Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kúpite si v supermarkete tucet vajec, otvoríte škatuľku – a vyzerajú, povedzme, tak „EKO“, ako sa len dá. Vo všeobecnosti je lepšie nemyslieť na pôvod škvŕn, ktoré zostali na škrupine. Známa situácia, však? Zakaždým musíte tieto „pozdravy z hydinovej farmy“ dôkladne vyprať. Ale staršia generácia sa neunúva opakovať, že nie je možné skladovať umyté vajcia v chladničke - hovoria, že sa rýchlo zhoršia. Je to pravda? Čiastočne áno.

V hydinárňach sa dôkladné čistenie neorganizuje práve preto, že skracuje trvanlivosť. Ale umývanie pod kohútikom nezmení čerstvé vajce na zhnité: trvá dlho, kým sa stane nevhodným na jedenie.

To najdôležitejšie o dátume spotreby

Trvanlivosť slepačích vajec závisí od troch vecí:

  • teploty skladovania;
  • použitie;
  • upratovanie.

Napríklad vajce prijaté pred 10 dňami by sa nemalo jesť surové, ale môže sa jesť uvarené, vyprážané alebo sa z neho robí cesto.

Lekári a technológovia rozdeľujú vajcia do troch kategórií:

  • Diétne - tie, ktoré boli skladované pri izbovej teplote nie dlhšie ako týždeň. Sú vhodné na detskú výživu a na surovú konzumáciu (za predpokladu, že sa tesne pred konzumáciou dôkladne očistia).
  • Tuly – skladované pri izbovej teplote nie dlhšie ako mesiac. Môžu byť vyprážané, namäkko, na tvrdo, zapečené.
  • Chladené jedálne – skladované viac ako 30 dní pri teplote okolo 0°C. Dá sa použiť len na prípravu cesta pred dlhým pečením.

Vo všeobecnosti platí pravidlo: ak nie ste fanúšikom surových vajec, tak tucet zakúpených vajec môžete uchovávať v chladničke až 5 týždňov (čas počítame nie od dátumu nákupu, ale od dátumu výroby).

Ak však vajíčka umyjete, trvanlivosť sa výrazne skráti:

  • možno ich uchovávať pri izbovej teplote maximálne jeden deň;
  • v chladničke - nie viac ako 5 dní.

Aké nebezpečné je umývanie?

Keď sa vajce vo vnútri sliepky ešte len tvorí, na povrchu škrupiny sa vytvorí ten najtenší ochranný film – kutikula. Je priepustný pre vzduch a vlhkosť, pozostáva z bielkovín, pigmentov a baktericídnej látky – lyzozýmu.Ak by všetko išlo tak, ako príroda zamýšľala, škrupinový film by slúžil ako ochrana pred infekciami počas vývoja kurčaťa vo vnútri vajíčka.

Aj keď vajce nie je určené na dusenie, ochranný film stále funguje skvele a udrží ho čerstvé mesiac alebo viac. Ale pri umývaní sa kutikula rozpustí a zmyje sa z povrchu škrupiny. Teraz treba vajíčko čoskoro uvariť a zjesť, inak sa pokazí.

Viete, prečo vám surové vajcia vydržia dlhšie ako uvarené? Pretože pri varení sa ochranná fólia 100% zničí. Aj na dotyk je škrupina uvareného vajíčka úplne iná - drsnejšia a poréznejšia, baktérie cez ňu voľne prenikajú.

Odporúčané: Ako dlho možno uvarené vajcia skladovať v chladničke

Záver je teda jednoduchý: slepačie vajcia musíte umyť tesne pred varením. Ak chcete len poslať tucet práve kúpených do „priestoru na vajíčka“ v chladničke čistý, potom sa dá umyť, ale takúto zásobu jedla bude treba použiť v najbližších 4 dňoch.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko