Sušené exotické ovocie je chutnou a zdravou pochúťkou, ktorú mnohí turisti vo Vietname skúšajú prvýkrát. Tam sa vyrába priemyselne pomocou veľkých pecí na drevené uhlie, ale banány sa dajú sušiť aj doma. K tomu budete potrebovať sušičku ovocia, rúru alebo mikrovlnku.

Požadované ingrediencie: čerstvé banány.

Čas varenia: od 15 minút do 12 hodín v závislosti od spôsobu.

Výhody a škody

Čerstvá banánová dužina je považovaná za prírodný zdroj horčíka, fosforu, železa, vitamínov B a C. Tieto prvky sú užitočné pre normálnu činnosť srdcového svalu a nervového systému. Zvyšujú odolnosť voči stresu, zlepšujú náladu a znižujú úzkosť.

Sušené ovocie obsahuje viac fruktózy v dôsledku straty vlhkosti ako čerstvé. Diabetici si ich radi dajú ako zdravý dezert. Pri správnom sušení sa neničia užitočné prvky - teda sušené banány obsahujú aj porciu vitamínov.

Harm je sladká pochúťka pre tých, ktorí sledujú postavu. Keď sa vlhkosť z buničiny odparuje, jej obsah kalórií sa zvyšuje. 100g čerstvých banánov obsahuje 85-90 kalórií, 100g sušených banánov má 345 kalórií.

Aké banány sa sušia doma

Banány si môžete usušiť doma a získať lahodnú pochúťku, ak použijete správne ovocie.

Vhodné na sušenie:

  • zrelé plody s rovnomerne žltou šupkou (bez známok hnedých škvŕn, nezrelé zelené plochy);
  • veľké odrody (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
  • malé odrody (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Veľkosť nie je taká dôležitá ako zrelosť. Mierne nazelenalé plody nie sú také sladké, nezískavajú charakteristickú bohatú arómu. Prezreté nedržia tvar, po vysušení sú neestetické.

Prípravná fáza

Banány sa sušia celé alebo po kúskoch, v závislosti od veľkosti. Pred sušením musia byť správne pripravené:

  • opláchnite pod tečúcou vodou;
  • lúpať;
  • veľké ovocie rozrežte priečne a pozdĺžne na polovicu tak, aby vznikli 4 časti; dosť malý na to, aby sa dal rozrezať na polovicu;
  • odrezok vložte do sitka a ponorte na 30 sekúnd do okyslenej vody, aby dužina nestmavla;
  • vyberte z vody a nechajte vlhkosť odtiecť na papierovej utierke.

Na výrobu okyslenej vody sa používa cukor a citrónová šťava. Do pohára čistej studenej vody dajte lyžicu cukru a šťavu z polovice citróna.

Pri akej teplote sušiť v rúre

Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob sušenia je v rúre. Pripomína technológiu výroby veľkých dávok sušených a sušených sladkostí na drevenom uhlí. Sušte v plynovej alebo elektrickej rúre pri najnižšej dostupnej teplote (najlepšie nie vyššej ako 70 stupňov).

Čo potrebuješ:

  • banány - 2 kg;
  • pergamenový papier;
  • kovový podnos;
  • rúra.

Metóda varenia:

  • rúra je predhriata na špecifikovanú teplotu;
  • plech na pečenie je pokrytý kvalitným pergamenovým papierom, na ktorý sa výrobky pri varení nelepia;
  • kusy sú usporiadané v náhodnom poradí tak, aby sa ich okraje nedotýkali;
  • plech je umiestnený v strede rúry na 3 hodiny;
  • nechajte dvierka mierne pootvorené, aby sa mohla odpariť vlhkosť;
  • Hotové sladkosti spolu s papierom vytiahneme na mriežku a necháme vychladnúť.

Ako dlho v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra je najrýchlejší spôsob, ako získať horúce mierne sušené banány. Express verzia len vzdialene pripomína vietnamské pochúťky, no jej príprava zaberie len 15 minút.

Čo potrebuješ:

  • 2 veľké banány;
  • 1 čajová lyžička rafinovaného oleja;
  • 1 lyžička práškového cukru;
  • plochý tanier.

Metóda varenia:

  • Nádoba na varenie je namazaná olejom (bez zápachu).
  • Banány sú krájané špeciálnym spôsobom - tenké krúžky alebo šikmo na oválne kúsky.
  • Kúsky sa poukladajú na pomastený povrch tak, aby sa nedotýkali a posypú sa práškom.
  • Tanierik sa vloží do mikrovlnnej rúry pri najvyššom výkone na 1 minútu.
  • Po obrátení banánov a ich opätovnom uvarení v mikrovlnnej rúre nie dlhšie ako minútu.
  • Postup bude potrebné zopakovať asi 5-krát, kým nebude pripravený.
  • Dezert sa chladí na mriežke.

Ako dlho sušiť v elektrickej sušičke

V sušičke (elektrickej sušičke) sa nasekané kúsky ovocia sušia asi 12 hodín. Zároveň v nich nezostáva viac ako 20% vlhkosti.

Čo potrebuješ:

  • 2 až 7 kg banánov;
  • elektrická sušička.

Metóda varenia:

  • Nakrájané banány sú rozložené na mriežke.
  • Nastavte teplotu na 70 stupňov a zapnite zariadenie.
  • Riežky sa menia každé 2-3 hodiny, aby sa zabezpečilo rovnomerné prúdenie vzduchu.

Sušené banány sú vhodné na zdobenie dezertov, pridávanie do pečiva, pridávanie do müsli či kaší. Výberom správneho spôsobu sušenia si doma ľahko pripravíte dobrotu so skvelou príchuťou.

Kategórie:

Tipy