Mnohé gazdinky skúšajú na zimu zamraziť reďkovky v mrazničke, no nie všetka zelenina si zachová štipľavú chuť a vôňu, niekedy sú dokonca vodnaté a nepožívateľné. Ako zachovať všetky výhody reďkovky až do ďalšej úrody: zdieľanie tajomstiev.
Aký druh reďkovky môžem zamraziť
Reďkovky majú veľmi šťavnaté plody, ktoré sa dlho neskladujú ani v pivnici. Reďkovka pár týždňov po vybratí zo záhradky stratí na hustote, už tak príjemne nechrumká a potom úplne stratí chuť a začne hniť.Zmrazenie takého cenného produktu na zimu je skvelým riešením. V období nedostatku vitamínov bude takýto prípravok veľmi užitočný na doplnenie jedálneho lístka.
Malé a nenápadné plody s pochybnými škvrnami nám nepristanú. Reďkovky by mali byť nielen krásne, ale aj zdravotne nezávadné.
Aké ovocie treba vybrať na dlhodobé skladovanie v mrazničke:
- Neskoré odrody reďkoviek najlepšie znášajú nízke teploty: ich dužina zostáva viac-menej chrumkavá a šťavnatá. Užite si skorú úrodu čerstvé a uskladnite plody, ktoré sa objavia do augusta.
- Domáca reďkovka zaručene leží v mrazničke a verzie z obchodu ošetrené neznámymi látkami nemusia fungovať dobre.
- Skladovať by sa malo len celé, zdravé ovocie, to je dôležité.
Tip Tých, ktorí pestujú reďkovky na vlastnom pozemku, bude zaujímať, že najsilnejšie a najšťavnatejšie reďkovky sa zbierajú na úsvite a večer pred zberom treba záhon dobre navlhčiť.
Pre reďkovky, ako aj pre ostatnú zeleninu, je vhodnejšie šokové zmrazenie. Ako zistil časopis „Miss Purity“, na plodoch sa objavuje minimum vlhkosti a ľadu, zachovávajú si špicatú a chrumkavú štruktúru. Pomalé mrazenie a neustále zmeny teploty sú kontraindikované.
Časť reďkovky nechajte, opláchnite, osušte a vložte do chladničky na spodnú policu: čerstvá úroda tam bude uskladnená až mesiac.
Ako zmraziť reďkovky: pravidlá
Čerstvá, čerstvo natrhaná reďkovka by sa mala dôkladne umyť od prachu a častíc zeme a potom dobre osušiť obrúskami.Ak sa prebytočná vlhkosť neodstráni, zmení sa na ľad a pokazí produkt. Chrbticu nepotrebujeme, odrežeme ju ostrým nožom. Ovocie nie je potrebné šúpať z ružových alebo bielych šupiek, obsahuje množstvo užitočných látok.
Ako zmraziť reďkovky na všetky spôsoby:
- Je lepšie zmraziť celé ovocie. Ako nádoby používajte plastové nádoby s vrchnákom alebo mraziace vrecká.
- Aby reďkovka zaberala menej miesta, nakrájame ju na polovicu alebo na menšie kúsky.
- Na šaláty, okroshku a iné jedlá sa koreňové plodiny jemne nakrájajú na prúžky alebo nastrúhajú. V tomto prípade sa používajú zapečatené vrecká so spojovacími prvkami. Táto metóda je však najmenej úspešná: reďkovka si zachová svoju chuť a vôňu iba v celku, nakrájaná na polovice.
Trvanlivosť mrazených reďkoviek je 1 rok, ale v prvých mesiacoch, maximálne do jari, je lepšie jesť zdravú zeleninu. Čím dlhšie je reďkovka skladovaná, tým je menej zdravá.
Produkt rozmrazujte postupne, nechajte ho rozmraziť najskôr na spodnej polici chladničky a potom pri izbovej teplote.
Iné spôsoby dlhodobého skladovania reďkoviek
Uchovávanie reďkoviek oddelene od ostatnej zeleniny je zriedkavé, ale môžete skúsiť urobiť zaujímavú maškrtu na zimu:
- Príprava octového roztoku (vezmite vodu a 9% octu v rovnakých pomeroch).
- Na 400 ml roztoku - pol pohára cukru a 1 lyžička. soľ. Korenie - voliteľné, napríklad s korením a zázvorom dostanete pikantné občerstvenie, s klinčekmi - pikantné.
- Nakrájajte reďkovky na kocky alebo polovice.
- Marinádu priveďte do varu, reďkovku nalejte do sklenenej nádoby, potom ju dodatočne sterilizujte a zrolujte.
Ukážte svoju fantáziu a odložte si na zimné menu čo najviac zdravej a šťavnatej zeleniny. Na udržanie imunity budú veľmi užitočné čerstvé aj nakladané reďkovky.