Na sušienky bieleho chleba sa ukázalo perfektné, najjednoduchší spôsob používania rúry, dodržiavajúc nasledujúce podmienky.

  • Kusy by mali byť malé, aby bolo možné umiestniť 1-2 lyžičky na lyžicu, takže chlieb by mal byť nakrájaný na kocky s stranou približne 1, 5-2 cm.
  • Pri položení kúskov chleba na plech, musíte sa uistiť, že ležia rovnomerne, v jednej vrstve, najlepšie nie blízko sebe.
  • Plech na pečenie musí byť suchý, nie je potrebné ho olejovať.
  • Predhrejte rúru na 170-180 stupňov.
  • Ak nie je prepínač rúry vybavený teplotnou stupnicou, ale číslované deliace plochy, môžete postupovať podľa nasledujúcej schémy: ak je počet rozdelení od 7 do 9, požadovaná teplota bude 3 alebo 4, s množstvom 5 alebo menej - o 1 alebo 2.
  • Keď kocky chleba ležia v rúre po dobu 10 minút, mali by byť odstránené a zmiešané a potom vrátené ďalších 10-15 minút.
  • Aby ste sa uistili, že sušienky sú pripravené, môžete vyskúšať jeden po druhom z rôznych okrajov panvice a v prípade potreby ho držať na ohni ďalších 3-5 minút s otvorenými dverami.

Ako sušiť krutóny

Po pridaní rastlinného oleja, syra, cesnaku, zeleniny alebo iných pikantných alebo sladkých korenín na biely chlieb je jednoduché zvyčajne zvyknúť na obyčajné sušienky na krutóny.

  1. Biely chlieb alebo bochník rozrezaný na kocky.
  2. Zmiešajte 2-3 lyžice. l. rastlinné alebo roztavené maslo s 1 lyžičkou. granulovaný cesnak (môžete použiť čerstvé, ale môžete horiť) a miešať, kým sa granule nerozpustia.
  3. K tejto zmesi môžete pridať ľubovoľné iné korenie, napríklad sušenú petržlenovú alebo provensálsku bylinkovú zmes.

  4. Krycí plech zakryjte papierom na pečenie, naň položte nakrájaný chlieb a rovnomerne naliate upravené maslo.
  5. Vložíme do rúry predhriatej na 160-170 stupňov a sušíme 15 minút, kým sa nezobrazí zlatá hnedá.
  6. Mixte krutóny a nechajte sušiť ďalších 15 minút.

Ak chcete, aby sa vo vašich ústach tavili sladké krutóny na čaj, musíte nahradiť hrniec vo vyššie uvedenom receptúre zmesou roztaveného masla s cukrom, škoricou a vanilkou.

Ako sušiť v sušiarni na pečenie z bochníka alebo muffinu na dezert

Butter bun alebo bochník sú vynikajúce suroviny pre jemné sladké krekry, ktoré môžu byť pripravené aj bez cukru - je už prítomný v dostatočnom množstve v ich zložení.

Cukor a múka robí tieto krutóny obzvlášť citlivé na vysoké teploty: rýchlo vyschnú a musíte mať čas na vypnutie rúry včas, aby ste predišli páliu.

  1. Narežte bochník na tyče s hrúbkou 1, 5-2 cm a položte na plech na pečenie v jednej vrstve.
  2. Vložte panvicu do rúry (nemali by ste ju predhrievať) a nastavte teplotu v rozmedzí od 130 do 150 stupňov.
  3. Keď sa ohrieva pec, boch sa začne vysychať a po 10 minútach. je čas otvoriť dvere a vyskúšať, ako tvrdé sušienky: aj keď je horná vrstva vysušená a vnútro je stále mäkká, môžete požiar vypnúť a nechať tyče stáť dovnútra, kým nie je úplne v pohode.
  4. Ak chcete získať výrazné červenanie, môžete zvýšiť teplotu na 180-185 stupňov a čas sušenia - o 5-7 minút.

Ak je to žiaduce, môžete pridávať maslo a cukor, ale prirodzená chuť sušeného muffinu je sama o sebe príjemná a je dôležité, aby ste ho nepotápali prídavnými látkami.

Ako správne, koľko a za akých teplôt sušené čierne chrumkavé pečivo v rúre

Môžete si ich variť bez oleja a bez korenín, preto stačí nasledovať niekoľko jednoduchých pravidiel.

  • Čierny chlieb je hustý, má malé póry, takže ho musíte nakrájať na tenké dlhé plátky, ak sa rušienky plánujú ako občerstvenie piva (takže je vhodné ich vziať rukami a namočiť ich do omáčky) av malých kockách na šaláty a polievky.

  • Umiestnite plech na pečenie do ohrievača na 180 stupňov a držte ho asi pol hodiny, občas miešajte obsah.
  • Doba schnutia môže byť nastavená v závislosti od toho, aké vlastnosti potrebujete na to, aby ste dali chrumkavé drobky: čím dlhšie zostanú v rúre, tým ostrejší a tvrdší budú.

Klasická slaná chuť ružiek bude získaná ich postrekom soľným roztokom pred sušením, môžete použiť jódovanú alebo morskú soľ. Môžete tiež ošetriť nakrájaný chlieb nariedený vo vode s kockou na bujón.

Doska

Stale chlieb je možné posypať roztokom soli alebo korenia ihneď po strihaní a čerstvé je lepšie desať minút vopred. vysušte v rúre. Doba schnutia zvlhčených kúskov sa zvýši o 10 až 15 minút. v porovnaní s strúhankami bez prísad.

Krekery pre domácu kvas

Tmavé druhy chleba sa berú ako základ: raž, Borodino, Darnitsky, Riga. Pokiaľ ide o tmavú kvasu, sušená kôra čierneho chleba je veľmi vhodná a strúhanka sa musí pečať pomerne silno, až kým nebude tmavá. Ak chcete získať ľahký nápoj, tmavá chrumkavá kôrka je lepšie rezať.

  1. Chlieb sa rozreže na plátky s hrúbkou 1 cm, ktoré sú položené na suchom plechu.
  2. Plech na pečenie je umiestnený v peci vyhrievanej na 180 stupňov.
  3. Celková doba schnutia by mala byť približne 40 minút, počas ktorých je potrebné niekoľkokrát miešať krekry a snažiť sa ich všetko premeniť.
  4. Pripravené sušienky sa vyberú z rúry, ale súčasne musíte nechať na plechu 3-4 plátky, ktoré by pri teplote 200 stupňov mali byť prenesené do slabej huby rohov - tieto by mali poskytnúť peknú hnedú farbu na kvas a jemnú karamelovú príchuť.

Existuje iný spôsob:

  • Z bochníka sa všetka omrvinka opatrne odstráni, čo sa musí manuálne premeniť na jemnú drvinu.
  • Zvyšná kôrka je jemne nakrájaná.
  • Výsledná zmes drobkov a nasekanej kôry je rovnomerne rozdelená na plech a umiestnená v peci ohriatej na 160 stupňov.
  • Doba sušenia je iba 5-10 minút a kvasové krekry sú pripravené.

https://www.youtube.com/embed/C4ZHPpD18_

Všeobecné odporúčania pre všetky typy sušienok

  1. Rezané chlieb by mali byť plátky rovnakej hrúbky a veľkosti, aby boli rovnomerne sušené.
  2. Teplota elektrickej rúry a čas sušenia sú navzájom nepriamo úmerné: čím vyššia teplota, tým rýchlejšie bude chlieb suchý; čím je teplota nižšia, tým dlhšie trvá až do plnej pripravenosti.
  3. Čím hrubšia je múka, z ktorej je chlieb vyrobený, tenší je plátky a tým vyššia je požadovaná teplota.
  4. Pri príprave strúhanky je užitočné toto ohrievanie elektrickej pece, napríklad konvekcia: cirkulácia horúceho vzduchu zabezpečí rýchlejšie a rovnomernejšie sušenie. Ak takáto funkcia neexistuje, mierne otvorené dvierka rúry pomôžu dosiahnuť tento efekt.
  5. Olej môže byť použitý akékoľvek: slnečnica, oliva, ľanové semienko, kokosový orech, horčica, sezam, kukurica a ďalšie. Trvanlivosť krekrov, pripravená s prídavkom oleja, je oveľa nižšia ako zvyčajné.
  6. Krekery bez oleja a korení (s výnimkou soli) by mali byť oddelené od čerstvého chleba pri teplote od 0 do 15-20 stupňov a vlhkosti maximálne 70%. Ako kontajner môžete použiť tašku z prírodnej tkaniny, sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby. Pri skladovaní v chladničke musí byť nádoba uzavretá.

Pri dodržaní týchto podmienok môžete produkt uchovávať v pôvodnej forme niekoľko mesiacov. Ak by výroba krekrov používala akýkoľvek olej alebo tuk, mali by sa jesť v prvých dňoch: nepodliehajú dlhodobému skladovaniu.

https://www.youtube.com/embed/to4n_90B4b

Kategórie:

Tipy