Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Po zbere sa hruška dá skladovať mnohými spôsobmi. Najlepšie zo všetkého je, že ovocie bude ležať v chladných podmienkach. Ak sa jemná a šťavnatá dužina ovocia počas skladovania začala zhoršovať, stojí za to zvážiť metódy spracovania a prípravy na zimu. Pri výsadbe hrušiek na stanovišti je lepšie vopred sa postarať o výber odrody s dobrou udržiavacou kvalitou.

Pravidlá zberu a prípravy hrušiek na uskladnenie na zimu

Pravidlá zberu hrušiek platia priamo pre tých, ktorí si úrodu dopestovali vlastnými rukami, čiže môžu kontrolovať proces zberu. Musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

    Hrušky treba zbierať zo stromu, keď sú trochu nedozreté. Po dosiahnutí úplnej zrelosti na vetve plody spadnú a v dôsledku toho dostanú mechanické poškodenie. Ešte dlho ich nebude možné zachrániť.
  1. Hruška je ovocie s jemnou jemnou dužinou, preto je lepšie zberať ručne. Najprv si nasaďte látkové rukavice. Hruška je obalená tak, aby bola vo vnútri dlane. Druhou rukou jemne rozlomte stopku prstami bez náhlych pohybov.
  2. Ovocie rastúce vo výške sa zbiera šplhaním po rebríku alebo pomocou zberača ovocia s dlhou násadou.
  3. Nazbierané hrušky opatrne vložíme do vopred pripravenej nádoby. Môžu to byť vedrá alebo koše vystlané mäkkou látkou.

Plody letných odrôd sú obzvlášť šťavnaté a mäkké, zvyčajne sa konzumujú v krátkom čase po zbere alebo sa používajú na zber. Dlhodobé uchovanie je možné zabezpečiť len u jesenných a zimných hrušiek, ktoré je potrebné zberať pred mrazom.

Dužina takýchto plodov má hustejšiu štruktúru, dlhšie nehnijú. Navyše v chladnom sklade hrušky dosiahnu plnú zrelosť za niekoľko mesiacov, čo umožňuje ich skladovanie pomerne dlho.

Nádoby a ovocie sú pripravené na uskladnenie. Dno nádoby je vyložené papierom alebo mäkkým materiálom. Každý plod hrušky je samostatne zabalený v papieri. Ovocie je možné nepripravovať týmto spôsobom, v takom prípade sú posypané plnivom. Môžu to byť mäkké drevené hobliny, piesok, suché lístie, mach. Ovocie nie je potrebné predmývať.

Výber ovocia

Plody, ktoré strávia mesiace skladovaním, by nemali mať žiadne známky mechanického poškodenia, preliačiny, škvrny, praskliny, známky rozkladu. Je žiaduce, aby voskový povlak pokrývajúci hrušky zostal neporušený. Jeho funkciou je chrániť ovocie pred stratou vlhkosti a prenikaním škodlivých baktérií.Na hruškách treba stopku zachovať.

Požiadavky na táru

Vhodné nádoby na dlhodobé skladovanie hrušiek by mali zabezpečiť voľnú výmenu vzduchu. Zvyčajne sa na tento účel používajú drevené alebo plastové škatule so štrbinami alebo otvormi. Nádobu je potrebné vopred umyť a vysušiť. Za účelom dezinfekcie je tiež vhodné boxy zadymiť špeciálnou dymovou bombou. Pre pohodlie je nádoba fumigovaná súčasne so skladovaním. Dno krabičiek je vystlané hrubým papierom.

Kde skladovať hrušky

Miesto na skladovanie hrušiek sa vyberá na základe ich možností. Plody sú umiestnené v chladničke, na balkóne, v pivnici alebo v pivnici. Časť úrody sa dá zahrabať do zeme, kde plody vydržia oveľa dlhšie ako doma.

Chladnička

Hrušky sa štandardným spôsobom skladujú v chladničke, vkladajú sa do priehradky na ovocie a zeleninu. Nezrelé exempláre tu ľahko ležia až 2-3 mesiace. Hrušky sú predbežne vyskladané v balíkoch s hmotnosťou do 2 kg.

Polyetylén je na niekoľkých miestach prepichnutý, takže cez vzniknuté otvory vstupuje vzduch. Chladiaci priestor by mal mať stabilnú teplotu v rozsahu +1-5°C. Balíky sa pravidelne vyberajú a kontrolujú. Ak sa niektorý z plodov začne kaziť, odstráni sa, aby sa zabránilo infekcii zvyšných.

Mraznička

Hrušky je potrebné zmraziť pomocou funkcie šokového mrazenia (ktorá je k dispozícii vo väčšine modelov moderných chladničiek). Po 2 hodinách môžete chladničku prepnúť do normálneho režimu. Predovocie umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky.

Nádoby môžu byť plastové nádoby alebo plastové vrecká so zipsom.Je lepšie tam dať kúsky ovocia po častiach. Hladké rozmrazovanie v zime je potrebné pre hrušky, ak ich plánujete jesť čerstvé. Pred prípravou kompótu sa plátky nerozmrazujú, ale ihneď hádžu do vriacej vody.

Suterén alebo pivnica

Podmienky v oboch trezoroch sú do značnej miery podobné, až na to, že pivnica má v zime nižšiu teplotu. Miestnosť je potrebné vopred vyčistiť a vydezinfikovať vybielením stien vápnom, ošetrením fungicídmi alebo dymovnicou.

Suterén alebo pivnica musia byť vetrané. Treba dbať na to, aby do skladu neprenikli škodcovia v podobe hlodavcov a hmyzu. Ovocie by malo byť umiestnené v škatuliach v 1-2 vrstvách. Prvá vrstva je oddelená od druhej hárkami papiera. Samotné plody sú tiež zabalené v papieri.

Balkón

Plody budú dobre ležať iba na zasklenom balkóne.Dôležité je, aby teplota pri skladovaní neklesla pod 0° C. Zmrazené plody sa po rozmrazení pokazia. Hrušky treba skladovať na balkóne v špeciálnom izolovanom boxe, pokiaľ, samozrejme, nie je vykurovaná technická miestnosť.

Dno a steny skladu sú zvnútra izolované kúskami peny alebo iného tepelne izolačného materiálu. Krabice v krabici sú naskladané na seba. Na kontrolu teploty je na balkóne zavesený teplomer. Jeho optimálny indikátor je +3-4°C.

Pozemok

Skladovanie hrušiek si môžete zorganizovať priamo na pozemku. K tomu vykopú jamu hlbokú 50-70 cm.Vybrané zdravé plody balia do vrecúšok z hustého polyetylénu, ktoré sú umiestnené v rade na dne výkopu.

Pred zakopaním sú vrecia pokryté pichľavými smrekovými konármi, aby bola úroda chránená pred hlodavcami a inými zvieratami, ktoré majú radi hrušky. Zhora je sklad pokrytý zeminou, takže sa získa malý kopec. V blízkosti je zaseknutý kolík alebo je urobená iná značka.

Optimálne podmienky skladovania pre hrušky

V sklade, kde je plodina umiestnená, by nemala byť príliš suchá ani vlhká. Normálny index vlhkosti je 80-85%. Čo sa týka teploty, je potrebné, aby neklesla pod 0°C a nevystúpila nad +5°C.

V tomto prípade bude trvanlivosť ovocia maximálna. Najjednoduchší spôsob, ako udržať takéto podmienky, je v chladničke. Vo všetkých ostatných prípadoch by sa mala teplota a vlhkosť pravidelne monitorovať a v prípade potreby upravovať.

Čo robiť, ak sa úroda začala zhoršovať

Ak plody vykazujú známky pokazenia, je čas začať spracovávať úrodu. Je lepšie dať si trochu práce a zaobstarať si chutné prípravky, ako nechať vypestované hrušky plytvať. Z čerstvého ovocia uvaríte kompót, džem, džem, použijete ako náplň do koláča.

Trvanlivosť hrušiek

Ako dlho budú hrušky skladované, závisí od zvoleného spôsobu skladovania a vytvorených podmienok. Pri optimálnej teplote a vlhkosti môžu plody ležať až 6 mesiacov a zostávajú čerstvé. Ak sa ovocie nakrájané na kúsky vloží do mrazničky, bude ležať až 1 rok, pokiaľ sa nerozmrazí a znovu nezmrazí.

Alternatívne spôsoby skladovania hrušiek

Tí, ktorí nemôžu skladovať hrušky celé mesiace v chladnej miestnosti alebo chladničke, môžu použiť alternatívne metódy konzervácie zberu. Sušené ovocie môže byť vyrobené z ovocia. Sušené hrušky sú tiež dlhodobo skladované bez problémov.

Sušenie

Sušenú hrušku možno bezpečne pripísať odrodám dezertov. Plody sa olúpajú, nakrájajú na dlhé plátky, namočia sa na 1 hodinu do roztoku kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička na pohár vody), aby sa dužina zosvetlila.Potom sa plátky ovocia posypú cukrom a na noc sa utlačia. Ako útlak môžeš použiť tanier.

Ráno sa výsledná šťava scedí, plátky hrušiek sa poukladajú na plech pokrytý fóliou a vložia sa do rúry na 4 hodiny pri teplote 100 °C. Potom by mal výrobok získať požadovaný stav počas prirodzeného sušenia.

Tasa s ovocím sa odloží na skriňu alebo na iné vhodné miesto a po 7 dňoch sa vyberie. Sušená hruška je pripravená. Plátky sú posypané práškovým cukrom, vložené do sklenenej nádoby a vložené do chladničky. Takýto prírez je možné skladovať až do konca zimy.

Sušenie

Je niekoľko spôsobov, ako sušiť hrušky. K tomu použite elektrickú sušičku, rúru, elektrický gril. V sušiarni sa sušenie vykonáva pri teplote 50-55 ° C s otvorenými dvierkami. Proces môže trvať od 10 do 24 hodín. Rovnaký teplotný režim je nastavený aj v elektrickej sušičke.

Správne vysušené plátky sa stanú tenkými a ľahkými, ale pri ohýbaní sa nelámu. Krehkosť plátkov naznačuje, že sú presušené. Môžete ho prirodzene vysušiť tak, že ho položíte v tieni na rovný povrch. V tomto prípade musia byť plátky ovocia chránené gázou pred muchami a iným hmyzom.

Odrody vhodné na dlhodobé skladovanie

Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú jesenné a zimné odrody hrušiek. Tieto odrody veľmi dlho nezmäknú, dozrievajú postupne.

Jesenné odrody

Jesenné hrušky sa zbierajú na samom začiatku jesene. Medzi obľúbené odrody v tejto kategórii patria:

  • " Obľúbený Jakovlev" ;
  • " Santa Maria" ;
  • " Smart Efimova" ;
  • " Victoria" ;
  • " Mramor" ;
  • Gurmán.

Zoberané plody sa premiestňujú do skladu ako prvé. V zime ich bude tiež treba najskôr zjesť. Väčšina jesenných odrôd má vysoký výnos. Trvanlivosť plodov vo vhodných podmienkach je 4 mesiace.

Jesenné-zimné odrody

Z jesenno-zimných odrôd možno rozlíšiť hrušku "Striyskaya" , "Memory of Zhegalov" , "Bere Luka" . Trvanlivosť takéhoto ovocia je 4-5 mesiacov.

Zimné odrody

Na dlhodobé skladovanie v zime šľachtitelia vyšľachtili špeciálne zimné odrody. Tieto hrušky sa zbierajú pred prvým mrazom. Patria sem:

  • Charles Cognier;
  • " Bielorusky neskoro" ;
  • " Pervomajskaja" ;
  • " Palec" ;
  • " Domáce" ;
  • Saratovka.

Zimné odrody sa môžu skladovať šesť mesiacov alebo dlhšie. Spravidla sa tieto odrody vyznačujú mrazuvzdornosťou, imunitou voči chorobám.

Otázky a odpovede

V rozmanitosti odrôd hrušiek sa dnes ľahko stratíte. Vynárajú sa aj otázky, ako správne uskladniť tieto plody v zime, či je možné využiť sklad na spoločné umiestnenie rôznych plodín ovocia a zeleniny.

Je možné skladovať hrušky a jablká spolu?

Počas skladovania hrušky ďalej dozrievajú, pričom sa uvoľňuje etylén. Plyn môže spôsobiť poškodenie iného ovocia ležiaceho v susedstve. Ak skladujete hrušky a jablká spolu, tak pri veľmi nízkej teplote (0-2°C) a vlhkosti 90-95%. Za takýchto podmienok sa procesy dozrievania a kazenia výrazne spomalia. Každé 2 týždne triedia úrodu, zbavujú sa pokazených plodov.

Ako skladovať hrušky s hroznom?

Hrušky a hrozno možno skladovať spolu, ale nie príliš dlho. Zvyčajne sa to robí v chladničke, pričom sa ovocie rozloží do samostatných papierových vrecúšok. Za takýchto podmienok si ovocie zachová svoju čerstvosť až 2 týždne.

Ak sa hrušky plánujú skladovať v 1 rade, umiestnia sa základňou nadol. Pri vkladaní do 2-3 vrstiev plodov v škatuli by mali ležať na boku diagonálne, aby stopky nepoškodili susedné plody. Trvanlivosť ovocia závisí od jeho odrodových vlastností a podmienok vytvorených pri skladovaní. Úroda sa musí pravidelne triediť, odstraňovať tmavé alebo zhnité exempláre.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko