Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Poháre a poháre na víno sú symbolizované ako symboly, ktoré prinášajú do domu prosperitu. Pripisuje sa im to, že priťahujú hojnosť a prosperitu. Často sa kupujú ako darčeky.

Profesionálni someliéri majú istotu, že víno sa pije výhradne zo špeciálnych pohárov vytvorených pre každý typ pohára.

Od prvého objavenia sa sklenených pohárov sa rozmanitosť ich štruktúry znásobila. Spočiatku mali správny tvar. Ďalej sa na rôzne vína začali používať poháre rôznych tvarov.Tento koncept bol založený na vedeckom vysvetlení, ktoré jasne formulovalo potrebu distribúcie typov pohárov na základe rozdielu vo vínnych nápojoch.

Nádoba, do ktorej sa nalieva, výrazne ovplyvňuje chuť alebo vôňu vína.

Ako sa zrodili poháre na víno

Skutočnosť, že existujú rôzne druhy skla na biele a červené vína, je nedávny poznatok. Pojem „pohár vína“ existuje vo svete od druhej polovice 18. storočia. Do užívania ho uviedol rakúsky sklenár Klaus Riedel, ktorý bol súčasťou vtedy preslávenej dynastie majstrov vyrábajúcich sklárske výrobky. Rigel prišiel s myšlienkou vytvorenia klasických tvarov pohárov, ktoré sa už v modernom svete používajú pri degustáciách vín, recepciách a iných podujatiach.

Ovplyvňuje tvar chuť nápoja

Spomínaný rakúsky majster sklenár Riedel vlastní ďalší revolučný objav. Konštatoval, a to neskôr potvrdili aj moderní somelieri, že tvorbu vône a chuti vín ovplyvňujú rôzne tvary pohárov. Slávneho sklenára napadlo upustiť od používania vyrezávaných pohárov na víno vyrábaných v rôznych farbách. Vymenil ich za tenkostenné, nelakované sklo s mimoriadnym vplyvom na chuť vína.

Poháre vyberajte podľa druhu vínneho nápoja.

Riedelov koncept bol uznaný až v 20. storočí. Začali to brať do úvahy vinári, someliéri, obyčajní milovníci vína.

Vplyv tvaru na chuť nápoja je vysvetlený aj vedecky. Biológovia tvrdia, že receptory umiestnené na špičke jazyka vnímajú sladkú chuť nápoja.Hrtan má receptory pre horkú chuť. Centrálna oblasť jazyka rozpozná slanú chuť. Cítiť kyselinu v ústach dostáva po stranách jazyka.

Ideálne mať osem až desať sád, ale v dome si celkom vystačíte s tromi, na: červené (červené), ružové (ružové) a biele víno (biele víno).

Podľa chemikov tvar pohárov na víno ovplyvňuje aromatické zlúčeniny (fenoly) a ich množstvo. Na základe toho sa na červené vína odporúča používať otvorené a široké poháre, pretože takto je víno nasýtené kyslíkom. Čím je sklo širšie, tým viac aromatických zlúčenín prichádza do kontaktu s kyslíkom.

Pri výbere pohárov na víno sa riaďte pravidlom - orientačná cena jednej jednotky musí byť minimálne cena fľaše vína, ktorá je preferovaná.

Pohár určitého tvaru, keď sa doň naleje nápoj, sa dá nasmerovať tak, aby človek, ktorý víno pije, ocenil jeho chuť.

Chuťové vnemy priamo ovplyvňuje:

  • spracovanie skla;
  • hrúbka a priemer skla.

Veľkosť pohára ovplyvňuje samotnú chuť vína, záleží ako sa dostane na jazyk.

Aké vlastnosti majú poháre na biele víno

Pohár používaný na biele víno má menšiu veľkosť ako podobný výrobok na červené víno. Biela miska na pitie má užší stred. Objem takýchto pohárov na víno nepresahuje 350 ml. Pripisuje sa to vplyvu teploty pri podávaní vín. Víno z bieleho hrozna podávame vychladené. Keďže pohár má malý objem, víno sa z neho pije rýchlejšie. Tým sa zabráni postupnému zohrievaniu nápoja.

Čím tenšie steny, tým lepšie.

Biele vína majú kvalitu vysokej kyslosti. Najlepšou možnosťou je pohár na víno, ktorý pripomína flautu na šampanské.

Poháre na biele víno môžu mať výšku až 25,7 cm. Je to dosť vysoké. Preto nie je pohár úplne naplnený. Ruka, ktorá ho drží, by mala byť ľahká a voľne pohybovať prstami.

Nie je to tak dávno, čo bol krištáľ najobľúbenejším materiálom pre poháre na víno.

Vzhľadom na to, že pohár na suché biele víno má podlhovastý tvar, víno najskôr pocíti oblasť jazyka s veľkým počtom zmäkčujúcich receptorov. Potom prichádza vnímanie kyslej chuti.

Kľúčové rozdiely medzi pohármi na biele a červené víno

Poháre na červené víno sú široká misa so zúžením v hornej časti. To prispieva k tomu, že človek dostane možnosť cítiť celú voňavú kyticu.

Tieto sklenené výrobky zahŕňajú dve odrody: "Bordeaux" a "Burgundsko" . Ich odporúčaná náplň je minimálne 600 ml.

Poháre na biele víno môžu tvarom pripomínať Bordeaux, ich hlavným rozdielom je objem, až 350 ml.

Vytvorená konfigurácia sa nepovažuje za náhodnú. Umožňuje zachytiť počiatočnú arómu, ktorá prepadla do rozšírenej časti na dne misky, s postupnou koncentráciou vône a chuti v hornej zóne.

Ak si vypočujete názor profesionálov, tak na vzorku červeného vína sa oplatí použiť poháre, ktoré sú vyrobené z obyčajného tenkého bezfarebného skla. To prispieva k posúdeniu sýtosti farebného rozsahu nápoja. Tu možno spomenúť poháre na víno Cecilia a Viola Bar. Objem prvého typu nie je menší ako 600 mililitrov. Druhý typ odporúčame naplniť nápojom do 1/3 dielu.

Tieto druhy vín sa zvyčajne podávajú pri nižšej teplote ako ostatné.

Hlavný rozdiel medzi pohármi na víno rôznych farieb je ich tvar. Má svoju vlastnú funkciu. Umožňuje pohárom po naplnení vínom iný pomer nápoja s kyslíkom.

Červené vína majú inú sýtosť ako biele. Preto majú súdkovitý tvar a úzke hrdlo.

Poháre na víno, poháre na biele vína majú menší objem, v takejto nádobe sa víno rýchlejšie vypije, čiže sa nestihne zohriať.

Biele vína sú ľahké, s menej intenzívnou arómou. V pohári na biele víno s rovnými stenami teda nie je potrebné zúžené hrdlo

Ako vybrať správny pohár na biele víno

V súlade s etiketou sa odporúča na oslavách, banketoch a iných podujatiach používať poháre troch druhov. Pre profesionálnych degustátorov, na rozdiel od bežných ľudí, je zvykom použiť viac ako 10 možností.

Pred prvým dúškom urobte krúživý pohyb, ktorý zvýrazní odparovanie, vôňu nápoja.

Poháre na víno sa používajú na biele vína. Niekedy sa zamieňajú s okuliarmi, no medzi týmito typmi je rozdiel. Pojem „Sklo“ je pojem, ktorý zahŕňa všetky produkty zodpovedajúceho druhu, ktorých účelom je byť nádobou na plnenie rôznych alkoholických nápojov.

Mnoho sklenených výrobkov je naplnených džúsmi, vínami a inými silnými a slabými nápojmi. Do takýchto jedál sa však nepodávajú šumivé vína, medzi ktoré patrí aj šampanské.

Použite iba nádobu, ktorá zodpovedá vybranému nápoju.

Na tento nápoj sa odoberá pohár. Ide o typ skla, ktorého myšlienka patrí Francúzom. Pohár na víno s podlhovastým úzkym tvarom misky a zúženým okrajom, Tenká stopka ide od okraja dole.

Pri výbere pohárov na biele vína by ste mali venovať pozornosť ich tvaru. Ako už bolo spomenuté vyššie, takýto pohár svojím tvarom pripomína Bordeaux a má objem až 350 ml.

Vína by sa malo naliať maximálne 150 ml, pohár sa tým naplní vôňou.

Biele vína sa podávajú pri nižšej teplote. Na základe toho majú poháre na víno, poháre určené na stáčanie bieleho nápoja, iný tvar. Majú menší objem. Vína nalievané do pohárov pijú rýchlejšie a medzi dúškami sa nezohrievajú.

Rozdiel medzi vínom a šampanským spočíva v úrovni naplnenia pohárov. Nápoj sa naleje do pohára po vrch a do pohára do polovice alebo do 2/3.

Ako držať pohár na víno

Ak chcete, táto veda sa dá ľahko naučiť. Na tento účel existujú pravidlá etikety a jeden z ich bodov, ktorý súvisí s rozmanitosťou bodov týkajúcich sa pohárov na víno. Okrem zisťovania vlastností vín a ich použitia v rôznych situáciách je jeden z bodov venovaný aj tomu, ako zaobchádzať s pohármi v čase pitia.Niekoľko tipov zahŕňa tieto:

    Pohár sa vezme za nohu a pridrží sa tromi prstami. Vyčnievajúci malíček, ako sa často ukazuje v hollywoodskych filmoch, je chybný krok. Radšej majte prsty mierne ohnuté.
  1. Držať pohár vína v ruke by malo byť jednoduché a bezpečné. Nedá sa kývať.

Pohár nemôžete držať za dno, aby sa víno nezohrialo.

Sú aj zakázané chvíle. Jeden z nich je považovaný za celkom bežný, keď pohár drží stojan. To isté možno povedať o dobytí rozširujúcej sa základne.

Zároveň existujú platné výnimky z pravidiel. Víno je dovolené podávať tak, aby to bolo vhodné pre toho, komu je pohár určený.

Príliš veľké sklo v oblasti nôh je možné zakryť všetkými prstami. Bude ťažké ho držať tromi prstami.

Starostlivosť o poháre na víno

Ak viete, ako sa starať o sklenené výrobky, môžete dosiahnuť kvalitnú priehľadnosť stien, rozžiariť ich a odstrániť zápach zvyškov vína.

Sklenené poháre, ako každý iný riad vyrobený z tohto materiálu, je potrebné umývať nie horúcou, ale teplou vodou.

Pre krehké poháre vyrobené z krištáľu je umývanie v umývačke riadu kontraindikované. Tieto produkty sa čistia ručne, v teplej vode, pomocou mäkkých prostriedkov (kefy). Pre dosiahnutie veľkolepého lesku zmiešajte pri oplachovaní vodu s pár kvapkami citrónovej šťavy alebo pridajte ocot.

Umývacie prostriedky voľte „neagresívne“, je zakázané používať abrazívne prostriedky, ktoré môžu pokaziť riad.

Sušenie pohárov sa vykonáva tak, že sa položí miskou dole. Môžete použiť špeciálnu utierku na sušenie riadu alebo sušiť poháre na bežnej utierke. Po zaschnutí sa poháre zalejú horúcou parou a utrie sa. Používa sa utierka z mikrovlákna alebo čistá ľanová utierka.

Pre dodanie lesku je možné okuliare dodatočne utrieť alkoholom.

VIDEO: Ako vyzerajú poháre na podávanie bieleho vína.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá