Zmrazovanie brokolice na zimu je bežná vec, no existuje niekoľko pravidiel, ktoré pomôžu zachovať všetky výhody, chuť a tvar nezvyčajných súkvetí kapusty.

Mrazenie brokolice: klady a zápory

Brokica sa v obchodoch predáva väčšinou mrazená. Táto zelenina veľmi dobre znáša polevu. Mnohí ešte nikdy nevideli čerstvú brokolicu.

Pre brokolicu, podobne ako pre mnohé druhy zeleniny, je preferované šokové alebo rýchle zmrazenie. Moderné fotoaparáty takúto funkciu ponúkajú, stačí nastaviť teplotu pod štandardných -18° С.

Mrazenie brokolice má veľa výhod:

    Táto zdravá a nízkokalorická zelenina sa skladuje až 1 rok.
  1. V kapuste ostávajú vitamíny, chuť, príprava je jednoduchá.

Pri dlhodobom skladovaní v mrazničke výrobok akosi stráca svoje úžitkové vlastnosti, najmä ak došlo k náhodnému rozmrazeniu a opätovnému zmrazeniu, napríklad k odpojeniu chladničky od elektrickej siete. Ak plánujete udržať úrodu kapusty na dlhú dobu, potom sa postarajte o spoľahlivé domáce spotrebiče.

Výber kapusty

Všetko to začína výberom správnych vzoriek. Zhnité, nezrelé a zdeformované kusy neležia dobre. Vezmite si len túto brokolicu:

    Hľadaj vidličku, ktorá je pevná, nie príliš malá a nie príliš veľká. Optimálny priemer je 15-17 cm.
  1. Farba brokolice by mala byť jednotná tmavozelená. Žiadne žltnúce miesta a tmavé škvrny - to sú znaky prezretej kapusty.
  2. Skontrolujte kapustu, či nemá škodcov - pri zbere sú nadbytoční.

TipČasopis Miss Purity upriamuje vašu pozornosť: najzdravšia brokolica je práve získaná zo záhrady. Ak pestujete túto kapustu, skúste ju zamraziť do 2-3 dní po zbere.

Príprava

Kapustová brokolica sa pred zmrazením delí na súkvetia. Po prvé nie je vhodné skladovať celú hlávku kapusty, zaberie veľa miesta a po druhé kúsky rýchlejšie zmrazia a tým ušetria maximum vitamínov a minerálov.

Najprv rozoberte vidličky a dôkladne ich umyte. Ďalším krokom, ktorý sa neodporúča vynechať, je namáčanie v slanej vode. Soľ sa pridáva na zabíjanie lariev hmyzu, ktoré nie sú vždy viditeľné voľným okom. Pripravte roztok z 1 litra vody a 1 polievkovej lyžice. l. soľ, nalejte ich na brokolicu a nechajte pol hodiny.Všetky škodlivé tvory vyplávajú na povrch.

Tip Namáčanie zeleniny sa tiež odporúča, aby sa odstránili prebytočné soli kyseliny dusičnej, známejšie ako dusičnany. Ak ste si kúpili zeleninu na trhu, podržte ju 15 minút vo vode, aby ste neutralizovali nebezpečné látky.

Nezabudnite opláchnuť namočenú brokolicu v čistej vode, aby ste odstránili zvyšky soli.

Blanšírovanie

Voliteľný, ale odporúčaný postup - blanšírovanie. Jeho podstatou je krátkodobé obarenie vriacou vodou alebo úprava parou. Prečo by ste mali blanšírovať brokolicu:

    Aby kapustnica nezhnedla.
  1. Viac vitamínov vydrží.
  2. Blanšírovaná zelenina sa po rozmrazení uvarí oveľa rýchlejšie.
  3. Škodlivé mikroorganizmy sú zničené (môžu sa množiť aj v mrazničke).

Aké ľahké je blanšírovať vo vriacej vode:

    Ohrejte vodu v hrnci.
  1. Položte brokolicu do sitka.
  2. Keď voda vrie, ponorte do nej kapustu a podržte ju pár minút, nie viac.
  3. Teraz vyberte sitko a zeleninu ihneď pošlite pod prúd ľadovej vody.

Ďalšou možnosťou je naparovanie. Na to potrebujete parný hrniec. Kapustu dusíme na pare maximálne 7 minút.

Po akomkoľvek blanšírovaní osušte súkvetia na obrúsku alebo uteráku. Nepoužívajte atramentový novinový papier. Studené nastavenie fénu pomôže urýchliť sušenie. Kapusta je teraz pripravená na zmrazenie.

Ako zmraziť: pravidlá

Ako správne zmraziť brokolicu:

    Na skladovanie používajte špeciálne mraziace vrecká alebo plastové nádoby s vrchnákom. Materiál musí byť odolný voči nízkym teplotám a dostatočne pevný.
  1. Kapusta by sa mala dávať len do suchých vriec.
  2. Rozdeľte všetko po častiach, aby ste použili jeden polotovar. Opätovné zmrazovanie škodí akémukoľvek produktu, snažte sa mu vyhnúť.
  3. Kvetenstvo môžete najskôr zmraziť a potom zložiť do balíčkov. Takže spolu určite držať nebudú.
  4. Štandardná skladovacia teplota je 18 stupňov pod nulou. Ak je to možné, nastavte indikátory nižšie.
  5. Trvanlivosť je 8-12 mesiacov, ale je lepšie zjesť produkt rýchlejšie.
  6. Brokolicu môžeme pripraviť aj ako súčasť zeleninovej zmesi alebo s bylinkami. K tomu sa jednoducho naseká nadrobno.

Tip V prípade veľkých objemov nalepte na vrecká a nádoby nálepky s dátumom vloženia produktu do mrazničky. Takto nezabudnete všetko spotrebovať pred dátumom spotreby.

Rozmrazovanie, čo variť s mrazenou brokolicou

Brokolica sa konzumuje až po tepelnej úprave, takže v každom prípade produkt poputuje na panvicu alebo do hrnca s vývarom. Preto zelenina nevyžaduje špeciálne rozmrazovanie - stačí ju hodiť do budúcej misky. Ak kapustu necháme pri izbovej teplote dlhšie, zmäkne a pokazí sa.

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť mrazenú brokolicu, je uvariť ju. Pridajte súkvetia do zeleninovej a mäsovej polievky, ukáže sa, že je veľmi chutná zelenina v syrovej polievke, hodí sa k rybám a morským plodom.

Ďalším spôsobom je vyprážať samostatne alebo ako súčasť zeleninového guláša.

Nezabudnite, aká chutná je pečená brokolica. Táto metóda je spolu s naparovaním najužitočnejšia. Zapečte si brokolicu so syrom, ako súčasť omelety, s cestovinami a inou zeleninou. Na polevu na pizzu sa hodí strúhaná kapusta.

Vytvorte si vlastné spôsoby varenia brokolice: zelenina sa hodí k mnohým druhom potravín. Po šokovom zmrazení kapusta rýchlo rozmrazí a zostane chutná a výživná ako čerstvý produkt.

Kategórie:

Starostlivosť o rastliny