Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pestovanie zeleniny na vlastných záhonoch nie je len zaujímavá a vzrušujúca činnosť, ale aj poskytovanie zdravých koreňových plodín pre rodinu od zberu po zber. Samozrejme, všetko sa dá kúpiť v obchode, ale lepšie je vedieť si cviklu sami uskladniť a využiť svoju úrodu, ktorá je chutnejšia aj zdravšia.

Ako skladovanie ovplyvňuje chuť a kvalitu

Cvikla pri splnení určitých podmienok dlhodobo nestráca svoje úžitkové vlastnosti. Väčšinu odrôd je možné skladovať celú zimu a do ďalšej úrody budú šťavnaté a zdravé.

Hlavným dôvodom straty kvality koreňovej plodiny a jej chuťových vlastností je opätovný rast vrcholcov a vädnutie. Ale ak vytvoríte správnu teplotu, vlhkosť a podmienky, pri ktorých bude zelenina zbavená možnosti znovu naštartovať vrcholy v raste, potom ju môžete skladovať až deväť mesiacov.

Ktoré odrody repy sú vhodné na skladovanie

Uchovateľnosť koreňa priamo závisí od času zrenia. Skoré zrelé odrody sú skvelé na letnú konzumáciu a zber, ale aby si repa uchovala v pôvodnej podobe celú zimu, treba si vybrať zeleninu, ktorá rastie na záhrade aspoň 110 dní. Stojí za to vzdať sa cukrovej repy, ktorá má príjemnú chuť, ale nie je schopná ležať dlhšie ako 2 mesiace. Stredoročné a neskoré koreňové odrody majú dobu dozrievania 110-140 dní, preto je potrebné ich zasiať skôr a zberať neskôr.

Oplatí sa venovať pozornosť menám:

  • detroit;
  • valec;
  • mulat;
  • egyptčina;
  • bordeaux.

Tieto odrody sa ukázali ako najvhodnejšie na domáce skladovanie. Aby však koreňová plodina ležala dlho, musí byť správne pozbieraná a pripravená.

Podmienky skladovania červenej repy

Optimálne ukazovatele teploty a vlhkosti na položenie koreňovej plodiny na dlhú dobu sú nastavené v dedinských pivniciach a pivniciach, ale nie každý sa môže pochváliť ich prítomnosťou. V mestskom byte je možné skladovať nielen repu, ale aj inú zeleninu, musíte však vytvoriť správne podmienky. Ak sa ročne pestuje veľká úroda, mnohí obyvatelia si vybavia špajzu, teplý balkón alebo chodbu na skladovanie.

Optimálne podmienky skladovania repy:

    Teplota je +2-4 stupne - to neumožňuje koreňovej plodine znovu narásť vrcholy.
  1. Vlhkosť 80-90% - to zachováva šťavnatosť a eliminuje ochabnutie.
  2. Miestnosť, do ktorej nepreniká slnečné svetlo - zachováva si všetky užitočné vlastnosti.
  3. Vetranie, ale bez prievanu - to eliminuje predčasný rozklad.
  4. Žiadny kontakt s podlahou – to umožňuje plodu ležať v prirodzených podmienkach.

Ak sú splnené všetky ukazovatele, potom si môžete byť istí, že repa vydrží až do ďalšej úrody. Ale koreňová hniloba sa môže objaviť kedykoľvek, takže musíte pravidelne revidovať svoje zásoby. Ak sa zistí, že ovocie nie je vhodné na potraviny, musí sa okamžite odstrániť z bežného skladu, inak sa baktérie rýchlo rozšíria a zničia celú úrodu.

Správna príprava repy na uskladnenie

Mnoho záhradkárov vie, že hlavnou vecou nie je pestovať, ale správne zbierať a uchovávať. Doba skladovania závisí od toho, ktorá koreňová plodina bude uskladnená na zimu.

Ako správne pripraviť zeleninu na uskladnenie:

    Čistenie. Zber by sa mal začať, keď listy začnú žltnúť a vädnúť. Pred nástupom mrazu sa odporúča zvoliť suchý slnečný deň, ak repa aj trochu zamrzne, nemôžete ju skladovať. Koreňovú plodinu treba zo záhrady vytiahnuť opatrne, aby sa nepoškodila šupka a neodtrhol list.
  1. Sušenie. Optimálne je, ak zelenina po zbere leží na záhrade 1-2 hodiny na slnku. Ak sa zber vykonáva za oblačného počasia, repa sa prenesie do vetranej miestnosti a nechá sa 2 až 3 dni. Keď koreňová plodina uschne, vršky sa odrežú a nechajú chvosty dlhé 1-2 cm.
  2. Triediť. Z celej plodiny sa oplatí vybrať repu rovnakej veľkosti. Skladovanie malých exemplárov je lepšie odmietnuť - jednoducho vyschnú a veľké, v ktorých môžu byť vnútorné dutiny, čo často vedie k rozkladu. Priemerná skladovacia veľkosť repy je 10-15 cm v priemere.

Poznámka. Dôrazne sa neodporúča umývať zeleninu, ktorá sa má skladovať na zimu. Ak sa zber uskutočnil za oblačného počasia, koreňová plodina sa mierne očistí od hrud zeme. Prítomnosť kôry pôdy na povrchu je dokonca vítaná, pretože chráni zeleninu pred vonkajšími vplyvmi a lepšie sa skladuje.

Kde môžem skladovať repu v mojom byte

Pivnica je považovaná za ideálne miesto na uchovanie všetkých okopanín a prírezov, kde je nastavená optimálna teplota a vlhkosť v chladnom období.

Urbánny obytný priestor, samozrejme, nie je dobre prispôsobený na kladenie zeleniny na zimu, ale dá sa v ňom nájsť vhodné miesto.

V kuchyni

Šťastní majitelia chladničky "Chruščov" v dome samozrejme ukladajú všetky zásoby na zimu v nej, kde sú vybavené špeciálne boxy a police. Objem takéhoto miesta je malý, no pre 2-3 člennú rodinu postačí na udržanie zásoby cvikly na zimu.

Ak v byte takáto chladnička nie je, potom treba zvážiť iné možnosti. Kuchyňa je najteplejšia miestnosť v dome a koreňová plodina v takýchto podmienkach nebude ležať dlhšie ako mesiac, vyschne alebo zhnije.

V chladničke

Skvelou možnosťou je špeciálna priehradka na zeleninu. Jednotka udržuje požadovanú teplotu a vlhkosť, ale sotva je možné urobiť veľkú zásobu repy na zimu, pretože môže úplne obsadiť oddelenie.

Ak však neexistujú žiadne iné možnosti, potom sa každá koreňová plodina zabalí do pergamenového papiera a umiestni sa do priehradky na zeleninu v chladničke. Skladovanie v plastových vreciach je možné, ale nežiaduce, repa potrebuje stálu cirkuláciu vzduchu a vrecia musia byť otvorené. V chladničke je trvanlivosť obmedzená na 2-3 mesiace.

Na balkóne

Ak je táto dodatočná plocha presklená a teplota tam neklesne na mínusové úrovne, potom je to najlepšie miesto v byte na uskladnenie zeleniny. Na balkóne sú vybavené boxy, v ktorých je koreňová plodina položená v suchej forme. Vo veľkých mrazoch môžete sklad zhora prikryť starými dekami a koberčekmi.

Na zateplených balkónoch, kde je v zime stabilná teplota vzduchu, môžete cviklu skladovať v plastových boxoch. Zelenina je položená v radoch, ktoré sú položené pergamenovým papierom. Zásuvky sú inštalované mimo slnečného žiarenia alebo sú pokryté priedušnou látkou pred slnkom.

V piesku

Ak hovoríme o balkóne, tak sypká hmota udrží koreňovú plodinu až do jari. Piesok má schopnosť akumulovať vlhkosť zo vzduchu a udržiavať ju v dostatočnom množstve na uskladnenie repy. Na vytváranie záložiek si musíte vziať čistý riečny piesok, koreňovú plodinu pripravenú na pokládku a tesnú krabicu bez štrbín a otvorov.

Na dno nasypte vrstvu piesku a cviklu vložte do jedného radu, ktorý je celý pokrytý pieskom. Podľa tejto schémy je celá nádoba naplnená a vrstva zásypu by mala byť 4-5 cm navrchu.V zime bude stačiť odobrať správne množstvo zeleniny na varenie.

V pilinách

Alternatíva, ak tam nie je piesok. Technológia kladenia repy je identická. Jediná vec, ktorú treba zvážiť, je, že piliny musia byť čisté a suché, inak sa koreňová plodina rýchlo začne zhoršovať. Na tento spôsob skladovania je vhodná aj suchá rašelina, popol alebo soľ.

Skladovanie na zemiakoch

Tieto dve koreňové plodiny sa dokonale dopĺňajú, každá pri skladovaní uvoľňuje plyn, čo zlepšuje podmienky pre tú druhú. Môžete skladovať striedavo, zemiaky a cviklu vložíte do škatúľ, ale častejšie sa na zemiaky dáva tá „červená“.

V hline

Časovo náročnejší spôsob konzervovania zeleniny, ale efektívnejší, ktorý umožňuje uložiť koreňovú plodinu až do ďalšej úrody za predpokladu, že teplota vzduchu nepresiahne +4 stupne.

Na prípravu je potrebné rozpustiť suchú hlinu vo vode na konzistenciu tekutej kyslej smotany. Ponorte každú cviklu a položte ju na pergamen, kým nebude úplne suchá, a potom všetko vložte do drevenej škatule. Takže každá koreňová plodina bude od seba izolovaná, čo zvyšuje percento bezpečnosti a eliminuje vysychanie.

V alobale

Jednoduchšia možnosť ako hlina. Potravinová fólia je v každej domácnosti, treba do nej pridať trochu keramzitu a krabičku, v ktorej bude cvikla uskladnená.

Pre záložku je potrebné na dno nádoby nasypať vrstvu keramzitu 5 cm a položiť každý koreň tesne zabalený v potravinovej fólii do riadkov.Na vrch sa naleje ďalšia 5 cm vrstva keramzitu. Ak bola zelenina zozbieraná včas a správne pripravená, potom môžete koreňovú plodinu uložiť až do ďalšej úrody.

Trvanlivosť červenej repy

Určuje spôsob kladenia koreňovej plodiny na zimu. Ak je úlohou zachrániť repu až do ďalšej úrody, potom sú hlina a fólia tou najlepšou možnosťou. Na balkóne v piesku nebude obdobie dlhšie ako 6 mesiacov, v pilinách 4-5 mesiacov. V chladničke začne zelenina po 2 mesiacoch vädnúť a strácať šťavnatosť. Ak sa repa jednoducho skladuje na podlahe na chladnom mieste s teplotou nie vyššou ako +12 stupňov, potom čerstvosť vydrží najviac 30 dní.

Alternatívne spôsoby skladovania

Sú dve možnosti, ktoré pomôžu udržať koreňovú plodinu počas celej zimy. V tomto prípade sa celistvosť cvikly stráca a dostanete len polotovar do šalátov, dresingov a polievok. Tieto možnosti je možné použiť aj vtedy, ak sa koreňová plodina z nejakého dôvodu začala zhoršovať v záložke na zimu.

Čo sa dá urobiť pre záchranu repy:

    Zmraziť. Zeleninu musíte dôkladne umyť a vysušiť. Ošúpeme a nakrájame na kocky alebo pásiky, môžeme aj nastrúhať. Rozdeľte na porcie v plastových vreckách a vložte do mrazničky. Mrazenie vám umožní variť polievky alebo pripravovať šaláty počas celého roka.
  1. Sušenie. Pre bezpečnosť môžete použiť rúru alebo špeciálne zariadenie, ktoré zjednodušuje proces. Bez ohľadu na zvolený typ sušenia musíte zeleninu umyť, vysušiť a nakrájať. Potom rozložte v tenkej vrstve na plech pokrytý pergamenom a vložte do rúry na 5-7 hodín pri teplote 90 stupňov. Alebo posypte mriežku sušičky a po 2-3 hodinách bude koreňová plodina pripravená. Sušenú zeleninu je lepšie skladovať v sklenených nádobách.

Tieto dva spôsoby môžu poskytnúť rodine repu na rok dopredu, ale vyžadujú si čas. Ale straty pri spracovaní cenných látok sú minimálne.

Otázky a odpovede

Niektoré otázky o konzervácii produktov dokážu zmiasť aj skúsenú hostesku, no na všetko sa dá nájsť odpoveď, ktorá je veľmi jednoduchá a dostupná.

Sklad varenej repy

Varenie šalátovej zeleniny je často prepečené a aby sa prebytok nevyhodil, je tu možnosť si ho uložiť. Repu musíte nakrájať na kocky alebo rošt, zabaliť do nádoby alebo plastového vrecka a dať do mrazničky. Po rozmrazení produkt nestratí svoje vlastnosti a chuť.

Ako zachrániť listy?

Zelená časť rastliny nemá o nič menej vitamínové zloženie ako koreňová plodina. Preto sú topy často používané gazdinkami pri príprave prvého a druhého chodu. Sušenie sa považuje za najracionálnejší spôsob, ktorý nezaberie veľa času a priestoru. A tiež vrcholy repy sú mrazené, konzervované, solené a nakladané.

Najlepší "susedia" pre repu počas skladovania

Optimálnym výberom štvrte v jednej krabici by boli zemiaky. Plyny emitované zemiakmi nedovoľujú, aby repa vyschla a naopak, zemiaky nezhnijú. A tiež, aby ste predĺžili trvanlivosť, môžete posunúť koreňové plodiny listami papradia, tansy, chrenom alebo horským popolom.

Dostatočný počet spôsobov, ako zachrániť repu, vám umožní neprísť o úrodu a celú zimu nakŕmiť vašu rodinu zdravou koreňovou plodinou. Hlavná vec je vybrať si pre seba najvhodnejšiu možnosť a vytvoriť optimálne podmienky pre koreňovú plodinu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko