Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Wok je všestranný nástroj na varenie, ktorý sa v ázijských krajinách používa už po generácie. S jeho pomocou môžete pripraviť akékoľvek jedlo v čo najkratšom čase. Varenie nebolo nikdy také príjemné, rýchle a chutné.

Wok panvica - tradičný čínsky riad s okrúhlym dnom a širokými okrajmi.

Toto jedlo vám umožní realizovať všetky vaše najodvážnejšie experimenty. Ak ste fanúšikom orientálnych jedál, určite by ste mali vyskúšať možnosti takéhoto jedinečného vynálezu

Na čo slúži wok panvica a čo o nej potrebujete vedieť

Skúsme prísť na to, čo je wok. Jednoducho povedané, ide o jeden z najobľúbenejších kuchynských potrieb v ázijských krajinách. V tvare vyzerá ako kotol. Má tiež tenké steny. Táto funkcia vám umožňuje rovnomerne ohriať každú časť riadu, vďaka čomu sa jedlo uvarí okamžite. Táto funkcia sa používa v zariadeniach rýchleho občerstvenia.

Spodok takejto nádoby je vyrobený v tvare pologule, takže nemôže stáť presne na povrchu kachlí. Z tohto dôvodu boli vytvorené špeciálne prispôsobené formy s plochým dnom, ktoré poskytujú požadovanú úroveň stability.

Je nesprávne nazývať tento typ jedla len panvicou, je to skôr panvica wok.

Wok je všestranný riad, ktorý dokáže takmer úplne nahradiť väčšinu moderného kuchynského náčinia. Takto pripravené jedlá sa vyznačujú osobitnou chuťou a vzhľadom.Medzi vlastnosti jedál pripravovaných v takejto nádobe treba poznamenať:

  • malé množstvo tuku - na varenie stačí jedna polievková lyžica slnečnicového oleja, čo vám umožní pripraviť jedlo na pare, čím sa eliminujú zbytočné kalórie;
  • výhoda - jedlo sa pripravuje na pare pri vysokej rýchlosti, takže pokrm nestihne stratiť svoje prospešné vlastnosti, ako sa to stáva pri vyprážaní alebo varení;
  • výnimočná chuť - všetky jedlá sa vyznačujú korenistou vôňou a príjemnou chuťou v porovnaní s tradičnými spôsobmi varenia.

Multifunkčný a všestranný wok je čoraz obľúbenejší najmä medzi milovníkmi orientálnej kuchyne.

Pozor! Kuchári dokonca vymysleli špeciálny spôsob varenia na panviciach wok, ktorý zahŕňa vyprážanie a neustále miešanie.

Existujú špeciálne druhy riadu určené na oheň a plynové sporáky. Umožňujú vám variť rôzne jedlá - od zeleniny po mäso alebo ryby. V takom prípade by ste mali starostlivo vyberať také jedlá, aby ste nenarazili na falošné. Teraz je jasné, na čo slúži panvica wok. Mali by ste pochopiť nuansy, ako si vybrať takéto jedlá.

Čo znamená Wok

Wok je špeciálna panvica, ktorá sa v krajinách východu používa už dvetisíc rokov. V dávnych dobách sedliaci varili na otvorenom ohni. Nádoba s tenkými stenami umožnila výrazne urýchliť proces varenia. Teraz táto tradícia ďaleko presahuje modernú Čínu a ďalšie ázijské krajiny.

V reakcii na dopyt sa objavila ponuka - woky v celej svojej rozmanitosti sa čoraz častejšie objavujú na pultoch trhov s náradím.

Pozor! Modely s plochým dnom sú na trhu bežné. Sú vhodné na použitie na indukčných sporákoch, rúrach, otvorenom ohni.

Výhody a nevýhody čínskych panvíc wok

Ázijský hrniec sa vyznačuje takýmito prednosťami.

    Rýchlosť spracovania produktu. Vďaka konvexnému tvaru dna a tenkým stenám je teplo rovnomerne rozložené po povrchu. To vám umožní výrazne zvýšiť rýchlosť varenia a ušetriť čas.
  1. Univerzálne vlastnosti. Tento riad možno použiť na varenie rôznych produktov - od rastlinných potravín až po mäsové jedlá. Ak súprava obsahuje aj drôtený rošt, jedlá si môžete pripraviť v pare.
  2. Potraviny vysokej kvality. Počas varenia nemusíte používať veľa slnečnicového oleja, ktorý je príkladom zdravej výživy. Vďaka tenkým stenám je jedlo uvarené v priebehu niekoľkých minút, pričom si zachováva užitočné stopové prvky. Takéto jedlá sú skvelým riešením pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl.
  3. Multifunkčnosť. Vnútri môžete dusiť zeleninu alebo akúkoľvek inú prílohu a mäso podusiť na grile. Výrazne znižuje náklady na varenie. Trochu ušetríte aj na elektrine či plyne.
  4. Úpravy. V závislosti od konfigurácie a dostupnosti doplnkových funkcií môžete realizovať rôzne kulinárske experimenty.

Na začiatku bola WOK panvica naozaj len na vyprážanie.

Medzi nevýhody patria nasledujúce.

    Veľkosť. Táto panvica je dosť veľká, takže je nepohodlné ju používať na malých sporákoch.
  1. Pero. Zvyčajne sa nachádza priamo nad ohňom, takže môže spôsobiť popáleniny. Pri varení by ste mali byť maximálne opatrní.

Rôzne panvice wok

Dnes sú na trhu rôzne modely, medzi ktorými si môžete vybrať ten, ktorý vyhovuje určitým funkciám. Väčšinou sa líšia rozmermi, dostupnosťou doplnkového vybavenia, výrobnými materiálmi.

Funkčnosť riadu umožnila rozšíriť rozsah bežného používania.

Priemer a rozmery závisia od toho, čo vo vnútri budete piecť. Hrúbka steny sa tiež líši, čo má významný vplyv na cenu produktu. Odlišné je aj dno - môže byť ploché alebo vypuklé v závislosti od varnej dosky, na ktorej budete riad používať.

Z akých materiálov sú vyrobené wok panvice

Tento typ riadu je vyrobený z rôznych materiálov, čo je potrebné vziať do úvahy. Od toho závisí kvalita varenia, ako aj trvanlivosť produktu.

Uhlíková oceľ

Toto je najbežnejší typ produktu na trhu. Životnosť väčšinou závisí od kvality spracovania a výrobcu. Treba poznamenať také výhody takéhoto kuchynského náčinia:

  • vhodné pre rôzne povrchy opracovania;
  • má vysokú rýchlosť ohrevu;
  • má malú hmotnosť;
  • celkom dlhá životnosť.

Silný, odolný materiál vydrží v kuchyni dlho.

Pozor na nevýhody:

  • materiál nízkej kvality sa deformuje pri vysokých teplotách;
  • ak je povlak nekvalitný, jedlo sa pripáli alebo nebude dostatočne uvarené.

Pozor! Keď si kúpite výrobok, preštudujte si poťahový materiál. Vaše zdravie priamo závisí od jeho kvality. Niektoré materiály môžu uvoľňovať toxické látky, ktoré pokazia vaše jedlo.

Nehrdzavejúca oceľ

Toto je jedna z najlepších možností nákupu, ktorá sa vyznačuje vysokým výkonom:

  • odolné voči korózii;
  • má atraktívny vzhľad;
  • má dlhú životnosť;
  • nepoškodené;
  • nedeformuje sa ani sa neroztopí.

Hlavnou výhodou oceľového woku je jeho dlhá životnosť.

Dôležité! Niektoré modely nemajú nepriľnavý povlak, preto buďte opatrní pri varení.

Liatina

Takéto výrobky sú veľké a ťažké. Materiál má zároveň tieto výhody:

  • udržať teplo;
  • vysoká rýchlosť varenia;
  • rovnomerné rozloženie tepla;
  • sila;
  • odolné voči poškodeniu a poškriabaniu.

Je lepšie brať liatinové panvice hrubé, inak zohriaty tenký materiál pri silnom údere praskne.

Medzi nedostatky treba poznamenať pravdepodobnosť hrdze pri nesprávnej starostlivosti. Zvyčajne sa takéto produkty používajú na rýchle varenie mäsa alebo zeleniny.

Hliník

Cenovo dostupná a jednoduchá možnosť. Líši sa malou hmotnosťou a vysokou rýchlosťou varenia. Zároveň sa zliatina hliníka vyznačuje sklonom k deformácii a odolnosťou voči nízkym teplotám.

Hlavným plusom je výbava s teflónovou vrstvou, ktorá zabraňuje prilepeniu jedla.

Wok nepriľnavý povlak

Kvalita varenia závisí aj od povlaku. Bežne sa používajú nasledujúce materiály.

    Teflon. Tento povlak poskytuje ochranu proti prilepeniu. Aby nedošlo k jeho poškodeniu, odporúča sa používať špeciálny príbor.
  1. Žula. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou a spoľahlivosťou. Poskytuje rýchle ohriatie jedla. Jednoduchá starostlivosť.
  2. Keramické. Líši sa spoľahlivosťou. Je možné použiť rôzne príbory. Zároveň by ste nemali testovať pevnosť produktu teplotou.
  3. Sm alt. Extrémne krehký náter, ktorý neodolá nárazom ani teplotným výkyvom. Zároveň má nepriľnavé vlastnosti.
  4. Titan. Líši sa vysokou bezpečnosťou a stabilitou. Má nepriľnavé vlastnosti, čo vám umožňuje pripravovať rôzne jedlá.

Jedlo sa dá variť na vysokej teplote.

Typ tvaru spodnej časti

Tvar dna ovplyvňuje niektoré vlastnosti varenia. Vo všeobecnosti sa kvalita a rýchlosť varenia nelíši.

Konvexný tvar

Odporúčame pre tých, ktorí majú doma plynový sporák. Tradičný čínsky riad je na takéto príležitosti ako stvorený. Ak máte indukčný varič, môžete si dokúpiť špeciálny držiak, ktorý vám uľahčí varenie.

WOK panvica je určená len na vyprážanie za stáleho miešania.

Spodok drepu

Zvyčajne sa používa na moderných elektrických alebo indukčných varných doskách s plochou doskou. Toto riešenie poskytuje potrebnú stabilitu.

Rozmery wok

Pri výbere riadu je dôležité dbať na priemer. Čím je väčšia, tým viac jedla môžete uvariť. Zároveň sa neodporúča kupovať príliš veľké výrobky pre každodenné potreby, pretože sú veľmi nepohodlné a zaberajú veľa miesta.

Orientálna kuchyňa v celej jej rozmanitosti sa často varí na otvorenom ohni.

Tieto typy panvíc sa rozlišujú podľa rozmerov:

  • do dvadsať centimetrov - porciované;
  • do dvadsaťosem - niekoľko porcií;
  • až tridsaťosem - až päť porcií;
  • do päťdesiat - asi desať porcií.

Rôzne rukoväte wok

Existuje niekoľko typov prevedení v závislosti od umiestnenia rukoväte. To ovplyvňuje aplikáciu produktu.

kantonský štýl

Klasický variant s dvoma rúčkami, ktorý poskytuje možnosť varenia pre veľkú spoločnosť. To uľahčí mixovanie jedla počas varenia a podávanie jedál na stole.

Wok pripomína veľký tanier s otvorenými okrajmi a dvoma rúčkami.

Severský štýl

Toto je najpohodlnejšia možnosť pre ľudí zo Západu. Vyzerá ako klasická panvica. Líši sa v malých veľkostiach.

Materiály rukovätí panvíc

Ručky môžu byť vyrobené aj z rôznych materiálov. Od toho závisí jednoduchosť používania riadu.

Metal

Klasická verzia, ktorá je vhodná na použitie v podmienkach vysokej teploty. Zvyčajne sa tieto rukoväte neroztopia, takže ich možno použiť na varenie v rúre. Zvyčajne je v tomto prípade telo woku tiež vyrobené z kovu.

Tvar misy vám umožňuje piecť v strede aj po stranách a pripraviť niekoľko jedál naraz.

Silikónový

Moderný materiál, ktorý poskytuje spoľahlivú ochranu pred prehriatím. Zvyčajne sa používa ako dodatočný kryt rukoväte.

Plast

Často sa nachádza na rukovätiach a používa sa na konečnú úpravu rukovätí na mnohých výrobkoch. Cenovo dostupný materiál, ktorý znižuje náklady na technológiu výroby panvice.

Guľaté dno zabráni úplnému kontaktu s vykurovacím telesom.

Bakelit

Druh plastu. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou a teplotnou stálosťou. Nepodlieha fyzickému poškodeniu. Na povrchu nie sú žiadne škrabance. Neodporúča sa však používať v rúrach, pretože takáto rukoväť sa pravdepodobne pripáli.

Čo je na panvici

Na trhu je veľa rôznych modelov, ktoré obsahujú rôzne doplnky. Upozorňujeme, že súpravy sú drahšie. V tomto prípade je najlepšie zakúpiť si hotovú súpravu, pretože už budete mať všetko, čo potrebujete, aby ste mohli začať vytvárať kulinárske majstrovské diela. To vám umožní zvýšiť funkčnosť a výkon produktu.

Wok je lepšie kúpiť s rovným dnom, sú prispôsobené na použitie na plynovom sporáku.

Štandardná sada musí obsahovať nasledujúce položky:

  • vákuová pokrievka - umožňuje vytvoriť podmienky na varenie duseného mäsa alebo dusenej zeleniny;
  • mriežka - zvyšuje funkčnosť woku a umožňuje vám súčasne variť niekoľko rôznych jedál vnútri.

Elektrický wok

Popri klasických modeloch nie sú posledné ani tie elektrické. Vyznačujú sa všestrannosťou, keďže nevyžadujú tanier. Zariadenie teda môžete používať aj na cestách, keď nemáte poriadnu platňu na varenie.

Steny sú tenšie, takže jedlo sa uvarí rádovo rýchlejšie ako v bežnom hrnci.

Medzi výhody patria:

  • rýchle nahriatie pracovnej plochy;
  • pohodlná fixácia, ktorá vám umožní bez problémov miešať produkty vo vnútri;
  • udrží teplo po dlhú dobu;
  • prístroj sa neprehrieva, nakoľko je tu ovládací panel na nastavenie teploty;
  • existuje niekoľko rôznych nastavení na zjednodušenie procesu varenia pre začiatočníkov.

Dôležité! V takýchto zariadeniach môžete variť rôzne jedlá. Na to existuje sada špeciálnych režimov.

Aký je rozdiel medzi wokom a gulášom a bežnou panvicou

Wok je špeciálne jedlo, ktoré vám umožní rýchlo pripraviť jedlo. Zvláštnosť spočíva v neustálom miešaní surovín, takže na varenie nepotrebujete veľa tuku. Takéto jedlo sa považuje za zdravšie a diétnejšie. Riad je multifunkčný a dokáže pripraviť niekoľko jedál súčasne.

Je vhodné vyprážať mäso v strede a zeleninu po stranách - pri rovnakom čase pečenia sa nepripáli.

Používanie hrnca, panvice, hrnca alebo woku má výhody aj nevýhody. Rozdiel je vo výsledku varenia.

Ako vybrať kvalitný wok

Pri kúpe zvážte nasledujúce parametre:

  • firma výrobcu;
  • materiál tela a rukoväte;
  • náter;
  • prítomnosť ďalších funkcií;
  • tvar dna;
  • priemer;
  • rukoväť nástavca.

Verí sa, že jedlo pripravené vo WOK sa vyznačuje chuťou a prirodzenosťou.

Ako variť vo woku

Pri varení vo woku dodržujte tieto pravidlá:

  • pripravte si jedlo vopred;
  • nakrájajte ingrediencie na rovnaké tenké plátky;
  • predhriatie povrchu;
  • použite rastlinný olej;
  • dodržujte poradie spracovania potravín;
  • vždy misku premiešajte.

Čas tepelnej úpravy je oveľa kratší, jedlo si zachová viac vitamínov.

Profesionálne pravidlá starostlivosti o wok

Ak chcete, aby wok vydržal dlhšie, postupujte podľa týchto odporúčaní:

  • po varení umyte panvicu;
  • nepoužívať agresívne čistiace prostriedky;
  • nepoužívajte panvicu na vysokú teplotu;
  • na miešanie používajte odporúčané zariadenia.

Dnes sa riad typu WOK vyrába z rôznych materiálov.

Hodnotenie najlepších modelov wok panvíc

Na trhu je veľa rôznych modelov. Nižšie je uvedený zoznam tých najobľúbenejších medzi kupujúcimi.

Neva Metal Ware

Jedál je vysoko kvalitný a neobsahuje toxické nečistoty v zložení. Spĺňa štandardy kvality a má svetové štandardy kvality.

Takéto riady vážia málo, takže sa ľahko používajú.

TVS Mineralia

Vhodné na varenie akéhokoľvek jedla na rôznych ohrevných plochách. Vyznačuje sa pohodlnosťou, keďže na puzdre je indikátor teploty.

Fissman

Kvalitný výrobok, ktorý obsahuje iba bezpečné a ekologické materiály. Vyznačuje sa funkčnosťou, jednoduchosťou použitia a atraktívnym vzhľadom.

Západné modely sa dodávajú s plochým alebo takmer plochým dnom.

Tefal

Jeden z najobľúbenejších výrobcov. Produkt sa líši všestrannosťou a kvalitou. K dispozícii je indikátor teploty, ktorý vám umožní kontrolovať proces varenia.

Rondell 114

Populárny predmet, ktorý používajú profesionálni kuchári. Líši sa jednoduchosťou a funkčnosťou. Môžete variť rôzne jedlá v akomkoľvek množstve.

Sú vhodné na použitie na moderných indukčných a elektrických varných doskách.

Z ďalších známych výrobcov vyniká Granchio, Stahlberg, Gipfel. Vyznačujú sa vysokou kvalitou a výhodným výkonom.

Wok je praktický riad, ktorý vám umožní variť rôzne jedlá pre každý vkus. Je to skvelé riešenie pre tých, ktorí sa neradi motajú pri varení. Dôležité je vybrať si kvalitný výrobok, aby dlhšie vydržal.

VIDEO: Ako správne variť vo woku.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá