- Priemerná a normálna teplota
- Úložný priestor v závislosti od teploty
- Stôl na skladovanie produktov
- Užitočné tipy
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Aby produkty počas skladovania nestratili svoje vlastnosti, je dôležité pochopiť, aká teplota by mala byť v chladničke. Predpokladá sa, že „zlatým štandardom“ je +4 °C v hlavnej komore a -18 °C v mrazničke. Ale rôzne skupiny potravín (mäso a polotovary, mliečne výrobky, zelenina, čerstvé bylinky atď.) vyžadujú špecifické teplotné podmienky. Poďme zistiť, aká by mala byť zima v mrazničke, dverových priehradkách a policiach chladničky v lete aj v zime.
Priemerná a normálna teplota
Otázka teplôt nie je taká jednoduchá, ako sa zdá. Faktom je, že na prevádzku chladiacej jednotky vplýva veľa faktorov. Dva z nich sú najdôležitejšie:
- Teplota mimo chladničky. Závisí to od ročného obdobia, klimatických vlastností regiónu, v ktorom je chladnička prevádzkovaná. Čím vyššia je vonkajšia teplota, tým viac tepla sa dostane dovnútra komory pri každom otvorení dvierok.
- Stupeň zaťaženia chladničky. Ak je množstvo zásob príliš veľké alebo malé, zaťaženie kompresora sa zvyšuje, je ťažšie udržiavať optimálnu teplotu.
Ak je chladnička prázdna, položte na police niekoľko fliaš s vodou. To uľahčí chod kompresora, pretože voda dobre akumuluje chlad.
Prístup výrobcov k určovaniu optimálnej teploty sa tiež líši. Hlavný výrobca chladiacich zariadení BOSCH teda v návode na obsluhu uvádza, že normálna teplota v hlavnom priestore je +4°C, v mrazničke -18°C.Iní výrobcovia môžu používať iné metódy hodnotenia a čísla.
Zobrazené čísla sú priemerné teploty. Dá sa to dosiahnuť optimálnym zaťažením a dvierka by sa nemali dlho otvárať. Počas tejto doby sa teplota vo všetkých častiach chladničky vyrovná. Ale akonáhle otvoríte dvierka, prúd teplého vzduchu z miestnosti pôjde dovnútra zariadenia, čím sa vzduch v časti komory, ktorá je najbližšie k miestnosti, oteplí.
Normálna teplota je hodnota, pri ktorej sa potraviny ležiace v chladničke neskazia čo najdlhšie. Normálni odborníci označujú teplotu v rozmedzí od +2°C do +4°C.
Úložný priestor v závislosti od teploty
Teplý vzduch vstupujúci do chladničky pri otvorených dverách mení teplotu v rôznych zónach rôznymi spôsobmi. Ak zmeriate teplotu v nádobe na zeleninu a na hornej polici, namerané hodnoty sa budú líšiť.To však nie je znakom nefunkčnej chladničky. Nerovnomerné rozloženie teplôt umožňuje vybrať niekoľko skladovacích zón v chladničke, z ktorých každá má svoju jedinečnú mikroklímu.
Rozmiestnením potravín v chladničke, berúc do úvahy vlastnosti skladovacích priestorov, môžete dosiahnuť tieto výsledky:
- Trvanlivosť každého produktu sa zvýši.
- Vďaka optimálnemu režimu skladovania zostane chuť dlhšie nezmenená.
- Správne skladovanie zachováva vitamíny a iné cenné živiny.
Aby ste však dosiahli takéto výsledky, musíte pochopiť, ako sa mikroklíma jednotlivých zón líši a pre ktoré produkty je najvhodnejšia na skladovanie.
Mraznička
Mraznička alebo mraznička je zóna s minimálnou teplotou.Ak je chladnička dvojkomorová, mraznička je umiestnená za samostatnými dverami a je lepšie izolovaná od priestoru chladničky. Pri jednokomorových chladničkách je možné dostať sa k výrobkom v mrazničke len po otvorení spoločných dverí. To znižuje účinnosť chladničky a preťažuje kompresor.
Väčšina výrobcov nastavuje ovládacie zariadenie tak, aby mraznička mohla mať teplotu medzi -12°C a -24°C. V tomto prípade je krok z jedného kontrolného bodu do druhého zvyčajne 6°C.
Režimy majú nasledujúci účel:
- Štandard pre prevádzku so stredným zaťažením kompresora je -18°C. Zároveň sú produkty celkom dobre zmrazené.
- Nastavenie -12°C šetrí energiu, ale je menej efektívne pri uchovávaní potravín. Dá sa zapnúť, ak je zaťaženie mrazničky malé a výrobky zmrazujú v strednom režime.
- Maximálna náplň (-24°C) je užitočná, keď potrebujete rýchlo zmraziť naložené produkty. Tento režim sa zapne na krátky čas a po 2-3 hodinách sa chladiaca jednotka vráti do štandardného režimu.
Moderné chladničky vybavené elektronickou riadiacou jednotkou majú väčšinou program Fast Freeze. Po zapnutí riadiaca jednotka sama ochladí mrazničku na -30 ° C a po 120 minútach sa kompresor vráti do normálneho režimu. Rýchle zmrazenie zaisťuje maximálne zachovanie vitamínov v bobuľovom ovocí, zelenine, zelenine.
Svieža zóna
Táto priehradka v chladiacom priestore je určená na syry, bylinky, varené ryby, koláče atď. Uzavretá priehradka vytvára jedinečnú mikroklímu, ktorá sa vyznačuje vysokou vlhkosťou pri teplote okolo +3°C .
Zóna čerstvosti je v chladničkách od rôznych výrobcov označená odlišne. Najbežnejšie označenia sú Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
Nulovú zónu si nezamieňajte so zónou čerstvosti. Táto priehradka (nie je dostupná vo všetkých modeloch) je určená na skladovanie chladeného mäsa, hydiny, morských plodov a rýb. Teplota v nej nevystúpi nad +2°C a neklesne pod 0°C.
Ak vo vašej chladničke nie je žiadna priehradka s nulovou zónou, podmienky, ktoré sú k nej najbližšie, sú pozorované na hornej polici chladničky. Tu sa potraviny dostanú do chladu vychádzajúceho z mrazničky (za predpokladu, že mraznička je nainštalovaná v hornej časti chladiacej jednotky).
Stredné police
Teplota na stredných poličkách do veľkej miery závisí od toho, ako často sa otvárajú dvere chladničky. Teplotný rozsah typický pre tento skladovací priestor je od +3°C do +5°C. Tento režim je optimálny na skladovanie polievky v hrnci, hotových cereálií a iných hlavných jedál, vajec, šalátov, potravín, mliečnych výrobkov, sódy a iných nealkoholických nápojov.
Uvarené jedlo nedávajte do chladničky, kým nevychladne na izbovú teplotu. Horúce jedlo zvyšuje teplotu v komore, čo veľmi zaťažuje kompresor.
Nádoby na ovocie a zeleninu
Nádoby na zeleninu sú zvyčajne umiestnené v maximálnej vzdialenosti od mrazničky. Pre skladovanie okopanín (zemiaky, repa, mrkva) a ovocia (jablká, hrušky) je optimálny teplotný rozsah od +3°C do +6°C. Je nežiaduce, aby teplota v nádobách klesla na 0°C alebo nižšie, pretože to spôsobí zamrznutie potravín.
Zvláštnu starostlivosť je potrebné venovať udržiavaniu čistoty v nádobách na zeleninu a v oblasti čerstvosti. Vysoká vlhkosť a relatívne vysoká teplota sú najpriaznivejšie prostredie pre rast plesní.
Exotické ovocie (banány, ananás, maracuja) by sa nemalo skladovať v chladničke. Vzhľadom k tomu, že tieto plody rástli v horúcom podnebí, vystavenie nízkym teplotám vedie k rýchlemu skazeniu jemného tropického ovocia.
Poličky na dverách
Tento úložný priestor je najteplejší. Keď otvoríte dvere, police sú mimo chladničky, takže teplota je tu 1-2 stupne nad priemerom. Uložte na tieto police nádobu s maslom, vajíčkami, omáčkami (kečup, majonéza, horčica), nealkoholickými nápojmi, liekmi (sviečky, očné kvapky, injekčné roztoky).
Stôl na skladovanie produktov
Aby boli prezentované informácie ľahšie zrozumiteľné, pripravili sme tabuľku s optimálnymi teplotami na skladovanie potravín v domácej chladničke.
| Kategória produktov | Doba použiteľnosti | Optimálna teplota |
|---|---|---|
| 1,5-2 dni | od +1°C do +3°С | |
| do 2 dní | do +2° С | |
| do 28 dní | od +2°C do +5°C | od +2°C do +5°С|
| podľa termínu | +4°C | |
| nie viac ako 72 hodín nie viac ako 72 hodín | od 5 dní do 1 mesiacaod +4°C do +7° С | |
| Čerstvé bobule | Ovocie (okrem exotického) | 7 dní |
| Vyhýbať sa jedlu otravy, pravidelne kontrolujte chladničku a pokazené potraviny vyhadzujte.Výčitky nad plesnivým chlebom či zatuchnutým maslom prejdú oveľa rýchlejšie ako podráždený žalúdok. | ||
Výrobky, ktoré sa dajú recyklovať (napríklad kyslé mlieko), sa musia recyklovať čo najskôr. V opačnom prípade sa stanú živnou pôdou pre rozvoj baktérií a plesní. Nielenže sa tieto mikroorganizmy môžu rozšíriť na potraviny, ktoré ešte nie sú pokazené, ale môžu sa stať aj zdrojom nepríjemných pachov, ktorých sa bude veľmi ťažko zbavovať.
Dodáme aj tabuľku s optimálnymi teplotami pre maloobchodné jednotky prevádzkované v maloobchodných predajniach:
| Zadanie chladnička alebo vitrína | Skladovacia doba | Optimálna teplota |
|---|---|---|
| 1-2 týždne v balení, 4-11 dní bez balenia | od -25°C do -12°С | |
| 10-30 dní, v závislosti od odroda | od 0°C do +6°С | |
| Nie viac ako 1 týždeň | od -22°C do -5°C | |
| Nie viac ako 6 mesiacov | od -22°C do -12°C | |
| Od 5 do 15 dní, podľa odrody | od +2 °C až +10°C | |
| Od 1 do 4 týždňov, v závislosti od typu | od +4°C do +6°С |
Užitočné tipy
Chladnička, ako každý iný domáci spotrebič, si vyžaduje znalosť pravidiel pre jej prevádzku a údržbu. Pred prvým použitím chladiacej jednotky si pozorne prečítajte pokyny. Pomôže to nielen pochopiť, ako správne odmraziť mrazničku, ale aj zvoliť optimálne teplotné podmienky.
Odmrazte chladničku včas. Ľad, ktorý narástol na stenách mrazničky, bráni výmene tepla medzi vzduchom v komore a freónom v trubiciach. Rozmrazovanie predlžuje životnosť kompresora a výrazne znižuje náklady na energiu.
Skladové vrecká a plastové vrecká na skladovanie potravín. Nedovolia, aby jedlo absorbovalo cudzie pachy. Okrem toho, ak sa výrobok začne zhoršovať, baktérie a plesne sa nebudú môcť šíriť po celom priestore komory.
Ak potrebujete zmerať teplotu, vezmite si funkčný teplomer, položte ho na suchý tanier a umiestnite do stredu nádoby alebo police, na ktorej chcete teplotu merať. Teplomer môžete skontrolovať 10 minút po poslednom otvorení dvierok.
Dodržiavanie našich odporúčaní vám umožní predĺžiť životnosť vašej chladničky, zachovať chuť a čerstvosť zakúpených produktov. Tento výsledok stojí za námahu, však?