Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kastról je druh kuchynského náčinia, bez ktorého je ťažké si predstaviť varenie. Určite ho budú vyžadovať všetky gazdinky, keďže možnosti jeho využitia sú neobmedzené. Ale ako si vybrať panvicu, pretože v obchodoch je veľa rôznych možností? Informácie uvedené nižšie vám s tým pomôžu.

V mnohých ohľadoch kvalita jedla a jednoduchosť jeho prípravy závisí od správneho výberu panvice.

Na aké účely potrebujete panvicu

Kuchyňa je miesto v byte alebo dome, kde sa vždy vznáša vôňa chutného jedla. Bez hrnca nie je možné variť kašu, polievku a iné zdravé jedlá. Používa sa na varenie zeleniny, obilnín, dusenie mäsa a iných rovnakých surovín. Pri správnom prístupe sa kastról s pomocou cedníka zmení na pohodlný dvojitý kotol. Vo veľkej nádobe môžu gazdinky uvariť halušky, ravioli, halušky a halušky. Takéto výrobky z cesta sa nebudú navzájom lepiť. Po jedle sa tento typ kuchynského riadu používa na uskladnenie potravín v chladničke.

Druhy panvíc

Na trhu s kuchynským náradím nájdete obrovské množstvo druhov hrncov. Preto je veľmi často veľmi ťažké vybrať si potrebné jedlá. V prvom rade odporúčame venovať pozornosť klasifikácii podľa princípu fungovania a účelu.Delia sa najmä na tlakové hrnce, dvojkotly, klasické hrnce a kotlíky. Existujú aj ďalšie oddelenia na hrnce na špeciálne účely, ale nie sú také žiadané ako tie, ktoré sú uvedené vyššie. Poďme sa venovať každej možnosti podrobnejšie.

Výber hrncov je teraz taký rozmanitý, že moderné gazdinky sa netrápia tým, kde ich zohnať, ale ako si správne vybrať.

Kazan

Kotlík alebo kotlík sa používa na varenie orientálnych jedál, napríklad na pilaf. Tento riad sa vyznačuje hrubými stenami. Tento typ panvice je potrebné vybrať s prihliadnutím na odrody dna. Okrúhle dno sa používa na varenie na otvorenom ohni v ohnisku.

Ak sa používa iba sporák, odporúča sa dať prednosť rovnému stabilnému povrchu.

Panvica

Tento typ bude vyzerať ako tradičná hlboká nádoba s okrúhlym dizajnom.Klasické panvice sú vybavené malými rúčkami, ktoré sú reprezentované tvarom „slučky“. Účelom takéhoto riadu je dusiť a variť jedlo. Je vyrobený z rôznych materiálov, ukazuje rôzne vzory.

Výber je založený výlučne na preferenciách hostesky.

Parník

Názov hovorí sám za seba - nádoba sa používa na varenie rôznych jedál na pare. Tento typ riadu predstavuje niekoľko komponentov, ktoré sú inštalované na sebe. Úplne dole je nádoba určená na zachytávanie tuku a prebytočnej tekutiny, horné sú na varenie.

Výber vhodnej možnosti závisí od mnohých faktorov.

DÔLEŽITÉ! Počas varenia v dvojitom kotli sa zachovajú všetky užitočné látky, vitamíny a stopové prvky. Môže sa použiť aj na ohrievanie alebo rozmrazovanie ingrediencií.

Aké sú materiály na hrnce

Mnohé gazdinky si pred kúpou riadu kladú úplne prirodzenú otázku: akú panvicu je lepšie kúpiť - sm altovanú alebo nerezovú. S prihliadnutím na materiál výroby sú kuchynské náčinie rozdelené do niekoľkých typov: oceľ, keramika, hliník, liatina, žiaruvzdorné sklo, silikón. Všetky vyššie uvedené možnosti majú svoje pre a proti. Pozrime sa na obľúbené možnosti podrobnejšie.

Hliník

Hliníkový riad je veľmi obľúbený u moderných kuchárov. Výrobky sú určené na varenie, dusenie, vyprážanie a varenie v pare. Takéto modely výrobkov sú prezentované v obchodoch v rôznych prevedeniach. Je možné si vybrať podľa hrúbky stien a dna, potrebných spotrebiteľských funkcií, dizajnu.

Ak je hliníkový výrobok potiahnutý kameňom alebo zliatinou železa, potom nebude uvoľňovať toxické látky do potravín.

Nádoby vyrobené z tenkého hliníkového plechu bez dodatočnej ochrannej vrstvy reagujú so slanými, alkalickými produktmi, ako aj s kyselinami. Z tohto dôvodu ich nemožno použiť na varenie zložitých jedál. Takéto hrnce sú ideálne na varenie vody, vajec, jednoduchej zeleniny (zemiaky, mrkva), cestovín, halušiek a halušiek. Výrobca v nich neodporúča skladovať uvarené jedlo.

Kvalitný riad z odolnej zliatiny 5 je možné použiť na vyprážanie jedla. Vyznačuje sa hrubým dnom a stenami, preto sa dá použiť na varenie guláša, pilafu, guláša. Vo väčšine prípadov je riad navyše potiahnutý antiadhéznym povlakom, ktorý chráni potraviny pred oxidáciou materiálu.

Liatina

Liatina sa dlhodobo používa na varenie rôznymi spôsobmi, ako je vyprážanie, dusenie, dusenie a pečenie. Liatinová panvica sa používa v rúre, ruskej rúre, na varných doskách.Jedinou podmienkou takýchto metód je absencia nestabilného krytu a rukoväte do zvýšených teplôt.

Kvalitná liatina má pórovitý povrch, ak je hladká, je lepšie poobzerať sa po inej možnosti.

Materiál má prirodzené nepriľnavé schopnosti. Takéto funkcie sa objavia po naplnení liatinových pórov tukom. Preto pred prvým varením je potrebné správne pripraviť panvicu: je dobre rozmazaná vrstvou tuku. Budete tiež musieť urobiť po každom umývaní riadu.

Významnou nevýhodou liatinových výrobkov je ich hmotnosť. Ak vezmeme do úvahy vlastnú hmotnosť a jedlo, aj malý hrniec môže vážiť viac ako 5-6 kilogramov. Takéto parametre neprispievajú k jeho pohodlnému každodennému používaniu. Ďalším dôležitým faktorom je riziko tvorby hrdze, ak zvyšky potravín zostanú vo výrobkoch bez dodatočnej ochrannej vrstvy. Preto sa liatina nepoužíva na morenie, solenie, marinovanie a skladovanie potravín.

Sklo

Na výrobu takýchto panvíc výrobca používa žiaruvzdorné sklo. Takéto jedlá si získali svoju popularitu s príchodom mikrovlnných rúr. Najprv slúžili výhradne na ohrievanie a varenie v mikrovlnných rúrach, no dnes ich gazdinky používajú na rúry, varné dosky.

Žiadne vzduchové bubliny by nemali byť viditeľné, inak môže miska pri zahrievaní prasknúť.

Materiál je odolný, najmä keď je vystavený vysokým teplotám. Sklenený riad je možné použiť aj na plynovom sporáku, avšak s výhradou použitia špeciálneho rozdeľovača plameňa. Indukčné sporáky, žiaľ, nie sú určené na používanie týchto typov hrncov.

Tepelne odolné sklo sa delí podľa účelu a dizajnových prvkov. Sklenená panvica je odolná voči kyselinám a zásadám.Preto sa môže použiť na marinovanie rýb a mäsa. Často sa používa na pečenie koláčov, muffinov, koláčov. Po umytí na ňom nezostáva vôňa jedla.

Nehrdzavejúca oceľ

Nerezová panvica priťahuje oko svojou ušľachtilou brilantnosťou, všestrannosťou a praktickosťou. Dokážu uvariť takmer akékoľvek jedlo a na mnoho spôsobov.

Materiál neoxiduje, je odolný, nebojí sa vlhkosti, mechanických a teplotných vplyvov.

Nerezové výrobky je potrebné vyberať odspodu.

  • Na dusenie a vyprážanie budete potrebovať panvicu s hrúbkou dna viac ako 4 milimetre.
  • Zhrubnuté povrchy dokážu správne rozvádzať teplo, chránia potraviny pred pripálením.

Špeciálne pre tento typ riadu boli vyvinuté dná kapsúl. Skladajú sa z dvojice komponentov, z ktorých každý je reprezentovaný iným druhom kovu.

Čím je dno a steny hrubšie, tým je vykurovanie rovnomernejšie: dvojité alebo trojité dno je výborným riešením.

Tepelný zásobník využíva medené alebo hliníkové diely.

Na zvýšenie pevnosti konštrukcie sa pridáva vrstva uhlíkovej ocele. Tento prístup vám umožňuje správne rozložiť teplo po povrchu, čo výrazne skracuje čas varenia.

Rovnako dôležitým faktorom je hrúbka steny.

  • Najoptimálnejší parameter pre suroviny na varenie je aspoň 0,5 cm.
  • Na polievky a prívarky - viac ako 1 mm.

Typy nepriľnavého povlaku

Pre zvýšenie životnosti nanáša výrobca na vnútro nádoby špeciálnu ochrannú vrstvu. Nepriľnavý povlak chráni jedlo pred pripálením a panvicu pred stratou pôvodných funkcií a vzhľadu.Nádoby bez takéhoto povrchu sa ohrievajú na požadovanú teplotu pomaly, ale sú schopné udržať teplo po dlhú dobu. Vo väčšine prípadov je kuchynský riad vybavený teflónovým, keramickým, mramorovým a sm altovaným nepriľnavým povlakom. Mramorová vrstva prispieva k výraznému zvýšeniu nákladov na výrobok, pretože nie sú také populárne ako ostatné tri typy. Nižšie si o nich povieme podrobnejšie.

Pred nákupom by mala byť každá panvica dôkladne preskúmaná: nemali by na nej byť žiadne triesky, škrabance, deformácie.

Keramické

Keramický povrch v hrncoch zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla v celom hrnci, aby sa jedlo správne uvarilo. Keramika sa vyznačuje pevnosťou, je však citlivá na dlhší kontakt s vodou a zmeny teploty. Pri nesprávnej starostlivosti a prevádzke sa môžu vytvárať mikrotrhliny.

V takýchto jedlách je zakázané skladovať polievky a boršč.

Teflon

Tento typ povlaku sa považuje za praktický a relevantný pre moderných kuchárov. Najčastejšie je hrúbka ochrannej vrstvy asi tri milimetre. Nevýhodou povlaku je nedostatočná odolnosť voči mechanickému poškodeniu. Škrabance, triesky a praskliny nepriaznivo ovplyvňujú nepriľnavú funkciu vrstvy. Panvice potiahnuté teflónom nepoužívajú kovové doplnky. Varenie jedla pri vysokých teplotách môže uvoľňovať toxické zložky.

Cieľ - vyprážanie, dusenie a varenie jedál pri nízkych teplotách.

Sm altované

Sm alt a riad s jeho povrchovou úpravou vyžadujú špeciálnu starostlivosť a starostlivé ovládanie.

  • Pri umývaní hrncov je zakázané používať tvrdé kefy, abrazíva.
  • Na varenie pri vysokých teplotách sa tiež neodporúča používať emulovaný riad. V opačnom prípade môže nepriľnavá vrstva prasknúť a spôsobiť koróziu.

Sm altovaná vrstva minimalizuje kontakt potravín s oceľovou základňou, čo zabraňuje prenikaniu škodlivých zložiek a produktov oxidácie do potravín.

Takýto povrch sa nanáša na liatinu a oceľ, veľmi zriedkavo na hliníkové výrobky.

Rozmery a objem

Veľkosť hrnca hrá pri výbere dôležitú úlohu. Výrobcovia dnes ponúkajú výber jedál z nasledujúcich kategórií:

  • malé (objem v rozmedzí 0,5-0,8 litra);
  • stredné (rozsah 1,5-2,5L);
  • veľký. Zmestia sa do nich až 20 litrov tekutiny.

Veľkosť hrnca je určená počtom členov rodiny.

Obľúbené sú najmä panvice s objemom do troch litrov. Používajú sa na každodenné varenie mäsa, hydiny, zeleniny. Kapacita 3-4 litre sa najčastejšie používa na prípravu prílohy, prvých chodov. Ak sa rodina skladá z veľkého počtu ľudí, odporúča sa zvážiť riad s objemom od 5 do 6 litrov.

Štandardný priemer sa meria na vonkajších okrajoch. Vo väčšine prípadov sú preferované panvice s veľkosťou 10-30 centimetrov.

Tvar a spodné prvky

Takéto výrobky je potrebné vybrať do kuchyne, berúc do úvahy účel a preferencie hostesky. Tvar panvíc je najčastejšie reprezentovaný kruhom, ale existujú aj štvorcové a oválne podlhovasté variácie. Štvorcové nádoby sú ideálne na pečenie, oválne - na dusenie hydiny, mäsa a okrúhle - na dusenie zeleninových jedál, fašírok, fašírok.

Odborníci odporúčajú vyberať panvice s hrubým dnom a zhrubnutými stenami.

Na vyprážanie ingrediencií si musíte vybrať model s dnom, ktorého hrúbka bude asi 4 centimetre. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť pripáleniu ingrediencií na nádobe.

Podľa typu dosky

Dnes je na trhu s domácimi spotrebičmi prezentovaný široký výber sporákov. Niektoré modely bežia na plyn, iné sú pripojené k napájaniu. Preto v procese výberu panvíc, hrncov treba túto skutočnosť brať do úvahy. Nie všetky typy riadu sú vhodné na varenie na indukčných varných doskách.

Na plynový sporák

Odrody plynu nevyžadujú časovo náročný výber panvice. Pre tento nenáročný povrch je potrebné zakúpiť riad s rovným dnom, ostatné parametre sú vybrané podľa želania kuchára.

Odporúča sa používať riad so stredovými drážkami na vonkajšej strane dna: zväčšujú vyhrievaný povrch a urýchľujú proces varenia.

Na indukciu

Tento typ sporáka potrebuje špeciálne kuchynské náčinie. Panvice na indukciu sú vybavené profilovou doskou. Zatvorí slučku. Dnes si môžete kúpiť aj špeciálny adaptér, ktorý sa inštaluje na sporák. Toto príslušenstvo otvára nekonečné možnosti nákupu jedinečných hrncov alebo hrncov s nevšedným dizajnom.

Na tomto type sporáka môžete variť iba v riadoch s hrubým oceľovým dnom s feromagnetickým povlakom.

Rôzne poťahy a rukoväte

Správne veko tvorí uzavretú nádobu. To vám umožní výrazne skrátiť čas varenia, aby sa zabránilo vyparovaniu kvapaliny. Preto musí tvar a veľkosť príslušenstva plne zodpovedať kuchynskému náčiniu. Vo väčšine prípadov sú kryty vyrobené zo skla, ocele, liatiny, keramiky, dreva. Najekologickejšie a nezávadné sú drevené.

Pri kúpe hrnca je dôležité skontrolovať rúčky: pozornosť na tento zdanlivo nepodstatný detail sa vyplatí jednoduchosťou používania hrnca.

Moderné modely riadu ponúkajú praktickú možnosť - odnímateľné rukoväte. To platí najmä pre ženy v domácnosti, ktoré používajú jednu panvicu na rúru a varnú dosku. Najrelevantnejšie materiály pre rukoväte sú kov, liatina, keramika a bakelit.

Aké sú priemerné náklady na kvalitné hrnce

Cena kuchynského riadu závisí od značky, ktorá ho vydala. Vo väčšine prípadov sa dobrá a kvalitná panvica predáva za cenu 1 500 rubľov. Sada niekoľkých komponentov sa dá kúpiť za 20 000-50 000 rubľov, v závislosti od počtu riadu.

Ako vybrať nezávadnú a bezpečnú panvicu do kuchyne

Takmer každá žena sa zamýšľa nad tým, ktoré hrnce sú považované za najlepšie a najneškodnejšie.Materiály, ktoré pri vystavení vysokým teplotám nevyžarujú škodlivé látky, sa považujú za bezpečné. Najoptimálnejšie možnosti sú liatina, sklo, nehrdzavejúca oceľ so špeciálnym nepriľnavým povlakom. Správnym používaním a skladovaním bude nádoba vyzerať skvele, funkčne a bezpečne po dlhú dobu.

Rúčky môžu byť vyrobené z rovnakého materiálu ako samotný hrniec.

Aké hrnce potrebujete v kuchyni

V každej kuchyni by mala byť sada riadu, ktorá pozostáva z hrncov rôznych veľkostí. Veľká nádoba s objemom cca 5 litrov sa bezchybne používa na varenie polievok, kompótov. Na prípravu prvého a druhého chodu pre 3-4-člennú rodinu sa spotrebujú v priemere 4 litre.

Je lepšie mať niekoľko takýchto variácií, aby ste mohli variť a skladovať rôzne potraviny súčasne.

Hrubostenné 1-2 litrové hrnce sú ideálne na prípravu kaše. Teplo sa v nich rozdeľuje rovnomerne a obilniny sa nepripaľujú k povrchu nádoby. Používajú sa aj na prílohy, varené vajcia. Milovníci orientálneho jedla by mali zvážiť kúpu kotlíka. V súkromnom dome bude veľký objem 10 litrov relevantný aj na výrobu džemov, zaváranín, leča.

Môžem použiť hrnce v mikrovlnnej rúre a vyčistiť v umývačke riadu

Nie všetky materiály sú vhodné na použitie v mikrovlnných rúrach a umývačkách riadu. Na ohrev jedla v mikrovlnke je možné použiť sklenené panvice.

Sú odolné voči žiareniu, preto sa nedeformujú.

Ak je v byte umývačka riadu, odporúčame dať prednosť hrncom z nerezu, žiaruvzdorného skla, keramiky. Výrobky z liatiny a hliníka je zakázané umývať týmto spôsobom, pretože neodolajú pôsobeniu agresívnych abrazív.

Užitočné tipy na varenie v hrnci a starostlivosť oň

Tipy na starostlivosť o kuchyňu zahŕňajú:

    Oceľový riad nemá rád slané roztoky, takže po umytí jednoducho utrite všetky strany nádoby, aby ste odstránili soli;
  1. Na nepriľnavé povrchy používajte drevené a silikónové náčinie. Nie sú schopné deformovať vrstvu;
  2. Keramika sa čistí výlučne ručne bez abrazívnych čistiacich prostriedkov;
  3. Hliníkové nádoby by sa nemali čistiť kefou alebo kefou;
  4. Ocot, jablkové a zemiakové šupky sa používajú na prinavrátenie lesku hliníkovej panvici. Takéto súčasti musia byť vyvarené v nádobách, ktoré sa majú čistiť;
  5. Černotu na hliníku môžete odstrániť pomocou srvátkového alebo uhorkového nálevu. Kvapalina musí zostať v nádobe tri hodiny;
  6. Sklo a liatinu je možné čistiť ľudovými metódami. Na to použite liter tekutiny z vodovodu a lyžičku octu, ako aj obyčajnú soľ;
  7. Po každom umytí odstráňte zvyšnú tekutinu mäkkou utierkou;
  8. Keramické a sklenené výrobky sa skladujú oddelene od ostatných druhov riadu;
  9. Pred použitím sm altovaného hrnca musí byť temperovaný. To ochráni povrch pred prasklinami. Na tento účel sa používa obyčajná voda a soľ (dve polievkové lyžice soli na liter tekutiny). Zmes sa privedie do varu;
  10. Nikdy nepridávajte studenú tekutinu do zohriateho riadu. Pretože to popraská sklovinu.

Starostlivé skladovanie a obsluha vám umožní užívať si funkcie riadu po dlhú dobu.

Rebríček najlepších výrobcov hrncov

V procese výberu kuchynského náčinia sa odporúča dbať na kvalitu a značku výrobcu. Takéto spoločnosti sú na trhu už dlhú dobu, preto sa osvedčili výlučne na dobrej strane.Hodnotenie výrobcov najlepších panvíc zahŕňa Berghoff (Belgicko), Lessner (Veľká Británia), Rondell (Nemecko), Tefal (Francúzsko). Obľúbené sú aj Bekker, Taller, Vitess, Frubest a JARKO.

Životnosť kvalitného hrnca sa počíta na roky, preto by ste na tomto často používanom riade nemali šetriť.

Tieto značky poskytujú obrovský výber kuchynských potrieb. Môžu nájsť univerzálne panvice na všetky typy sporákov, jedinečné modely s ohľadom na dizajn, materiál výroby, prítomnosť dodatočného príslušenstva.

Výber hrnca, ktorý si vezmete domov, je zodpovedný proces, ktorý nemá rád uponáhľaný.

Vyššie uvedené informácie vám pomôžu vybrať ten správny riad na vykonávanie kvalitných funkcií bez straty pôvodného vzhľadu.

VIDEO: Ako si vybrať správne panvice do kuchyne.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlá