Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zelený koriander, lepšie známy ako koriandr, je veľmi kontroverzná korenina vďaka svojej kyslej vôni. Niektoré gazdinky ju kupujú len príležitostne, iné ju pestujú vo veľkých objemoch a pripravujú vo forme dochucovadiel, marinád a mrazíkov. Koriandr je úspešne vystavený dlhodobému skladovaniu pri nízkych teplotách. Ako zmraziť koriandr na zimu, ako zachovať cenné vlastnosti zelene v mrazničke. Tri najjednoduchšie, ale chutné spôsoby.
Metóda 1. Zelené listy
Čerstvé lístky koriandra možno skladovať v chladničke maximálne 1 týždeň. Zmrazenie predĺži trvanlivosť až na 1 rok.V tomto procese koriandr, podobne ako mnohé druhy zelených, stráca svoju bohatú zelenú farbu. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné podrobiť rastlinu rýchlemu a striktne jednorazovému zmrazeniu. Rozmrazenú zeleninu treba použiť celú.
Ako zmraziť vetvičky a listy koriandra:
- Najprv si vyberte krásne pevné výhonky. Nemali by mať žltosť, škvrny - vyberajte len zdravé listy.
- Kilantro opláchnite pod tečúcou vodou, môžete ho na chvíľu namočiť, aby všetok prach išiel do vody.
- Teraz úplne vysušte vetvičky na papierovej alebo vaflovej utierke.
- Pripravte plastové nádoby s vrchnákom alebo mraziacimi vreckami.
- Cilantro sa mrazí v vetvičkách aj vo forme rezov. Vyberte si najpohodlnejší spôsob.
- Zeleň rozložte po častiach, vytlačte vzduch z vrecúšok a pevne ich zaviažte.
- Teraz rýchlo zmrazte koriandr: čím nižšia je teplota v komore, tým viac užitočných látok zostane v listoch. Šokovo zmrazený koriandr zostane zelený a voňavý.
Je tu ešte jeden trik na zachovanie farby: blanšírovanie. Po umytí by sa listy koriandra mali opariť vriacou vodou alebo všetko naliať maximálne pol minúty. Nemôžete ho držať vo vriacej vode dlhšie: prospešné vlastnosti sa stratia.
Tip Mrazené kusy sa budú ľahšie používať na hotové jedlá. A celý koriandr - ako korenie, ktoré sa dáva do procesu varenia.
Ľad s koriandrom
Porcované kocky ľadu s voňavou zeleninou budú krásnym a nevšedným doplnkom do polievok a iných výdatných jedál, ale aj zdravých zelených smoothie koktailov. Tento spôsob zmrazovania koriandra nie je taký populárny ako suché rezy, ale dá sa pripraviť niekoľko nádob na kocky ľadu, ktoré očaria hostí.
Tip Časopis Miss Čistota odporúča silikónové formičky, ktoré sa používajú na sladkosti a sušienky. Dobre v nich zamrzne aj kocka ľadu, no bude sa oveľa ľahšie a rýchlejšie vyberať ako z nádob na ľad. Stačí stlačiť dno formy a časť vyskočí.
Ako variť:
- Opláchnite koriandr, vyberte veľké listy a nakrájajte ich nožom.
- Nasekajte veľmi jemne alebo nechajte celé listy.
- Teraz rozložte koriandr v malých štipkách cez nádobu na kocky ľadu.
- Všetko naplňte vodou asi do 2/3. V chladničke sa roztiahne a kocky koriandra budú rovnomerné a vysoké.
- Hotovo, teraz presuňte obrobok do mrazničky a použite podľa potreby.
Cilantro v oleji
Cilantro s olejom je veľmi krásny a voňavý doplnok do šalátov, polievok, omáčok, hlavných jedál. Pripravuje sa so zeleninou aj smotanou. Najchutnejšie zmesi sú na báze olivového oleja. Ak je vaša chuť krémovejšia, potom hľadajte prírodný produkt bez bylinných doplnkov.
Ako uvariť koriandr v oleji na zimu:
- Umytú zelenú koriandrovú vňať trochu nasekáme nožom, príliš nemleme. O zvyšok sa postará mixér. Namáčajte do nej listy a stonky a rozmixujte do hladka.
- Teraz je potrebné skombinovať koriandr s olejom. Množstvo - podľa vašej chuti, optimálne - 50 - 100 ml oleja na 50 g koriandra. Všetko dôkladne rozmixujeme, môžeme ešte vyšľahať mixérom.
- Hmotu zostáva rozdeliť do foriem, prípadne do malých nádob a plastových pohárov.
- Keď je miska na ľad v mrazničke 3-4 hodiny, vyberte ju, vyžmýkajte všetky kocky koriandrom v oleji a preložte do vrecka. Takže získať omáčku bude rýchlejšie a pohodlnejšie.
Po vybratí koriandra z mrazničky ho spotrebujte do 2-3 dní. Predvalky v oleji sa skladujú na krátky čas - 1-3 mesiace, sekaná zelenina sa tiež odporúča jesť v prvých mesiacoch po zbere. V každom prípade je to skvelá možnosť, ako zachovať chuť a výhody koriandrovej zeleniny.