Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Prečítajte si stránku, na ktorej sa odborníčka na mikrozeleň Olga delí o užitočné tipy na pestovanie.
Vo výbere 15 plodín s fotografiami krok za krokom.
ProMicrozelen.ru
Domáce skleníky a zeleninové záhradky na parapete už teraz nikto neobdivuje. Oveľa príjemnejšie je rozjímať nad tým, ako v miskách klíčia zdravé semiačka zeleniny. Microgreens sa používajú v zdravej výžive. Toto je lacný, chutný a zdravý produkt.
Najlepších 30 lahodných mikrozelenín s popisom
Poďme sa pozrieť na najobľúbenejšie druhy microgreens na pestovanie, ktoré používajú profesionálni majstri na zdobenie jedál v reštauráciách. Na ich chuť sa môžete spoľahnúť, pretože určite vedia veľa o zdravých a chutných produktoch pre človeka.
Rukola
Úžitkové vlastnosti rukoly:
- kyselina askorbová zlepšuje imunitný systém;
- zásobáreň vitamínov a mikroelementov nasýti užitočnými látkami;
- má antioxidačný účinok;
- považuje sa za prírodné afrodiziakum;
- posilňuje zrak, kostné tkanivo;
- zlepšuje funkciu mozgu.
Prírodný produkt má horkastú chuť, vďaka čomu je možné z neho pripraviť omáčku k rybám a mäsovým jedlám. Ryby a kúsky mäsa sú vynikajúce!
brokolica
Jemná horkosť a jemná chuť chrumkavých klíčkov skvele doplní polievky, šaláty, bude samostatnou prílohou k rybám či mäsu.
Microgreen brokolica je bohatá na rozpustnú vlákninu, vitamíny K, C, A, vápnik, síru a bielkoviny. Vďaka tomuto zloženiu sa zlepšuje trávenie, posilňuje sa kostné tkanivo. Brokolica je protirakovinová látka.
| Bledoružové stonky, zelené lístie | |
| Príjemné, jemné s ťažko postrehnuteľnou horkosťou | |
| Nevyžaduje sa | |
| Max 2 dni | |
| 7-9 dní |
Repa
Intenzívne červené klíčky slúžia ako ideálna ozdoba do polievok, chlebíčkov, môžete ich pridať do šalátu. Chutia ako repa.
Pred výsadbou sa semená namočia na 12 hodín. Tento čas stačí na to, aby sa materiál dostal z pokoja. Vhodné na pestovanie: boršč, žltá, červená repa.
Pozor! Klíčky by mali byť osvetlené.
Výhody microgreens z červenej repy sú obrovské. Klíčky tónujú, posilňujú imunitný systém. Obsah betakaroténu, vitamínov a luteínu výrazne znižuje riziko srdcových a cievnych ochorení, rakoviny pľúc. Je to tiež skvelý antioxidant!
Ovos
Nielen králiky a mačky potrebujú ovsené klíčky, majú veľa užitočných látok, ktoré človek potrebuje.
Výhody ovsených mikrozelenín pre:
- neustála únava;
- avitaminóza;
- anémia;
- ochorenia srdca a ciev.
Vysoký obsah vlákniny normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
Čakanka
Veľmi užitočné mikrozeleniny, no z nejakého dôvodu to mnohí obchádzajú. Pravdepodobne kvôli horkej dochuti. Ale v šalátoch to vôbec nie je cítiť.
Čakankové listy obsahujú:
- vitamín A;
- luteín;
- β-karotén;
- kyselina listová;
- vitamíny B: niacín, tiamín, pyridoxín;
- vitamíny C, K.
Semená nevyžadujú predmáčanie. Klíčiť do 3-4 dní. Zber microgreens - 16 dní po zasiatí.
Chia
Zelené sú ideálne pre tých, ktorí chcú zhodiť pár kíl navyše. Znakom klíčenia semien je, že sú najskôr pokryté slizovitým gélovým obalom.
Ako poznamenávajú gurmáni, chuť chia microgreens je mätová, dosť korenistá s jemnou horkosťou. Živiny obsiahnuté v mladých klíčkoch zlepšujú trávenie a urýchľujú metabolizmus. Užitočné pre ľudí s cukrovkou. Zber - 10 dní po vyklíčení.
Pšenica
Pšenica rastie rýchlejšie ako jačmeň. Užitočná šťava z microgreens. Napriek trávnatej chuti s jemnou horkosťou klíčky obsahujú minerály, aminokyseliny, vitamíny skupiny B, vitamíny C, A.
Výhody pšeničnej trávy:
- predĺženie mladosti;
- nižší cholesterol;
- čistenie pečene;
- prevencia rakoviny;
- normalizácia trávenia.
Zeler
Porovnávacia tabuľka ukazuje nutričnú hodnotu koreňovej zeleniny a zeleru microgreens.
| Korene, stonky (na 100 gramov) | Mikrozelené (na 100 gramov) | |
| 42 kcal | 13 kcal | |
| 1,5 gr. | 0,9 gr. | |
| 0,3 gr. | 0,1 gr. | |
| 9,2 gr. | 2,1 gr. | |
| 1,8 gr. | 1,8gr. | |
| 88 gr. | 94 gr. | |
| 0,1 gr. | 0,1 gr. |
Pokiaľ ide o vitamíny a mikroelementy, tých je v zelerovom mikrozeleni oveľa viac ako v okopaninách.
Vlastnosti:
- ostrovná, sladko-slaná chuť;
- účel: pridávanie do vinaigretov, duseného mäsa, polievok, sendvičov;
- vyžaduje namáčanie semien;
- výhonky potrebujú dodatočné osvetlenie;
- jedenie - 16 dní po zasiatí.
Petržlen
Na rozdiel od dospelého petržlenu má microgreen jemnejšiu chuť a bohatú vôňu. Ideálne ako ozdoba mäsitých jedál, zeleninových šalátov, polievok.
Harmonická kombinácia vitamínov a mikroelementov pomáha pri:
- hypertenzia;
- znížená imunita;
- alergie;
- zníženie pevnosti kostí.
Prínosom pre astmatikov je relaxácia hladkého svalstva, ktorá znižuje počet záchvatov. Vďaka vysokému obsahu luteínu sa zlepšuje kvalita videnia.
Uhorka
Rýchle klíčenie a rastúca zeleň. Chuť pripomína šťavnatú uhorku. Možno pridať do studených polievok, šalátov.
| Žiarivo zelené stonky a listy | |
| Osviežujúce | |
| Nevyžaduje sa | |
| 1 deň | |
| 7-11 dní |
Kôpor
Pikantná a žiarivá chuť kôpru umožňuje jeho použitie na zdobenie jedál z morských plodov, rýb, polievok.
Pozor! Jemná zeleň sa odporúča pestovať pri teplote + 21 ° C, inak bude výsledok poľutovaniahodný. Mladé výhonky potrebujú vysokú vlhkosť, preto je potrebné postrekovať 2x - ráno a večer.
Vďaka vysokému obsahu vitamínu P sa nemôžete obávať možného rozvoja kŕčových žíl. A 100 gramov microgreens obsahuje také množstvo vitamínu A rozpustného v tukoch, že tehotné ženy jednoducho musia jesť kôpor. To je užitočné nielen pre seba, ale aj pre rast a vývoj plodu. Vitamín A posilňuje zrak, zlepšuje imunitu.
Kyslá kapusta
Pozor! Kel microgreens má 40-krát viac vitamínov a minerálov ako dospelá rastlina.
Jemná chuť kelu (listovej kapusty) sa spája s bylinkami, zeleninou. Koktaily a šaláty chutia lepšie s ružovými a bielymi stonkami a hustými zelenými klíčkovými listami.
Melissa
Vlastnosti:
- citrusová vôňa;
- chutí ako citrón;
- pomalý rast umožňuje dlhý zber;
- vláknina normalizuje trávenie.
Účel: používa sa na zvýraznenie chuti smoothies, dezertov, džúsov.
Pozor! Keďže zber môže trvať až 2 týždne, odporúča sa zabezpečiť dobré vetranie, aby sa zabránilo hnilobe klíčkov.
Špenát
Jemná, sladká chuť, korenistá vôňa. Vhodné do mäsovej omáčky, šalátov, príloh z čerstvej zeleniny.
Výhody špenátových mikrozelenín pre telo:
- zabraňuje vzniku zhubných nádorov;
- posilňuje zrak;
- odstraňuje škodlivé látky;
- znižuje cholesterol;
- zlepšuje krvný obeh.
Mrkva
Klíčky mrkvy sú sladké, s rafinovanou arómou. Jedzte s rybami, ryžou, pridajte do omáčok, šalátov.
Vysoký obsah vitamínu A je dobrým pomocníkom pri udržiavaní zraku, vláknina normalizuje trávenie. Okrem toho mrkva obsahuje draslík, horčík, kyselinu listovú, vitamín K a vápnik. Klíčky majú 5x viac vitamínu C ako koreňová zelenina.
Fazuľa
Veľmi chrumkavé stonky a listy. Chuť je sladká, pripomína oriešky. Rastie rýchlo v úrodnej pôde.
Zloženie microgreens:
- vláknina z potravy;
- proteín;
- kyselina listová;
- vitamín B;
- fytonutrienty;
- minerály.
Odporúčame pre ľudí s vysokým cholesterolom, predchádza vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému, onkológie, zlepšuje trávenie.
Proso
Mnoho ľudí neje zelené proso tak, ako je, pretože klíčky majú trávovú chuť. Po naklíčení sa microgreens rozdrví, pridá sa do kaše počas varenia.
Majorán
Aj takéto mikroskopické klíčky obsahujú kompletnú sadu vitamínov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.
Majorán Charakteristika:
- pikantná, kyslá, výrazná chuť;
- výrazná vôňa sa objaví po objavení sa pravých listov;
- stonky a listy sú svetlozelené;
- semená klíčia lepšie s dodatočným osvetlením.
Pozor! Keďže semená sú veľmi drobné, pôda na klíčenie by mala byť mierne vlhká, aby sa zabránilo hnilobe.
Šošovica
V staroveku kultúra nahradila mäso pre chudobných ľudí. Používa sa ako príloha k teplým a studeným jedlám.
Výhody pre srdce a cievy sú zrejmé. Obsahuje:
- draslík;
- kyselina listová;
- rôzne vitamíny;
- proteín;
- nízky obsah tuku;
- vláknina.
Koriander (koriander)
Zelené klíčky majú korenistú chuť, preriedia korenistú vôňu. Koriandr je vhodný ku grilovanému mäsu.
Užitočné pre ľudí, ktorých nervový systém zlyhal. Posilňuje kardiovaskulárny, kostrový systém, zlepšuje videnie.
Pohánka
Umiernená konzumácia pohánkovej mikrozeleniny prinesie výhody: vyrovná nutričné nedostatky, zlepší činnosť tráviaceho traktu. Odporúča sa na prevenciu stavov a chorôb ako rakovina, ateroskleróza, opuchy nôh.
Avšak! Prospeje len mierna konzumácia. Nadmerná vášeň pre zelené a bežné pohánkové klíčky môže vyvolať opuch, začervenanie kože. To všetko je spôsobené prítomnosťou fagopyrínu.
Kapusta
Má jemnú chuť, veľmi šťavnatú. Vhodné ku všetkým jedlám, ale nemalo by sa variť.
Široká škála vitamínov, organických kyselín, vlákniny a stopových prvkov dokáže očistiť telo od toxínov, odstrániť cholesterol, normalizovať hladinu cukru v krvi, zlepšiť tráviaci trakt a znížiť hmotnosť.
Estragon
Chuť voňavej rastliny z čeľade Astroflora trochu pripomína sladké drievko alebo aníz. Podlhovasté listy môžu zdobiť rôzne jedlá. Chuť hydinového mäsa a rybieho filé výrazne zlepšuje microgreens.
Prítomnosť esenciálnych olejov a živín v zložení má nepopierateľný benefit:
- zlepšiť spánok;
- zlepšiť reprodukčné zdravie žien;
- má analgetický účinok;
- odstrániť zápchu;
- posilniť steny krvných ciev.
Kukurica
Microgreens sú pripravené na konzumáciu už na piaty deň po zasiatí semien. Chutné klíčky jasne žltej farby chuti - sladkasté. Pri pestovaní nedovoľte, aby slnečné lúče dopadali na zeleň. Pod ich vplyvom je žltá farba stoniek nahradená zelenou, objavuje sa bylinková dochuť.
Kukuričné mikrozeleniny sa v európskych reštauráciách používajú už veľmi dlho. A to všetko vďaka vysokému obsahu živín.
Ruka
Charakteristiky okrúhlice microgreens sú uvedené v tabuľke:
| Pikantné | |
| Klíčky sa používajú na výrobu chlebíčkov, šalátov. | |
| Hydroponika, pôda, jasné osvetlenie |
Vysoké antioxidačné vlastnosti pomáhajú udržiavať ostrosť zraku, posilňujú kostné tkanivo, podporujú tvorbu červených krviniek, zvyšujú hemoglobín. Pomáhajú tiež odstraňovať kilá navyše.
horčica
Ako microgreens môžete použiť červené a zelené (bežné) horčičné semienka. Zelené klíčky majú korenistú chuť, ideálne v kombinácii s rybami. Veľa ľudí ich pridáva do šalátov.
Mikrozelená horčica obsahuje:
- železo;
- kyselina listová;
- vláknina;
- vápnik.
Horčičné klíčky sú užitočné pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému. Pomôžte zlepšiť chuť do jedla, normalizovať krvný obeh. Mnohí nevedia, ale horčicové mikrozeleniny bojujú proti upchatiu nosa. Tiež posilňuje vlasy, zlepšuje ich štruktúru. Navyše vďaka vysokému obsahu vitamínu C zlepšuje imunitu. Podporuje stabilný stav diabetických pacientov.
Kmín
Pre milovníkov korenistej vône, príjemnej sladkastej chuti je najlahodnejším mikrogreenom rasca. Vinaigretty, polievky, dusené jedlá, omáčky získavajú novú, jedinečnú chuť.
Pomáha v boji proti zápche, pretože zvyšuje črevnú motilitu, znižuje hladinu cukru v krvi.
Sezam
Jemná vôňa miniatúrnej zelene nenechá nikoho pozadu. Každý bude chcieť vyskúšať tento sezamový mikrogreen. Takýto maličký klíčok obsahuje obrovské množstvo užitočných látok a vitamínov.
Pravidlá pre klíčenie semien:
- Aby semienka rýchlejšie praskli a vyklíčili, odporúčame ich namočiť na 3-5 hodín.
- Po určenom čase ležania vo vode sa zdajú byť opuchnuté.
- Na klíčenie je potrebné použiť úrodnú pôdu.
Pozor! Niekedy sa sezamové semienka nechajú naklíčiť v tégliku 1-3 dni a používajú sa ako príloha k ázijským jedlám.
Sezamové mikrogreeny obsahujú kyselinu listovú, rastlinné bielkoviny, minerály, antioxidanty. Vďaka užitočnej sade sa znižuje cholesterol, liečia sa zápalové procesy v tele, zlepšuje sa farba a štruktúra vlasov. Navyše sa posilňuje zubná sklovina a kostné tkanivo.
Jedlá chryzantéma
Chryzantéma jedlá má aj iné exotické názvy: Kikubari, Kikuna.
Táto plodina sa ľahko pestuje v ázijských krajinách. Má kvetinovú vôňu a jemnú horkosť. Listy jedlej chryzantémy sú rezané malými zubami pozdĺž okraja, maľované svetlozelenou farbou. Perfektne skombinované v zeleninovom šaláte.
Jedlé chryzantémy microgreens obsahujú všetky druhy vitamínov, ktoré normalizujú metabolizmus, chránia zrak, zabraňujú trombóze a zvyšujú imunitu.
Purslane
Purslane je trváca rastlina, ktorá nevyžaduje špeciálne podmienky pre rast. Preto sa ľahko pestuje. Pikantná chuť klíčkov nedovoľuje konzumovať ich surové, preto sa odporúča pridávať ich do šalátov a variť s nimi chlebíčky.
Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú bohaté na portulaku, zlepšujú srdcovú činnosť, posilňujú cievy a zabraňujú mŕtvici.
Vysoká hladina antioxidantov a základných minerálov posilňuje imunitu a podporuje zdravie.
Každý človek je iný, takže chuť tých istých microgreens možno vnímať inak. A je na to veľa dôvodov. Môže to byť spôsobené genetickou dedičnosťou alebo psychickým stavom, na základe ktorého sa formuje vnímanie podľa typu páči/nepáči. Dokonca aj ten najnáročnejší gurmán si bude môcť nájsť lahodné, zdravé mikrozeleniny, najmä preto, že výber je taký veľký.