Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Verí sa, že čerstvé uhorky nemožno skladovať dlho. Začnú sa vráskavať, strácať vlhkosť alebo naopak slizkovať. Typ poškodenia závisí od spôsobu skladovania. Napriek tomu môžete stav čerstvosti zeleniny predĺžiť, ak budete dodržiavať určité pravidlá a vytvoríte optimálny teplotný režim.

Ako dlho vydržia uhorky

Pumpovité ovocie môže ležať nezmenené aj viac ako mesiac. Potom zelenina postupne stráca chuť, začína sa zhoršovať. Aby zeleň vydržala čo najdlhšie, skladuje sa čo najskôr po odtrhnutí zo záhrady.

Obyvatelia leta si už dávno všimli, že niektoré odrody sa skladujú lepšie ako iné. Najvyššiu trvanlivosť poskytujú partenokarpické uhorky s dlhými plodmi. Existujú aj odrody špeciálne vyšľachtené na dlhodobé skladovanie - "Nezhinsky" , "Kharkovsky" a ďalšie. Plody pestované na otvorenom poli ležia lepšie ako plody pestované v skleníku. Čím hustejšia šupka, tým dlhšie zelenina vydrží.

Prečo uhorky nemusia byť vhodné na dlhodobé skladovanie

Žiaľ, nie každá zelenina si dokáže udržať dlho čerstvosť. Existujú jasné kritériá, ktoré naznačujú pokles kvality:

    Ak zeleň ležala niekoľko dní niekde pod stolom alebo na parapete, nebude dlho skladovaná.
  1. Pri kúpe zeleniny v obchode alebo z ruky sa oplatí zhodnotiť jej stav. Ak narazíte na jednotlivé pomalé exempláre, s najväčšou pravdepodobnosťou bola úroda zozbieraná pred niekoľkými dňami. Takéto plody sa nedajú udržať dlho čerstvé ani za ideálnych podmienok.
  2. Zeleň s vysokým obsahom vlhkosti a tenkou šupkou nebude možné dlhodobo udržiavať.
  3. Prerastené ovocie tiež patrí do kategórie zeleniny so slabou trvanlivosťou. Najlepšie sa používajú na prírezy.

Najkratšia trvanlivosť pre skoré odrody, nestrácajú svoju kondíciu iba 3-4 dni. Prezreté plody a uhorky so žltou šupkou nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie doma.

Predtriedenie uhoriek

Pred položením úrody uhoriek na uskladnenie je potrebné ich vytriediť. Jediný mierne pokazený plod môže infikovať celú dávku. Pri triedení uhoriek je potrebné uprednostniť ovocie s týmito vlastnosťami:

  • elastické na dotyk;
  • to, že nemajú žiadne známky vyblednutia;
  • suché a čisté, s 1-2 cm copíkmi.

Zelinu sa pred uskladnením neoplatí umývať. Ak ide o vlastnú úrodu, je lepšie začať so zberom skoro ráno alebo večer, cez deň sa môžu plody na slnku prehriať. Uhorky s poškodenou šupkou a škvrnami na dlhodobé skladovanie nie sú vhodné. Bude potrebné ich zjesť alebo recyklovať.

Možnosti skladovania čerstvých uhoriek doma

Akýkoľvek spôsob skladovania je zvolený, je potrebné vytvoriť vhodné podmienky pre uhorky. Teplota by mala byť nízka (v rozmedzí + 2-8 ° C). Je tiež žiaduce, aby úroveň vlhkosti zodpovedala 80-90%. Ideálnym miestom na uskladnenie zeleniny je chladnička. Ale sú aj iné možnosti.

V krabici

Takéto balenie sa používa vtedy, keď je možné skladovať pri teplotách do +15°C. Takéto podmienky je možné usporiadať v pivnici, na balkóne. Zároveň by mala byť aj zvýšená vlhkosť – minimálne 80 %. V tomto prípade si zelenina zachová svoje vlastnosti až 2 týždne.

Krabička musí byť drevená, priedušná. Namiesto toho si môžete vziať kartónovú škatuľu. Plody sú naskladané v určitej vzdialenosti od seba. Uhorky by mali byť čo najčerstvejšie a suché. Vlhkú gázu je možné hodiť na vrch škatule.

Vo vode

Tí, ktorí dostávajú čerstvé kvety, sa ich snažia čo najskôr dať do vody. Presne rovnakým spôsobom môžete zabrániť vyschnutiu čerstvých uhoriek zo záhrady. Ako nádoba je vhodná široká, nie príliš vysoká kapacita. Naleje sa do nej studená voda s vrstvou 2 cm a uhorky sa poukladajú tak, aby stopky boli dole.

Po zbere uhorkovej „kytice“ sa nádoba vyberie do spodnej časti chladničky, kde sa zvyčajne skladuje zelenina. Metóda pomáha predĺžiť čerstvý stav zelene na 1 mesiac. V tomto prípade je nutná denná výmena vody.

Pomocou vákua

Možno má už niekto doma vákuovú jednotku na balenie rôznych produktov. Môže sa použiť aj na zaistenie bezpečnosti uhoriek. Plody sú umiestnené vo vhodnej nádobe, musia byť suché a čisté. Potom sa pomocou vhodného zariadenia odčerpá vzduch. Použitie tejto metódy zabezpečí sviežosť zelene až 3 mesiace. Celú tú dobu musí byť výrobok skladovaný na tmavom a chladnom mieste.

Používanie vaječného bielka

Niekedy sa uchýlia k veľmi exotickým spôsobom skladovania zeleniny. Najmä hovoríme o vaječnom bielku. Najprv sa uhorky umyjú, potom sa musia vhodným spôsobom vysušiť a potom pomocou kefy na varenie pomastiť bielkom.

Po zaschnutí proteínu sa na zeleni vytvorí tenký ochranný film, vďaka ktorému si zelenina dlho udrží vlhkosť. Uhorky spracované touto technológiou sa vkladajú do chladničky, kde môžu ležať v nezmenenej forme pomerne dlho.

Mokrá handrička

Mokrá handrička pomôže, aby uhorky nezvädli, no zároveň by materiál nemal byť príliš navlhčený, nemala by z neho tiecť voda. Zelentsy je zabalený do vlhkej tkaniny a skladovaný pri teplote +6-7 ° C. Za takýchto podmienok môže zelenina zostať čerstvá týždeň alebo o niečo dlhšie. Ak materiál počas skladovania vyschne, opäť sa navlhčí vodou.

Ocot

Na implementáciu tejto metódy budete potrebovať sm altovaný riad a stolový ocot. Kyselina octová sa naleje do malej vrstvy niekoľkých milimetrov. Potom je v panvici inštalovaný rošt, na ktorom sú umiestnené uhorky (môžete použiť cedník). Je to potrebné, aby plody neprišli do kontaktu s octom. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou alebo utiahneme potravinovou fóliou a očistíme na chladnom mieste.

V papieri

Pomocou niekoľkých vrstiev papiera môžete uhorky udržať dlhšie čerstvé. Na tento účel je vhodné použiť papierové obrúsky alebo obrúsky. Akákoľvek tlačovina nebude fungovať kvôli prítomnosti tlačovej farby.

V tejto forme môžu byť uhorky skladované v chladničke 2 týždne. Papierový obal nedovolí ovociu stratiť vlhkosť a zároveň zabráni tvorbe kondenzátu, ktorý často vedie k znehodnoteniu tejto zeleniny.

V tégliku so sviečkou

Takto chovali naše staré mamy uhorky. Princíp tejto metódy je založený na absorpcii kyslíka počas horenia sviečky. 3-litrová sklenená nádoba je naplnená uhorkami.

V strede je umiestnená parafínová sviečka, ktorá musí byť zapálená. Po 10 minútach sviečka zhasne a vyberie sa z nádoby. Nádoba sa ihneď uzavrie pevným vekom. Potom sa nádoba vyčistí na chladnom mieste.

Pravidlá skladovania čerstvých uhoriek v chladničke

Uhorky môžete správne skladovať v chladničke, ak ich zabalíte ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov. Obal musí byť priedušný.Pri vákuovom skladovaní je nádoba naopak hermeticky uzavretá. Chladiaci priestor má tmavé podmienky a správnu teplotu.

Mnohí však na takéto účely používajú mrazničku. Pravda, v tomto prípade sú uhorky vopred nasekané a sú už polotovarom, ktorý je možné ihneď po rozmrazení pridať do šalátov a iných jedál, napríklad smoothies.

V mrazničke

Moderná technológia vám umožňuje uchovať veľa produktov čerstvých na zimu, vrátane uhoriek. Hlavná vec je dodržiavať technológiu mrazenia. Pre tento spôsob skladovania je lepšie vybrať nie príliš veľké vzorky. Odrody šalátu a hybridné odrody nezmrazujte - po rozmrazení takáto zelenina stratí svoju kondíciu a zmení sa na zemiakovú kašu.

Zeleň sa pred zmrazením umyje a vysuší. Pred zmrazením plodov je potrebné ich ochutnať, aby ste sa uistili, že v nich nie je žiadna horkosť. Pred zmrazením sa uhorky nakrájajú na plátky alebo kocky, podľa toho, ako sa plánuje ich použitie v zime.

Šťava vytvorená počas procesu rezania sa musí vypustiť. Predplátky zeleniny sú zmrazené, rozložené v jednej vrstve na palete alebo potravinovej fólii. Po vytvrdnutí sa kúsky prenesú do plastového vrecka alebo nádoby na potraviny. Opätovné zmrazovanie zeleniny nie je povolené.

Neštandardné spôsoby skladovania

Podmienky na skladovanie zelene môžete vytvoriť aj neštandardným spôsobom. Nebojte sa takýchto experimentov, všetky sú opakovane testované v praxi. Letní obyvatelia, ktorí nazbierali veľkú úrodu uhoriek, využívajú každú príležitosť, aby ich udržali dlho čerstvé.

V studni alebo jazierku

Možno jeden z najneobvyklejších spôsobov skladovania čerstvých uhoriek zahŕňa ich ponorenie do vody studne alebo rybníka. Predtým je Zelentsy umiestnený v silnom nylonovom vrecku a viazaný uzlom. Potom sa mriežka zavesí do studne, ak je na mieste k dispozícii, plytko ponorená do vody.Rovnakým princípom môžu byť uhorky skladované v rybníku. V tomto prípade sa úroda ľahko zachová až do zimného chladu.

V piesku

Táto možnosť skladovania je vhodná pre tých, ktorí zozbierali veľkú úrodu uhoriek, no v blízkosti nie je chladnička. Napríklad, ak je chata ďaleko od mesta, no chcete si dlhšie uchovať čerstvú zeleň. Plody sa dajú do vedra, suda alebo tanku, posypú pieskom, aby sa navzájom nedotýkali.

Po naplnení sa kontajner premiestni do pivnice alebo pivnice. Ak táto možnosť nie je možná, nádoba je vykopaná do zeme. Napriek tomu, že táto metóda je namáhavá, je celkom efektívna. Pri tomto spôsobe skladovania sa uhorky nemusia pokaziť niekoľko mesiacov.

V hlinenej nádobe

Hlina je prírodný materiál, pórovité steny hlineného hrnca umožňujú voľnú výmenu vzduchu. Ak je takýto kontajner k dispozícii na farme, mal by sa uprednostniť, odmietnuť krabice a krabice.Uhorky sú položené v hlinenej nádobe vo vrstvách, posypané suchým pieskom. Po naplnení sa nádoba presunie na najchladnejšie miesto v dome.

Ako neskladovať uhorky

Hlavnou vecou nie je skladovať zeleninu a pevne ju naplniť plastovým vreckom. V dôsledku rozdielu teplôt sa na vnútornej strane fólie tvorí kondenzát. Výsledkom je, že uhorky budú za pár dní šmykľavé a začnú hniť.

Neuchovávajte zelenú zeleninu v chladničke na rovnakej poličke s výrazne páchnucimi potravinami. Z toho uhorky strácajú svoju vlastnú arómu, ich chuť sa zhoršuje. Úroda sa rýchlo zhorší, ak budete uhorky držať vedľa zrelého ovocia (jablká, banány), ktoré uvoľňujú etylén. Plyn začína ovplyvňovať aj zeleň a urýchľuje chemické reakcie.

Pri skladovaní v pivnici by teplota nemala klesnúť pod 0 °C. Aj malé mínusové teploty vedú k zmäknutiu zeleniny, uhorky sa pokazia.Skladovanie by sa malo udržiavať pri stabilnej teplote. Kolísanie teplôt má negatívny vplyv na trvanlivosť.

Rôzne štandardné a neštandardné metódy umožňujú každému letnému obyvateľovi vybrať si najvhodnejšiu možnosť skladovania uhoriek. Plody sa musia pravidelne triediť, aby zhnité exempláre nepokazili zvyšok úrody. S uhorkami sa musí zaobchádzať opatrne. Najmenšie poškodenie hustej kože povedie k hnitiu plodu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko