Pohánka má množstvo užitočných vlastností: zvyšuje hemoglobín, rýchlo a nadlho zaženie hlad, obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Krúpy si zachovajú stopové prvky v súlade s pravidlami ich prípravy. Jedným zo všeobecne akceptovaných je pohánku pred varením umyť.

Príprava pohánky na varenie

Aby boli obilniny jedlé a chutné, pričom zostali užitočné, pripravujú sa jedným z nasledujúcich spôsobov:

  • Variť. Cereálie sa zároveň stávajú jemnou a mäkkou.
  • Opečte a potom uvarte, potom bude pohánka hustejšia a drobivejšia.
  • Para v horúcej vode. Výsledkom je, že cereálie zostávajú husté a drobivé.
  • Nechajte cez noc v jogurte. V tejto forme zostávajú zrná drsné, rýchlo nastáva nasýtenie.
  • Naklíčené vo vode, aby sa zvýšila užitočnosť.

Bez ohľadu na spôsob prípravy sa odporúča pohánku umývať. Drť bude nakoniec očistená od prachu a častíc piesku, malých kamienkov a iných nepožívateľných inklúzií.

Výrobca zvyčajne varuje pred potrebou oplachovania, ale niekedy neexistujú žiadne odporúčania na varenie. To neznamená, že obilnina je dokonale čistá. Treba ho "štandardne" vyprať.

Odkiaľ sa v pohánke berú odpadky?

Kvalitu pohánky určuje GOST R 55290-2012.Podľa normy sa krúpy predávajú vo forme predvarených alebo neprevarených jadier (celozrnné) a delené (štiepené jadrá pohánky). Produkt je cenený pre absenciu pesticídov, genetickú modifikáciu, jadrá však vyžadujú dodatočné čistenie.

Podľa zavedených noriem môžu hotové balené cereálie obsahovať:

  • Popraskané jadrá, muchka. Sú to malé čiastočky, ktoré neprejdú cez tkané sito č. 08 (8 otvorov na cm2). Takéto nečistoty zdraviu neublížia, no hotová kaša s nimi bude viskózna.
  • Zrná v ovocnej škrupine. Zostanú dlho tvrdé a kazia konzistenciu pokrmu.
  • Čiastočky piesku, rudy, malé hlinené hrudky, troska.
  • Podstielka organického pôvodu: pohánkové šupky, častice stoniek obilnín a iné blízko rastúce rastliny.
  • Nekvalitné jadrá. To zahŕňa zhnité, plesnivé semená v balení.

Všetky obilniny, najmä sypané, by sa mali starostlivo preskúmať. Môže obsahovať čierne zrná burinovej rastliny – vidličku chmeľovú. Treba ich vymazať ručne.

Dokonca aj obilniny, ktoré sú určené na detskú výživu, môžu obsahovať uvedené druhy kontaminantov. Výnimky - nečistoty cudzích a pokazených zŕn.

V prémiovej pohánke je prípustná hodnota nečistôt 0,3 %; v obilninách 3 tried - 2 krát viac. Na ich odstránenie je potrebné pohánku dôkladne umyť.

Ako správne umývať pohánku?

Aby ste sa vyhli organickému a minerálnemu odpadu v kaši, musíte:

    Hľadajte zrná. Vyberte nerafinované jadrá, cudzie veľké inklúzie. Najpohodlnejšie je vizuálne skontrolovať produkt v hlbokej nádobe s veľkým priemerom, pričom cereálie rozmiestnite pozdĺž dna.
  1. Začnite oplachovať nasmerovaním prúdu vody do nádoby. Keď malé častice plávajú, vypustite vodu. Potom pohánku znova prepláchnite. Postup opakujte, kým nebude voda číra.Aby na dne nezostali žiadne nečistoty, počas umývania cereálie miešajte jemnými krúživými pohybmi.
  2. Na odstránenie múky môžete pohánku premyť na jemnom sitku.

Nemeľte jadierka dôkladne, inak sa poškodia a kaša nebude drobivá.

Musím pohánku pred vyprážaním umyť?

Kalcinovaná pohánka, ktorá je hnedá, nie je potrebné vyprážať. Stačí ho opláchnuť a začať variť. Zelené jadrá, ktoré sa považujú za najužitočnejšie, sú podrobené dodatočnému tepelnému spracovaniu.

Pri vyprážaní získa cereálie príjemnú vôňu. Ak sa umyje deň predtým, úroveň vlhkosti pohánky sa zvýši, kalcinácia sa čiastočne zmení na varenie, po ktorom sa zrná stanú polotovarmi. Z tohto dôvodu sa ženy v domácnosti radšej zaobídu bez umývania a nečistoty potom zostávajú v kaši.

Na správne uvarenie zelenej pohánky potrebujete:

    Krúpky opražte na suchej panvici 4-5 minút. Pripravenosť je určená objavením sa zlatého odtieňa.
  1. Omiesť krúpy cez jemné sitko.
  2. Výrobok prepláchneme, pridáme čistú vodu a varíme do mäkka.

Pohánku si môžete vyprážať pre budúce použitie. Hotové zlaté jadrá skladujeme na suchom a tmavom mieste a bezprostredne pred varením umyjeme.

Ako umyť zelenú pohánku pred naklíčením?

Pohánka s malými klíčkami sa považuje za najužitočnejšiu. Obsahuje 76-krát viac antioxidantov ako ryža. "Živá" obilnina zvyšuje hemoglobín, normalizuje fungovanie nervového systému. Malo by byť pripravené takto:

    Dôkladne opláchnite zelenú pohánku, odstráňte čiastočky, ktoré vyplávali na povrch;
  1. nasypte krupicu 2 cm vrstvou, zalejte čistou vodou po dobu 3 hodín;
  2. cereálie vložte do sitka a opláchnite pod silným prúdom vody;
  3. nalejte do nádoby na klíčenie, prikryte niekoľkými vrstvami vlhkej gázy a prikryte pokrievkou, ktorá zabezpečí prístup vzduchu;
  4. odložte pohánku na teplé miesto (18-24◦C) na 12-24 hodín.

Vzhľad malých klíčkov znamená, že cereálie sú pripravené na konzumáciu. Dá sa jesť ako príloha, pridať do šalátu.

Bez ohľadu na spôsob varenia a kvalitu pohánky je potrebné pohánku umyť. Bude to tak lepšie, chutnejšie a riziká vniknutia cudzích nečistôt do tela budú úplne vylúčené.

Kategórie:

Tipy