Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Skúsené gazdinky vedia, ako skladovať cesnak v dóze, aby ostal čerstvý a voňavý celú zimu. V chladnom období je užitočné rozmaznávať sa ostrými klinčekmi. Nabíjajú telo vitamínmi, mikroelementmi, fytoncídmi, pomáhajú posilňovať imunitný systém a zabraňujú vírusovým infekciám. Na uskladnenie cesnaku je ideálna obyčajná sklenená dóza. Dôležité je len vytvoriť vhodné podmienky pre pestrú cibuľovú kultúru: teplotu, vlhkosť a svetlo.

Zber a príprava na uskladnenie

50 % závisí od správneho zberu a prípravných opatrení, ako dlho bude produkt skladovaný v sklenenej nádobe. Tu je pre vás návod krok za krokom.

Krok 1. Kontrola splatnosti

Prezretý cesnak nevydrží dlho ako celé hlávky.

Aký je najlepší čas na zber?

  • ak je odroda zimná - koniec júla;
  • ak je odroda jarná - koniec augusta.

V zrelej kultúre stonky ležia blízko zeme, šupiny na zuboch sú suché a tenké (takmer priehľadné). Ale ľahko sa rozpadajúca hlava a prítomnosť trhlín sú jasnými znakmi prezretia. Prezretý cesnak sa nedá dlho uchovať celý.

Krok 2. Vykopať hlavy zo zeme

Opatrne vykopte hlavu, aby ste ju nepoškodili. Skúsení pestovatelia zeleniny zľahka podrývajú pôdu vidlami a potom rukami vyberú cesnak.

Zber by sa mal vykonávať v suchom a teplom počasí. Na 2 týždne prestaňte polievať a zľahka zhrabte zem z hláv.

Krok 3. Osušte cesnak

Hlávky sa pred zberom očistia rukami od zeme a osušia. Ak meteorológovia sľubujú teplé počasie, po vykopaní nechajte zeleninu 5-7 dní priamo na záhrade. Stonky a korienky nestrihajte, lebo hlávky z nich nejaký čas nasajú užitočné látky.

Potom premiestnite cesnak na suché, teplé a dobre vetrané miesto. Napríklad na balkóne alebo letnej verande. Pomocou nožníc alebo záhradníckych nožníc odrežte stonky na 5-10 mm a korene na 2-3 mm. Nechajte hlavy sušiť 2 týždne. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu na cesnak, inak vyschne.

Krok 4. Dekontaminácia

Vyzretý suchý cesnak je úplne pripravený na dlhodobé skladovanie. Pred vložením do sklenenej nádoby ju netreba oplachovať.

Čo ak sú cibule prezreté? Potom, aby ste zvýšili trvanlivosť, musíte vykonať dezinfekčný postup. Za týmto účelom pridajte 10 kvapiek jódu do horúceho slnečnicového oleja, premiešajte. Ponorte každú hlavu do roztoku a potom vysušte.

Aby cibuľky nevyklíčili, skúsení pestovatelia zeleniny radia korienky zľahka spáliť na otvorenom ohni. Môžete použiť obyčajný zapaľovač.

Krok 5. Pripravte si sklenenú nádobu

Na uskladnenie celých hláv je lepšie použiť trojlitrovú nádobu. Nádobu je potrebné dôkladne umyť, vysterilizovať a vysušiť.

Ako skladovať celé hlávky cesnaku - 3 spôsoby

Aká je hlavná výhoda skladovania cesnaku ako celých hláv? Zachováva si tak maximum užitočných látok a dá sa použiť na varenie akýchkoľvek jedál. V zime sa produkt prakticky nelíši od čerstvo zozbieranej úrody.

Pozrime sa na tri spôsoby skladovania, ktoré skúsení pestovatelia zeleniny ponúkajú.

Klasika

Pripravený suchý cesnak vložte do čistej trojlitrovej nádoby. Nádobu nezatvárajte vekom, inak hlavy nebudú môcť "dýchať" a rýchlo hnijú.

Ideálne skladovacie podmienky:

  • vnútorná vlhkosť – nie viac ako 60%;
  • teplota - 15-20 stupňov;
  • žiadne priame slnečné svetlo;
  • cirkulácia čerstvého vzduchu.

Kde je najlepšie umiestniť sklenenú nádobu? Dobre sa hodí zasklený balkón, zimná záhrada, horná kuchynská skrinka. Výrobok neskladujte v blízkosti zdrojov tepla: sporáky, mikrovlnné rúry, radiátory. Pivnica a pivnica sú tiež zlé možnosti, pretože majú vysokú vlhkosť.

Pažítka sa v chladničke neuchováva tak dobre ako pri izbovej teplote. Čiastočne strácajú vlhkosť a bohatosť chuti.

S múkou

Podmienky skladovania sú rovnaké ako v predchádzajúcom odseku. Iba cesnak by sa mal vložiť do sklenenej nádoby v radoch a posypať 4-5 cm vrstvami múky.Takže sa žiarovky navzájom nedotýkajú. Ak jedna z nich začne hniť, nepokazí zvyšok hláv.

Okrem toho múka absorbuje vlhkosť. Chráni výrobok pred plesňami, hnilobou a rastom mikróbov.

So soľou

Skladovanie cesnaku so soľou sa podobá predchádzajúcemu spôsobu. Hlavy by mali byť položené v radoch a posypané 2-3 cm vrstvou soli.

Soľ má tieto výhody:

  • výborne dezinfikuje produkt - zabraňuje rastu mikróbov a plesní;
  • vyťahuje prebytočnú vlhkosť;
  • umožňuje zachovať čerstvosť cibúľ až do jari.

Na uskladnenie cesnaku je vhodnejšia hrubá kamenná soľ. A radšej nepoužívať malú (napríklad jódovanú), keďže ju výrobca ošetruje škodlivými zložkami proti spekaniu.

Ako skladovať olúpané strúčiky cesnaku - 4 spôsoby

Ak ste nazbierali prezretý cesnak, je lepšie výrobok ihneď zjesť alebo si ho pripraviť vo forme olúpaných strúčikov. Najpopulárnejšie spôsoby ukladania sú uvedené nižšie.

V slnečnicovom oleji

Opláchnite hlavy a vyčistite zuby od šupín. Vložte výrobok do sklenenej nádoby a naplňte rafinovaným slnečnicovým (olivovým) olejom. Pridajte korenie podľa chuti, napríklad bobkový list, čierne korenie alebo talianske bylinky.Nádobu zatvorte vekom, dobre pretrepte, aby boli klinčeky nasýtené aromatickou tekutinou.

Uchovávajte v chladničke alebo mrazničke. Pri izbovej teplote sa v obrobku môžu množiť baktérie rodu Clostridium botulinum, preto radšej neriskujte svoje zdravie.

Rozstrapkané

Pripravte roztlačené klinčeky pomocou drvičky alebo mixéra. Zmiešame s olivovým olejom v pomere 1:2, pridáme oregano alebo iné aromatické korenie. Cesnakové pyré skladujte v sklenenej nádobe v chladničke alebo mrazničke.

Vo víne alebo vínnom octe

Spôsob zberu je úplne rovnaký ako v prípade slnečnicového oleja. Vložte strúčiky cesnaku do sklenenej nádoby, naplňte ju suchým vínom (postačí červené aj biele) alebo bielym vínnym octom.Do nádoby môžete pridať sušené talianske bylinky, bobkový list alebo ostré korenie. Potom nádobu pretrepte.

Cesnak skladujte v chladničke. Čas použiteľnosti bude 4 mesiace.

Sušené

Sušenie vám umožňuje uchovávať cesnak rok. Môžete použiť jeden z nasledujúcich spôsobov:

  • Sušička zeleniny. Na zber sú vhodné len veľké a tvrdé klinčeky. Nakrájajte ich na tenké kolieska a vložte do zariadenia. Zvoľte správnu teplotu podľa pokynov výrobcu.
  • Rúra. Plech vystelieme papierom na pečenie. Položte naň pripravené tenké kruhy. Cesnak sušte 2 hodiny pri teplote 60 stupňov. Potom znížte teplotu na 50-55 stupňov a nechajte klinčeky sušiť, kým sa úplne neuvaria.

Správne vysušený cesnak je bledožltý a po rozlomení chrumkavý. Uchovávajte v malej sklenenej nádobe bez uzáveru.

Môžete tiež zmiešať suchý cesnak a morskú soľ v pomere 1:3 a potom nasekať v mixéri. Získate veľmi chutné a zdravé dochucovadlo, ktoré je ideálne k mäsovým a rybím pokrmom.

Záver

Ak použijete niektorú z metód uvedených v článku, potom si cesnak odložte nielen na zimu, ale až do konca jari. Telo bude dostávať vitamínovú výživu a ochranu pred vírusmi po celý rok. Cesnak zlepší chuť mnohých jedál: guláš, pilaf, polievka, vyprážaná zelenina. Namiesto toho, aby ste kupovali zatuchnuté hlávky v obchode, je lepšie si cibuľovú úrodu vypestovať a zozbierať sami.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko