Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každá gazdinka, a ešte viac kuchárka, má svoj vlastný sortiment nožov používaných na krájanie jedla a varenie. Špeciálny nôž na chlieb, ryby, mäso, zeleninu a iné.

Skúsené gazdinky a profesionálni kuchári vedia, aké je dobré mať po ruke rôzne nože.

A ak viete krájať všetky mäsové výrobky sekáčikom, tak nože na zeleninu a ovocie majú obrovské množstvo rôznych úprav.

Každá z nich je určená pre špecifický druh práce.

Vlastnosti sekacích nožov

Z celej odrody sa dajú rozlíšiť iba tri znaky.

    Kompaktná veľkosť.

Takmer všetky nože na krájanie zeleniny a ovocia majú malú čepeľ - nie viac ako 10 cm.

Bude veľmi nepohodlné krájať malé ovocie veľkým objemným predmetom.

    Veľmi tenká a ostrá čepeľ.

Zelenina a ovocie vyžadujú len malú námahu, preto sú čepele vyrobené z tenkej ocele pre rýchly pohyb a manévrovateľnosť.

Táto požiadavka sa vzťahuje na takmer všetky nože na zeleninu.

    Veľké množstvo odrôd.

Prakticky pre každú zeleninu či ovocie si ľudstvo vymyslelo vlastný nôž. Okrem toho existuje obrovské množstvo univerzálnych úprav, ktoré sa tiež považujú za rastlinné. Iba prax pomôže pochopiť ich kvalitu, a čo je najdôležitejšie, potrebu aplikácie.

Tenká čepeľ pomáha rýchlo a krásne krájať ovocie.

Rôzne nože na zeleninu

Skúsme si celý sortiment nožov na zeleninu zoradiť do niekoľkých skupín.

  • Klasický krátky nôž na zeleninu.

Vyrobené so zakrivenou čepeľou.

Univerzálny nôž na zeleninu a ovocie možno rovnako použiť na šúpanie, krájanie a sekanie.

  • Nož s plávajúcou čepeľou.

Vybavené obojstrannou čepeľou.

Toto je jeho hlavná vlastnosť.

  • Úžitkový kuchynský nôž.

Malý kuchynský nôž vhodný na zeleninu aj ovocie a na krájanie hotových výrobkov: mäsa, rýb a pod.

Ručný krájač zeleniny bol tradične vyrobený z kovu.

  • Santoku.

Ostrá japonská čepeľ so širokou čepeľou.

Ideálne na jemné nastrúhanie jedla.

  • Nástroje na rezanie jadier alebo dutín.

Okruhlé alebo skosené čepele určené na odstránenie nepotrebných jadier z jabĺk, ananásov, paradajok a ďalších.

Stačí dať jablko na chvost a stlačiť.

  • Špecializované typy nožov.

Určené výhradne na rezanie jedného alebo dvoch druhov zeleniny alebo ovocia a pre ostatné sú úplne nevhodné. Napríklad na šúpanie ananásu, na krájanie jabĺk, na melón atď.

Špeciálny nôž na krájanie vodného melónu.

Klasický kuchynský nôž na čistenie

V doslovnom preklade z angličtiny - nôž na odstraňovanie kože. Má krátku kosákovitú čepeľ, 3 až 10 cm, vyrobenú z tenkej ocele alebo keramiky. Končí sa tenkým ostrým hrotom ako čepeľ, ideálnym na prepichnutie. Dostupné s bežnými aj zúbkovanými okrajmi.

Odporúča sa vziať nôž, ktorý sa v ruke nešmýka, má priemernú šírku.

Plávajúci nôž na šúpanie zeleniny a ovocia

Je konfigurovaný ako holiaci strojček so širokou čepeľou. Plávajúca hlava pozostáva z dvoch tenkých a ostrých čepelí usporiadaných paralelne k sebe s ostrými hranami dovnútra. Výrobky sa vyrábajú s horizontálnym, vertikálnym a šikmým usporiadaním plávajúcej hlavy.

Plávajúce čepele so zubami vám umožnia rýchlo, bez poranenia a bez problémov očistiť ovocie.

Ideálne na šúpanie okopanín: zemiaky, mrkva, daikon a iné.

Mnohí kuchári ich tiež používajú na najtenšie krájanie zeleniny a ovocia: uhorky, cukety, mango atď.

K dispozícii aj s bežnými a zúbkovanými okrajmi.

Univerzálny nôž

Na spracovanie a sekanie zeleniny nie je potrebné kupovať špecializovaný nôž. Postačí vám úžitkový kuchynský nôž. Vybavený krátkou čepeľou od 8 do 15 cm, zvládne takmer každú prácu. Jeho hrot je vyrobený z tenkého materiálu, ktorý umožňuje odstrániť šupku zo zeleniny a ovocia bez toho, aby ste ich poškodili alebo rozdrvili.

Takéto nože umožňujú krájanie na tenké plátky alebo dokonca kocky.

Ako používať nože na ovocie a zeleninu

Aby nože dlho vydržali, pri ich používaní existuje niekoľko odtieňov.

Mali by sa používať iba na určený účel. Po každom použití umyte a vyčistite.

Kuchynské nože by sa mali skladovať oddelene.

Každú čepeľ skladujte oddelene, vyhýbajte sa kontaktu s inými kuchynskými pomôckami. Taktiež počas skladovania a prepravy by čepeľ nemala prísť s ničím do kontaktu.

Nože môžete vložiť do špeciálnej priehradky v organizéri na kuchynské náčinie.

Nerežte na tvrdých povrchoch: sklo, porcelán, kov. Vyhnite sa nárazom a silnému tlaku.

Je správne držať výrobok počas prevádzky, aby sa rebro neohýbalo a nefungovalo na prestávke.

Kovové aj keramické predmety by mali byť pred uskladnením dôkladne vysušené uterákom.

Ako vybrať kvalitný krájací nôž

Pri výbere kvalitného produktu je dôležité dbať na nasledovné.

Rukoväť

Ručky sú zvyčajne vyrobené z plastu, dreva alebo kovu. Všetky z nich majú výhody a nevýhody. Kovové rukoväte robia výrobok ťažším, čo znamená, že nôž nemusí byť veľmi vhodný pre ľudí, ktorí sú zvyknutí na ľahké nástroje.

Výrobcovia ponúkajú rôzne možnosti a kombinácie materiálov v jednom produkte.

Drevené rúčky môžu časom prasknúť. Drevo je veľmi savé, preto sa tieto spotrebiče nedajú umývať v umývačke riadu. Drevenú rúčku je vhodné neumývať, ale iba utrieť vlhkou handričkou.

Plastová rukoväť je pohodlnejšia a praktickejšia ako predchádzajúce modely. Výrobok nezaťažuje a pohodlne padne do ruky.

Nestráca svoje vlastnosti vystavením vode a pare.

Pre dobre vyrobený nôž siaha kovová časť až po koniec rukoväte, čím sa dosiahne dokonalé vyváženie výrobku, menej sa deformuje a dlhšie vydrží.

Najdôležitejšia pri výbere rukoväte bude jej ergonómia. Mal by pohodlne ležať v ruke, bez toho, aby to osobe spôsobovalo nepríjemnosti. Nesmie visieť ani sa šmýkať.

Vzhľad by mal byť pevný a elegantný.

Blade

Toto je základ celého produktu, preto mu treba venovať osobitnú pozornosť. Pri výrobe je použitá kvalitná nehrdzavejúca oceľ s prímesou ďalších prvkov, ktoré dodávajú materiálu pevnosť a ostrosť hotového výrobku.

Ručný nôž na krájanie zeleniny bol tradične vyrobený z kovu. Surovinou je zinok alebo nehrdzavejúca oceľ.

Pred nákupom musíte skontrolovať povrch čepele a jej ostrie. Mali by byť dokonale hladké, bez trhlín, drážok, škrabancov, drsnosti a iných nedostatkov. Na rebrách by tiež nemali byť žiadne škvrny alebo škvrny.

Životnosť každého kuchynského predmetu do značnej miery závisí od toho, ako ho používate.

Keramické nože sú dobrým doplnkom k hlavnej sade kovových výrobkov. Ich čepele zostávajú ostré po dlhú dobu, ale nie sú vhodné na určité druhy kuchynských prác. Sú tiež dosť krehké a náchylné na odštiepenie pri veľkom zaťažení alebo pád. Pri výbere keramických príborov uprednostnite čierne čepele, sú spoľahlivejšie a odolnejšie.

Ostrenie

Kvalitný nový nôž by mal byť ostrý. Preto treba venovať pozornosť hrane čepele alebo ostria. Mal by byť rovný, lesklý a veľmi ostrý. Ideálne je, ak je čepeľ nabrúsená z oboch strán. Ak bolo ostrenie vykonané laserom, na čepeli budú viditeľné kolmé matné značky. Takto zostane ostrá oveľa dlhšie.

Ak ju používate často, je lepšie kúpiť si viacero vecí na rôzne druhy práce so zeleninou.

Doplnkové funkcie: zúbky na špičke, samoostriace, rúčka s otvorom na zavesenie a ďalšie užitočné triky.

Zoznam obľúbených výrobcov nožov

Ako v každom odvetví, aj vo výrobe kuchynských nožov sú obľúbené značky.

  • Nemčina: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
  • Domáce: Kizlyar, Ruský Bulat, Vityaz, Chryzostom.
  • Japončina: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

Všetci títo známi výrobcovia vyrábajú vysokokvalitné ostré čepele pre ženy v domácnosti aj pre profesionálov.

Napríklad Victorinox vyrába pomerne veľký sortiment kuchynských nožov, vrátane nožov na šúpanie zeleniny a ovocia. Každý si určite nájde tú najlepšiu možnosť pre seba.

VIDEO: Univerzálny nôž na zeleninu a ovocie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá