Dosky na krájanie sú jednou z najpotrebnejších vecí v každej, aj tej najskromnejšej kuchyni. Postupom času sa poškriabu, zanesú čiastočkami jedla, vláknami umývacích utierok a stanú sa zdraviu nebezpečnými v domácnostiach. Preto je potrebné meniť dosky na krájanie. Ako často? Špecialisti a kuchári - aspoň raz ročne. Vyžadujú to sanitárne a hygienické normy. Gazdinky, ktoré pravidelne varia, by mali dodržiavať približne rovnaké termíny.

Počet dosiek

Raz ročne stačí dosky vymeniť, ak je ich viac, aspoň 3-4 kusy:

  • na mäso;
  • ryba;
  • chlieb;
  • jedlá, ktoré sa jedia surové.

Je logické, že čím menej sa každá jednotlivá doska používa, tým dlhšie zostáva použiteľná. Ak je jedna alebo dve dosky, čo najrýchlejšie sa zanesie špinou a stane sa domovom patogénnych baktérií, ktoré sa mi celkom ľahko dostanú na jedlo.

Doskové materiály

Je dôležité zvážiť aj mäkkosť dosky. Čím je vyššia, tým ľahšie sa povrch poškodí a tým rýchlejšie sa zaplní časticami.

Najobľúbenejšie materiály dosky na krájanie:

  • strom,
  • plast,
  • sklo.

Drevené

Drevo je najbežnejším a dalo by sa povedať klasickým materiálom na výrobu dosiek na krájanie.Ale aj tie najčastejšie kritizované za nehygienické. Tu stojí za to vysvetliť: všetko závisí od typu stromu. Borovicové, brezové a iné mäkké dosky sú najlacnejšie a rýchlo strácajú svoj vzhľad a vhodnosť na prácu.

Ak si zoberiete kvalitnú dosku, napríklad z dubu alebo buka, vydrží naplno.

Dôležité

Časopis Miss Clean dôrazne neodporúča namáčať drevené dosky na krájanie alebo ich dokonca nechať v dreze. Drevo je porézny materiál náchylný na napučanie. Keď vyschne, nevyhnutne sa v ňom objavia mikrotrhlinky, v ktorých sa baktérie veľmi rady usadzujú a uviaznu.

Starostlivosť o dosku. Najlepšou možnosťou je ihneď po použití zoškrabať vrchnú vrstvu dreva nožom a následne dôkladne opláchnuť saponátom a po zaliatí vriacou vodou osušiť uterákom alebo obrúskom.

Plast

S rozvojom moderných technológií sa plastové dosky na krájanie pevne dostali do používania. Sú relatívne lacné a ich výber je veľmi veľký a rozmanitý. Je lepšie vymeniť takúto dosku, akonáhle jej povrch prestane byť hladký a „opotrebovaný“. Dobré na plaste - je to vždy viditeľné.

Opatrný by ste mali byť aj pri výbere lacných plastových dosiek. Pretože niektoré môžu byť spracované alebo vyrobené s toxickými chemikáliami, ktoré sú nebezpečné pre zdravie. To sa samozrejme nedá vedieť s istotou, ale môžete hrať na istotu a nekupovať to najlacnejšie z nich.

Sklo

Najodolnejšie a najhygienickejšie dosky na krájanie sú sklenené. Aj keď sa takáto doska môže meniť oveľa menej často ako dva predchádzajúce typy, sklo má veľmi špecifické vlastnosti. Najnepohodlnejší z nich - je skôr šmykľavý.Druhou nie veľmi príjemnou vlastnosťou je zvuk z kontaktu noža a povrchu dosky. A do tretice - nože sa rýchlejšie otupia.

Ako predĺžiť životnosť

Ako dezinfikovať dosky, aby zostali čerstvé o niečo dlhšie:

    Potrieme minerálnym olejom a/alebo voskom Hlavná vec, rada sa týka drevených dosiek. Táto metóda pomôže vyhnúť sa absorpcii pachov do povrchu a zabrániť jeho vysychaniu. Je dôležité mať na pamäti, že je nevyhnutné používať minerálny olej a v žiadnom prípade rastlinný alebo technický olej. Vazelína je na tieto účely ako stvorená.
  1. Na ošetrenie dezinfekčnými prostriedkami. Pre predĺženie životnosti dosky na krájanie sa oplatí ju pravidelne dezinfikovať.

Dezinfekcia sa vykonáva špeciálnymi zmesami:

  • slabý roztok chlóru;
  • peroxid vodíka;
  • chlórhexidín.

Ak chémia nie je žiaduca, tak s improvizovanými domácimi prostriedkami:

  • citrón;
  • kyselina octová;
  • sóda;
  • soľ.

Kvalitné, pevné dosky, za predpokladu, že sú v kuchyni aspoň tri, je ideálne vymeniť raz ročne. Ak sa doska na krájanie používa zriedka, bez problémov vydrží dva roky alebo aj dlhšie. V každom prípade ho musíte po každom použití umyť prípravkom, najskôr špongiou, potom kefkou a pravidelne dezinfikovať. Potom bude riad vždy vyzerať dobre a zostane bezpečný pre zdravie.

Kategórie:

Tipy