Správne stravovanie sa za posledných 5 rokov zjednodušilo: superpotraviny sa predávajú v eko-obchodoch a špeciálnych oddeleniach hypermarketov. V článku sa dozviete, čo je to urbech a ako používať tento produkt kaukazskej národnej kuchyne. Má veľa bielkovín, zdravé rastlinné tuky, vitamíny.
Čo je urbech a ako sa pripravuje
Južné tóny znejú už v samotnom názve "urbech" . Domovinou produktu je Dagestan, kde ho jedia takmer v každej rodine.
Nasledovné bylinné zložky môžu byť použité ako suroviny:
- semená ľanové, sezamové, tekvicové, makové, rascové, konopné;
- orechy - mandle, píniové oriešky, pekanové orechy, pistácie, lieskové orechy;
- kokos;
- marhuľové alebo broskyňové kôstky;
- kakaové bôby.
Suroviny sa vkladajú do mlynských kameňov z kameňa, drveného. Rastlinná hmota pod vysokým tlakom uvoľňuje oleje, ktoré koláč impregnujú. Výsledkom je hladká hustá pasta.
Keďže teplota v mlynských kameňoch nepresahuje 40 stupňov, zložky si zachovávajú vitamíny a stopové prvky a tuky neoxidujú. Oleje chránia semená (orechy) pred vysychaním.
Trvanlivosť pravého urbechu nie je dlhšia ako 2 týždne a po otvorení dózy až 5-6 dní v chladničke. Ak pri kúpe vidíte trvanlivosť 6 mesiacov, tak buď boli semienka tepelne upravené, alebo výrobca do pasty pridal chemické konzervanty.
Ako jesť urbech - 6 spôsobov
Ako jesť urbech? Od dávnych čias si Dagestanskí horalovia brali tento produkt so sebou, keď mali dlhú cestu v horách. Jedli cestoviny v čistej forme alebo ako občerstvenie s pita chlebom. Výživné jedlo pomohlo uspokojiť hlad na dlhú dobu, obnoviť fyzickú silu, nasýtiť telo všetkými potrebnými vitamínmi. A dnes nejedia mleté semená s ničím.
Samoobčerstvenie
Koľko urbechy zješ za deň? Jedna polievková lyžica je dosť, pretože výrobok je vysoko kalorický. Urbech je vhodné zajesť ráno s pohárom čistej vody. To vám pomôže rozveseliť a prebudiť tráviace orgány.
Sendvičová pasta
Veľa ľudí je zvyknutých jesť pred prácou výdatné sendviče s klobásou a syrom. Takéto občerstvenie však nakoniec vyústi do srdcových a cievnych ochorení, obezity. Nahraďte svoje tradičné raňajky zdravými celozrnnými toastami s urbechom.
Ak chcete, môžete si pripraviť sladké cestoviny. Zmiešajte 50 g Urbechu so 40 g masla a 50 g medu. Roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Ak do hmoty pridáte trochu kakaového prášku, získate skvelú alternatívu k Nutelle.
Dresing na zeleninový šalát
Urbech sa dá použiť na prípravu pikantného dresingu, ktorý sa bude hodiť ku každému šalátu z čerstvej zeleniny a byliniek. Najpríjemnejšiu chuť získame spojením cestovín s paradajkami, mrkvou, avokádom, zelerom. Na prípravu dresingu zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. urbecha z ľanu alebo konope, 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
Plnka do palaciniek, buchiet a koláčov
Hustá konzistencia a vysoký obsah tuku robia z Urbechu dobrú alternatívu smotany. Použite produkt vyrobený z orechov, kokosu, arašidov. Palacinky môžete natrieť tenkou vrstvou pasty a zvinúť do roliek. Alebo namáčajte vrstvy budúcej torty Urbechom.
Zložka cereálnych sušienok
Sušienky z obchodu sú nasýtené škodlivým cukrárskym tukom, obsahujú veľa cukru a E-prísad. Ak máte doma urbech, urobte si maškrtu.
Zmiešajte v hlbokej miske:
- 1 pohár ovsených vločiek;
- 0,5 šálky strúhanej mrkvy;
- 0,5 šálky sušených marhúľ;
- hrsť rozdrvených datlí;
- 2 sv. l. akýkoľvek orechový urbech.
Všetky ingrediencie dobre vymiesime a vytvarujeme placky. Keď uschnú, zmenia sa na vitamínové cereálne sušienky.
Mliečny nápoj
Dokonca aj koktaily sa vyrábajú z olejového produktu. Vhodné je použiť urbech so sladkou chuťou:
- kokos,
- mandle,
- ľan.
Dajte 2 polievkové lyžice. l. cestoviny, 2 banány, nakrájané na malé kolieska. Nalejte 300 ml kravského alebo ovseného mlieka. Zmes šľaháme 3 minúty.
Ako si nepomýliť superpotravinu s nezdravým dezertom
Urbech si doma sám uvaríte len ťažko. Ak prejdete semienkami alebo orechmi cez mixér, namiesto olejovej hmoty získate prášok. Cestoviny si teda budete musieť kúpiť v obchode.
Existujú tri typy predajní, ktoré predávajú Urbech:
- ekoobchod (vrátane online platforiem);
- obchod so surovými potravinami;
- oddelenie hypermarketu s diétnym a diabetickým tovarom.
Pozorne skontrolujte štítok. Zloženie týchto dagestanských cestovín neobsahuje cukor, konzervačné látky, zahusťovadlá, rafinovaný rastlinný olej. Ak boli semená vopred vyprážané, pravdepodobne to nie je urbech, ale obyčajný dezert.
Výhody rôznych druhov Urbechu
Užitočné vlastnosti pasty závisia od toho, aké zložky obsahuje jej zloženie. Uvidíme, akú hodnotu telu prinesie urbech z ľanu, sezamu, kokosu a konope.
Plátno
Historicky prvý typ Urbechu. Pripravuje sa z tmavých semien, preto má „čokoládovú“ farbu. Chuť sladká. V 100 gramoch cestovín 534 kcal, 18 g bielkovín a 42 g tuku. Málo sacharidov.
Ľan Urbech obsahuje vitamíny A, C, skupinu B, draslík, horčík, zinok. Má veľa vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a zabraňuje zápche, dysbakterióze a obezite.
Ďalšie liečivé vlastnosti pasty:
- zlepšuje vzhľad pokožky, vlasov;
- znižuje zlý cholesterol;
- dobré na psychiku;
- odstraňuje toxíny z tela, pomáha vyrovnať sa s príznakmi otravy jedlom;
- zrýchľuje metabolizmus;
- možno použiť v strave osoby s vredom.
Ľanový urbech sa hodí k banánom, avokádu, sušenému ovociu a dokonca aj čokoláde. Natiera sa na celozrnný chlieb a pridáva sa do cereálií.
Sezam
Ešte kalorickejšie a tučnejšie ako ľanový urbech. V 100 gramoch - 585 kcal, 25 g tuku a 12 g sacharidov. Čip pasty má vysoký obsah vápnika, čo je dobré pre kosti a zuby. Ďalej obsahuje vitamíny A, E, kyselinu askorbovú, draslík, horčík a železo.
Užitočné vlastnosti sezamového urbechu:
- podporuje budovanie svalov;
- znižuje zápal v hrdle, ústach, zmierňuje bolesť;
- znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy, slúži ako prevencia gastritídy a vredov;
- pomáha pri chronickej únave.
Ako samostatné občerstvenie sa výrobok konzumuje len zriedka. Je jemne horkastá, má zemitú chuť. Urbech zmiešame s medom alebo javorovým sirupom. Pasta je vhodná na výrobu raw cukríkov a koláčikov.
Kokos
Urbech z kokosu je radosťou pre tých, ktorí držia diétu. Obsah kalórií 100 gramov je 354 kcal, čo je menej ako väčšina druhov cestovín. Z užitočných látok sú to vitamíny C, E, B3, vápnik, draslík, fosfor, horčík.
Kokosová pasta má nasledujúce vlastnosti:
- zrýchľuje metabolizmus, predchádza obezite;
- posilňuje imunitu;
- zlepšuje vzhľad pokožky a vlasov;
- detoxikuje;
- normalizuje črevnú mikroflóru;
- zvyšuje efektivitu.
Kokosový urbech chutí sladko a voňavo, preto ho netreba miešať s medom či inými sladidlami. Mnohí ochotne jedia cestoviny v ich čistej forme. Hodí sa aj k celozrnnému chlebu, keksom, cereáliám. Z kokosovej hmoty je lahodné smoothie.
Konope
Hneď si všimnime, že konopné semienka na rozdiel od listov neobsahujú omamné zložky. Konopný urbech sa často používa vo výžive športovcov, pretože obsahuje rekordné množstvo bielkovín – 30 g Produkt milujú aj vegetariáni. Obsah kalórií 100 gramov - 570 kcal.
Zloženie obsahuje zinok, fosfor, draslík, železo, mangán, vápnik. Je tiež bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Liečivé vlastnosti pasty z konopných semien:
- oslobodzuje telo od rádionuklidov;
- zmierňuje zápchu a dysbakteriózu;
- riedi krv, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
- znižuje zlý cholesterol;
- normalizuje srdcový tep a krvný tlak.
Konopný urbech chutí viskózne, kyslo, trávovo. Zriedkavo sa konzumuje v čistej forme. Používa sa ako zálievka na šalát a prídavok do sladkostí.
Ak neradi beriete multivitamínové komplexy z lekárne, venujte pozornosť Urbechu. Rastlinná pasta obnoví fyzickú silu, posilní imunitu a priaznivo vplýva na vzhľad. Veľké množstvo bielkovín a vlákniny vám umožní zostať sýty 3-4 hodiny, aj keď zjete kvapku. Pred použitím produktu sa uistite, že nemáte potravinovú intoleranciu na hlavnú zložku.