Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Šalát v igelite je medzi milovníkmi zdravej výživy veľmi žiadaný. Výrobcovia uvádzajú, že je pripravený na konzumáciu a nie je potrebné umývať rukolu a šalát. Navyše vyzerá sviežo, ako keby ho len pred pár hodinami vybrali z poľa. Je však bezpečné ho jesť v tejto forme a poškodí takéto „podmienečne zdravé“ jedlo organizmu?
Čo zostáva na neumytých listoch?
Nie je žiadnym tajomstvom, že šalát sa dostane na pulty až po dlhom spracovaní.Prechádza niekoľkými fázami prania, je ošetrený látkami, ktoré zabraňujú procesu hniloby a je rezaný v špeciálnych strojoch. Okrem toho je produkt pred zberom ošetrený pesticídmi a pred balením do plastových vriec sa uvoľňuje plyn.
Vedci z Nemecka a Spojeného kráľovstva vykonali štúdiu, počas ktorej skúmali chemické a mikrobiologické zloženie šalátu, čínskej kapusty a rukoly z balíčkov. Počas experimentu sa ukázalo, že žiadna zo vzoriek nemôže byť označená ako ekologická a pripravená na použitie.
Vo všetkých baleniach pekinskej kapusty na šalát sa našli:
- stopy hnojív;
- podporovatelia rastu;
- Chemické látky proti škodcom.
Napriek tomu, že tieto látky zostávajú na listovej zelenine v zdravých dávkach, ich požitie je vysoko nežiaduce. U detí, starších ľudí a alergikov môžu spôsobiť, že sa budete cítiť horšie.
Vedci navyše identifikovali prítomnosť mikročastíc zeme a piesku.
V niektorých vzorkách ľadového šalátu sa našli patogénne baktérie a kvasinky. 1 gram hlávkového šalátu obsahoval 30-50 tisíc mikroorganizmov. V prípade mixu šalátu a rukoly s trvanlivosťou o niekoľko dní sa toto množstvo stáva zdraviu nebezpečným. U ľudí s citlivým gastrointestinálnym traktom môžu takéto nečistoty spôsobiť tráviace ťažkosti.
V niekoľkých baleniach boli dokonca patogény závažných ochorení - salmonelóza a listéria. Je známe, že potraviny v plastových škatuliach spôsobujú epidémie v Európe.
Ako sa zbaviť baktérií a škodlivých látok?
Podľa výsledkov výskumu môžeme usúdiť, že šalát je potrebné pred použitím umyť. Aj keď to nepomôže zbaviť sa všetkých škodlivých látok a mikroorganizmov, praním sa ich počet aj tak zníži na prijateľnú úroveň.
Ako správne prať?
Na zničenie maximálneho množstva choroboplodných zárodkov je potrebné rukolu a šalát umývať v niekoľkých fázach:
- Najprv sa listy vložia na niekoľko minút do ľadovej vody.
- Potom to nechajte trochu vyschnúť.
- Potom opláchnite pod studenou tečúcou vodou 1-2 minúty a počkajte, kým uschne.
- Potom dôkladne umyte v teplej vode a ošúpte každý list.
Produkt je potom pripravený na použitie.
Táto metóda je potrebná pre deti a ľudí s podlomeným zdravím, najmä pre tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému. Zdravým dospelým stačí dobre opláchnuť pod tečúcou vodou izbovej teploty.
Ako si vybrať listovú zeleninu v obchode?
Pre zníženie rizika infekcie je potrebné dodržiavať pravidlá výberu hotových výrobkov:
- Sledujte kvalitu balenia. Musí byť vzduchotesný, bez poškodenia a prebytočného plynu. Nafúknuté vrecia treba ihneď zlikvidovať.
- Pozor na dátum spotreby. Výrobok nesmie byť expirovaný. Okrem toho je lepšie nebrať šalát, ktorý by sa mal po 3-4 dňoch pokaziť. Už teraz obsahuje veľké množstvo škodlivých látok.
- Pozorne si prečítajte zloženie. Čím menej konzervantov obsahuje, tým je zdravší.
- Nevyberajte si najlacnejší produkt a uprednostňujte dôveryhodných výrobcov. Produkty s nízkymi nákladmi spravidla obsahujú veľké množstvo baktérií a škodlivých prvkov.
- Hlávkový šalát, rukolu, bok choy skladujte v chladničke a spotrebujte čo najskôr po zakúpení. Tým sa zníži riziko rozmnožovania škodlivých organizmov.
- Ak je to možné, nekupujte hotový šalát z plastových obalov, ale čerstvý produkt na trhu. Ešte ho treba dôkladne umyť, ale listy budú pravdepodobne obsahovať menej pesticídov a chemikálií.
Najlepšou a najbezpečnejšou možnosťou je pestovať rukolu alebo šalát v kvetináči na okne - to vám umožní získať čerstvé a prírodné produkty kedykoľvek počas roka.
Hlávkový šalát a rukola – aj v baleniach s označením „Ready to Eat“ – vždy obsahujú veľké množstvo zdraviu škodlivých látok. Preto na otázku, či sa ich oplatí umývať, je odpoveď jednoznačná: určite! Pár minút strávených touto procedúrou môže zabrániť nepríjemným následkom a zachovať zdravie.