Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Bulgur nie je najobľúbenejšou cereáliou na našom stole, ale má veľa zaujímavých vecí: od jemnej orieškovej chuti až po nutričnú hodnotu a bezpečnosť voči chorobám. Musím bulgur pred varením umyť alebo namočiť ako iné obilniny? Kuchári odpovedajú na obe otázky nie, a to z dobrého dôvodu.

Čo je bulgur

Bulgur je predsušená, drvená a uvarená pšenica najvyššej kvality. Cereálie má nízky glykemický index, je bohatá na vlákninu, draslík, železo a horčík. Navonok to pripomína dusenú ryžu.Z bulguru sa často pripravuje pilaf, rizoto, polievky.

Sú tri stupne drvenia bulguru: od hrubého a stredného, ktoré sa používajú na prvý a druhý chod, až po jemné, ktoré sa používa na dochutenie pečenia.

Umyť, namočiť alebo vyprážať?

Keďže sa bulgur pôvodne vyrába tepelnou úpravou (obarený vriacou vodou), nemôžete ho umývať. Na získanie najvoňavejšej kaše sa zrná neodporúča umývať ani namáčať, ale zľahka vyprážať v rastlinnom oleji. To odhalí ich jemnú orieškovú vôňu.

Ako pripraviť bulgur na varenie podľa metódy šéfkuchárov:

    Spodok panvice vymastíme rastlinným olejom.
  1. Zahrievajte fazuľu niekoľko minút, kým sa neobjaví charakteristická vôňa.
  2. Zalejte studenou vodou a nechajte vychladnúť.
  3. Uvarte krupicu.

Pre bezpečnosť sa stále oplatí podrobiť zrná pred varením „vodným procedúram“, najmä ak sa predávali na váhu. Spolu s jadrom môže balenie obsahovať nielen prach a nečistoty, ale aj veľké nečistoty. Ak je bulgur na varenie balený v porciovaných vrecúškach, cereálie sú čisté.

Cereálie prepláchnite v studenej vode, kým nebudú číre. Potom, ak máte čas, zrná vysušte a zohrejte na panvici s olejom.

Časopis Miss Purity zistil, že namáčanie bulguru nie je potrebné, pretože už rýchlo vrie. Nebude zbytočné držať rozdrvené zrno vo vode asi pol hodiny, aby sa neutralizoval účinok antinutrientov v kompozícii.

Krúpky na varenie

Na varenie použite pomer obilia a vody 1:2.To platí pre multivarku aj panvicu. Priemerná doba varenia je 10-15 minút po uvarení. Pre pomalý sporák použite režim "pohánková kaša" . Pri pridávaní do polievok myslite na to, že bulgur je asi 2,5x jemnejší.

Mimochodom, ak varíte s pražením, môžete to urobiť v jednej nádobe. Nalejte olej do hrnca, zohrejte a držte bulgur 1,5-2 minúty, potom zalejte vriacou vodou a priveďte do varu.

Keď je bulgur zrelý, neponáhľajte sa s jeho vyberaním z riadu. Kašu prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Bude to ešte chutnejšie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy