- Čo je mikrozelená
- Ako sa používa microgreens
- Ako pestovať microgreens doma
- Zoznam mikrozelenín na pestovanie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Prečítajte si stránku, na ktorej sa odborníčka na mikrozeleň Olga delí o užitočné tipy na pestovanie.
Vo výbere 15 plodín s fotografiami krok za krokom.
ProMicrozelen.ru
Koncept microgreens (microgreens) sa objavil na konci minulého storočia, keď sa v amerických reštauráciách začali niektoré jedlá zdobiť mladými výhonkami zeleniny a obilnín. Odborníci na výživu veľmi rýchlo vyhlásili microgreens za super zdravý produkt pre zdravú výživu. Odvtedy je táto kultúra zdravého životného štýlu v trende výživy.Ponúkame Vám zoznámenie sa s druhmi a popisom microgreens.
Čo je mikrozelená
Toto je názov mladých výhonkov zeleniny, obilnín, okopanín s klíčnymi listami, ešte pred objavením sa prvých pravých listov. Nezamieňajte si prípravok s klíčkami, čo sú semená s vypáčenými koreňmi. V druhom prípade ešte neboli syntetizované cytokinínové rastové hormóny a nebol vyvinutý prirodzený rastový stimulátor auxín.
Hlavné výhody microgreens sú:
- bohaté zloženie užitočných zložiek, od vitamínu C až po karotenoidy, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele;
- ľahká a úplná absorpcia v tele, podporuje dobré trávenie;
- vhodné na doplnenie chuti a vône jedál, čím sú atraktívne a pikantné.
Je dokázané, že microgreens obohacuje telo o vitamíny väčšiny skupín, karotenoidy, kyselinu listovú, železo, fosfor, horčík, železo, jód, síru, rastlinné bielkoviny. Aromatické rastliny dodávajú telu aj esenciálne oleje, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Pravidelná konzumácia zeleného poteru prispieva k stabilnému fungovaniu kardiovaskulárneho, tráviaceho, nervového, reprodukčného a endokrinného systému.
Mimochodom: Existujú dôkazy, že prvé mikrozeleniny vypestovali a konzumovali astronauti na obežnej dráhe.
Je to spôsobené tým, že v počiatočnom štádiu vývoja obsahujú všetky rastliny najväčšie množstvo mikroživín. V podraste ich je 4-10x viac ako v podobných dospelých rastlinách. Microgreens aktívne využívajú nutričné zdroje obsiahnuté v semenách.Pri jej konzumácii sa prospešné látky mladých rastlín ľahšie a plnohodnotnejšie vstrebávajú do tela. Navyše, v prvých dňoch rastu mladá zeleň ešte neabsorbovala škodlivé látky z atmosféry.
Semená (najmä obilniny) sú tiež užitočné, ale keď sa použijú vo forme obilnín, nemajú výhody, ktoré majú naklíčené a vypestované zrná. Veď sa sušili, skladovali, varili. Obilniny obsahujú nezdravý škrob, tuky, cukry, lepok. Microgreens, na druhej strane, vám umožní získať všetky výhody rastlín s menším množstvom kalórií a bez zbytočných prídavkov.
Pozor! Ľudia s intoleranciou lepku by nemali jesť microgreens z obilnín - pšenica, raž, jačmeň.
Mikrozelené šialenstvo začalo rukolou, cviklou, bazalkou, koriandrom, kelom a dúhovou zmesou. Teraz si môžete vybrať z desiatok kultúr. Takmer všetky jedlé rastliny sa dajú použiť na pestovanie mikrozelenín.Výnimkou sú všetky nočné - paradajky, paprika, baklažán, zemiaky, pretože. ich listy obsahujú jedy – alkaloidy. Neodporúča sa ani pestovať tekvicové plodiny: ich mikrozeleniny sú horké. Podhubie fazule je tiež plné toxických látok.
Ako sa používa microgreens
Mladá zelenina je užitočná len čerstvo narezaná. Najlepšie je použiť čerstvé klíčky. Ihneď po narezaní začnú microgreens strácať živiny a tepelná úprava, konzervácia, mrazenie atď. premeniť na hmotu bez formy a chuti. Minilisty a stonky sa dávajú do šalátov, pridávajú sa do hotových jedál z mäsa a rýb a pripravujú sa z nich smoothies. Super čerstvý produkt poskytuje maximálne výhody.
Mimochodom: Na nasýtenie tela základnými stopovými prvkami a vitamínmi stačí zjesť asi 30 gramov microgreens denne.
Klíčky chutia ako podobná kultúra dospelých: to znamená, že cibuľové chĺpky voňajú ako cibuľa, zelené daikony voňajú ako daikon atď. Samozrejme, microgreens má jemnejšiu a aromatickejšiu chuť.
Ako pestovať microgreens doma
Pre začínajúcich pestovateľov rastlín – priaznivcov zdravej výživy budete potrebovať semienka a jednoduché nádoby. Ak sa hobby zachytilo, môžete získať špeciálne nádoby na klíčenie semien. Na komerčné účely priemysel vyrába celé mikrofarmy.
Pozor! Je povolené pestovať microgreens iba zo semien šetrných k životnému prostrediu. Je lepšie si ich zozbierať sami.
Pre spotrebu v rámci rodiny budete musieť umiestniť nádoby na malý priestor na slnečnej strane bytu a venovať veľmi málo času denne jednoduchej starostlivosti o sadenice.
Je prijateľné pestovať vybrané plodiny v plastových nádobách na kúpenej zemine alebo na substrátoch.
Zoznam mikrozelenín na pestovanie
Zoznam populárnych mikrozelenín je rozsiahly.
Amaranth
Žiarivo ružové listy a stonky sú ideálne na ozdobenie jedál, zatiaľ čo jemná oriešková dochuť obohacuje zdravé smoothies. Predpokladá sa, že fytosteroly prítomné v kompozícii znižujú zlý cholesterol, zabraňujú onkológii a ochoreniam srdca a krvných ciev.
Proteínový rastlinný produkt s vitálnymi aminokyselinami - výborný antioxidant, zlepšuje imunitu, zlepšuje zrak, urýchľuje rast vlasov.
Bazalka
Farba a chuť zelených sa líši od rozmanitosti odrôd rastlín. Chuť môže byť pikantná, sladká, kyslá. Perfektné k tvarohu, vaječným jedlám. Farba listov je zelená alebo červená, stonky sú svetlofialové.
Bazalka microgreen, obsahujúca karotén, kyselinu askorbovú, vitamíny skupiny B, éterické oleje, podporuje rytmickú prácu gastrointestinálneho traktu, je protizápalová, antibakteriálna látka.
Borago (borák lekársky)
Chuť a vôňa trávy pripomína čerstvú uhorku. Ideálne ako príloha do vitamínových šalátov. Listy sú sýto zelené, stonky svetlejšie.
Borago microgreen pri pravidelnej konzumácii zlepšuje imunitu, zrýchľuje metabolizmus, čistí krv, odstraňuje prebytočné tekutiny z tela. Tiež sa zistilo, že u dojčiacich matiek zvyšuje produkciu materského mlieka.
Hrach
Žltkastozelené listy a svetlozelené stonky hrášku microgreens sú mierne sladkej chuti, ako mladý hrášok. Microgreens sa ľahko kombinuje s čerstvou zeleninou a sú skvelé na ozdobenie pripravených zeleninových polievok.
Úspešná kombinácia vlákniny, bielkovín, sacharidov, vitamínov, kyseliny listovej zlepšuje imunitu, normalizuje hladinu cukru v krvi, pôsobí protirakovinovo, zlepšuje zdravie očí.
horčica
Pikantná horčicová mikrozelená príchuť dobre dopĺňa šaláty a jedlá z rýb. Na siatie vezmite zelenú a červenú horčicu. Z toho vyplýva rozdielna farba listov výsledného produktu, stonky sú v oboch prípadoch biele. Horčica microgreen priaznivo pôsobí na cievy, zlepšuje krvný obeh. Indikované pri cukrovke. Posilňuje imunitný systém, priaznivo pôsobí na vlasy, znižuje upchatý nos.
Pohánka
Veľmi obľúbený na pestovanie. Sýte zelené listy s korenisto-kyslou chuťou sa pridávajú do smoothies, dávajú do šalátov, pripravuje sa z nich vegetariánsky tvaroh. Alergické reakcie sú možné kvôli fagopyrínu obsiahnutému v microgreens. Výhod je viac: mladá pohánka zlepšuje imunitu, priaznivo pôsobí na tráviaci trakt, zabraňuje ateroskleróze.
Kapusta
Jej jemné listy a stonky chutia ako samotná kapusta. Semená červenej hlavy dávajú ružové výhonky, farebné - biele stonky s fialovými žilkami.
V červenej hlave je oveľa viac kyseliny askorbovej a karoténu ako v bielej hlave. Obe sú ale užitočné na posilnenie imunity a dobré trávenie. Bude sa hodiť do každého šalátu.
Karfiol microgreens má rovné stonky, ktoré sa navzájom nekrížia.
Cenný diétny produkt - Kapusta savojská microgreen s obzvlášť vysokým obsahom antioxidantov.
Kale je šampión v obsahu užitočných vitamínov a minerálov.
Klíčky čínskej kapusty sú mnohonásobne výživnejšie ako dospelé plodiny.
Kolrabi, čiže severský citrón, sa vyznačuje fialovými stonkami a zelenými listami. Pre jej vzhľad ju milujú reštaurátori, ktorí ňou zdobia mäsité a vegetariánske jedlá. Chuť klíčkov je sladkastá.
Mikroklíčky brokolice s jemnou kapustovou chuťou a jemnou horkosťou preukázateľne majú liečivé a protinádorové vlastnosti.
Klíčky Mitsuna (japonská kapusta) dávajú do poriadku vodnú rovnováhu v tele, čistia cievy. Nemajú takmer žiadne kalórie, no obsahujú množstvo antioxidantov a vitamínov. Preto majú výrazný protinádorový účinok, zvyšujú imunitu, posilňujú kosti.
Kerbinka
Klíčky tejto voňavej rastliny s korenistou chuťou petržlenu a anízovej vône sa hádžu do hotových polievok, omáčok, zemiakových, rybích, vaječných jedál. Farba listov je jasne zelená, stonky sú bielo-zelenkasto-ružové.
Koriander (koriander)
Rastlina s výrazne korenistou vôňou, je dokonalou prílohou ku grilovaným mäsovým jedlám.
Zelené klíčky pomáhajú kardiovaskulárnemu systému. Obsahujú veľa vitamínov, fosfor a draslík. Jesť koriander sa oplatí na posilnenie nervovej sústavy, kostí, zraku.
Ďatelina
Tento šťavnatý, chrumkavý mikrogreen s orieškovou príchuťou sa ľahko pestuje v hydropónii a dokonca aj vo vlhkej tkanine. Semená klíčia rýchlo, klíčky aktívne rastú. Týždeň po vyklíčení sa môžu jesť - čerstvé, ako prídavok do vinaigrett, polievok, omáčok.
V tráve je veľa bielkovín, vitamínov, mikroelementov. Zelené stonky a listy pomáhajú rýchlejšie sa zotaviť po chorobe, čistia krv, odstraňujú toxíny z tela.
Žerucha
Klíčky žeruchy voňajú a chutia nejasne pripomínajúce horčicu. Používa sa ako príloha, prísada do omáčok a šalátov. Vďaka súboru užitočných látok (karotén, železo, horčík, síra, vitamíny B) priaznivo ovplyvňujú činnosť žalúdka a čriev, normalizujú krvný tlak.
Kukurica
Žlté, takmer oranžové klíčky sladkastej chuti, neochudobnené o vitamíny a minerály, sú dobré ako prísady do šalátov, snackov, dezertov a na zdobenie jedál.
Luka
Vypestované cibuľové klíčky majú rovnakú chuť ako pierka cibule zo záhradného záhona. A účinok je podobný: zabíjajú baktérie v ústach a črevách. Pridáva sa do mäsových a zeleninových jedál.
Pažítka vytvára žiarivo zelené kompaktné mikrozeleniny s čiernymi semienkami na špičke, s cibuľovou chuťou a vôňou. Vďaka éterickým olejom v zložení klíčky pôsobia antivírusovo. Ideálne na občerstvenie.
Tmavozelené klíčky póru majú sladkú chuť a jemnú vôňu. Vyznávači zdravej výživy ju obľubujú pre bohatý obsah antioxidantov, vitamínov, minerálov.
Alfalfa
Microgreen tejto plodiny je dobrý pre ľudí s nedostatkom železa. Bohatá na minerály, vitamíny C, K, A, E. Aromatická bylina výborne dopĺňa ryby, vaječné jedlá, šaláty a pochutiny.
Mangold
Tieto klíčky majú karmínové alebo žlté stonky, jasne zelené listy a sladkú dochuť. Rastlina často zdobí rôzne jedlá. Z hľadiska zdravej výživy je mangold regulátorom tráviaceho a nervového systému, pomocníkom pri posilňovaní ciev, zubov, nechtov, vlasov, detoxikátorom tela.
Mrkva
Mladé mrkvové klíčky sú päťkrát bohatšie na vitamín C, draslík a vápnik ako dospelá koreňová zelenina. Žltozelené listy a stonky sú sladkasté, voňajú ako mrkva a pripomínajú jej chuť. Dobré ako príloha k ryži, rybám, omáčkam.
Nasturtium
Veľmi užitočné sú žltozelené klíčky tohto kvetu, chutia podobne ako žerucha, horčica, chren. Pridávajú sa do syrov, zeleninových, vaječných jedál. Jedlé sú aj kvety rastliny. Microgreens sú bohaté na železo, mangán, síru, flavonoidy, betakarotén, vitamíny.
Uhorka
Pestuje sa aj ako microgreen. Vopred namočené semená klíčia veľmi rýchlo a naťahujú sa smerom nahor, pričom veľkosť potrebnú na konzumáciu dosiahnu za 3-5 dní. Jasne zelené klíčky s jemnou osviežujúcou chuťou dospelej zeleniny skvele dopĺňajú šalátové zmesi, studené polievky.
Petržlen
Žiarivo zelené výhonky rastliny majú vynikajúci súbor vitamínov a mikroelementov, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom, alergiám a hypertenzii. Microgreens sú dobré pre kosti. Uľavuje astmatikom, udržuje ostrý zrak, podporuje zdravie srdca.
Slnečnica
Šťavnaté, chrumkavé klíčky voňajú a chutia ako nezrelé slnečnicové semienka. Obsahujú jód, zinok, fosfor, horčík, vitamíny E a K, chlorofyl, kyselinu listovú, antioxidanty. Microgreen znižuje bolesti kĺbov, upravuje acidobázickú rovnováhu. Mäsovo-zeleninové jedlá prospievajú slnečnicovým klíčkom.
Reďkovky
Mikrozelená reďkovka, ktorá chutí ako koreňová zelenina, chrumká v ústach a mierne páli jazyk. Klíčky idú do šalátov, občerstvenia, mäsových jedál. Vďaka prítomnosti minerálov, stopových prvkov, éterických olejov, mikrogreeny zlepšujú trávenie. A v príbuznom reďkovky, daikone, je veľa síry, ktorá prispieva k celkovému posilneniu organizmu.
Rukola
Úspešná kombinácia užitočných látok v klíčkoch tejto kultúry pomáha posilniť imunitu, urýchliť metabolizmus, odstrániť zlý cholesterol a zvýšiť hemoglobín. Chuť microgreens je orieškovo-horčicová, ideálna ako doplnok k mäsovým a rybím jedlám, zeleninovým šalátom, morským plodom.
Repa
Červené stonky a zelené listy repných klíčkov zdobia šaláty, chlebíčky, polievky. Sladké, šťavnaté, chutia ako cvikla. Microgreens tonizuje telo, posilňuje imunitu, upravuje trávenie.
Zeler
Microgreens tejto plodiny má oveľa viac živín ako koreňové plodiny. Jeho slano-sladká, trochu korenistá, oriešková chuť skvele dopĺňa chuť vinaigrettov, predjedál, hlavných jedál.
Špargľa
Mladé špargľové klíčky sa pýšia veľkým množstvom draslíka a vitamínu A. Tí, ktorým záleží najmä na kráse nechtov, vlasov, pokožky, by sa mali bližšie pozrieť na tento doplnok stravy. Pomôže tiež zlepšiť činnosť obličiek a čriev.
Kôpor
Kôpor mikrozelený, voňavý a jemný, bohatý na vitamín P, vďaka čomu pomáha posilňovať steny ciev a predchádza kŕčovým žilám. Chuť a vôňa dospelej rastliny úspešne dopĺňa mnohé jedlá.
Celosia
Celosia microgreens sú veľmi krásne a už len preto ich oceňujú kulinárski odborníci. Jeho chuť je jemná, zemitá, pripomína špenát.
Jačmeň
Jačmeň microgreens chutí nevábne, ale jeho výhody sú nepopierateľné. Obsahuje veľa rastlinných bielkovín, minerálov, vlákninu, vitamín E, betakarotén. Zaradenie microgreens do jedálnička (napríklad ako súčasť smoothie) zlepší trávenie, stabilizuje hladinu cukru v krvi na želaných hodnotách a zabráni srdcovým chorobám a rakovine.
Každý druh microgreen má veľa výhod a takmer žiadne nevýhody. Ale všetko je dobré s mierou. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy vlastnosti vášho tela: neznášanlivosť určitých produktov, alergie, choroby. Po konzultácii s lekárom si môžete vybrať tie správne microgreens, ktorých pravidelné užívanie prinesie len výhody.