Jedným z najkontroverznejších produktov v strave sú arašidy, ktorých výhody sú bohaté na vitamíny a škodou je schopnosť vyvolať alergie. Prezradíme vám, komu môžu arašidy prospieť a ako ich správne jesť.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, arašidy sú strukoviny, nie orechy. Jeho skutočnou vlasťou je Južná Amerika. Odtiaľ Španieli priviezli „arašidy“ do Európy.
Výživová hodnota a kalórie
Arašidy sú veľmi výživné a uspokojujúce jedlo.100 g jadier obsahuje až 26 g bielkovín, 45 g tukov a 10 g sacharidov. Vegetariáni a vegáni používajú orechy ako úplnú náhradu mäsa. Proteíny tohto rastlinného produktu majú bohaté zloženie aminokyselín, dobre sa vstrebávajú do tela a prispievajú k nárastu svalovej hmoty.
Väčšina tukov v „arašidoch“ je mono- a polynenasýtených (najmä mastné kyseliny olejová a linolénová). Pomáhajú znižovať hladinu "zlého" cholesterolu, zlepšujú vonkajší stav pokožky a vlasov.
Arašidy sú pomerne vysokokalorický produkt. V 100 g orechov je 550 kcal. Preto pre tých, ktorí chcú schudnúť, je lepšie ich na chvíľu prestať používať.
Chemické zloženie arašidových jadier
Jadierka a tenká ružová šupka sú bohaté na vlákninu. Posledne menované odstraňujú toxíny z ľudského tela, normalizujú črevnú motilitu a slúžia ako potrava pre prospešné baktérie. 100 g produktu pokryje 40 % dennej potreby vlákniny v tele.
Z hľadiska zloženia vitamínov a minerálov sú arašidy lepšie ako väčšina druhov orechov a strukovín. Hlavné látky prítomné vo výrobku sú uvedené v tabuľke nižšie.
Tabuľka 1. Chemické zloženie noriem arašidov (v 100 g)
| Vitamín B5 | Vitamín B9 (kyselina listová) | |
|---|---|---|
| Vitamín E | 0,67 | Chráni telo pred rakovinou, pomáha udržiavať mladosť a krásu |
| Vitamín H (biotín) | 0,8 | Znižuje zápaly na pokožke, spomaľuje vznik nových vrások a vypadávanie vlasov94 |
| Draslík | 0,26 | |
| Magnesium | 0,45 | |
| Kremík | 2,67 | |
| Phosphorus | 0,44 | |
| Železo | 0,28 | Znižuje riziko anémie (anémie), ochorenia štítnej žľazy |
| Zinok | 0,27 | Urýchľuje regeneráciu buniek a tkanív, zlepšuje sexuálne funkcie a kvalitu spermií u mužov, podieľa sa na vstrebávanie určitých vitamínovTieto chemické zlúčeniny majú vlastnosti antioxidantov, to znamená, že chránia telo pred rakovinou. |
Úžitkové vlastnosti
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu môžu arašidy priniesť veľké výhody pre ľudské telo. Niektoré liečivé vlastnosti produktu boli potvrdené v priebehu vedeckého výskumu.
Počas 10 rokov vedci z University of Maastricht (Holandsko) pozorovali stravovacie návyky 120 000 ľudí vo veku 55-69 rokov. Vedci dospeli k záveru, že konzumácia iba 10 gramov arašidov alebo lieskových orechov denne znižuje riziko predčasnej smrti o 23%. Výsledky vedeckého experimentu boli publikované v International Journal of Epidemiology.
Podľa holandských vedcov je u milovníkov arašidov oveľa menej pravdepodobné, že sa u nich vyvinú kardiovaskulárne choroby, cukrovka, rakovina, nervové poruchy a infekcie dýchacích ciest.
Poďme analyzovať prospešné vlastnosti arašidov podrobnejšie. Prečo je vhodné zaradiť tento produkt do jedálnička?
Všeobecné posilňovanie tela
" Arašidy" obsahujú množstvo vitamínov B a stopových prvkov, ktoré zvyšujú ochranné funkcie organizmu. A v priebehu experimentálnych štúdií vedci zistili, že koža obsahuje látky, ktoré majú škodlivý účinok na vírus ľudskej chrípky a nasledujúce typy baktérií:
- Bacillus cereus – spôsobuje otravu jedlom;
- Listeria monocytové gény - môžu viesť k potratu u tehotných žien a vnútromaternicovým patológiám;
- Staphylococcus aureus - pôvodcovia kožných ochorení, zápal pľúc, meningitída, endokarditída.
Pre prevenciu vírusových a bakteriálnych infekcií je lepšie jesť surové arašidy. Jadierka nešúpte.
Ochrana srdca a ciev
Arašidové jadrá sú bohaté na draslík, horčík. Spoločne tieto makroživiny posilňujú srdcový sval a udržiavajú stabilnú hladinu krvného tlaku. Pri pravidelnom, ale miernom používaní prípravku v tele sa normalizuje hladina cholesterolu a znižuje sa riziko aterosklerózy.
Zvýšiť pevnosť kostí
Pre pohybový aparát sú arašidy ešte zdravšie ako mliečne výrobky. Obsahuje veľa kremíka a fosforu, prítomný je vápnik. Tieto makroživiny sa dokonale vstrebávajú a prispievajú k tvorbe pevných kostí.
Normalizácia cukru v krvi
Chróm je prítomný v „arašidoch“, mikroelemente, ktorý reguluje sekréciu hormónu inzulínu a hladinu cukru v krvi. S mierou je produkt užitočný ako na prevenciu cukrovky 2. typu, tak aj na použitie v diéte diabetikov.
Arašidové jadrá chránia bunky tela pred toxickými účinkami metylglyoxalu. Ten sa hromadí v tele pri konzumácii vyprážaných jedál, sladkostí a zohráva kľúčovú úlohu pri vzniku diabetických komplikácií.
Udržiavanie zdravia nervového systému
Ľudia, ktorí pravidelne jedia arašidy, robia láskavosť mozgu. Produkt zlepšuje pamäť a duševné schopnosti, predchádza výkyvom nálad, chronickej únave, depresii a nespavosti.
Pre ženy
Pre ženské telo sú arašidy užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej, ako aj "vitamínov krásy" E a H.
Produkt má nasledujúce užitočné vlastnosti:
- podporuje adekvátne fungovanie endokrinného systému;
- normalizuje menštruačný cyklus;
- znižuje menštruačné bolesti;
- zabraňuje krvácaniu z maternice a vnútromaternicovým patológiám počas tehotenstva;
- robí pokožku pružnou, pomáha bojovať proti vyrážkam: pupienky, čierne bodky;
- zlepšuje náladu.
Tehotné ženy budú mať úžitok z orechov len vtedy, keď ich konzumujú v rozumných množstvách – do 10 kusov denne. Ak sa o ne silno opriete, môžete v tele bábätka spôsobiť intoxikáciu.
Pre mužov
Pre mužov sú hlavnou hodnotou arašidov bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny a zinok. Keď budete jesť jadierka, telo získa tieto výhody:
- zvýšenie pohyblivosti a životaschopnosti spermií;
- zlepšenie erektilnej funkcie;
- zvýšiť výdrž;
- naberanie svalovej hmoty;
- hormonálna normalizácia;
- znižuje zlý cholesterol.
Jesť arašidy je obzvlášť užitočné pre mužov, ktorí trénujú v posilňovni. Potom sa prijaté kalórie nepremenia na tuk a telo bude výraznejšie.
Pre starších
V roku 2017 boli zverejnené výsledky štúdie austrálskych vedcov o vplyve arašidov na zdravie ľudí v starobe. Experiment trval 12 týždňov a zúčastnilo sa ho 61 dobrovoľníkov. Odborníci zistili, že pravidelná konzumácia produktu zlepšuje mentálne schopnosti a cerebrovaskulárne funkcie u starších ľudí.
Pre deti
Väčšina pediatrov odporúča zaviesť arašidy do jedálnička dieťaťa od 3-4 rokov. Orechy ochránia dieťa pred niektorými vírusmi a baktériami, pomôžu vyrovnať sa so zvýšeným stresom v škole, zmiernia výkyvy nálad.
Potenciálne poškodenie a kontraindikácie
Arašidy sú alergénom číslo 1 na svete. Ľudia, ktorí sú skutočne alergickí na tento produkt, môžu pociťovať vážne príznaky vrátane anafylaktického šoku a smrti. Zvyčajne sa u alergikov pri prehltnutí čo i len malého kúsku objaví kožná vyrážka, nevoľnosť a opuch dýchacích ciest.
Okrem alergií majú arašidy solídny zoznam kontraindikácií.
Tabuľka 2. Kontraindikácie jedenia arašidov
| Zákaz | Rea|
|---|---|
| Vďaka vysokému množstvu purínov arašidy zvyšujú koncentráciu kyseliny močovej v tele | |
| Príliš veľa kalórií | |
| Niektoré látky v zložení jadier môžu potláčať činnosť tráviacich enzýmov, vedú k poruchám trávenia a nadúvaniu | |
| Arašidový olej má laxatívne účinky |
Telu uškodíte aj vtedy, ak budete jesť orechy vo veľkom množstve. Zneužívanie tohto produktu povedie k zvýšeniu hmotnosti a narušeniu pažeráka.
Vypršané alebo nezrelé surové arašidy spôsobujú ťažkú otravu jedlom. Pre istotu jedzte iba oriešky, ktoré majú svetlobéžovú farbu a príjemnú fazuľovú príchuť. Vyhnite sa jadierkam so škvrnami, plesniam, zeleným odtieňom.
Ako jesť a skladovať arašidy?
Lekári a odborníci na výživu odporúčajú zjesť maximálne 30 gramov arašidov denne. Optimálne množstvo je 15-25 orechov (malá hrsť). Arašidy sa najlepšie používajú ako nezávislé občerstvenie medzi hlavnými jedlami. V kombinácii s iným jedlom preťaží tráviaci trakt a spôsobí nepohodlie. Nejedzte výrobok na prázdny žalúdok.
Surové orechy skladujte v sklenenej nádobe v tmavej a chladnej miestnosti. Čas použiteľnosti - 1 rok.
Pražené arašidy sa lepšie udržia v papierových a látkových vreckách. Dá sa však uchovávať aj v sklenenej nádobe.
Ktoré arašidy sú zdravšie - surové alebo pražené?
Na internete často nájdete informácie, že pražené arašidy sú zbytočné a dokonca škodlivé. Údajne sa tepelnou úpravou ničia všetky prospešné látky prítomné v jadierkach.
V skutočnosti má každý druh svoje výhody. Surové arašidy obsahujú viac vitamínov a ich ružová šupka má silné antibakteriálne a antivírusové účinky. Rýchle praženie jadier zároveň nevedie k 100% zničeniu vitamínov. Po tepelnom spracovaní zostávajú v arašidoch takmer všetky makro- a mikroelementy: draslík, horčík, železo, zinok, chróm a ďalšie.Vedci dokázali, že vyprážaný výrobok obsahuje viac antioxidantov, ktoré chránia telo pred rakovinou. Navyše bielkoviny po vyprážaní telo lepšie vstrebe.
Je preto jedno, aké orechy jete – surové alebo vyprážané. Oba druhy telu prospejú. Hlavné je nenechať si závislosť na slaných arašidoch v kombinácii s pivom.
Pre tých, ktorí nemajú alergie a kontraindikácie, budú arašidy cenným produktom. Obohatí telo o vitamíny a minerály, ochráni pred chronickými ochoreniami a zlou náladou a poskytne dlhý pocit sýtosti. Orechy môžete jesť v akejkoľvek forme: surové alebo vyprážané. Telu to v každom prípade prospeje. Je len dôležité nezneužívať arašidy, pretože sú veľmi kalorické.