Nedávno sa zdalo, že vákuové balenie produktov je vysoko špecializovaný postup a doma sa to nedá. Technológia však nestojí na mieste a teraz už nikoho neprekvapia prenosné vákuové baličky, ktoré sú navrhnuté tak, aby uľahčili a optimalizovali skladovanie potravín v domácnosti.

Bezpečnosť

Je bezpečné skladovať výrobky a prírezy vo vákuovom balení? Na túto otázku neexistujú jednoznačné odpovede. Vákuum určite bráni oxidácii mnohých potravín, čo im umožňuje zostať dlhšie čerstvé a zdravé.Dokáže však zastaviť iba rozmnožovanie mikroorganizmov vrátane plesní a húb, ktoré potrebujú vzduch. Ale existuje obrovské množstvo baktérií, ktoré vzduch vôbec nepotrebujú. A pokojne sa rozmnožia aj po odčerpaní vzduchu. Nehovoriac o tom, že nie veľa baličov dokáže úplne odstrániť vzduch z vrecka alebo nádoby.

Čo má zmysel vysávať

Na skladovanie sú najlepšie produkty vákuovo balené:

    Údené párky (až rok v chladničke).
  1. Údené a údené mäso (viac ako 6 mesiacov v chladničke).
  2. Tvrdý syr (až 50 dní v chladničke).
  3. Cookies (až 200-300 dní).
  4. Káva (až rok pri izbovej teplote).
  5. Čaj (až rok pri izbovej teplote).
  6. Oriešky (100-150 dní pri izbovej teplote).

Týchto produktov sa nemusíš báť: bez vzduchu budú len lepšie a množenie baktérií je v nich minimálne.

Nebaľte sa bez vzduchu

To isté sa nedá povedať o čerstvých potravinách, ktoré sú najzraniteľnejšie voči anaeróbnym baktériám. Nemá zmysel vysávať:

  • akýkoľvek druh čerstvého mäsa (až 6 dní v chladničke);
  • mlieko a mliečne výrobky (10-15 dní v chladničke);
  • syr (tvrdý - do 50 dní, mäkký - do 15 dní v chladničke).

Vákuové balenie mierne predlžuje ich trvanlivosť. Pravdepodobnosť, že sa potraviny pokazia a stanú sa nebezpečnými, zostáva vysoká, pretože sú v nich obsiahnuté anaeróbne baktérie, ktoré sa nielenže neprestanú množiť, ale za najpriaznivejšie budú považovať aj podmienky vákua.

Existujú aj typy produktov, ktoré by sa vôbec nemali umiestňovať do vákuu. Napríklad citrusové plody. Vedecké štúdie ukazujú, že takéto ovocie je prospešnejšie zostať v kontakte so vzduchom a v chladničke sa kazia pomerne pomaly.

Výhody vákua

Treba si uvedomiť, že použitie vákuových uzáverov pred zmrazením môže výrazne predĺžiť trvanlivosť mnohých produktov, a to z 12 na 36 mesiacov. Je však potrebné pripomenúť, že pri takomto tepelnom spracovaní je tak či onak poškodená štruktúra výrobkov. Aj keď oveľa menej ako bez vákua.

Vákuové balenie má ešte jednu nepopierateľnú výhodu - je vhodné si ho vziať so sebou a potraviny vo vnútri budú dlho skladované aj pri izbovej teplote. Ak ho zoženiete za deň, ani anaeróbne baktérie sa nestihnú rozmnožiť a jedlo zostane úplne bezpečné.Môžete si ho jednoducho hodiť do tašky a dostať ho cez deň.

Zdroj mschistota.ru odporúča zakúpiť si vákuový baliaci stroj výhradne na mrazenie a zásobovanie seba a svojich blízkych jedlom na cestách. Vo všetkých ostatných prípadoch nemožno tvrdiť, že výrobky budú zdravšie a bezpečnejšie vo vákuu. A inzerované úspory nemusia byť vôbec relevantné, ak si pamätáte, že musíte neustále nakupovať spotrebný materiál. Tu sa každý rozhodne sám za seba.

Kategórie:

Tipy