ako ryby vyčistiť, aby nemusel neskôr umývať kuchyňu.

Velký dôraz sa kladie na pohodlie nástroja, najmä pri častom čistení rýb.

Na správne čistenie ryby budete potrebovať:

    doska na krájanie;
  1. nôž alebo odstraňovač zubného kameňa;
  2. veľká taška alebo hlboké umývadlo;
  3. rukavice;
  4. veľké kulinárske nožnice.

Neobmedzujte sa na staré modely – výrobcovia nestoja na mieste a inovujú na základe pozitívnych skúseností.

Dôkladne opláchnite korpus. Použite špeciálnu dosku, ktorú máte vyčlenenú na prácu s rybami. Ak takú nemáte, tak aby dosku na krájanie nenasiakla rybím zápachom, prikryte ju papierom, alebo ešte lepšie potravinovou fóliou alebo igelitovým vrecúškom.

Najprv sa musíte zbaviť plutvy pomocou kuchynských nožníc. Z plutiev a hlavy uvaríte výbornú rybaciu polievku, tak sa ich neponáhľajte.

Plutvy sú často ostré, preto sa odstraňujú ako prvé.

Bruško opatrne prestrihnite po celej dĺžke. Urobte to opatrne, musíte nechať žlčník neporušený. Ak máte poškodený žlčník, aby ryba nezhorkla, rýchlo opláchnite miesto, kde sa žlč dostala do slanej vody.

Odstráňte žiabre a oči. A znova umyte rybu.

Hlien je možné zmyť podľa potreby pod tečúcou vodou.

Aby ste sa opatrne zbavili šupín, musíte kostru vložiť do plastového vrecka. Metóda nie je najpohodlnejšia na vykonanie, ale odpad zostane vo vreci.

Ďalšou možnosťou jemného čistenia rýb je ponorenie do vody. Najlepšia je hlboká panva.

Táto metóda je veľmi pohodlná.

V oboch prípadoch je postup rovnaký. Rybu treba držať za chvost. Hlava ryby by mala smerovať od vás. Prudkými pohybmi proti rastu šupín očistite kostru nožom. Po očistení rybu opäť umyte.

Aby sa nevyšmykli z rúk, mnohé gazdinky potierajú korpus soľou.

Aby ryba nebola šmykľavá, použite soľ.

Na čo sa zamerať pri výbere škrabky na ryby

Dôležité! Nôž na čistenie rýb by mal byť oddelený. Je to dôležité z hygienických dôvodov. Pomôcky používané pri práci s rybami špecificky zapáchajú. Aby ste zabránili šíreniu baktérií, dbajte na to, aby rukoväť nebola v žiadnom prípade drevená. Ak je rukoväť drevená, uistite sa, že je lakovaná.

Z materiálov na výrobu kuchynského náčinia uprednostňujeme kvalitnú nerezovú oceľ.

    Vyberte si tvar rukoväte, ktorý je pohodlný pre vašu ruku.
  1. Materiál čepele musí byť nehrdzavejúca oceľ. Odoláva korózii a chráni pred hrdzou.
  2. Nekupujte príliš flexibilnú čepeľ. Po stlačení pruží. Je to nepohodlné.

Je možné rybu dobre vyčistiť jednoduchým nožom

Samozrejme, nie je potrebné kupovať špecializovaný nôž na čistenie rýb, oddeľte na tento proces ten najbežnejší. Len stojí za zváženie, že proces čistenia bude oveľa náročnejší na prácu.

Ak nôž nemá ochrannú clonu alebo nádobu, kostru možno vložiť do širokého plastového vrecka, aby pohyby neboli obmedzené.

Ak nemáte špecializované náradie, je tu možnosť použiť bežnú lyžicu a vidličku, oceľovú vlnu, uzávery od piva alebo bežnú škrabku na zeleninu.

Odporúčania na rýchle spracovanie rýb

Aby ste zabránili skĺznutiu rýb, zaobstarajte si špeciálnu dosku na krájanie so špendlíkom, ktorý rybu zafixuje za chvost. Prípadne môžete korpus pripevniť vidličkou zapichnutím do dosky.

Najlepšie rybu opraviť.

Ak sa ryba nedá vyčistiť, prikryte rybu hrubou vrstvou soli a nechajte cez noc.

Skús sa zbaviť šupín, kým je ryba ešte mokrá. Ak sú šupiny suché, držte rybu vo vode, kým šupiny opäť nezmoknú.

Ak sú šupiny veľké, pre lepšie oddelenie od jatočného tela rybu oparíme vriacou vodou.

Začnite spracovávať o 20 minút.

Zoznam najlepších značiek nožov

Borner

Jeden z najobľúbenejších, osvedčených na trhu je Borner. Nemecká kvalita je o sebe cítiť. Nerezová oceľ zaisťuje dlhodobé používanie náradia. Rôzna veľkosť zubov pomáha zbaviť sa rôzne veľkých šupín.Protišmykový materiál rukoväte poskytuje pohodlnú prácu s rybami.Pohodlný tvar rukoväte vám nedovolí rýchlo sa unaviť.

Rukoväť neabsorbuje pachy.

Fissman

Značka Fissman sa na trhu etablovala vďaka prítomnosti nádoby na zber šupín. Nôž je vybavený dvoma hrotmi a má moderný svetlý dizajn.

Z mínusov možno poznamenať, že nie je veľmi odolný.

Fiskars Essential

Fínsky výrobca garantuje výborný stav nožov po dobu 5 rokov. Produkty Fiskars

Essential sa ľahko používa a má skvelú kvalitu.

Nedá sa určiť, ktoré zariadenie je najpohodlnejšie. Všetko závisí od osobných preferencií šéfkuchára a množstva práce, ktorú musíte urobiť. Na základe informácií v tomto článku môžete ľahko nájsť najlepšiu možnosť.

VIDEO: Ako zmenšiť rybu za 1 minútu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá