Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každá gazdinka dokáže pri jedle navodiť príjemnú atmosféru. Podávanie je jednoduchá veda, stačí poznať základné pravidlá etikety. Každé jedlo bude chutiť lepšie na elegantne vyzdobenom stole.

Odpradávna boli oslavy sprevádzané hostinami a práve vtedy sa začali formovať zvyky a pravidlá prestierania.

Na čo slúži prestieranie

Z nejakého dôvodu sa všeobecne uznáva, že správne prestretý stôl je potrebné iba v reštaurácii.Nič také! Servírovanie je znakom úcty k hosťom, znakom dobrého vkusu majiteľov domu. Pre každého bude užitočné naučiť sa správne položiť príbor na stôl. Sviatočnú atmosféru musíte vedieť navodiť pri raňajkách, obede, večeri.

Mnohé prestieranie, zobrazené vo filmoch a televíznych reláciách alebo opísané v knihách, desí svojou zložitosťou.

Mimochodom! Vedci dokázali, že produkcia hormónu radosti v procese jedenia zlepšuje metabolické procesy v tele, podporuje vstrebávanie živín.

Druhy príborov

V histórii ľudstva bolo vytvorených mnoho zariadení na jedenie. V procese evolúcie prešli zmenami. Teraz v arzenáli mnohých žien v domácnosti sú sady príborov na slávnostné podávanie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, cupronickel, striebra.

Základné pravidlo etikety pri stole je "od okrajov do stredu" .

Lyžičky

Jedáleň je rozlohou najväčšia. Dezert o ¼ menej. Čajovňa je takmer o polovicu menšia ako jedáleň, no väčšia ako kaviareň. Kyslú smotanu ľahko spoznáte podľa jej okrúhleho tvaru s bruchom. Na cukor sa vyrába vo forme naberačky alebo s kučeravou umeleckou rúčkou, aby ste ho okamžite rozpoznali medzi ostatnými lyžičkami.

Na obsluhovanom stole môže byť veľa príborov, ale nie všetky sú tam naraz.

Dôležité! Na ovocné kompóty sú lyžice, majú predĺženú rukoväť, namiesto bežných lopatkových naberačiek na bagrovanie ovocia. Navonok ovocná lyžica pripomína miniatúrnu naberačku. Ďalšia kuriozita - lyžička s predĺženou rúčkou na prípravu miešaných nápojov.

Vidličky

Na predjedlá a druhé mäsové chody sa podávajú štandardné vidličky s predĺženými hrotmi. Vidlička na ryby má kratšie zuby, aby sa uľahčili vyberanie kostí. Vidlička na ryby niekedy urobí v strede priehlbinu.Dezertné sa líšia veľkosťou, cocotte má len tri zuby, citrón má len dva.

Dnes existuje veľa rôznych príborov navrhnutých presne pre ich typ jedla.

Nože

Pre predjedlá, druhé chody, dezerty vždy s vidličkou. Nôž na mäso by mal byť ostrý alebo s malými zárezmi pripomínajúcimi pilník na nechty. Ryby viac zaoblené, tupé. Syr strednej šírky s vidlicovou špičkou, na maslo - široký a tupý. Na steak je nôž tvarovaný ako malý kuchynský nôž, má kosákovitú čepeľ a masívnu rukoväť. Nôž na ovocie je malý, čepeľ je obojstranne nabrúsená, skôr taká miniatúrna tortová špachtľa s ostrou špičkou.

Sada nožov závisí od toho, aké jedlá sa budú podávať.

Kliešte

Na servírovanie dezertného stola používajú kliešte na pečenie, je vhodné si nimi chytiť tortu, kúsky torty.Je zvykom podávať trstinový cukor (vždy vo forme kociek) s malými klieštikmi. Sú umiestnené v miske na cukor alebo na obrus v blízkosti. Sú tam aj kliešte na homáre, slimáky, rozštiepia ulitu.

Už samotný názov takéhoto príboru napovie majiteľom, ktoré kliešte priložiť k miske na šalát alebo do vedra na ľad.

Mimochodom, na servírovanie šalátov je vhodné použiť kliešte, ktoré majú na jednej strane lyžicu a na druhej vidličku. Sú vhodné na uchopenie správnej porcie zeleniny, navlečenie veľkých kúskov zeleniny alebo ovocia.

Iný príbor

Na dezertný stôl sa hodí špachtľa na tortu. Na kaviár potrebujete malú plochú špachtľu. Na zver sú potrebné špeciálne nožnice v tvare prerezávača. Paličky sú prijateľné len na orientálnom stole pri podávaní čínskych jedál.

Podávanie sladkého stola znamená prítomnosť týchto zariadení.

Pravidlá podávania príborov

Neotrasiteľné pravidlá podávania: čistota a poriadok. Každý príbor vyrobený z farebných kovov je v predvečer oslavy vyleštený do lesku. Obrus je vybielený, naškrobený na tuhosť, vyžehlený.

Klasickou a obojstranne výhodnou možnosťou je snehovo biely obrus. Vždy vyzerá elegantne a slávnostne.

Riad je usporiadaný tak, aby bol dostatok miesta na príbory. Koľko jedál toľko lyžíc a vidličiek.

Minimálna vzdialenosť medzi nimi je 1 cm.

Výber obrusu na stôl

Na špeciálne príležitosti sa odporúča obrus svetlej farby z prírodných tkanín: ľan alebo bavlna. Obrus by mal pokrývať celú dosku stola, visieť po stranách o 20-30 cm.

Prestieranie by malo ladiť so závesmi a čalúnením.

Dôležité! Škvrny od naškrobených látok sa ľahšie odstraňujú, nevsakujú sa do vlákien, zostávajú v zrnkách škrobu, ktoré sa z látky ľahko vyperú.

Servírovací tanier

Spodný veľký tanier je umiestnený 5-7 od okraja, navrchu sú riady na druhé chody a ešte vyššie je snack bar. Na ňu sa položí hlboká polievková misa. Bujóny sa podávajú v špeciálnych hlbokých pohároch. Koláčový tanier je umiestnený vľavo vo vzdialenosti od okraja, čajová šálka s tanierikom vpravo, vo vzdialenosti 3 cm od dezertného noža. Taniere na stole hrajú kľúčovú úlohu, sú základom podávania.

K povinnostiam hostesky patrí včasná výmena čistých tanierov.

Pozícia lyžice, vidličky a noža

Nože sú umiestnené napravo od tanierov, čepeľ na okraj, vidličky naľavo.Počet vidlíc sa musí zhodovať s počtom nožov. Polievkovú lyžicu položte vedľa krajného noža. Spotrebiče na tie jedlá, ktoré sa podávajú skôr, sú umiestnené bližšie k okraju taniera, ostatné sú v blízkosti, berúc do úvahy poradie, v ktorom sa jedlo podáva. Pri rozsiahlom jedálnom lístku, ktorý navrhuje mäsové a rybie pochutiny alebo druhé, dávajú najskôr nôž na mäso, potom na ryby. Umiestnenie čajovej a kávovej lyžičky je rovnaké, na tanieriku, nožíku na maslo alebo krájaní koláčov - na tanieriku.

Podľa pravidiel etikety by mali byť lyžica a nôž umiestnené napravo od taniera a vidlička naľavo.

Kam dať obrúsok

Veľké ozdobné obrúsky sú rozložené pod veľkým tanierom. Tkaná utierka na pery je nainštalovaná alebo rozložená na hornej doske. Ak je obrúsok skrútený do rúrky, orámovanej v krúžku, je lepšie ho položiť vedľa vidličiek, bližšie k tanieru.

Obrúsky môžu byť akejkoľvek farby, pokiaľ sú krásne a úhľadne poskladané.

Nápojový riad

Poháre, poháre na víno, poháre na víno, džúsy a nápoje, poháre sa umiestňujú napravo od tanierov od okraja, postavte ich na výšku, sprava doľava.

Môžu byť vyrobené zo skla alebo krištáľu.

Rôzne prestieranie

Každý druh jedla si vyžaduje špeciálnu atmosféru. Obyčajný obed sa samozrejme líši od slávnostnej večere. Keď sa podáva iba dezert, stôl by nemal vyzerať prázdny.

Popis niekoľkých klasických stolových možností vám pomôže prebudiť vašu predstavivosť.

Prestieranie na raňajky

Pre každého člena rodiny je umiestnená samostatná dekoratívna obrúska. V strede je umiestnený tanier s občerstvením, sú umiestnené príbory. Naľavo je miesto na koláčový tanier. Neďaleko je pohár na džús alebo vodu. Kávový alebo čajový pár s lyžičkou sa nachádza vpravo.

Vázy s kvetmi, obrúsky a koreniny sú zvyčajne umiestnené v strede stola.

Na spoločné raňajky je prijateľné podávať krájaný chlieb v krásnom malom chlebníku, maslo v masle. Nakrájané mäso sa poukladá do podlhovastej misky, syr sa zvyčajne nekrája, podáva sa v celku na rovnej doske alebo servírovacej doske, pričom sa každý odreže toľko, koľko je potrebné na raňajky. Papierové obrúsky sú umiestnené v držiaku na obrúsky vedľa súpravy s korením.

Chlieb môžeme podávať v prútenom košíku a maslo môžeme podávať v keramickej alebo porcelánovej miske na maslo.

Obed a večera

Večera zabezpečuje častú výmenu riadu, riad je usporiadaný tak, aby ste sa ku každému sediacemu pri stole priblížili z ľavej strany. Po rozložení príboru si vyberú miesto pre misku, priložia k nej naberačku na keramický stojan, aby na obruse neboli fľaky.Spoločné teplé jedlá sú vyskladané tak, aby na tanier dočiahol každý sám, väčšinou sa na spoločný tanier ukladajú 4 porcie. Rezne, maškrty sú kalkulované pre 6 osôb alebo individuálne pre každého.

Prestieranie pri večeri sa robí s cieľom pohodlne a rýchlo obslúžiť hostí.

Správne prestieranie pre dezert

Služba urobí dezertný stôl elegantným a rafinovaným. Je krásne, keď je na stole čajník, misky na cukríky, cukornička, krekry s koláčikmi v rovnakom štýle.

Pred každým, vedľa páru, je umiestnený dezertný tanier na horúci nápoj. Fit:

  • poháre na víno;
  • poháre na džús;
  • poháre na vodu.

Ideálnou možnosťou by bolo využiť špeciálnu službu.

Krémy na džem, zaváraniny sa umiestňujú vedľa dezertného taniera vpravo, ďaleko od okraja stola. Obrúsky je lepšie kúpiť čipku. Čajové vrecúška sú rozložené v košíkoch alebo na tanieroch, káva je umiestnená v pohároch, na vrchu je umiestnená lyžica s dlhou rukoväťou. Vriacu vodu je najlepšie podávať v porcelánovej veľkej kanvici. Plátky citrónu sú položené na špeciálnom podnose.

Podávame na sviatok

Slávnostný stôl sa od obeda či večere líši kvalitnými jedlami, elegantnými šalátovými misami. Prípustná minimálna vzdialenosť medzi stoličkami je 50 cm. Ak je horúco, dvakrát, vložte ďalšie spotrebiče.

Podávanie banketového stola pomáha vytvoriť sviatočnú náladu.

Detský stôl

Pre detské matiné je prijateľný jasný farebný obrus, ktorý nemusí pokrývať celý stôl, často sa umiestňuje diagonálne, aby deti nehýbali látkou v rohoch. Počet tanierov je obmedzený, stačí stravník.Šalátov sa podáva minimum, dôraz sa kladie na porciované jedlá, ktoré netreba krájať. Sú umiestnené pred každým jednotlivo v miskách alebo na tanieroch.

Prestieranie by malo byť svetlých odtieňov.

Mimochodom, ovocný šalát môžeme po odstránení jadrovníka podávať aj v poloviciach pomaranča.

Dôležitosť výberu správnej farebnej schémy stola

Pri prestieraní stola sa prestieranie volí podľa typu akcie. Vo všedné dni je povolená farebná alebo hladká látka s akrylovým náterom, hlavná vec je, že by mala byť kombinovaná s farbami riadu.

Odtiene červenej vzbudzujú chuť do jedla, studené modré tóny ju tlmia. Žltá, oranžová navodzujú dobrú náladu, zelená pôsobí upokojujúco.

Princíp usporiadania príborov: jedlo, ktoré sa podáva ako prvé, je vzdialený príbor.

Romantická večera sa najlepšie robí v tmavých farbách, aby horiace sviečky vyzerali výhodne. Stôl nepotrebuje ďalšie detaily, ktoré narúšajú komunikáciu: vázy s kvetmi, viacposchodové stojany na ovocie.

Slávnostná udalosť si vyžaduje striedme, tlmené tóny, krištáľové jedlá. Tematické večierky ostanú v pamäti, ak bude obrus kontrastovať s farbami riadu.

Obsluha sviatočného stola je tiež príležitosťou ukázať svoju kreativitu.

Dodatočné ozdoby pri podávaní

Dekor by nemal byť nápadný, slúži ako doplnok pri podávaní jedál. Nevhodné:

  • vysoké kompozície;
  • vázy s obrovskými kyticami, ktoré blokujú výhľad;
  • výrazne voňajúce kytice, hostia môžu byť na ne alergickí.

Ozdobte držiaky na obrúsky, svietniky. Originálne skladané látkové obrúsky sú dokonalým spôsobom, ako ozdobiť sviatočný stôl. Kvety zo zeleniny a ovocia, jedlé kompozície sú vhodné na každú večeru, majú miesto na dezertnom stole.

Bezpečná stávka je používať farby. Väčšinou sú umiestnené v strede stola - môže to byť kytica alebo kompozícia.

Poznajúc tajomstvá podávania, môžete z tradičného jedla urobiť skvelé jedlo, pri ktorom si každý bude užívať nielen jedenie, ale aj rozjímanie o hostine. Je také ľahké rozdávať radosť blízkym! Ozvláštnite každý rodinný obed, večeru.

VIDEO: Ako správne a krásne prestrieť stôl.

50 krásnych a nezvyčajných stolov:

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá