Odpoveď na otázku, aké jedlá variť v mikrovlnnej rúre, aby potraviny zostali bezpečné a spotrebič nezlyhal, sa zdá byť zrejmá: väčšina gazdiniek používa plast alebo sklo. Na použitie v mikrovlnkách sú ale vhodné aj iné materiály.
Kovový riad v mikrovlnnej rúre - je to v poriadku alebo nie?
V návode na akúkoľvek mikrovlnnú rúru je klauzula, že používanie kovových hrncov, hrnčekov, tanierov a iného náčinia je zakázané. Ak nebudete počúvať odporúčania výrobcov, môžete sa so zariadením predčasne rozlúčiť.Faktom je, že mikrovlny neprechádzajú cez kryštálovú mriežku kovov, ale „narážajú“ do nej – v dôsledku toho vzniká zdanie výboja blesku.
Fóliové nádoby sa dostali do hanby spolu s kovovými predmetmi. Je to opodstatnené, pretože sú vyrobené z hliníka. Niektoré z nich však majú tajomstvo, ktoré vám umožňuje ohrievať a variť jedlo v mikrovlnnej rúre - ide o perforáciu aplikovanú po celej ploche. Vlny môžu ľahko prechádzať cez otvory, takže nedochádza k žiadnym iskrám ani výbuchom.
Uistiť sa, že konkrétny plech je možné vložiť do mikrovlnnej rúry je jednoduché - stačí nájsť nálepku v podobe usmievavého smajlíka s nápisom "microwave friendly" . Ak chýba, radšej to neriskujte.
Plastový riad do mikrovlnnej rúry
V prvom rade stojí za zmienku fakt, že existuje obrovské množstvo druhov plastov – vrátane potravín. Niektoré z nich sú schopné odolať teplotám do 100 °C a viac, iné sa začnú topiť už pri miernom zvýšení teploty.
Polystyrén, polyvinylchlorid a polyetylén nie sú určené na zahrievanie akýmkoľvek spôsobom. Preto nedávajte do mikrovlnnej rúry:
- jednorazové taniere, lyžice a vidličky;
- jednorazové poháre (priehľadné aj farebné);
- fľaše na pitie;
- nádoby na dezerty z jogurtu, kyslej smotany a tvarohu;
- plastové misky z mixérov a mixérov;
- kuchynské misy určené na umývanie ovocia.
Polyamidy a polypropylén sú celkom vhodné na použitie v mikrovlnných rúrach. Práve z týchto materiálov sú vyrobené nádoby na potraviny, do ktorých je zvykom brať jedlo so sebou.
Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť nielen prítomnosti ikony „vhodné do mikrovlnky“, ale aj krajine výroby. Väčšina plastového riadu sa do Európy dováža z Číny a jeho kvalita zvyčajne zanecháva veľa požiadaviek.Aj keď sa nádoba neroztopí, vplyvom tepla a elektromagnetického žiarenia sa z nej môžu uvoľňovať škodlivé látky – napríklad známe ftaláty. Keď sa dostanú do jedla, urobia ho zdraviu nebezpečným.
Hlavným pravidlom je vyberať plastový riad od overených značiek.
Je tu ešte jedna nuansa - teplota. Na plastových výrobkoch vždy uvádzajú, koľko tepla znesú. Ak prekročíte maximálne možné ukazovatele aspoň o niekoľko stupňov, materiál sa roztopí, po ktorom nebude možné použiť takéto jedlá na určený účel. Najjednoduchší spôsob, ako „zabiť“ nádobu, je pokúsiť sa v nej uvariť niečo sladké alebo mastné: kryštáliky cukru, ktoré sa premenia na karamel, sa môžu zahriať na 188 °C a oleje vria pri 160-270 °C.
Mám dať pohár do mikrovlnky?
Ohňovzdorné sklo je jednou z najlepších možností na použitie v mikrovlnnej rúre. Tieto taniere a podnosy odolávajú teplotám do 300 °C, nepraskajú a dokonale prepúšťajú mikrovlny. Jedinou nevýhodou takýchto jedál je ich cena.
Bežné taniere z tenkého skla sa ale neodporúča dávať do mikrovlnnej rúry. Nie sú určené na takú záťaž a môžu explodovať priamo v mikrovlnnej rúre a cestou poškodiť zariadenie. Ešte horšie je, ak sa riad s horúcim jedlom rozbije na stovky úlomkov priamo vo vašich rukách - okrem viacerých porezaní človek dostane aj popáleniny.
Na zozname "zakázaných" položiek sú aj:
- Krištáľové sklá a sklá - do zloženia tohto typu skla sa pridáva olovo, striebro a iné kovy. Vzory sú navyše často brúsené do krištáľu, čo znamená, že hrúbka steny nebude rovnaká.
- Akékoľvek sklenené predmety so vzorom. Keďže nie je možné s istotou zistiť, z čoho bola farba vyrobená, existuje riziko, že obsahuje kovové komponenty. Najnebezpečnejšie sú zlaté a strieborné farby - aj keď je vzor už zotretý, existuje možnosť, že sa na povrchu zachovali okom neviditeľné stopy farbiva.
- Poháre a taniere s mikrotrhlinkami, trieskami, vzduchovými bublinami v hrúbke skla. V dôsledku rozdielu v hrúbke sa budú zahrievať nerovnomerne. Ak doba zotrvania v peci presiahne 60 sekúnd a výkon je nastavený na maximum, je nepravdepodobné, že sa výbuchu vyhne.
- Poháre s detskou výživou a inými konzervami, ak sú uzavreté viečkom. Po prvé, veko je často vyrobené z kovu a po druhé, para z kvapaliny ohriatej vo vnútri sa rýchlo roztiahne. Skôr či neskôr tlak stúpne natoľko, že odfúkne vrchnák. V takom prípade môže dôjsť k prasknutiu dvierok mikrovlnnej rúry a pravdepodobne k poškodeniu jej vnútorných stien.
- Jedlá, ktoré ste práve vybrali z chladničky. Náhla zmena teploty spôsobí prasknutie.
Keramický riad v mikrovlnnej rúre - výhody a nevýhody
Jedlo sa často ohrieva a varí v mikrovlnnej rúre v keramických alebo kameninových nádobách. To nie je zakázané, ale existujú určité jemnosti. Napríklad hrubostenný riad by sa nemal ohrievať v mikrovlnnej rúre, najmä ak je v ňom niečo veľmi studené - mrazené rezne, palacinky, bobule.
Je dôležité, aby plechy a plechy na pečenie boli glazované nielen zvrchu, ale aj „zvnútra“. Faktom je, že čistá keramika a tá, na ktorú je nanesená glazúra, sa inak zahrievajú, respektíve zvyšuje sa riziko výbuchu.
Uzemnenie môže byť aj ohňovzdorné - ak je to možné, použite ho.
V porovnaní so sklom neprepúšťa keramika veľmi dobre mikrovlnné žiarenie, ale má množstvo výhod:
- lacné;
- zriedka sa rozdelí;
- vhodné na použitie v mikrovlnných rúrach v režime grilovania alebo so zapnutou konvekciou;
- vám umožní získať krásne chrumkavé mäsové výrobky bez pridania oleja.
Sú kartón a mikrovlnná rúra kompatibilné?
Mnoho ľudí táto skutočnosť prekvapí, ale kartónové nádoby dobre znášajú teplo v mikrovlnke. Nesvietia, nevydávajú nepríjemný zápach a sú priepustné pre žiarenie. Ak potrebujete prihriať žemle, chlieb, pizzu a iné pečivo, je najlepšie ich položiť nie na tanier, ale na papierový obrúsok alebo kúsok kartónovej škatule.Materiál absorbuje prebytočnú vlhkosť a cesto sa nebude zdať mokré. Do papiera je povolené zabaliť aj klobásy, fašírky, palacinky a iné tvrdé potraviny.
Na ohrievanie jedla nepoužívajte naolejovaný pergamen: môže sa každú chvíľu rozhorieť. Rovnako nebudú fungovať kartónové poháre a taniere potiahnuté voskom – nie sú určené na vysoké teplo, takže sa vosk roztopí a vsiakne do jedla. Potom to už nebude možné zjesť.
Na záver stojí za zmienku, že dôležitý nie je len materiál, z ktorého je nádoba vyrobená, ale aj jej tvar.
- Najlepšie výsledky dosahujú hrnce so zaoblenými hranami – jedlo sa v nich ohrieva rýchlo a rovnomerne. Ale pravouhlé nádoby a taniere sú ich úplným opakom. Faktom je, že veľa vĺn sa sústreďuje v rohoch, teplota potravín stúpa rýchlejšie, vlhkosť sa z produktov viac odparuje a v dôsledku toho sa ukáže, že sú čiastočne vysušené alebo dokonca spálené.
- Záleží aj na veľkosti strán - vo vysokých nádobách je proces ohrevu pomalší, najmä ak je jedlo v hrubej vrstve.
Nezabudnite na špeciálne plastové vrchnáky. Zabraňujú nadmernému odparovaniu vody, vďaka čomu sú výrobky chutnejšie. Majú v sebe dieru na vyrovnanie tlaku pary, takže sa nepokúšajte vymeniť veko mikrovlnky za iné.