Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Citróny môžete skladovať na rôznych miestach a rôznymi spôsobmi. Ale ak je otázka, ako je to správne, odpoveď je jednoznačná - v chladničke v priehradke na ovocie a zeleninu. Udržuje optimálnu teplotu a vlhkosť. Použitie moderných technológií eliminuje potrebu "znovu vynájsť koleso" - vytvoriť podmienky v miestnosti alebo technických miestnostiach.

Kde je najlepšie skladovať ovocie?

Je nepríjemné nájsť citrón pokrytý nepochopiteľnými škvrnami, vo vnútri jemný a horký. Citrusové plody pri nesprávnom skladovaní rýchlo vädnú, sú napadnuté zelenou a sivou plesňou.

Aby ovocie predčasne nezmizlo, skladovacie miesto by malo byť chladné, vlhké a tmavé. Trvanlivosť čerstvých domácich citrónov je 5-9 mesiacov, dovoz - 2-3 mesiace.

Teplota

V teplej miestnosti sa citrusové plody skladujú extrémne krátko. Stávajú sa sklovitými, horkastou chuťou. Dužina zvyšuje obsah alkoholu.

Pri teplotách pod -2 stupne plody vychladnú. Pri +1 + 4 stupňoch sú postihnuté plesňami, hnedými škvrnami a inými chorobami. Nízka teplota navyše zastaví proces zrenia.

Optimálna skladovacia teplota pre citróny je +6+8 stupňov.

Osvetlenie

Citróny sa neodporúča skladovať na svetle, najmä na priamom slnku. Vplyvom ultrafialového žiarenia strácajú vitamín C, prehrievajú sa.

Skladovacie miesto musí byť tmavé.

Vlhkosť

Suchý vzduch citrusovým plodom škodí. Plody začínajú rýchlo blednúť, najmä malé a zelenkasté (nezrelé).

Pre dlhodobé skladovanie citrónov sa odporúča udržiavať relatívnu vlhkosť 80%.

Susedstvo

Ovocie sa skladuje oddelene od mäsa, rýb, hotových jedál. Toto sú zlaté pravidlá. Tiež:

Citróny neznášajú susedstvo s banánmi a kapustou.

Môžete ich uložiť vedľa melónov a mandarínok. Neutrálnymi susedmi sú jablká, hrozno a zemiaky.

Skladovanie celých citrónov doma

Najlepšie je citróny skladovať doma v chladničke. Ak však v zásuvke na ovocie a zeleninu nie je dostatok miesta, je možné zariadiť skladovanie pri izbovej teplote. Napríklad na balkóne, v špajzi či pivnici.

Je dôležité si zapamätať 3 pravidlá:

    Plody uskladnené starostlivo skontrolujeme a poškodené odstránime.
  1. Citróny sa neumývajú, aby sa nepoškodila šupka.
  2. Ovocie by sa nemali navzájom stláčať (ideálne sa vôbec nedotýkať).

Pri izbovej teplote

Ak necháte citrón na stole v izbe, pokazí sa do 10-14 dní. Ak zároveň zabudnete vybrať balenie, trvanlivosť sa skráti 2-krát.

Čerstvé ovocie nie je možné skladovať v igelitových vrecúškach - rýchlo sa potia a splesnivejú.

Na predĺženie trvanlivosti pri izbovej teplote sa používajú nasledujúce triky:

    Papierový obal.
  1. Pokrytie roztaveným prírodným voskom.
  2. Olejovanie rastlinným olejom.

Miesto by malo byť zvolené čo najchladnejšie a najtmavšie. Na uskladnenie citrusových plodov je najlepšie použiť špajzu. Plody sú uložené v krabici s pilinami alebo pieskom. Namiesto pilín môžete papier jemne natrhať.

Pri použití trikov sa citróny nemusia v špajzi pokaziť až 2 mesiace.

V chladničke

V chladiacom priestore v oddelení na zeleninu a ovocie sa udržiava teplota +8 stupňov a vlhkosť 90 %. To sú takmer ideálne podmienky na skladovanie citrónov. Na hornej poličke chladničky je trochu chladnejšie - +7 stupňov, čo vyhovuje aj citrusom. Neskazia sa až 7-9 mesiacov (1-2 mesiace záruka).

V chladničke, v zásuvke na ovocie a zeleninu sú celé citróny uložené bez obalu.

Netreba ich baliť do papierových vrecúšok. Citrónová tráva tu nie je na mieste rovnako ako plastové podnosy, akýkoľvek riad s pokrievkou. Sú relevantné len pre krájané ovocie.

Niekedy sa odporúča uchovávať celé citróny v chladničke v pohári s vodou. Táto metóda má právo existovať iba vtedy, ak sa voda mení každý deň.

V mrazničke

Mrazenie pomáha udržať citróny dlhú dobu (4-5 mesiacov).

Je lepšie zmraziť celé ovocie v teplom mrazničke. Tak si zachovajú viac užitočných látok.

Pred zmrazením je šupka očistená od vosku a dôkladne vysušená. Vytvrdené ovocie sa skladá do tesného vrecka alebo plastovej nádoby. Následne sa dajú použiť na výrobu limonád, omáčok. Citróny nemusíte rozmrazovať. Po rozmrazení zmäknú, stratia veľa šťavy. Najlepšie je nakrájať ich mierne rozmrazené.

Na balkóne a v pivnici

Veľkú zásobu citrónov je najlepšie spustiť do pivnice. Je tu tma, chladno a vlhko. Balkónový úložný priestor je menej vhodný.

Odporúča sa skladovanie v drevených alebo kartónových vetraných krabiciach. Ovocie je vhodné poukladať do jednej vrstvy.

  • Ak skladovanie v jednej vrstve nie je možné, papier pomôže citrónom uchovať dlhú dobu. Musí byť čistý a suchý. Každé ovocie je voľne zabalené a vložené do krabice.
  • V príliš teplej a suchej miestnosti môžete skladovať ovocie v piesku. Predtým sú zabalené do papiera. Do krabice sa naleje vrstva piesku 1 cm. Citróny sú rozložené v šachovnicovom vzore. Plody zasypte pieskom, aby nevykúkali. Piesok je čistý a suchý.

Spôsoby skladovania nakrájaného citróna

Nakrájané ovocie nevydrží tak dobre ako celé ovocie. Ak neurobíte žiadne manipulácie, po 3-7 dňoch sa citrón znehodnotí.

Po rozkrojení by mal byť citrón uložený v chladničke v priehradke na zeleninu alebo na hornej polici. Odporúčaná teplota je +6+8 stupňov.

Aby nevyschla, odporúča sa ponechať zo šupky „viečko“. „Viečko“ pokrýva odkryté mäso. Môžete použiť aj citrónovú trávu – sklenený tanier s vysokým vekom. Zabráni rýchlemu vädnutiu a nedovolí citrónu nasiaknuť cudzími pachmi.

Ovocie sa skladuje v citrónovej tráve 7-10 dní.

Cukrové citróny

Cukor je jedným z najdostupnejších konzervantov v kuchyni. Dobre si zachováva chuť a vôňu citrusových plodov. Navyše väčšina ľudí si citróny pred jedením sladí.

Cukor vám umožňuje skladovať nakrájané citróny veľmi dlho - 6-9 mesiacov.

Úložisko:

    Ovocie so šupkou alebo bez nej nakrájame na plátky (kruhy).
  1. Na dno suchej a čistej nádoby nasypte 1 cm cukru.
  2. Umiestnite plátky citróna do riadkov.
  3. Na vrch nasypte 0,5 cm cukru.
  4. Takže vystriedajte 3-5 vrstiev a nádobu prikryte gázou alebo sieťkou.

Obrobok skladujte na suchom mieste pri izbovej teplote. Kandizované plátky sa hádžu do čaju a iných horúcich nápojov.

Cukrované citróny sa nekazia. Pomaly schnú, až sa z nich stane maškrta.

Skladovanie v soli

Nasledujúca metóda je vhodná pre gurmánov. Slané citróny sú jedným z obľúbených korenín obyvateľov Maroka a Tuniska. Pripravujú sa s nimi omáčky, zemiaky, ryža, mäso, kuracie mäso, morské plody. Po nasolení kôra zmäkne, výrazne sa zvýrazní citrónová vôňa a chuť. Povinné:

    Na citrónoch urobte hlboké pozdĺžne rezy priečne.
  1. Nalejte dovnútra asi 1 polievkovú lyžičku. lyžica hrubej kamennej soli (v každom ovocí).
  2. Ovocie pevne vložte do sterilizovanej nádoby.
  3. Nechajte v chladničke 3-4 dni.
  4. Počas tejto doby vynikne šťava, ktorá by mala citróny úplne zakryť. Ak je šťavy málo, treba ju vytlačiť z čerstvého ovocia a naliať do dózy.
  5. Potom sa dóza uzavrie viečkom a uchováva sa v chladničke 6 mesiacov.

Po 3 týždňoch môžete začať používať korenie.

Mrazené citróny

Najlepší spôsob, ako udržať nakrájaný citrón čerstvý, je zmraziť ho po dávkach.

  • Na pridanie do čaju je ovocie nakrájané na plátky, rozložené na dosku v jednej vrstve a zmrazené na 5 hodín. Stuhnuté plátky môžeme nasypať do vrecka alebo plastovej nádoby. Nezlepia sa a zaberú minimum miesta.
  • Citrón nakrájaný na štvrtiny môžete zamraziť. Malo by sa však pamätať na to, že sa neodporúča ovocie pred použitím rozmrazovať. Veľké kúsky možno pridať do kompótov alebo z nich pripraviť osviežujúcu limonádu.

Ak ponoríte mrazený plátok citróna do horúceho čaju, chuť nápoja bude rovnako bohatá a žiarivá. Zvonku a chuti bude plátok ako čerstvý.

Nakrájaný mrazený citrón je možné skladovať v mrazničke až 3 mesiace.

Uskladnenie na tanieriku

Najčastejšie sa citrón po rozkrojení jednoducho uloží na tanierik. Na zvýšenie trvanlivosti na 2 týždne sa odporúča urobiť nasledovné:

    Nalejte do tanierika 1 polievková lyžica. lyžica cukru.
  1. Nakrájaný citrón vložte do cukrového vankúša.
  2. Zakryte ho pohárom.
  3. Dajte do chladničky na hornú policu.

Ako inak sa dajú skladovať citróny?

Kyslé ovocie sa v čistej forme konzumuje len zriedka. Väčšinou sa pridávajú do nápojov a varia sa rôzne jedlá.

Na použitie pri varení môžu byť citróny skladované ako džem, kandizované ovocie atď.

Proces zberu nie je rýchly, ale umožňuje vám uložiť produkt po dobu 1-2 rokov. Ak je veľa ovocia, potom je to najlepšia možnosť. Po spracovaní zaberú minimum miesta.

Konzervovanie

V Rusku sa málokto uchýli ku konzervovaniu citrónov. Ale márne. Takto zozbierané plody možno skladovať 2 roky. Kedykoľvek bude možné otvoriť zavárací pohár a potešiť sa vitamínovou pochúťkou alebo pripraviť pokrm žiarivej chuti a vône.

Citróny v konzerve:

  • celé (slané, pikantné);
  • kúsky v sladkom sirupe;
  • vo forme džemu a džemu;
  • vo forme kompótu.

Recept na pikantný nakladaný citrón:

Kyslé citrusy sa výborne dopĺňajú s marhuľami, jablkami, dulou, jahodami, mätou, zázvorom, škoricou. Klasickým spôsobom ich stočíte do zaváracích pohárov. Konzervácia takmer nikdy nevybuchne.

Citrón je prírodný konzervant.

Jelly

Citrónové želé je považované za jedno z najchutnejších a najzdravších. Povzbudzuje, podporuje chudnutie, zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Jediná zlá vec je, že želé nie je dlho skladované.

Trvanlivosť citrónového želé v chladničke je 4-8 dní, v mrazničke - 1 mesiac.

Treba si uvedomiť, že zmrazením sa naruší štruktúra dezertu. Vo vnútri sa tvoria ľadové kryštály. Recept na lahodné citrónové želé na želatíne:

Kandizované ovocie

Kandizovaný citrón sa dá použiť na ozdobenie koláčov, jesť ich namiesto sladkostí, ozdobiť vianočný stromček a samozrejme pridať do pečiva.

Kandizovaný citrón možno skladovať až 2 roky.

Kandizované ovocie sa najdlhšie skladuje v sirupe. Ako viete, kúsky ovocia sa dlho varia v sladkej vode. Keď sa stanú priehľadnými a mäkkými, vyberú sa zo sirupu a sušia sa na mriežke 7-10 dní. Po úplnom vysušení sa kandizované ovocie posype práškovým cukrom a uskladní v sklenenej nádobe v chladničke, špajzi alebo pivnici na 9-12 mesiacov.

Kandizované ovocie môžete nechať zo sirupu a ihneď ho stočiť do pohárov. Potom sa trvanlivosť zvýši na 24 mesiacov. Recept:

    Nakrájajte ovocie na kolieska (plátky, kocky, pásiky).
  1. Ponorte na 1 minútu do vriacej vody.
  2. Dať do studenej vody s ľadom.
  3. Po úplnom vychladnutí scedíme v cedníku.
  4. Vezmite rovnaké množstvo cukru a rovnaké množstvo vody ako citróny.
  5. Uvarte si sirup.
  6. Keď sirup zhustne (asi po 10 minútach), ponorte do neho citróny a znížte oheň na minimum.
  7. Kandizované ovocie varte na miernom ohni, bez varu, 1 hodinu.
  8. Dostaňte sa do banky.

Recept na kandizované citrónové šupky:

Džem

Citrónový džem je zásobárňou vitamínu C. Jeho konzumáciou polievkovej lyžice denne zabudnete na prechladnutie v chladnom období. A ak ste už chorí, čaj s citrónovým džemom pomôže znížiť teplotu a rýchlejšie sa zotaviť.

    Na prípravu 0,5 l citrónového džemu budete potrebovať 3 citróny, 300 g cukru a 1 polievkovú lyžičku. lyžica vody.
  1. Citrusy sú nakrájané na štvrtiny a zbavené kôstok.
  2. Spolu so šupkou pomelieme mixérom (možno skrútiť na mäsovom mlynčeku).
  3. Citrónová hmota sa zmieša s vodou a cukrom.
  4. Džem sa varí po varení 5 minút na miernom ohni.
  5. Potom to treba hneď zrolovať do téglika.

Citróny nemôžete variť, ale ihneď po pridaní cukru vložte do chladničky. Tento džem je ešte lepší. Ukladá sa však menej času - 9-12 mesiacov (oproti 2 rokom).

Citrón s medom (zázvor)

Citrónovo-medová (zázvorová) zmes je obľúbeným posilňovačom imunity. Musíte to jesť 1 polievkovú lyžičku. lyžicu denne po dobu 2 týždňov. Potom si urobte prestávku na 2 týždne. Citrón s medom môžeme pridať do mierne vychladnutého čaju, teplého kompótu, šťavy alebo len vody.

Citrón so zázvorom (med) vydrží v chladničke 6-7 mesiacov.

Ako vyrobiť citróny s medom:

    Nakrájajte na 4 časti 500 g citrónov.
  1. Odstráň kosti.
  2. Rozdrviť mixérom na jemnú kašu.
  3. Zmiešajte s 250 ml medu.

Recept na zmes citrónového medu a zázvoru:

    400 g ovocia nakrájajte a odstráňte semená.
  1. 100 g čerstvého koreňa zázvoru, ošúpaného a nakrájaného na kocky.
  2. Nasekajte všetko v miske mixéra.
  3. Zmiešajte s 250 ml medu.

Sušenie citrónov

Sušenie citrónu je dobré v horúcich nápojoch - čaj, káva, varené víno. Môže sa pomlieť a použiť ako korenie. Prírez sa skladuje 2-3 roky.

Na prípravu sušenia sa citróny nakrájajú na kolieska hrubé 3-5 mm (nie hrubšie).

Existuje niekoľko spôsobov sušenia:

  • V elektrickej sušičke. Kruhy sa sušia pri teplote 55 stupňov počas 24 hodín.
  • V rúre. Sušenie sa pripravuje na mriežke pri najnižšej teplote. Dvierka rúry sú mierne otvorené. Na zachovanie užitočných látok sa odporúča hrnčeky sušiť 20 minút s prestávkou 6 hodín. Väčšinou stačia 2-3 rozcvičky.
  • Na balkóne (na ulici). Hrnčeky s citrónom sú položené v tieni na drôtenom stojane a pokryté gázou. Na tretí deň sa otočte. V priemere úplne vyschnú za 7-10 dní.

Výťažok sušenia z 1 kg citrónov - 120 g.

Sušený citrón je najlepšie skladovať v bavlnenom vrecúšku alebo sklenenej dóze. Miesto by malo byť suché, dobre vetrané a tmavé. Na uskladnenie je vhodná špajza, kuchyňa (spodná zásuvka kuchynskej linky).

Ako môžem predĺžiť trvanlivosť?

Ak chcete citróny uchovať dlhú dobu, musíte dodržiavať odporúčané podmienky skladovania.

Toto je základ základov. Tiež odporúčame:

    Vysterilizujte riad, v ktorom bude ležať ovocie.
  1. Používajte nádoby, ktoré neoxidujú (sklo, keramika).
  2. Skontrolujte čerstvé citróny raz týždenne a odstráňte zhnité.

Ako dlho dokážeš udržať citrónovú kôru?

Mnohí ľudia vyhadzujú šupky z citrusov. Ale márne. Môžete ho použiť na zber kôry. Vrchná vrstva citrónovej kôry dáva jedlám jasnú farbu, vôňu, chuť. Obsahuje väčšinu esenciálnych olejov.

Citrónová kôra sa skladuje dlhodobo - až 12 mesiacov v sušenej forme vo vzduchotesnej nádobe.

Používa sa hlavne pri varení: príprava pečiva, ochutených nápojov, omáčok, marinád, citrónovej soli, posypanie rýb, mäsa a šalátov pred podávaním.

Pred zberom kôry sa citróny umyjú kefou, oparia sa vriacou vodou a osušia sa. Potom odrežte tenkú farebnú kôrku škrabkou na zeleninu, špeciálnym nožom alebo nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle.

  • Sušená kôra sa skladuje v tesne uzavretej sklenenej nádobe pri teplote + 8 + 20 stupňov na tmavom mieste. Dôležité je dobre vysušiť, dózu aj vrchnák umyť sódou a sterilizovať. Na sušenie sa kôra rozloží v tenkej vrstve na papier. Schne rýchlo - za 3 dni pri izbovej teplote. Čas použiteľnosti je 10-12 mesiacov. Korenie potom stráca chuť a vôňu.
  • Mrazená kôra. Po odstránení sa kôra suší na stole 2 hodiny. Potom zamrazte vo vrecku alebo nádobe na potraviny. Zostane drobivý a ľahko sa rozdelí na porcie. Skladovateľnosť je 5-6 mesiacov.
  • Čerstvá kôra. Pre dlhodobé skladovanie sa čerstvo olúpaná kôra zmieša s cukrom v pomere 1 ku 2. V sklenenej nádobe v chladničke vydrží až 7-9 mesiacov.

Mrazená kôra je vhodná na varenie slaných jedál a pečiva, čerstvá - do cukroviniek a nápojov. Sušená kôra sa považuje za univerzálnu. Jeho chuť a vôňa sú tlmené, jemné, pikantné.

Ak chcete, aby citrónová kôra nezhorkla a zostala dlho zachovaná, musíte ju odstrániť najemno. Odporúčaná hrúbka odstránenej vrstvy je 1,5-2 mm.

Otázky a odpovede

Ako skladovať citróny, aby v nich ostali všetky vitamíny?

Čerstvé ovocie sa považuje za najzdravšie. Šokové mrazenie umožňuje ušetriť až 98 % živín (v celých citrónoch). V sušenom ovocí (pri 50-55 stupňoch) je zachovaných 90% vitamínov, v džeme len 60%.

Ako vybrať citróny na uskladnenie?

Citróny pestované v Azerbajdžane, Uzbekistane a Tadžikistane sú najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave. Plody by mali byť žlté, husté, stredne veľké. Nemali by mať preliačiny, škvrny alebo poškodenie kože.

Citróny majú najdlhšiu trvanlivosť zo všetkých ostatných citrusových plodov. Kyselina citrónová, ktorú obsahujú, je prírodný konzervant.Za ideálnych podmienok môžu čerstvé plody ležať 7-9 mesiacov. V bežnom byte však takéto podmienky vytvoríte len ťažko. Preto sa častejšie kupuje ovocie podľa potreby.

Môžete si urobiť zásobu na 1-2 mesiace a bezpečne skladovať citróny v chladničke. Alebo si z citrusových plodov pripravte sušenú kôru, džem, vitamínovú zmes, kandizované ovocie a iné užitočné veci na budúce použitie. Citrónové prípravky sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné, zaberú minimum miesta a sú vždy po ruke!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko