Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Nájsť v zime kvalitný, chutný melón je nereálna úloha. Ale pruhované bobule môžu byť zmrazené na zimu. V mrazničke si melón zachová svoje výhody a chuť, ale pripravte sa na to, že dužina stratí svoj tvar. Fakt je, že je v nej veľa vody.
Ako zmraziť melón
Mrazený vodný melón je zaujímavým doplnkom do kokteilov, dezertov, smoothies, zmrzliny. Je nepravdepodobné, že bude možné zachovať hustú štruktúru buničiny: po rozmrazení sa stále rozmaže. Mraznička ale dokáže zachrániť chuť na sladké a vitamíny.
Najlepší spôsob je šokové zmrazenie. Čím rýchlejšie dužina tuhne, tým kvalitnejšia zostane, príliš nezmäkne a nestratí sladkosť. Vodové melóny uchovávajte pri nízkej teplote asi 2 hodiny a potom ich preneste do bežnej mrazničky s teplotou -18 stupňov.
Celé ovocie sa pravdepodobne nezmestí do komory, to je zlý nápad a po extrakcii nebude mať taký melón žiadnu hodnotu. Skúste ovocie nakrájať a pripraviť na plátky, pyré, šťavu alebo sladký sirup.
Dužina na kúsky
Urobte z melónových plátkov vánok. Recept:
- Opláchnite šupku. Pri rezaní sa špina z nej ľahko dostane na miazgu.
- Rozdeľte ovocie na polovicu a potom na niekoľko ďalších častí.
- Odstráňte kôry, vyberte biele a svetloružové oblasti dužiny. Dáme zamraziť iba svetlú časť melónu.
- Teraz nakrájajte bobule na kocky, tyčinky, vykrajujte formičkami alebo naberajte naberačkou na zmrzlinu. Nezabudnite odstrániť kosti.
- Všetko rovnomerne rozložte na plech.
- Kúsky musia byť najprv oddelene zmrazené, aby sa nezlepili. Plech uchovávajte v mrazničke niekoľko hodín, maximálne 12.
- Plátky tvrdého melónu zabaľte do nádob alebo vrecúšok. Všetko pevne zabaľte, najlepšie v dvoch vrstvách, a odošlite do skladu. Len nezabudnite nechať vo vrecúškach nejaké miesto, pretože melón sa chladom roztiahne.
- Mraziť v malých porciách, na jedlo.
- Vodný melón nemôžete znova zmraziť - pokazte ho.
TipČasopis Miss Purity pripomína, že melón je známy vysokým rizikom otravy. Dužinu vyberajte len zo stredu plodu: čím bližšie k šupke - tým viac dusičnanov.
Vodový melón s cukrom
Strata sladkosti pri zmrazení je prirodzený proces. Aby bol melón stále sladký, jednoducho ho posypte cukrom. Pripravte plátky ako v predchádzajúcom recepte, vložte ich do nádob a pridajte cukor v množstve 100-200 g na libru bobúľ.
Vodný melón v sirupe
Zachovajte sladkosť vodného melónu nielen cukrom, ale aj sirupom na jeho základe. Zmiešajte vodu a cukor v rovnakých pomeroch, roztopte, mierne ochlaďte a nalejte plátky melónu. Sirup by nemal pokrývať celú nádobu: po zmrazení sa roztiahne. Nezabudni blank dobre zabaliť, kým pôjde do mrazničky.
Tip Aby melón neabsorboval pachy, držte ho oddelene od mäsa, rýb a iných silne zapáchajúcich potravín. V ideálnom prípade by ste mali mať samostatnú komoru na zeleninu, ovocie a bobule.
Šťava a pyré z melónu
Skúste pripraviť melónové pyré alebo šťavu. Potom sa dajú použiť na nápoje a zmrzlinu.
Návod je jednoduchý:
- Odrežte požadovanú dužinu, odstráňte semienka.
- Na pyré roztlačte melón vidličkou alebo ho pošlite do mixéra.
- Šťava sa z pyré ľahko vytlačí tak, že ju vložíte do gázy alebo pomocou odšťavovača.
- Ak chcete, pridajte do šťavy trochu cukru a pyré.
- Všetko nalejte do pekných foriem na ľad alebo pečenie, stačia malé plastové poháriky a nádobky s vrchnákom.
- Zabaľte do ďalších vrecúšok a odošlite do mrazničky.
Tip Melónový ľad je účinné a voňavé tonikum na tvár a krk.
Ako rozmraziť
Ak používate pyré alebo ľadovú šťavu, potom nerozmrazujte, ale ihneď pošlite kúsky do kokteilu.
Ostatné dobroty treba rozmraziť postupne. Najprv ich presuňte do chladničky. Po niekoľkých hodinách nechajte plátky melónu rozmraziť pri izbovej teplote. Nezabudnite, že rozmrazovanie nebude trvať dlho, maximálne dva dni. Nerozmrazovať.
Ako si vybrať dobrý melón: podrobné tipy
Aby bolo mrazenie chutné, nákup ovocia by ste si mali dôkladne zvážiť.
Zbierka tipov:
- Vodný melón je neskorá bobuľa, čo znamená, že nemá zmysel ho hľadať pred augustom. Buď sú to dusičnanové plody, alebo nezrelé. Najcukrnatejšie odrody sa na trhu objavujú na jeseň.
- Ak zaklopete na kožu melónu, budete počuť zvonenie. Ovocie by malo pri stlačení praskať.
- Pozor na rez: ak je štruktúra zrnitá - všetko je v poriadku, ak je povrch hladký ako zrkadlo - hrozí otrava.
- Dobré bobule majú veľkú zemitú škvrnu žltého alebo hnedastého odtieňa.
- Ovocie vyberajte v rozmedzí 4-7 kg.
Vychutnať si čerstvý melón v zime je jednoduché, stačí dodržať všetky pravidlá procesu výberu, prípravy a mrazenia. Ak ste urobili všetko správne, sladký melón bude uložený až 1 rok.