Datle sa dajú úspešne nahradiť čokoládou - sú také sladké a chutné. Okrem toho sú podľa odborníkov na výživu neskutočne užitočné. Ale všetky výhody týchto plodov môžu byť zrušené, ak sa používajú nesprávne. Fakt, ktorý možno niekoho prekvapí: datle je nevyhnutné pred konzumáciou umyť, aj keď sú vysušené a vyzerajú ako hotové „sladkosti“.

O pôvode ovocia

Datle rastú iba v horúcom podnebí. Hlavnými dodávateľmi tovaru sú africké krajiny, kde sú celé plantáže datľových paliem.

Čerstvé ovocie nemá žiadnu nutričnú hodnotu a neskladuje sa dlho, pretože sa rýchlo kazí. Datle sušené na slnku majú jedinečnú chuť, keď z nich vyjde všetka vlhkosť.

Technológia sušenia produktov spočíva v ich umiestnení do dobre vetranej komory, kde sa udržiava konštantná teplota v rozmedzí 30-35 stupňov. Vďaka tomuto prístupu vlhkosť vychádza z dužiny postupne, pokožka schne rovnomerne a netvoria sa na nej praskliny.

Avšak s cieľom urýchliť proces sušenia a znížiť náklady mnohí výrobcovia podrobujú dátumy zrýchlenému tepelnému spracovaniu pri vysokých teplotách. To vedie k zhoršeniu nielen zloženia, ale aj vzhľadu ovocia.

Pred odoslaním na export sa produkt pripravuje na prepravu. Je predmetom potenciálne nebezpečného spracovania:

  • fumigácia;
  • postrek pesticídmi;
  • posypanie antiseptickými práškami.

Ovocie sa prepravuje v balíkoch a nádobách, ktoré nechránia pred prachom, výfukovými plynmi a patogénmi. Výsledkom je, že exotické ovocie prichádza do našej krajiny nielen špinavé, ale aj potenciálne zdraviu nebezpečné.

Čo kupujeme?

Pri prekročení hraníc je v súlade s hygienickými predpismi náklad opäť ošetrený silnými chemikáliami proti biologickým hrozbám. Potom je tovar odoslaný do skladov potravín, kde prebieha prvá fáza predpredajnej prípravy.

Ovocie je vystavené nasledujúcim typom expozície:

  • dymenie s oxidom siričitým;
  • namáčanie v koncentrovanom roztoku glukózy;
  • namáčanie do cukrového sirupu;
  • potieranie rastlinným olejom alebo iným tukom;
  • ošetrené voskovou parou.


Aplikované látky dodávajú produktu atraktívny lesk, ale nezlepšujú jeho kvalitu. Pod novým náterom zostáva nečistota a infekcia. Kupované datle sa stávajú lepkavými, čo prispieva k hromadeniu prachu, mikróbov a spór pri ďalšej preprave a triedení.

Ovocie sa predáva zabalené vo vrecúškach alebo na váhu. Treba mať na pamäti, že ani veľmi krásne balenie nie je zárukou čistoty produktu. Výnimkou sú len produkty, ktoré majú na obale nápis, že plody boli dezinfikované a vyčistené.

Ak sušené datle zakúpené na váhu pred použitím neumyjete, môže to viesť k otrave a narušeniu tráviaceho systému. Navyše sladká látka aplikovaná na šupku ovocia narúša metabolizmus a prispieva k obezite.

Ako prať datle?

Datle sú vo varení široko používané. Jedia sa namiesto sladkostí, dávajú sa na džemy a kompóty, používajú sa ako náplň do cukroviniek. Ale ak tepelná úprava zničí infekciu, potom surové potraviny predstavujú vážne zdravotné riziko.

Náročnosť umývania ovocia je v tom, že veľmi rýchlo absorbuje vodu. Pri opuchoch sa ich vzhľad a chuť menia k horšiemu. Ovocie z balenia preto nemožno dlho namáčať. Neodporúča sa ani zalievať ich vriacou vodou alebo parou - tým praskne škrupina plodu a vykypí sa dužina, čo je nevhodné na ďalšie použitie.

Pri čistení datlí od konzervačných látok by sa mali dodržiavať tieto pravidlá:

    Látky aplikované na ovocie môžu byť odolné voči vode. Dajú sa odstrániť iba mydlovou vodou. Namočenie po dobu 3-5 minút stačí na zmäknutie a rozpustenie konzervačných látok.
  1. Počas procesu namáčania môžete ovocie potierať špongiou alebo zubnou kefkou - ochránite ich tak pred tvrdými usadeninami. Treba sa vyhnúť nadmernej sile, aby sa nepoškodila šupka.
  2. Po namočení datle vložíme do sitka a prepláchneme pod silným prúdom studenej vody.
  3. Po umytí je potrebné plody ihneď vysušiť. Sú rozložené na vaflové utierky alebo obrúsky a pokryté rovnakým materiálom. Keď sú mokré, utierky je potrebné vymeniť. Mokré datle je dovolené fúkať studeným vzduchom.
  4. Aj po mechanickom vysušení nechajte ovocie 10-12 hodín vyvetrať.

Datle skladujte v papierovom vrecku a vyberte ich tesne pred konzumáciou.

Napriek vonkajšej atraktivite datlí na pulte alebo v obale je nielen možné, ale aj potrebné ich prať. Po troche času a úsilia si môžete byť istí, že používate chutný, zdravý a hlavne bezpečný produkt.

Kategórie:

Tipy