Pred použitím novej techniky sa odporúča, aby ste si najprv pozorne preštudovali návod. Výrobca vždy upozorňuje, ktorý riad by sa nemal dávať do mikrovlnky. Po prvé, krištáľ, melamín a kov sú pre ňu kontraindikované. Ak sú vnútri umiestnené nádoby vyrobené z uvedených materiálov, môžu poškodiť alebo znefunkčniť samotné zariadenie. Odporúčame vám oboznámiť sa s úplným zoznamom zakázaných jedál, výrobkov a pamätať si aj na všeobecné opatrenia pri varení v mikrovlnnej rúre.

Ako funguje mikrovlnná rúra?

Mikrovlnná rúra je prekvapivo staršia ako mnohí, ktorí dnes žijú. Patentoval ho v roku 1945 americký inžinier Percy Spencer. V tom čase pracoval pre vojensko-priemyselnú spoločnosť Raytheon a zaoberal sa výrobou radarov. Jedného dňa, z neprítomnosti, Spencer položil sendvič na magnetrón (elektrické zariadenie, ktoré generuje mikrovlny) a zistil, že sa zahrial. Hneď nasledujúci rok dostal patent na mikrovlnnú rúru a v roku 1947 jeho vynález uzrel svetlo sveta.

Mikrovlnné rúry dlho vyvolávali nedôveru, boli drahé, a preto neboli žiadané. A dnes je okolo technológie veľa mýtov. Napríklad, že mikrovlnné žiarenie údajne mení štruktúru potravinovej vlákniny alebo vody a mení ich na nebezpečné karcinogény. V skutočnosti je princípom fungovania mikrovlnnej rúry dielektrický ohrev látok obsahujúcich polárne molekuly. Mikrovlnná energia nestačí na prerušenie chemických väzieb. Elektromagnetické vlny spôsobujú pohyb molekúl a výsledné trenie medzi nimi prirodzene zvyšuje teplotu látky.Inými slovami, v mikrovlnkách prebieha zvyčajný ohrev - a nič viac.

Mikrovlnné rúry pre domácnosť pracujú na frekvencii 2450 MHz (v rámci absorpčného spektra vody). Zdrojom žiarenia je magnetrón s výkonom 500 W a viac. Usmerňuje a sústreďuje vysokofrekvenčné vlny v kovovej komore, kde sú riady s jedlom skutočne umiestnené na ohrev alebo varenie.

Prečo nemôže byť všetko v mikrovlnke?

Mikrovlnná rúra vyžaduje špeciálne zaobchádzanie a bezpečnostné predpisy. Počas prevádzky sa do komory privádza vysokofrekvenčné žiarenie, ktoré pôsobí úplne iným spôsobom ako mnohým známy oheň. Mikrovlny sa odrážajú od kovu, čo vedie nielen k jeho zahrievaniu, ale aj k vzniku elektrického oblúka (blesk, treska, výboj). Druhým tabu pre mikrovlnku sú hermeticky uzavreté nádoby. Pôsobením elektromagnetických vĺn sa vlhkosť veľmi rýchlo vyparuje, čo má za následok zvýšenie tlaku v uzavretom priestore a výbuch.Balíky, nádoby s vrchnákom a dokonca aj potraviny (vajcia a iné) môžu explodovať.

Zoznam zakázaných látok

Je prísne zakázané dávať do mikrovlnky len 3 druhy riadu:

    Kov. Ako už bolo spomenuté, kov (mosadz, železo, meď, liatina, oceľ) neprepúšťa mikrovlny a spôsobuje iskry. Je mimoriadne nebezpečné používať takýto riad na ohrievanie alebo varenie v mikrovlnnej rúre!
  1. Kryštál. V krištáli je pomerne veľa inklúzií olova, striebra a iných kovov. V mikrovlnnej rúre sa materiál veľmi zohreje a rozbije sa.
  2. Melamin. Melamínový riad je veľmi podobný porcelánu, pričom je lacný a veľmi ľahký. Bohužiaľ sa rýchlo topí a, mimochodom, nie je bezpečný pre zdravie. Kategoricky nie je vhodný na použitie v mikrovlnnej rúre.

Ako to už býva, každé pravidlo má výnimky. V plytkej kovovej nádobe môžete variť, ak nemáte zapnutý mikrovlnný režim - na grile, konvekcii alebo kombinácii oboch.

Do mikrovlnnej rúry je zakázané vkladať nielen taniere, hrnce a panvice z vyššie uvedených materiálov. Je dôležité zabezpečiť, aby v ňom náhodou nezostala lyžica alebo iný príbor.

Kontroverzné materiály

Používanie niektorých nádob v mikrovlnnej rúre je podmienečne povolené alebo zakázané. Veľa závisí od výrobnej technológie, dodatočných ochranných vlastností, hrúbky steny. Špeciálna položka by mala naznačovať prítomnosť farby, kovových dekoratívnych prvkov. Aj úplne obyčajne vyzerajúce farbivo bez lesku môže vo svojom zložení obsahovať kov. Takéto jedlá v mikrovlnnej rúre budú veľmi horúce alebo sa trblietajú a ich obsah zostane studený. Často to tak býva pri hrnčekoch na kávu a tanieroch so vzorom.

Zoznam "kontroverzných" mikrovlnných riadov:

  • Keramické. Neglazovaná keramika sa vplyvom mikrovlnného žiarenia nerovnomerne zahrieva a praská. V mikrovlnnej rúre ho môžete použiť len vtedy, keď glazúra úplne pokryje misku vrátane dna a nezostanú na nej žiadne triesky ani praskliny.
  • Hlina, fajansa, porcelán. Rovnako ako keramika, hlina, kamenina a porcelán sú náchylné na praskanie. Vo vnútri sú heterogénne a plné vnútorných bublín. Glazúra zachraňuje situáciu, ale napriek tomu sa pri varení takéto jedlá veľmi zahrievajú. Pri vyberaní riadu z mikrovlnky použite podstavce, aby ste sa nepopálili.
  • Bambusový riad. Výrobcovia ho často označujú ako nevhodný do mikrovlnnej rúry. Mnohí v nej však do určitého času úspešne ohrievajú jedlo. Bambus totiž dokonale absorbuje vodu, ktorá sa vo vnútri komory príliš rýchlo vyparuje. Aj mierne vlhký tanier môže pri dlhom alebo silnom zahrievaní prasknúť.
  • Obyčajné sklo. Sklo prepúšťa mikrovlny lepšie ako iné materiály a možno ho použiť na ohrev jedla v mikrovlnnej rúre. Ak sú však strany misky príliš tenké, môže prasknúť. Aby ste tomu zabránili, umiestnite ho do stredu, ďaleko od stien komory.
  • Plast. Plast sa nebojí teplotných zmien, mnohí ho milujú, pretože v takejto nádobe môžete ohrievať jedlo priamo z mrazničky. Nie všetky nádoby sú však vhodné na varenie v mikrovlnnej rúre. Plastový riad musí mať príslušnú ikonu mikrovlnnej rúry a musí byť odolný voči teplu (vydrží teploty 130-140 stupňov).
  • Papierový jednorazový riad, plastové vrecká. Pri kontakte s horúcim jedlom začnú takéto materiály uvoľňovať škodlivé látky - vosk, farbivá. Používanie takýchto nádob na varenie nie je bezpečné pre zdravie. Toto sú posledné možnosti, keď potrebujete rýchlo ohriať alebo rozmraziť jedlo.
  • Fólia. Obsahuje kovy a neprepúšťa dobre mikrovlny. Jediné možné použitie je ako podklad.


Aké náčinie môžem použiť?

  • Tvrdené žiaruvzdorné sklo je vyrobené špeciálne pre mikrovlnné rúry. Môžete variť koľko chcete a kdekoľvek. Dokonca aj v klasickej elektrickej alebo plynovej rúre.
  • Druhou odporúčanou možnosťou sú silikónové formičky. Vysoko kvalitný silikón prechádza mikrovlnami a odoláva teplotám od -40 do +240 stupňov.
  • Je povolené používať aj pergamenový papier na varenie v mikrovlnnej rúre a špeciálny návlek na pečenie rýb a mäsa.

Aké potraviny by sa nemali vkladať do mikrovlnnej rúry?

Kuchynský riad nie je jediným tabu v mikrovlnnej rúre. Niektoré produkty do nej nie je možné umiestniť:

  • vajcia v škrupine (explodujú);
  • mlieko a fermentované mliečne výrobky (nerovnomerne zohriate, zrazené);
  • akékoľvek produkty v zapečatenom obale (explodujú);
  • hotové mliečne mlieko pre dojčatá (nerovnomerne zohriate, zrážané)
  • huby a kuracie mäso (rýchlo sa kazí, nerovnomerné zahrievanie pri mrazení);
  • mrazené bobule (užitočné látky zmiznú);
  • med (pri 40 stupňoch produkt stráca svoje výhody).

Všeobecné opatrenia

Okrem zoznamu zakázaných riadov a výrobkov do mikrovlnnej rúry je dôležité pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel pre jej používanie.

Čo nerobiť?

  • Umiestnite riad blízko k stenám komory.
  • Varte alebo zohrievajte v nádobe, ktorá iskrí. Zariadenie musí byť okamžite vypnuté a platnička odstránená.
  • Tolerujte výkyvy teplôt - riad z chladničky vložte do rúry, horúci pokrm vyberte na studený alebo mokrý povrch. Výnimkou sú plast a silikón.
  • Varte alebo ohrievajte jedlo v hermeticky uzavretej nádobe. Mal by byť zabezpečený výstup pary.

Mikrovlnná rúra uľahčuje a urýchľuje život, ale je dôležité ju správne používať. Spočiatku si musíte vybrať správne jedlá. Nie je potrebné kupovať nový - špeciálny. Vyberte si staré hrubostenné sklenené taniere, nepotlačenú bielu keramiku, žiaruvzdorný plast, silikónové formičky, pergamen a ľahko a bezpečne pripravíte mnoho chutných jedál.

Kategórie:

Technika