Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Skutočná gazdinka by mala vedieť riešiť rôzne kulinárske úlohy. Skladovanie ošúpaných zemiakov nie je jednoduché. Na vzduchu v tanieri hľuzy stmavnú, stvrdnú a následne nerozvaria do mäkka. Preto je správne ich po vyčistení vložiť do studenej vody - proces kazenia sa tak spomalí. Okrem vody existujú ešte 4 spôsoby skladovania zemiakov v šupke. Pozývame vás, aby ste si ich pozorne preštudovali.

Ako dlho môžu byť ošúpané zemiaky skladované vo vode?

Mnohé gazdinky zo zvyku dávajú olúpané hľuzy do hrnca naplneného vodou. Ak ste jedným z nich, nemusíte robiť nič iné. Zemiaky vo vode nestmavnú a dlho sa nekazia. Ako dlho si to môžeš nechať?

  • Pri izbovej teplote - 3-4 hodiny.
  • Pri teplote +3-5 stupňov (v chladničke) - deň.

Nuansy:

  • Voda by nemala byť špinavá.
  • Môžete použiť akúkoľvek vodu: vodovodnú, pramenitú, prevarenú.
  • Musí jej byť zima.
  • Musíte sa uistiť, že zemiaky sú úplne zaliate vodou.
  • Je lepšie ju uvariť v tej istej vode, v ktorej bola skladovaná.
  • Celé hľuzy si zachovajú viac živín ako nakrájané.

Ak sa rozhodnete nechať zemiaky vo vode na stole, uistite sa, že na ne nedopadá priame slnečné svetlo. Vyberte si tmavé a chladné miesto.

Dlhodobé skladovanie v mrazničke

Ak vám ostanú ošúpané zemiaky, môžete ich zamraziť. V mrazničke vydrží až 5 mesiacov.

Aby hľuzy nesčerneli a nezosladli, je potrebné ich predspracovať:

    Do hrnca dajte zovrieť vodu s 1 lyžičkou soli a 0,5 lyžičky cukru na 1 liter.
  1. Nakrájajte zemiaky na prúžky alebo plátky.
  2. Ponorte na 3 minúty do vriacej vody.
  3. Vypustite vriacu vodu a nahraďte ju studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
  4. Po 5 minútach dáme zemiaky do cedníka.
  5. Sušiť na uteráku.
  6. Vložte do vrecka a vložte do mrazničky (zóna rýchleho mrazenia).

Mrazené zemiaky sa pripravujú bez rozmrazovania. Zvyčajne sa pečie alebo vypráža. Zemiaky sú vo vnútri veľmi mäkké a jemné. A na vonkajšej strane sa vytvorí lahodná chrumkavá kôrka. Zmrazovanie vám umožňuje variť hranolky doma, ako v McDonald's.

Všetky spôsoby skladovania ošúpaných zemiakov

Šupka chráni zemiaky pred stratou vlhkosti a živín. Po očistení hľuzy reagujú so vzduchom, rýchlo vyschnú a stmavnú. Najmä stmavnutie dáva aminokyselinu tyrozín. Oxiduje a tvorí pigment.

Všetky domáce a priemyselné spôsoby skladovania lúpaných zemiakov sú založené na obmedzení prístupu kyslíka. Pri výrobe sa ošúpané zemiaky ošetria oxidom siričitým a vákuovo sa balia. Potom je možné produkt skladovať na chladnom mieste až 20 dní.

Metódy domáceho skladovania:

  • Studená voda. Po očistení sa hľuzy ponoria do studenej vody. Čas použiteľnosti - do jedného dňa.
  • Fólia na potraviny (tašky). Zemiaky po očistení umyte, odstráňte vlhkosť a zabaľte do 2-3 vrstiev potravinovej fólie. Každú hľuzu musíte zabaliť samostatne.Ak nie je film, môžete použiť tesné plastové vrecká. Zemiaky sú umiestnené vo vnútri a snažia sa odstrániť všetok vzduch z vrecka. Potom sa balík umiestni na policu v chladničke. Čas použiteľnosti - do jedného dňa.
  • Vákuovo balené. Ak máte sadu vákuových vreciek a pumpu, je to ešte lepšie. Zemiaky umyte, osušte a zabaľte. V chladničke v zóne čerstvosti vydrží až 5 dní.
  • Blanšírovanie. Ak olúpané hľuzy spustíte na 3-4 minúty do vriacej vody a potom ich rýchlo ochladíte, nestmavnú. Takéto zemiaky sa dajú skladovať v chladničke na tanieri asi deň.
  • Zmraziť. Umožňuje skladovať ošúpané zemiaky po dlhú dobu - 5 mesiacov. Ale musí byť blanšírované. V opačnom prípade sa obrobok zhorší a stane sa nevhodným pre potraviny. Navyše sa nedá rozmraziť. Polotovary sú pripravené hneď po vybratí z mrazničky.
Môžete jesť zemiaky, ktoré stmavli?nežiaduce. A vôbec nejde o estetiku – vrchná vrstva sa dá zlúpnuť. Stmavnutie indikuje oxidačnú reakciu, ktorá prebehla. Zároveň hľuzy strácajú živiny. Takýmito zemiakmi sa neotrávite, no nebudú mať ani žiadne zdravotné benefity.Ako zistíte, že sa zemiak pokazil?V prvom rade z nej bude vychádzať nepríjemný zápach. Zakalenie vody, výskyt klzkého povlaku na hľuzách tiež naznačuje kazenie. Tieto zemiaky treba rozhodne vyhodiť.Ošúpané zemiaky stáli v chladničke viac ako 2 dni a nezhoršili sa. Dá sa to jesť?nežiaduce. Zemiaky už nebudú užitočné. Navyše ho budete musieť variť veľmi dlho a aj tak zostanú hľuzy tvrdé. Čím dlhšie je zemiak vo vode, tým menej škrobu v ňom zostáva, čím je rozvarený, sypký.

Skôr ako uvaríte zemiaky, musíte ich ošúpať. Niekedy ženy v domácnosti nemajú čas na varenie. V tomto prípade je dôležité chrániť hľuzy pred zhnednutím a znehodnotením.Vypočítajte si, ako dlho vám bude trvať, kým začnete variť. Ak ho potrebujete udržať menej ako 4 hodiny, pomôže vám studená voda. Ak plánujete skladovať dlhšie, poličku v chladničke budete musieť vyprázdniť. No v prípade, že by sa zemiaky šúpali prebytočne, mrazenie by bolo najlepším riešením.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko