Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V niektorých krajinách nie je pitie čaju alebo kávy len prestávkou na obed alebo ranným rituálom, je to celá tradícia. Takýmito krajinami sú napríklad Azerbajdžan, kde je tradícia pitia čaju veľmi cenená, a Turecko, kde sa káve pripisuje špeciálne miesto. Samozrejme, v tomto prípade potrebujete špeciálne jedlá. Presťahovala sa do rozľahlosti Ruska a teraz si brnenia získavajú čoraz väčšiu popularitu.

Vo východných krajinách sa náruče používajú na čajové večierky.

Čo sú náruče na kávu a čaj

Armuds sú špeciálne orientálne nádoby na čaj a kávu. Tradične sú vyrobené zo skla. Nedajú sa nazvať hrnčekmi ani šálkami, pretože majú iný tvar, ako sme zvyknutí.

Čajové náruče sú malé turecké šálky v tvare hrušky bez ucha.

Vlastnosti paží:

  • Nemať rúčku, na rozdiel od hrnčekov a šálok, na ktoré sme zvyknutí.
  • Sú v tvare hrušky (alebo tulipánu): vrch pohára je rozšírený, spodok užší a stredná časť je najužšia.
  • Zvyčajne podávané v sklenenom držiaku s rúčkou alebo na tanieriku.

Z perzštiny "armudy" je hruška.

Do istej miery sa dajú prirovnať k čajovým pohárom, ktorými sa čaj podával napríklad vo vlakoch. Boli použité aj s držiakom na pohár.

Význam Armud v Azerbajdžane

Tradícia pitia čaju má v Azerbajdžane špeciálne miesto. Prvá zmienka o čajovni v písomných prameňoch tejto krajiny bola v 10. storočí. Čajovňa bola potom špeciálnym miestom, kde sa ľudia schádzali nielen pri čaji, ale hlavne diskutovali o politickom živote krajiny a viedli filozofické rozhovory.

Orientálny čajový pohár dostal svoj názov vďaka tvaru zúženému dole, rozšírenému pri hrdle a veľmi úzkemu v strede.

Čaj však v tomto podniku zohral veľmi dôležitú úlohu. Majiteľ čajovne musel vedieť uvariť veľmi dobrý a chutný čaj. To hralo vedúcu úlohu pri výbere miesta na rozhovory.

Poznámka! Za starých čias celé mesto poznalo dobrých majiteľov čajovní po mene a ľudia špeciálne prichádzali z iných miest, aby sa dostali do určitej čajovne.

Ušľachtilý nápoj z pohárov sa dá piť po naliatí bez strachu, že sa popálite.

Čaj sa v takýchto prevádzkach samozrejme podával v špeciálnych hrnčekoch - armudu. Mali rovnaký tvar ako turecké, len domáci ich tvar porovnávali so siluetou ženskej postavy.

Tradícia pitia čaju sa navyše udržala nielen v čajovniach, ale v každom dome v Azerbajdžane. Hosťa museli ponúknuť čajom a každá rodina mala niekoľko súprav so šálkami armudu: na každodenné použitie a na bankety.

Kde sú obľúbené turecké čajové šálky

Perzia je považovaná za rodisko Armuda. V preklade z perzštiny toto slovo znamená „hruška“. V dôsledku viacerých turecko-perzských vojen sa však Armudovci presťahovali do Turecka a usadili sa tam. Preto niektorí bádatelia považujú Osmanskú ríšu (moderné Turecko) za rodisko Armuda.

Tvar tureckého čajového hrnčeka pomáha tekutine rýchlo vychladnúť navrchu a naspodu dlho udrží teplo.

Momentálne sú tieto poháre populárne v iných východných krajinách, v európskych krajinách, ako aj v SNŠ.

Odrody a doplnky azerbajdžanských hrnčekov

Počas pitia čaju sa paže drží za stred alebo vrch. Ak je však naplnená horúcou tekutinou, nie je to úplne pohodlné. K takýmto pohárom preto existuje sada doplnkov, ktoré zjednodušujú ich používanie.

Pane s rukoväťou

Európskym štátom sa zdalo, že je úplne nepohodlné používať čajovú šálku bez ucha. To viedlo k objaveniu sa odrody - ramena s rukoväťou. Majú rovnaký tvar, sú vyrobené z rovnakého materiálu a môžu mať aj tradičnú maľbu. Jediným rozdielom je prítomnosť rukoväte, ktorá výrazne zjednodušuje používanie tohto riadu.

Pri zalievaní čaju nechajte 10 mm. až po okraj pohára, pery sa tak nedotýkajú horúcej.

Držiaky pohárov

Tradičné náruče však nemajú rukoväte, takže pre pohodlie sú podávané v sklenených držiakoch s týmto prvkom. Tácky sa často používali len na slávnostné čajové večierky, preto sa vyrábali zo striebra a iných cenných kovov, v sultánovej rodine aj zo zlata.

Podobne ako turecké šálky na kávu sa nápoj podáva v držiaku na pohár s rúčkou alebo na špeciálne navrhnutých podšálkoch.

Teraz nájdete sady držiakov na poháre z medi a iných lacnejších materiálov.

Poznámka! Armudové tácky majú špeciálny tvar, nie taký ako na čajové poháre, na ktoré sme zvyknutí.

Armud Cup Podšálka

V Turecku a ďalších východných krajinách sa tanieriky používajú častejšie ako podložky pod taniere. Tie boli zvyčajne vyrobené z drahých kovov a určené na špeciálne príležitosti. V každodennom živote, ako aj v prvých čajovniach sa používali podšálky.

Armud na čaj je kultúrnym dedičstvom Osmanov. Mnoho turistov chce vyskúšať piť čaj z tejto šálky.

Poznámka! A dodnes najbežnejší doplnok k podšálku na paži.

Podšálky sú vyrobené z rovnakého materiálu ako hrnčeky. Zvyčajne sa predávajú ako súprava. Často je takáto súprava doplnená čajníkom vyrobeným v rovnakom štýle.

Materiály na turecký čaj

Nielen tvar, ale aj materiál výroby je navrhnutý pre pohodlné pitie čaju. Spočiatku sa armudu fúkalo zo skla. Musel byť priehľadný, nemal mať stmavnutie, bubliny a iné chyby. Toto bolo urobené, aby bolo možné skontrolovať priehľadnosť čaju.

Poznámka! Dobrý čaj by mal byť priehľadný, s mierne červenkastým nádychom.

Náramok zo skla alebo porcelánu sa používa na každý deň.

V krištáľových miskách je jasne vidieť kvalitu čaju, takže bol najobľúbenejší. Okrem toho sa krištáľ považuje za ušľachtilé sklo a vyrábal sa z neho pokrmy len pre šľachticov.

Momentálne sú, samozrejme, sklárov nahradené výrobnými strojmi, takže armudu sa vyrába z rôznych materiálov a akejkoľvek rozmanitosti.

Sklenené klasické armudu

Klasika žánru - sklo. Nevybočujte z tradícií a moderných výrobcov. Momentálne už nie je taká prísnosť ohľadom kryštálovej priehľadnosti pohárov, avšak kontrola kvality existuje a samozrejme by nemali byť žiadne závady.

Sklené armudu môže byť priehľadné alebo vzorované. Tradičné turecké ornamenty sú aplikované na turecké poháre, respektíve vzory tejto krajiny sú aplikované na azerbajdžanské. Zvyčajne tvoria rovné, zakrivené čiary a kruhy. Ale moderné poháre sú často maľované bez ohľadu na tradíciu, s použitím akýchkoľvek iných ozdôb ako zvierat.

Napriek tomu, prečo sa hosť objavil na prahu a ako dlho tam zostane, určite ponúknite šálku čaju.

Toto je zaujímavé! Siluety zvierat nie sú povolené na tradičnom tureckom armudu.

Lacnejšou a bezpečnejšou možnosťou by bola sada pohárov z plexiskla alebo plastu. Majú tiež priehľadný vzhľad, ale nie sú také krehké a ťažké.

Kryštálové súpravy

Krištáľ bol dlho považovaný za ušľachtilé sklo. Vyrábali sa z nej drahé jedlá na stôl šľachticov. V Azerbajdžane bolo krištáľové armudu väčšinu času nečinné v skriniach a boli vytiahnuté na oslavy. Teraz si krištáľové poháre môže dovoliť každý, no nestráca to na atraktivite.

Kryštáľové náruče s tanierikmi sú vyrobené z horského kremeňa, pretože vynikajúco znáša vysoké teploty a dá sa ľahko rezať.

Crystal je sklo s vysokým obsahom olova alebo oxidu bárnatého (až 30%). Vďaka tomu sa zvyšujú jeho plastické vlastnosti, čo umožňuje vyrezávať sklo. Krištáľové armudu preto nie je maľované, ale na povrchu sú vyrezávané zložité vzory. Tiež obsah oxidov kovov zvyšuje rozptyl a lom svetla v kryštáli, vďaka čomu vykazuje vynikajúcu hru svetla, ako diamant.

Samozrejme, že krištáľová súprava bude stáť viac ako sklenená alebo plastová súprava, ale vzhľad pohárov stojí za to. Tiež stojí za to pripomenúť, že krištáľ je ťažký a krehký, takže rodina s deťmi musí byť opatrná a držať deti ďalej od takéhoto produktu.

porcelán

Porcelán je špeciálny druh keramiky. Už dlho sa používa na výrobu jedál. Zvyčajne to boli čajové súpravy alebo vázy.

Poznámka! Čínska kultúra je známa bohatým kultúrnym dedičstvom keramických váz.

Na výrobu riadu sa však používa tvrdý porcelán, ktorý môže mať rôznu hrúbku. Ak sú hrnčeky vyrobené s tenkou vrstvou porcelánu, budú presvitať. Takéto armudu vyzerajú obzvlášť atraktívne.

Azerbajdžanské náruče sú vyrobené z porcelánu.

Tento materiál sa dokonale hodí na maľovanie. Na riad sa používa glazúra. Výrobok sa glazuje, vypáli, potom sa nanesie farba a znova sa vypáli. Vďaka tejto technike sa farba spája s lazúrou, v dôsledku čoho sa výrobok stáva odolným voči vplyvom vonkajšieho prostredia a nebledne. Maľba spravidla nemá drsnosť, ale samotná kresba môže byť trochu vypuklá.

Keďže majstri majú obrovskú zásobu vzorov na armudu a porcelán je na túto techniku výborný, práve tieto poháre sú bohato zdobené maľbami. Ak chcete cítiť celú chuť národných jedál, kúpte si porcelánové armudu.

Keramické (fajansa)

Fajáns, podobne ako porcelán, patrí k rozmanitej keramike. Na jej výrobu sú použité rovnaké materiály, len v inom pomere a je použitá iná technika vypaľovania.

Na rozdiel od porcelánu má charakteristický lesk a pripomína skôr sklo. Hotový výrobok je pokrytý krémovou glazúrou, aby mal hladšiu a klzkú štruktúru. Väčšinou sa kamenina vyrába v hrubej vrstve, takže nie je taká krehká ako porcelán, ale ani nepresvitá. Armudu z fajansy je nepriehľadné a pokryté veľkým množstvom maliarskych prvkov.

Porcelánové šálky sa zvyčajne používajú pri zvláštnych príležitostiach.

Maľovanie farebnými emailmi sa stalo veľmi populárnym. Nanáša sa na krémovú polevu, po ktorej sa vypáli. Sada keramických pohárov je lacnejšia, no má jednoduchší vzhľad.Predtým sa takéto šálky spolu so sklenenými používali na každodenné pitie čaju, porcelán a krištáľ zostali na oslavy.

Luxusné strieborné turecké poháre

Strieborné poháre sa už dávno nepoužívajú, pretože sú nepohodlné. Striebro, ako každý kov, dobre a rýchlo prenáša teplo a tiež zostáva horúce po dlhú dobu po kontakte s horúcou kvapalinou. Strieborné armudu sú preto na pitie čaju nevhodné, pretože môžu spôsobiť popáleniny. Navyše striebro rýchlo bledne, takže je nepraktické ho používať.

Strieborné náruče sa zvyčajne kupujú ako darčekový suvenír alebo sa strieborné podložky používajú na zdobenie sklenených pohárov.

Používali ich šľachtici z Turecka, pili z nich šerbet. Keďže tento tekutý nápoj sa podával chladený, materiál výroby nebol dôležitý. Čaj sa zvyčajne podával v sklenených armudu, ktoré boli vsadené do strieborných alebo zlatých podtáčok.

Poznámka! Tácky boli často vykladané drahými kameňmi.

Ak si chcete kúpiť striebornú sadu, kúpte si menšiu kópiu, ktorá je vhodná ako darček alebo ako suvenír. Inak budú jednoducho nepraktické.

Ako podávať a piť nápoje z pohárov na paži

Nápoje sa podávajú v takýchto pohároch s podšálkami alebo držiakmi na poháre. Pri kúpe sady riadu si dajte pozor na tieto doplnky.

Tvar tureckého pohára s výrazným „pásom“ bol navrhnutý pre pohodlný čajový obrad.

V Azerbajdžane sa čaj podáva s džemom alebo kúskom cukru. Rafináda sa nepridáva do čaju, ale kladie sa vedľa neho na tanierik. Hosť si ho namáča do čaju a zajedá čajom. Taká je tradícia. Deje sa to už od staroveku. Keď bola vysoká pravdepodobnosť otravy pravítka a jed často kvapkal na kúsok cukru, bolo možné určiť prítomnosť jedu ponorením cukru do čaju.Ak kvapalina zmení farbu alebo konzistenciu, začne bublať, potom bol v cukre jed. V dnešnom svete je to len stará tradícia.

Turecké hrnčeky na čaj sa bežne predávajú vo veľkostiach 100 mm, ale je možné nájsť súpravy šálok až do objemu 150 ml.

Čaj môžeme podávať s akýmikoľvek sladkosťami. Ale ak chcete dodržať tradíciu a urobiť si krásny čajový obrad, položte kocku cukru na tanierik, dajte na stôl v krištáľovej váze baklavu a džem alebo džem.

V obsluhe je šálka armudu na čaj doplnená podšálkou, ktorá prispieva k postupnému ochladzovaniu. Pomáha udržiavať konštantné teplo v šálke.

Poznámka! Vo východných krajinách sa čaj podáva so sušeným ovocím.

Pri akej príležitosti môžem darovať orientálny čajový set

Orientálnu čajovú súpravu môžete darovať na akúkoľvek príležitosť, kde by sa hodil darček s riadom. Neexistujú žiadne špeciálne tradície a obmedzenia. Vhodný set samozrejme pre milovníkov čaju či kávy. V druhom prípade by armudu malo byť menšie a určené špeciálne na kávu.

Pohár Armudu na čaj musíte vziať do stredu alebo za okraj. Aby bolo pitie čaju pohodlné, ramená sú spojené s tanierikom

Dôležité! Ako darček vyberte tradičné armudu bez rúčky a s národným obrazom.

Ak ide o darček, musí spĺňať všetky pravidlá. A keďže ste sa rozhodli priniesť svojim priateľom orientálny čajový set z Turecka, o žiadnom európskom štýle nemôže byť ani reči.

Orientálny servis s tureckými šálkami je možné zakúpiť ako darček pre čajových gurmánov, znalcov východu.

Zvyčajne sa tieto súpravy predávajú pre 4-6 osôb. Existujú však aj malé súpravy pre 2 osoby. Budú vhodné ako darček pre pár alebo jednu osobu. Hlavná vec je, že darček je vhodný a užitočný, čo znamená, že by ho mali dostať skutoční znalci čaju.

Kryštálovú súpravu náruče s podšálkou možno darovať hosteskám, ktoré milujú dekoráciu izieb.

Podrobnosti o starostlivosti o azerbajdžanské čajové náčinie

Čajové náčinie sa neumýva bežným spôsobom s použitím domácich chemikálií. Poháre sa zvyčajne čistia sódou bikarbónou. Tento postup sa vykonáva po niekoľkých čajových večierkoch, keď sa na stenách objaví malý plak. Po prvom alebo druhom použití sa poháre jednoducho zalejú vriacou vodou, opláchnu a utierajú dosucha.

Orientálny čajový set Armud pre dvoch je ideálny pre pár, ktorý rád sedí a rozpráva sa pri šálke horúceho nápoja.

Dôležité! Utierka musí nepúšťať vlákna, aby nezanechávala stopy na riade.

Vďaka svojmu neobvyklému tvaru sa armuda ťažko umýva. Preto sa odporúča mať špeciálnu zakrivenú kefu na umývanie týchto pohárov. Pri podávaní čaju treba hrnček dvakrát zaliať vriacou vodou.Robia to nielen z hygienických dôvodov, ale aj preto, aby sa čaj nelial do studeného hrnčeka, inak rýchlejšie vychladne a môže dokonca zmeniť chuť.

Nie je zvykom, aby ľudia s východnými koreňmi a zberatelia turkickej kultúry kupovali ako darček armudy s rúčkou.

Slávni výrobcovia

Najlepšími výrobcami pravého armudu sú turecké a nemecké spoločnosti, ktoré si založili výrobu v Turecku. Ich výrobky sú známe svojou vysokou kvalitou a výrobcovia majú veľké množstvo medzinárodných ocenení a dobré predaje.

Turecké náruče sú ideálne na orientálny čajový večierok a pomôžu prekvapiť hostí.

Tureckí výrobcovia:

  • Paşabahçe.
  • Lav.
  • Kutahya Porselin.
  • Porland.
  • Karaca.

Nemeckí výrobcovia:

  • Schafer.
  • Korkmaz.

Odhaľujú chuť, farbu, bohatosť čaju lepšie ako iné nádoby.

Pozor aj na azerbajdžanskú spoločnosť Azercay, predávajú aj krásne súpravy armudu.

VIDEO: Ako vyzerajú tradičné čajové náruče.

50 fotiek tureckých a azerských pohárov na čaj armudu:

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá