- Skúška trhanosti
- Čo ešte hľadať pri kúpe granátového jablka?
- Sladké a kyslé odrody granátových jabĺk
- Správne nakrájajte a ochutnajte granátové jablko
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Skutoční gurmáni sa podelili o svoje tajomstvá, ako si vybrať granátové jablko úchvatnej šťavnatosti a zrelosti. O chuti zŕn napovie šupka, kvet na báze a celková hmotnosť plodov. Po starostlivom preskúmaní ovocia rozhodne nemôžete urobiť chybu.
Skúška trhanosti
Najužitočnejšie granátové jablko je zrelé granátové jablko. Na vrchole dozrievania sa najväčšie množstvo užitočných látok a stopových prvkov koncentruje v ovocí.
Lekári odporúčajú jesť granátové jablká ľuďom s chorobami kardiovaskulárneho systému a nízkym hemoglobínom.Zrná obsahujú esenciálne aminokyseliny, vitamín B6, K a mnoho ďalších. Priaznivo ovplyvňujú činnosť krvotvorných orgánov, zmierňujú chronickú únavu a stratu sily.
Ako pochopiť, že ovocie je zdravé a zrelé? V obchode s malým obratom predajcovia často ochotne odrežú „veko“. Nech sa páči, obdivujte, aké krásne zrná. Žiaľ, veľkolepý výkon nezaručuje šťavnatosť a sladkú chuť. Sýtočervené zrná sa môžu ukázať ako kyslé. Granátoví labužníci radia ovocie nekrájať na mieste, ale trochu ho v rukách pokrútiť.
Koruna len pre najlepších
"Koruna" granátového jablka sa nazýva kvetinový pohár. Ako ovocie dozrieva, vysychá a okvetné lístky sa ohýbajú späť a vytvárajú zdanie kráľovskej koruny.
Čím krajší a suchší je hrot granátového jablka, tým je pravdepodobnejšie, že máte šťavnatý a zrelý exemplár.
Kvetový pohár vám môže povedať aj o stave semien granátového jablka. Ak je mäkký, so sivozelenými škvrnami, s vysokou pravdepodobnosťou nájdete vo vnútri pleseň a hnilobu. Bezohľadní predajcovia túto časť často odrežú. V tomto prípade si treba dať pozor na iné znamenia.
Malý a vzdialený
Ak vybrané granátové jablko napriek svojej malej veľkosti váži 400-700 gramov a viac, pokojne naň môžete dať „+“.
Čím je ovocie ťažšie, tým viac šťavy obsahuje.
Nezrelé granátové jablká, ako aj prezreté (scvrknuté), pozostávajú najmä zo semien, dutín a šupky. Ich hmotnosť je zanedbateľná. Tekutá, zrelá šťava - to je to, čo dáva ťažkosť. Ak ovocie veľkosti mužskej päste váži len 200 gramov, najlepšie je nechať ho na poličke v obchode.
Zoznámte sa podľa oblečenia
Stav pleti je zvyčajne to prvé, čomu ľudia venujú pozornosť pri výbere granátového jablka. A je to správne. V zrelom a šťavnatom ovocí ona:
- krásna farba: červená, bordová, žltá, ružová (v závislosti od odrody);
- matný, nie lesklý;
- bez prasklín;
- žiadne preliačiny;
- žiadne šedo-hnedé škvrny;
- tenké, ale hrubé.
Kvalitné granátové jablko s jemnou šupkou. Hľuzy zŕn sú jasne cítiť pod kožou.
Malé škrabance a zahojené vpichy na pokožke nič neovplyvňujú. Ale veľkým trhlinám je lepšie sa vyhnúť. Odkryté zrná sú ľahko napadnuté plesňami. Ak cestou domov poškodíte ovocie, zjedzte ho čoskoro, inak príde nazmar.
Čo ešte hľadať pri kúpe granátového jablka?
Vybrať si granátové jablko je ako vybrať si melón. Na oboch sa často uplatňuje rovnaký prístup. Granátové jablká sa tiež „klepú“ a v prvom rade si vyberajú exempláre so suchou špičkou. Ako inak môžete otestovať zrelosť plodov:
- Ťuknite na granát ukazovákom. Ak je zvuk tlmený, vo vnútri je veľká prázdnota. Šťavnaté ovocie znie nahlas. Môžete to porovnať so zvonením kovu.
- Venujte pozornosť jasu farby. Bledosť šupky často naznačuje veľké množstvo kyseliny. Existujú však aj výnimky z pravidla. Napríklad bezsemenné odrody, ktoré sú často samé o sebe ľahké.
- Ak predajca ochotne odreže „viečko“, zhodnoťte tvar zŕn. Zrelé a sladké semená granátového jablka sú podlhovasté, majú dobre ohraničený rebrovaný povrch. Okrúhly tvar je znakom nezrelosti.
- Vôňa ovocia. Na rozdiel od jabĺk, jahôd a broskýň nevyžarujú zrelé granátové jablká vôbec žiadnu chuť. Vonia nezrelé ovocie.
- Stlačte kvetenstvo. Praskavý zvuk je dobrý signál. Znamená to, že zrelé zrná pod tlakom praskajú.
Sladké a kyslé odrody granátových jabĺk
Existuje asi 350 druhov granátového jablka. Majú rôzne chute, majú charakteristický tvar a farbu. Všetky granáty sa zvyčajne dajú rozdeliť do dvoch kategórií:
- kameň;
- bez semien.
Prvá skupina je najrozsiahlejšia. Je rozšírený a známy každému. Nie každý však počul o bezkamenných granátoch. Boli vyšľachtené umelo.
Výrazným znakom bezsemenných granátových jabĺk je ich sladká chuť. Zrná ovocia sú mäkké, medové a vôbec nie kyslé, aj keď je ovocie mierne nedozreté.
Drogy
Väčšina odrôd granátového jablka obsahuje vo vnútri semien kôstku. Jednému to prekáža, vypľúvajú ho a jedia šťavnatú dužinu. Iní jedia zrná spolu s kosťami. V malom množstve sú zdravotne nezávadné. Po prvé, granátové jablká by sa mali vyberať podľa ich zrelosti. Nadbytok kyseliny dráždi sliznicu žalúdka a škodí tráveniu oveľa viac ako tvrdé jadro obilnín.
Nasýtená šťava z kôstok granátového jablka dráždi sliznicu žalúdka a semená môžu spôsobiť črevné ťažkosti. Lekári vyzývajú, aby ich používanie obmedzili na ľudí s gastritídou, vredmi a inými chronickými ochoreniami tráviaceho systému.
V mnohých ohľadoch poznanie odrody pomáha určiť sladkosť ovocia. Najčastejšie v obchode nájdete granáty:
- Ahmar. Iránske granátové jablko, ktoré je právom považované za jedno z najsladších. Jeho šťava obsahuje až 19% cukru. Plody sú ružovo-zelenej farby. Zrnká majú svetloružový odtieň.
- Gyuleisha je červená. V Azerbajdžane sa pestujú okrúhle plody s karmínovou šupkou. Zrná sú veľké, nasýtenej čerešňovej farby. Chuť - štipľavá, sladkokyslá.
- Ak-Don Krym. Chované v botanickej záhrade Nikitinsky. Plody majú tenkú krémovú šupku s rumencom na jednej strane. Zrná sú tmavoružové, sladkokyslé.
- Bala Mursal. Odroda bola vyšľachtená v Azerbajdžane. Často ho prirovnávajú k Iráncovi Ahmarovi. Plody obsahujú 16% cukru a sú veľmi sladkej chuti. Majú mierne sploštený tvar a karmínovo červenú farbu.
- Achikanor. Okrúhle červené plody so zrnami čerešňovej farby. Chuť je sladkokyslá, kyslá. Verí sa, že granátové jablká tejto odrody uhasia smäd lepšie ako ayran a koumiss.
- Kizil-anor. Skorá odroda. Pestované v Uzbekistane. Plody rôznych veľkostí, s ružovou šupkou a červenými zrnami. Chuť je sladkokyslá.
- Dholka. Granátové jablká sú z Indie. Majú bledoružovú farbu, zrná sú ružovkasté alebo biele. Mnohí im dávajú prvenstvo v sladkosti. Je pozoruhodné, že Indiáni používajú plody na prípravu liekov proti bolesti.
- Mangulati je sladké. Izraelská odroda. Plody sú okrúhle, krásne ružovej farby. Majú príjemnú sladkú chuť so sotva postrehnuteľnou kyslosťou.
Bez semienok
Bezsemenné granátové jablká sa objavili v obchodoch nie tak dávno a okamžite si získali sympatie Rusov. Čo nie je prekvapujúce. Granátové jablká bez semien sú vždy sladké, bez ohľadu na to, aké ovocie si vyberiete. Nazvať ich bezsemennými samozrejme nie je úplne správne. Vo vnútri zŕn sú biele škvrny - "spojivo" (botanický názov látky). Pri žuvaní ich však vďaka mäkkej textúre vôbec necítiť.
Populárne bezsemenné odrody:
- Úžasné. V Amerike veľmi populárna odroda. Do Ruska sa najčastejšie dováža z Egypta. Plody sú bielo-žltej farby. Na jednej strane majú lícenku. Fazuľky sú jemnej krémovej farby, veľmi sladké a jemné.
- Mollar de Elche (Mollar de Elche). Odroda je široko rozšírená v Španielsku. Plody sú stredné a veľké, môžu vážiť 800 g a viac. Šupka je svetločervená, zrná majú tiež bohatý červený odtieň. Chutí sladko, s mäkkými, jedlými semienkami.
Napriek tomu, že všetky bezsemenné odrody sú neodmysliteľne sladké, musíte si vedieť vybrať aj granátové jablká. Môžu byť veľmi sladké, šťavnaté, dokonca aj vodnaté. Pri výbere je správne zamerať sa na všetky vyššie uvedené znaky zrelosti, s výnimkou jednej malej opravy: Nádherné granáty sa vyberajú podľa „najľahšieho“ princípu. Ovocie s matnou šupkou je vždy šťavnatejšie ako jeho červené náprotivky.
Bez kôstkovité granátové jablká sú ideálne pre ľudí s tráviacimi problémami.
Správne nakrájajte a ochutnajte granátové jablko
Keď ste si vybrali šťavnaté a zrelé granátové jablko, ponáhľajte sa ho nakrájať a vychutnať si lahodné zrná. Dá sa to urobiť tromi spôsobmi:
- Metóda číslo 1. Odrežte vrch granátového jablka s kvetenstvom do hĺbky asi 1 cm.Na šupke urobte rez v tvare kríža. Jadro prepichnite tenkým nožom do hĺbky 5-10 cm Teraz otvorte granátové jablko. Pred vami budú 4 úhľadné kúsky s celými krásnymi zrnami.
- Metóda číslo 2. Odrežte vrch do hĺbky 1 cm a prepichnite jadro. Po 3-4 cm nadol urobte rez na šupke po obvode. Vyzleč si to. Otočte granátové jablko, odkryté semená nadol, cez hlbokú misku. Kôru naklepeme rukoväťou noža. Všetky zrná padajú do misky. Mimochodom, tento spôsob čistenia je vhodný len pre veľmi zrelé a čerstvé granátové jablká, ktoré doslova praskajú v rukách.
- Metóda číslo 3. Odstrihnite vrch. Šupku narežte priečne. Prepichnite jadro a vložte granátové jablko pod vodu. Asi po 20 minútach priečky napučia a zrná sa ľahko odlepia. Očistite granátové jablko priamo pod vodou.
Granátové jablko je veľmi staré ovocie s bohatou históriou. Počas vykopávok egyptských pyramíd sa našli plody v sarkofágoch. Vedci sa domnievajú, že rastlina sa objavila pred 66 miliónmi rokov na konci obdobia kriedy. Len si pomyslite, tarbosaury, tyranosaury a pterodaktyly lietali vedľa týchto plodov už veľmi dávno.A dnes si každý môže kúpiť úžasné granátové jablko v obchode.
Výber zrelého granátového jablka je jednoduchý, ak poznáte niektoré znaky jeho dozrievania. Bez toho, aby sme zachádzali do detailov, indikátormi zrelosti sú vysoká hmotnosť, suché kvetenstvo a zrná presvitajúce cez šupku. Dajte prednosť ovociu, ktoré má tvar mnohostenu a rozhodne nemôžete urobiť chybu!