Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Cvikla je veľmi zdravá, obľúbená zelenina, ktorá sa hodí do mnohých jedál a nachádza sa na pultoch každého supermarketu. Mnohé ženy v domácnosti však uprednostňujú nie kupovanú repu, ale „svoju“ repu: je čerstvá, pestovaná v zemi, oplodnená podľa pravidiel a zozbieraná včas - obsahuje viac vitamínov. A potom vyvstáva otázka: ako zachovať úrodu v zime? V pivnici koreňová plodina vädne, stráca šťavnatosť a chuť. Môžete zmraziť repu? Áno. V mrazničke si zelenina zachová všetky svoje kvality. Musíte však dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Ako si vybrať správnu cviklu

Na zmrazenie sú ideálne stredne veľké korienky (asi 10 cm v priemere) s hladkou, neporušenou šupkou. Možnosti s tesneniami alebo naopak mäkkými oblasťami sú úplne neprijateľné. Chvost by mal byť hladký, "nie chlpatý" .

Tvar a farba cvikly závisí od odrody, ale bežná jedáleň by mala vyzerať ako guľa. Farba je jednotná, svetlá a sýta.

Veľké a nerovnomerné ovocie, v budúcnosti s najväčšou pravdepodobnosťou tvrdé a zle uvarené. Taktiež pri love veľkej okopaniny ľahko natrafíte na kŕmnu odrodu, ktorá nemá rovnakú farbu, chuť a vôňu ako stolová repa.

Príprava na mrazenie

Vo všeobecnosti sa cvikla pripravuje na mrazenie rovnako ako akákoľvek iná zelenina, s jedným rozdielom: je predvarená:

    Koreňové plodiny umyte pod tečúcou vodou alebo ich namočte na 15 minút do umývadla. Takže všetka špina sa rozpustí a odíde.
  1. Nechajte na papierovej utierke hodinu alebo dve, aby ste odstránili všetku vlhkosť.
  2. Povarte vo vode 40 minút alebo zakryte rukávom na pečenie, urobte na vrecúšku niekoľko malých zárezov a vložte do mikrovlnnej rúry na stredný výkon (asi 650 W) na 20 minút.
  3. Vychladnite, naplňte studenou vodou.
  4. Vyčistite, odstrihnite chvost a korunku.
  5. Nakrájajte ovocie.

Rada Cviklu nie je potrebné variť na boršč - je výborná na panvici, opražená s cibuľou a mrkvou. Časopis „Slečna čistota“ však odporúča zmraziť všetko už pripravené na vyprážanie – varenie boršču bude potom ešte jednoduchšie: stačí hodiť porciu dresingu do vývaru.

Hlavným problémom pri práci s repou je zachovať jej farbu. Paničky poznajú niekoľko tajomstiev jasne červenej koreňovej plodiny:

    Ak je zelenina predvarená, je celá ponorená vo vode. Neodstraňujte kožu, neodrezávajte chvost alebo vrch, nerobte vpichy ani rezy.
  1. To isté platí pre pečenie v rukáve.
  2. Do vody na varenie môžete pridať 0,5 lyžičky. ocot alebo 1 lyžička. cukor/citrónová šťava.
  3. Nie je potrebné uvádzať repu do plnej pohotovosti. Keď sa ponorí do studenej vody, jadro sa dostane bez dlhého zahrievania.
  4. Ak opečiete surovú nakrájanú zeleninu, treba pridať viac oleja - upcháva tubuly a bráni vytekaniu šťavy.

Tip Čas varenia sa líši v závislosti od veľkosti ovocia a jeho odrody. Ale nie je možné prepichnúť zeleninu, ktorá nebola varená. Je lepšie, ak stred zostane trochu vlhký (po zmrazení a neskôr v horúcom boršči alebo dusení zmäkne). Ak urobíte prepichnutie a budete pokračovať vo varení, farba vytečie.

Ďalším krokom je čistenie, brúsenie a balenie. Pripravte si jednorazové porcie, ktoré je vhodné získať bez rozmrazovania hlavného vývaru. Opätovné namrazovanie zničí všetko úsilie a repa stratí farbu, tvar a chuť.

Ako správne zmraziť cviklu

Ako natrieť cviklu:

    Podnosmi alebo mraziacimi nádobami. Výsledkom sú tenké porciované rovnátka. Zhora musí byť nádoba uzavretá fóliou alebo vekom. A pyramídy sa ľahko vyrábajú z takýchto krabíc, ktoré kompaktne stoja až k vzdialenejšej stene mrazničky.
  1. Po balíkoch. Na jeden hrniec boršču alebo podobne stačí 300 g cvikly. Odmerajte požadované množstvo, zložte do vrecka a rozotrite v rovnej vrstve. Vytlačte vzduch a zaviažte. Takéto traky zaberajú ešte menej miesta ako tácky, rovnako pohodlne sa dajú na seba nasadiť. Mínus - balíky sa dajú ľahko preraziť, triediť zásoby.
  2. Spoločné balenie. Na šaláty sa repa často krája na prúžky alebo kocky. Najlepšie je zmraziť takéto kusy vo veľkom: rozložte ich na palety alebo misky s bokmi v rozptýlenej vrstve a po dvoch hodinách prerušte a nalejte do spoločného vrecka, posypte podnosy novou záložkou.Naskladajte zásobníky na seba, aby to išlo rýchlejšie. Dno vyložte potravinovou fóliou, aby sa kúsky nelepili.
  3. V malých pohároch. Pyré a šťava sa vhodne vyskladajú / nalejú do malých pohárov, napríklad spod jogurtu, do mriežky na kocky ľadu. Zaujímavým nápadom na strúhanú cviklu alebo zemiakovú kašu v detskom šaláte je rozloženie rezov do formičiek na sušienky. Po rozmrazení sa tvar zachová a ozdobí detský tanierik.

Pri akej teplote cviklu zmrazovať a skladovať Je dôležité si zapamätať: čím rýchlejšie cvikla zmrazí, tým viac výhod, chuti a farby si zachová. Použite šokové zmrazenie do 2-4 hodín (pri teplotách pod -20 stupňov). V budúcnosti je zelenina dobrá pri štandardnom mraze okolo -18.

Podľa hostesiek je lepšie mraziť cviklu oddelene od cibule a mrkvy. To je obzvlášť výhodné, ak plánujete vyrábať rôzne jedlá z repy, nielen boršč.Zeleninu má zmysel pripravovať aj v rôznych podobách: smoothie pyré, šťava na ošetrenie pečene, hobliny na sleďa pod kožuch alebo boršč, kocky na vinaigrette alebo guláš atď.

Dátum vypršania platnosti

Zmrazená repa leží pri stabilnej teplote v komore až 12 mesiacov. Pyré stráca kvalitu rýchlejšie, za 2-4 mesiace. Pražením stráca po čase arómu, preto by sa tiež nemalo skladovať dlho – stačia 2 mesiace. Magazín Miss Clean odporúča počas zimy vyprázdniť mrazničku, aby ste čo najlepšie využili svoje zdravie a chuť.

Cvikla je veľmi obľúbená a zdravá zelenina. Má jeden rozmar: ľahko stráca farbu, ak sa poruší technológia varenia alebo mrazenia. Ak sa všetko urobí správne, boršč, vinaigretty a guláše budú krásne, chutné, zdravé a varenie zaberie oveľa menej času.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Tipy