Ako zmraziť rukolu na zimu: veľa nápadov a tipov na uchovanie cennej zeleniny a rozmanitosti v jedálnom lístku - pre starostlivé hostesky.
Je možné zmraziť rukolu
Čerstvá rukola je nezvyčajne kyslé korenie, ktoré sa pridáva do mnohých zeleninových, rybích a mäsových jedál. Predjedlá, prílohy a polievky získajú jemnú horčicovú a orieškovú príchuť s touto zeleninou.
Rukola u nás nie je taká populárna ako kôpor a petržlen a to všetko pre svoju špecifickú chuť, ale je veľmi užitočná, keďže obsahuje silicu, jód, zinok, železo, mangán, horčík a množstvo vitamínov.Rukola je právom považovaná za liečivú rastlinu a táto bylinka je navyše nízkokalorická a užitočná pri chudnutí.
Pre nedostatok možnosti pestovať túto úžitkovú rastlinu po celý rok, vymysleli gazdinky niekoľko kurióznych spôsobov skladovania. Jeden z nich mrzne.
Zostane zachovaná chuť Rukole nijako neuškodí mrazenie, najmä šok, táto zeleň si zachová maximum vitamínov a svoju nezvyčajnú chuť, až na to, že nebude pôsobiť tak pôsobivo šalát ako svieži náprotivok.
Ako skladovať čerstvú rukolu
Čerstvé listy rukoly vydržia asi 10 dní. Aby sa horčičná tráva predčasne neskazila, uchovávajte ju v chladničke v plastovej nádobe. Niektoré gazdinky ukladajú listy reznou stranou nadol do čistej vody.
Príprava na mrazenie
Mrazenie je najlepší spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť liečivých bylín. Ako pripraviť listy rukoly:
- Vyberajte len zdravé listy rukoly, bez škvŕn, lepšie ako stredne veľké.
- Uistite sa, že zeleň umyte od prachu a nečistôt v teplej vode.
- Pred zmrazením rukolu dôkladne osušte. Ak chcete proces urýchliť, položte listy na obrúsok alebo uterák, aby absorbovali vlhkosť. Prebytočná voda vytvára ľadové usadeniny a to kazí vzhľad a chuť mrazenej rukoly a iných druhov zeleniny.
Tip Ak si rukolu pestujete svojpomocne v záhrade, potom listy na zber zbierajte skoro ráno, kým na ne dopadajú slnečné lúče. Takéto zelené sú najviac chrumkavé, kyslé a zdravé.
Ako zmraziť a rozmraziť rukolu, koľko skladovať
Ako zmraziť čerstvú rukolu, návod:
- Zmrazte celé listy alebo menšie kúsky. V druhom prípade si zeleň natrhajte rukami.
- Používajte vzduchotesné mraziace vrecká alebo plastové nádoby.
- Naskladajte listy, aby zaberali menej miesta. Taktiež nezabudnite z obalu vytlačiť prebytočný vzduch.
- Zabaľte rukolu do malých zväzkov tak, aby jej bola dostatočná porcia na jedno použitie. Zelená po rozmrazení dlho nevydrží, ihneď ju zjedzte.
- Podpíšte dátum zmrazenia na obale, aby ste rukolu použili včas.
Existujú originálnejšie spôsoby, ako zmraziť zdravú zeleninu, napríklad na jej základe pripraviť šalát a prílohy:
- Nasekajte nadrobno, alebo radšej oberte lístky rukoly. Niektoré ženy v domácnosti rozmixujú zelené pyré v mixéri a získajú jednotnú kašu. Roztopte kvalitné maslo. Zmiešajte zeleninu s olejom, pridajte nastrúhaný čerstvý cesnak, podľa potreby soľ. Nalejte zmes do nádob na kocky ľadu. Teraz budete mať aromatický doplnok k zemiakovej kaši, zeleninovému šalátu, vareným cereáliám a iným jedlám.
- Zmiešajte rukolu s olivovým alebo rastlinným olejom, horčicou atď.
- Varte si zdravé zmesi z rôznych druhov byliniek, korenín a olejov.
Dátum vypršania platnosti
Mrazenú rukolu môžete skladovať až 1 rok, ale pod podmienkou, že výrobok bol raz zmrazený. Opakované mrazenie vedie k strate cenných vlastností, farby, vône a tvaru.
Pravidlá rozmrazovania
Rozmrazovanie sa vykonáva postupne, ak ide o čerstvé listy bez prísad. Najprv presuňte vrecká do chladničky a potom ich uchovávajte pri izbovej teplote. Prírezy z masla je možné pridávať do šalátov a iných jedál ihneď po vybratí z mrazničky.
Nečudujte sa, že žiarivo zelená rukola po vybratí z mrazničky trochu vybledne. Neovplyvní to chuť a výhody.
Sušenie korenia doma
Sušením si rukolu ušetríte na dlhú dobu. Takáto zeleň sa pridáva do jedál ako korenie.
Rukola je vysušená, po umytí od prachu. Listy sa drvia pred aj po sušení, ako je to pre kohokoľvek výhodnejšie.
Ako funguje proces sušenia:
- Pripravené vybrané listy rukoly rozložte na novinový list alebo plech pokrytý papierom na pečenie.
- Na sušenie voľte teplú a vetranú miestnosť, no zeleň by nemala stáť na priamom slnku - tak sa vytratia všetky výhody.
- Vlhkosť z listov sa odparí asi za 7-10 dní. Rukolu občas premiešame, aby sa rovnomerne vysušila.
Tip od časopisu Miss Purity Magazine: Zelené je najlepšie držať ďalej od kovu, aby nedošlo k oxidácii.Preto sa používa papier. Rukolu tiež nekrájajte nožom, zeleň je lepšie trhať rukami. To platí nielen pre polotovary, ale aj pre recepty s čerstvými listami. Tráva pokosená kovovým nožom nevyzerá tak krásne, kov znižuje úžitkové vlastnosti korenia.
Rýchlejší spôsob prípravy sušenej rukoly a iných korenín je pomocou elektrickej sušičky alebo rúry. Sušička má špeciálne funkcie pre zeleninu.
Používanie rúry, pravidlá:
- Teplota je 40-50 stupňov.
- Dvere musia byť pootvorené.
- Položte rukolu na plech v tenkej vrstve.
Sušené korenie sa skladuje vo vzduchotesných sklenených nádobách. Trvanlivosť takéhoto prírezu je 12 mesiacov. Pravidelne kontrolujte poháre, či neobsahujú zápach, plesne, škodcov.
Použitie rukoly pri konzervovaní
Príprava z rukoly spestrí váš zimný jedálniček. Môže sa soliť samostatne alebo pridať do zeleninových šalátov alebo marinády. Na solenie posypte olúpanú zeleninu soľou (na 100 g listov - 1 polievková lyžica soli) a zmes vložte do čistých sklenených nádob. Šalát sa skladuje v chladničke alebo v pivnici najviac jeden rok.
Zachovanie tejto zelene nie je také populárne ako bežné mrazenie, ale stojí za to vyskúšať, najmä ak je obdobie zberu.
Pestujte rukolu na parapete: tipy
Niektoré gazdinky sa chopili šance, zasadili si doma semienka rukoly a nezlyhali: na parapete vyrástli čerstvé zelené výhonky s kyslými listami. Budete potrebovať hlbokú nádobu, univerzálnu zeminu a kvalitné semená dostupné v záhradkárskych predajniach.
Pestovanie domácej zelene je náročné, pretože rastlina potrebuje veľa tepla a dlhé hodiny denného svetla.Používajte špeciálne lampy, chráňte výsadby pred prievanom, nezanedbávajte hnojenie a potom bude vitamínová zeleň svieža vo vašom jedálničku po celý rok.
Pripravte si niekoľko druhov omáčok naraz, usušte nádobu s korením a nechajte päť až desať zväzkov čerstvých byliniek na zmrazenie: nech je rukola univerzálnym doplnkom jedál vo vašom zimnom jedálničku.