Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Čerstvé huby nevydržia dlho, v chladničke len pár týždňov. Nie každý ich má rád na zimu marinovať, tak prečo si huby na zimu nezamraziť? Sezóna „tichého lovu“ sa dá dokonale zavŕšiť jednoduchou a zdravou prípravou čerstvých húb, šampiňónov, hlivy ustricovej a iných húb.

Aké huby zmrazujú

V mrazničke sa dobre skladujú ručne nazbierané huby aj huby kúpené v obchode, lesné aj pestované na hubárskych farmách. V každom prípade skúste čerstvé vzorky zmraziť prvý deň po odbere.

Pri lišajách, oleji, hríboch a iných hubách sú princípy mrazenia takmer rovnaké. Stojí za to ich rozlíšiť podľa tvaru:

    Trubkové s poréznym klobúkom (hríb a pod.) sú mrazené surové.
  1. Huby, hlivy a iné lamelárne druhy je najlepšie uvariť pred zmrazením.
  2. Vačkovce, ako sú hľuzovky, musia byť pred odoslaním do mrazničky dobre uvarené a vyžmýkané.

Upozornenie Pri skladovaní produktu by teplota v komore nemala prekročiť štandardných -18 stupňov. Nižšie - môžete, ak to zariadenie umožňuje. Musíte sa tiež uistiť, že sa zariadenie nevypne ani na niekoľko hodín.

Optimálne bude šokové mrazenie - mraznička sa na to nastaví na najnižšiu možnú teplotu na 2-3 hodiny, huby sa tam nechajú a potom sa vrátia štandardné nastavenia.Touto metódou sa zachová maximum vitamínov, produkty ostanú chutné a voňavé, veľmi podobné čerstvým.

Príprava na zmrazenie: všetky kroky

Všetky nazbierané alebo kúpené huby starostlivo triedime. Na zmrazenie sa vyberajú iba celé, zdravé a stredne veľké vzorky.

Ako čistiť:

    Na odstránenie malých nečistôt použite špeciálnu tvrdú kefu alebo nôž.
  1. Odrežte spodnú časť nohy.
  2. Vyzleč si sukne.
  3. Odstráň filmy z maslových klobúkov.

Ako prať:

    Ak sú huby príliš špinavé, umyte ich.
  1. A potom dôkladne osušte. Všetky časti utrite papierovou utierkou, aby nezostali žiadne kvapky.

Ak je možné huby neumývať, neumývajte to! Sú nasýtené vlhkosťou a po rozmrazení strácajú chuť.

Namáčanie produktu na dlhší čas je tiež nemožné, už sám o sebe je vodnatý a pri varení pustí veľa šťavy. Po rozmrazení sa táto vlastnosť ešte zhorší. Preto sa príliš mokré vzorky mierne povaria a vyžmýkajú.

Tip Huby s menším poškodením červami môžete na 20 minút namočiť do slanej vody. Hmyz sa bude vznášať.

Ako variť pred zmrazením:

    Nakrájajte všetko na malé vhodné kúsky, ako keby ste v miske. Každopádne po rozmrazení sa výrobok použije do polievky, pizze a pod. Mimochodom, huby sa po rozmrazení krájajú ťažšie, strácajú tvar a uvoľňujú veľa vlhkosti.
  1. Prevarte vodu v hrnci.
  2. Ponorte všetko do vriacej vody a varte 5-10 minút. Nemusíte variť dlhšie, aby kúsky nezgumičkovali.
  3. Hotové huby dajte do cedníka a pretrepte, nechajte vodu odtiecť.
  4. Produkt musí byť čo najviac zbavený vlhkosti (môžete ho aj jemne vyžmýkať).
  5. Keď sú kúsky úplne vychladnuté, môžete začať mraziť.

Huby sa dajú nielen variť, ale aj vyprážať:

    Nakrájajte výrobok na malé kúsky.
  1. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej.
  2. Kúsky vhoďte do oleja a za stáleho miešania vareškou smažte 20 minút.
  3. Vypustite prebytočnú šťavu.
  4. Šampiňóny ochlaďte a po malých častiach posielajte všetko do mrazničky.

Dôležité Pri varení alebo vyprážaní netreba pridávať soľ! Soľ podporuje uvoľňovanie vlhkosti.

Ďalšie predhrievacie úpravy:

    Naparovač: výrobok položte na mriežku a držte nad parou aspoň 5 minút.
  1. Blanšírovanie: do hrnca s vriacou vodou pridajte trochu soli, ponorte do nej huby, namočte na 2-3 minúty, potom všetko preložte do ľadovej vody.
  2. Rúra: Čerstvé huby pečieme na plechu vystlanom alobalom asi 20 minút, aby príloha bola najchutnejšia.

Zmraziť: Pravidlá

Mrazenie surových húb:

    Biele a iné veľké druhy je najlepšie nakrájať na plátky, menšie môžeme mraziť celé. Je veľmi výhodné oddeliť huby na klobúky a nohy.
  1. Najskôr zmrazte plátky oddelene, aby sa počas skladovania nezlepili. Všetko rozložte v rovnomernej vrstve na podnos alebo rovnú misku. Nádobu stačí prikryť potravinovou fóliou, inak sa huby prilepia na dno. Teraz ho pošlite do mrazničky a počkajte niekoľko hodín, kým všetko dobre zamrzne.
  2. Keď sú huby pevné, nalejte ich do nádob alebo mraziacich vrecúšok. Produkt zabaľte tak, aby jedna dávka vystačila na jednu aplikáciu. Bude to pohodlné a rýchle a nebudete musieť obrobok znova rozmrazovať.
  3. Nemôžeš znova zmraziť!

Ako správne zamraziť huby po uvarení:

    Postup balenia varených kúskov je úplne rovnaký ako u čerstvých. Pripravte si vhodné malé nádoby a rozdeľte kúsky po častiach. Vhodné je zamraziť po 100-300 g, v závislosti od jedla, do ktorého sa tieto huby budú neskôr hodiť.
  1. Uvarené huby zaberajú menej miesta.
  2. Výrobok je dobré zamraziť v nádobe priamo v hubovom vývare, kúsky tak po rozmrazení stratia svoj tvar a menej chutia.

Časopis Miss Purity dôrazne odporúča označiť všetky nádoby: druh húb, spôsob mrazenia (čerstvé alebo po uvarení), dátum balenia a dátum spotreby. Takže nezabudnete použiť prírez včas a na určený účel.

Trvanlivosť a rozmrazovanie, ako použiť polotovar

Trvanlivosť mrazených húb je 5-7, maximálne 12 mesiacov. Skúste ich zjesť pred jarou, aby ste získali čo najväčší úžitok. Čím dlhšie sa potraviny skladujú, tým sú menej chutné a výživné.

V konečnom výsledku zohráva úlohu aj spôsob rozmrazovania húb. Teplota v prípade húb sa zvyšuje postupne:

    Najprv presuňte vrecko alebo nádobu na spodnú policu chladničky. Tam by mal stáť 7-10 hodín. Veľmi pohodlné rozmrazovanie cez noc.
  1. Potom stačí jedna hodina pri izbovej teplote, aby sa huby stali vhodnými na ďalšie varenie.

Rozmrazené huby, ktoré boli vopred uvarené, vyprážané alebo upečené sa pridávajú do polievok, vyprážaných zemiakov, cereálií ako výdatnej prílohy, koláčových plniek atď.e) Surové huby sa odporúčajú variť oddelene od jedla. Spôsoby varenia/dusenia atď. sú rovnaké ako v prípade čerstvých produktov.

Chuť rozmrazovania sa, samozrejme, nedá porovnávať s čerstvými výrobkami, ale je oveľa lepšia, ako ponúkajú obchody v zime. Po rozmrazení ihneď zjedzte dary lesa: veľmi rýchlo sa kazia.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko