Lahodné oranžové plody môžu ležať celú zimu a zachovávajú si všetky prospešné vlastnosti. Hlavné je tekvicu správne uskladniť.

Príprava na uskladnenie

Aby tekvice dlho vydržali, je potrebné ich trhať spolu so stopkou dlhou aspoň 5 cm.Ak kupujete ovocie na trhu, vyberajte práve tie - s "rúčkou" .

Tekvicu umyte v tečúcej vode, najlepšie so saponátom. Zo šupky je potrebné odstrániť nielen nečistoty, ale aj patogény.

Ovocie utrite uterákom a osušte.

Poriadne si prezri celú úrodu. Ak na šupke nájdete praskliny, mäkké škvrny, škvrny hniloby, odložte tieto plody. Dajú sa zavárať alebo dať do mrazničky.

Celé, pevné plody pripravené na dlhodobé skladovanie.

Kde a ako uskladniť tekvicu?

Naši predkovia uchovávali úrodu na chodbe. V tejto miestnosti nebolo kúrenie, ale z domu vychádzalo dostatok tepla na to, aby sa na chodbe udržala teplota nad nulou.

Možno je vo vašom dome podobná miestnosť: prístavba, veranda, nevykurovaná vstupná hala. Kľudne tam dajte zeleninu a tá vydrží až do jari bez toho, aby stratila svoje prospešné vlastnosti.

Ak nie je taká miestnosť, ovocie je možné uskladniť v pivnici alebo priamo v dome.

V pivnici

Na skladovanie tekvíc sú vhodné iba suché, vetrané pivnice. Plody neznesú vlhkosť a začnú hniť. Aby ste tomu zabránili, umiestnite do pivnice niekoľko škatúľ s pilinami alebo popolom. Absorbujú prebytočnú vlhkosť zo vzduchu.

Nemôžeš položiť zeleninu na zem. Zhromažďuje sa tam vlhkosť, tá tekvice zničí. Ideálnym miestom na ovocie sú drevené police, natreté alebo naolejované.

Ak nie je miesto na poličkách, urobte drevený rošt a položte ho na podlahu.

  • Povrch prikryte utierkou.
  • Ovocie rozložte do 1 radu tak, aby medzi nimi bolo 10-15 cm priestoru.
  • Každé 3-4 dni tekvice otočte zo strany na stranu, aby miesto kontaktu s policou nezhnilo. V tomto procese starostlivo skontrolujte úrodu. Ak spozorujete hnilobu alebo pleseň, ihneď odstráňte ovocie, aby "nenakazilo" susedov.

Spokazená zelenina sa bude spočiatku objavovať často. Nezľaknite sa, je to normálne: takto sa objavujú skryté chyby ovocia. Po 2-3 týždňoch odstránite všetky choré tekvice a zvyšná úroda bude žiť až do jari.

Rada. Každý rok ošetrite police alebo mriežku protiplesňovým prípravkom a natrite ich farbou. Toto zabije spóry húb, ktoré si priniesol s tekvicami.

Ak vytvoríte v pivnici správne podmienky, zelenina bude ležať 6 až 8 mesiacov.

V byte

Vyberte si dobre vetrané chladné miesto bez náhlych zmien teploty. Zateplená loggia je vhodná, ak tam teplota neklesne pod +3-5оС, nevykurovaná vstupná chodba, komora so zabudovaným vetraním.

Ak takéto miestnosti nie sú, umiestnite plodiny do spálne pod posteľ alebo na iné vhodné miesto mimo dosahu batérií a slnečného žiarenia. Ale životnosť sa zníži.

Dôležité: nedávajte ovocie do kuchyne ani do kúpeľne! Tieto miestnosti sú príliš horúce a vlhké, úroda rýchlo hnije.

  • Vyrobte si mriežku na ovocie z drevených latiek a namaľujte ju. Medzi podlahou a tekvicami musí byť cirkulácia vzduchu. Ak nie je možné položiť podlahu, položte aspoň niekoľko vrstiev vrecoviny.
  • Tekvice skladujte 10-15 cm od seba a pravidelne ich otáčajte, aby prúdil vzduch.
  • Ovocie kontrolujte každé 2-3 dni. Tie, ktoré sa začali zhoršovať, by sa mali okamžite odstrániť.

Plody, ktoré ležia vedľa pokazených plodov, by mali byť oddelené od hlavnej časti plodiny. Možno dostali spóry húb. V horúčavách je proces rozkladu rýchlejší ako v pivnici, preto je lepšie hrať na istotu.

V chladničke

Čerstvú tekvicu očistenú a nakrájanú na plátky vydrží v chladničke asi 10 dní. Ale dávať tam celé ovocie je zbytočné. Zaberú veľa miesta a budú sa skladovať horšie ako pod posteľou.

Rozumnejšie je ošúpať ovocie, odstrániť jadierka a dať do mrazničky. Aby bolo použitie mrazenej dužiny pohodlnejšie:

  • Nakrájajte ho na kúsky vhodnej veľkosti. Malé kocky - do polievky, veľké aj celé plátky - na pečenie.
  • Nastrúhajte niekoľko väčších kúskov na výrobu koláčovej plnky.
  • Zvyšnú dužinu môžeme prepichnúť mixérom a naliať do pohárov. Takéto polotovary sa hodia na pyré.

Upozorňujeme: rozmrazená tekvica je veľmi mäkká. Nepôjde to krájať, kúsky vlezú pod nôž. Preto si vopred premyslite tvar a veľkosť prírezov.

Ako skladovať?

Si si istý, že sa chceš motať s celým ovocím? Snáď stojí za to spracovať tekvicu na prírezy.

  • Trvanlivosť konzerv je oveľa dlhšia: od 1 do 3 rokov.
  • Dužina sa nekazí.
  • Menej varenia. Stačí otvoriť pohár a hotovo!
  • Konzervované tekvice zaberajú menej miesta ako celé tekvice.
  • Netreba sa trápiť s prípravou miestnosti, neustále sa prevracať a kontrolovať ovocie.

Na zimu je veľa tekvicových prírezov.

Sušená tekvica

Tekvica je sušená rovnako ako jablká alebo hrušky.

    Nakrájajte ovocie na malé kúsky alebo tenké plátky.
  1. Rozložte na rovný povrch s veľkou plochou. Môžete použiť plechy alebo plechy na pečenie, ale pohodlnejšie je vyrobiť špeciálne plechy na sušenie.
  2. Kúsky sú rozložené tak, aby sa navzájom nedotýkali.
  3. V slnečnom horúcom počasí vezmite tekvicu von a nechajte ju na slnku celý deň. Nezabudnite obrobok prikryť gázou, aby ste ho ochránili pred prachom a hmyzom.
  4. Postup opakujte, kým dužina nezaschne. Zvyčajne to trvá 3 až 5 dní.

Na skrátenie času varenia použite rúru.

Dôležité: vhodné sú len tie modely, ktoré fungujú pri nízkych teplotách.

  1. Nastavte regulátor na 60oC a zapnite konvekciu.
  2. Plátky tekvice rozložte v jednej vrstve na plech alebo na mriežku.
  3. Prírez vložte do rúry na 10-12 hodín. Čas spracovania závisí od hrúbky a vlhkosti kúskov.

Existuje rýchlejší spôsob, ale bude to vyžadovať elektrickú sušičku. Špeciálna technika vysuší tenké pláty aj kocky do veľkosti 1 cm.Dužinu stačí naložiť do komory ako je napísané v návode a zabudnite na to. Po niekoľkých hodinách získate z elektrickej sušičky dokonalý obrobok.

Usušenú tekvicu skladujte v látkových vrecúškach. Ak nie sú žiadne vrecká, použite poháre alebo nádoby, len ich pevne neuzatvárajte. Sušené prírezy potrebujú dobré vetranie.

Originálny nápad. Sušenú tekvicu môžeme rozdrviť na prášok. Pridáva sa do pyré, náplní a cesta, aby získalo oranžovú farbu a výraznú chuť.

Kandizované ovocie

Ak urobíte všetko správne, získate chutné, zdravé a úplne prírodné cukríky. Kandizované ovocie sa konzumuje ako samostatná pochúťka, pridáva sa do pečiva alebo cereálií, dáva sa do müsli.

Na varenie si vyberajte plody muškátových odrôd s hustou, suchou dužinou.

Budete potrebovať:

  • 1,5 kg lúpanej tekvicovej dužiny.
  • 750 g cukru.
  • 1 lyžička kyselina citrónová.
  • 1 sv. l. kukuričný škrob.
  • 3 sv. l. práškový cukor.

Korenie: muškátový oriešok a škorica alebo citrónová kôra. V prvom prípade získate pikantné korenisté kandizované ovocie, v druhom - s výraznou citrusovou arómou.

Príprava jedla doma zaberie 3 dni.

    Tekvicu nakrájame na kocky 1x1 cm a dáme do hrnca.
  1. Posypte cukrom a nechajte 10-12 hodín. Je pohodlnejšie pripraviť sa večer, aby ste mohli pokračovať v práci ráno.
  2. Keď dužina pustí dostatok šťavy a cukor sa rozpustí, pridajte do panvice korenie a kyselinu citrónovú.
  3. Prírez dáme na oheň a varíme 2-3 minúty, kým tekvica nezmäkne. Nepreháňajte to: chcete úhľadné kocky, nie tekvicový džem.
  4. Keď dužina dosiahne požadovaný stav, vypnite zdroj tepla a napnite obrobok. Dužinu sceďte do sitka alebo cedníka a preložte do samostatnej nádoby.
  5. Zvyšný sirup varte na vysokej teplote 5-7 minút.
  6. Tekvicové kocky zalejeme horúcim sirupom a necháme vychladnúť.
  7. Tekvicu vložte späť do cedníka a zopakujte kroky 6-7.
  8. Dužinu nechajte v cedníku 1-2 hodiny, aby tekutina úplne vytiekla.
  9. Predhrejte rúru na 100oS.
  10. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň kandizované ovocie v jednej vrstve, aby sa kocky nezlepili.
  11. Vložte plech do rúry a sušte 3-4 hodiny s pootvorenými dvierkami. Doba spracovania závisí od veľkosti a vlhkosti tekvicových kociek.

Kandizované ovocie by sa malo scvrknúť a stvrdnúť. Konzistenciou budú hutné a "žuvacie" , ako sušené karamelové cukríky. Kandizované ovocie však neprivádzajte do plastickej tvrdosti, sladkosti by mali zostať trochu lepkavé.

Ďalší charakteristický znak pripravenosti - obrobok sa stane priesvitným.

Sušené kandizované ovocie preneste na čistý pergamen a nechajte deň „dosiahnuť“ pri izbovej teplote. Keď sú sladkosti hotové, zmiešame práškový cukor so škrobom a maškrtu v ňom vyvaľkáme. Všetky zlepené kúsky rozdeľte tak, aby zmes rovnomerne pokryla každé kandizované ovocie.

Prírodné cukríky skladujte v skrutkovacích pohároch alebo pohároch.

Tekvica z konzervy

Tekvica je blízka príbuzná cukety, čo znamená, že ju môžete nakladať alebo kvasiť.

Solená tekvica

Všetko, čo potrebujete: ošúpanú tekvicovú dužinu, vodu a soľ.

  • Sterilizujte poháre a viečka.
  • Tekvicu nakrájajte na kúsky 1cm x 1cm a vložte do pripravených nádob.
  • Pripravte si 15% fyziologický roztok. Za týmto účelom pridajte 15 g soli do 85 g vriacej vody. Zmeňte množstvo soľanky v závislosti od objemu pohárov, ale dodržte uvedené pomery.
  • Tekvicu zalejte vriacou soľankou a ihneď zrolujte.
  • Poháre ochlaďte pod pokrievkou.

Tento polotovar sa používa ako polotovar na varenie prvého a druhého chodu. Ako prílohu môžete podávať slanú tekvicu, ale najskôr vyskúšajte konzervu. Ak je jedlo príliš slané, namočte ho na 3-4 hodiny do čistej studenej vody.

Nakladaná tekvica Adyghe

Tiež veľmi jednoduchý recept s minimom ingrediencií. Budete potrebovať tekvicu, soľ, vodu a korenie: čierne korenie, pálivé a bobkové listy. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti: kardamón, tymián, bazalku, cesnak, petržlenovú vňať, koriander, horčičné semienka.

    Tekvicovú dužinu nakrájajte na kúsky a blanšírujte 1-2 minúty, nie viac. Dužina by mala byť pevná.
  1. Vodu, v ktorej sa varila tekvica, scedíme a osolíme. Na 1 liter vody potrebujete 2 polievkové lyžice. l. soľ.
  2. Prevarte soľanku, pridajte korenie a vypnite oheň. Ochlaďte na izbovú teplotu.
  3. Kúsky dužiny rozložte do pohárov a naplňte vychladeným nálevom.
  4. Hrka dóz uzatvorte látkovým "viečkom" . Zložte gázu alebo čisté plátno v niekoľkých vrstvách, nádoby prikryte a zviažte špagátom. Môžete použiť plastové viečka, ale musíte do nich vyraziť otvory pre cirkuláciu vzduchu.
  5. Ponechajte prázdne 3-4 dni v miestnosti, aby sa spustil proces fermentácie. Potom ho vložte do pivnice alebo do chladničky na najteplejšiu policu. Za dva týždne bude proces fermentácie ukončený a získate lahodný a veľmi zdravý prípravok.

Nakladanú tekvicu podávajte s bylinkami a rastlinným olejom. Aby bolo jedlo chutnejšie, posypte ho opraženými tekvicovými semienkami.

Kategórie:

Úložisko