Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Aromatické zelené - úžasné korenie, vitamínový kokteil, ktorý dodá jedlám pikantnú chuť a ochráni telo pred vírusmi a baktériami. Tak ako gazdinky zbierajú petržlen a kôpor, môžete si zelenú cibuľku odložiť na zimu. Mrazí sa, suší, solí, nakladá, kvasí a konzervuje. Každá z metód má svoje vlastné jemnosti. Ponúkame vám zoznámiť sa s podrobnými receptami, zistiť všetky pre a proti rôznych druhov prípravy.

Aký je najlepší spôsob zberu zelenej cibule?

Zelená cibuľa je obľúbená pre svoju žiarivú farbu, pikantnú horkosť, výraznú vôňu a jemnosť peria. Pri zbere na zimu sa niektoré z týchto vlastností strácajú. Chuťovo sa mierne líši. Niekomu chutí, iní ju radšej jedia len čerstvú.

Ak zbierate zelenú cibuľu prvýkrát, odporúčame vyskúšať niekoľko spôsobov naraz. Takže sa môžete rozhodnúť, ktorý typ korenia sa vám najviac páči.

  • Sušené. Má jemnú cibuľovú vôňu. Horkosť prakticky chýba. Veľmi pripomína korenie na čipy "kyslou smotanou a bylinkami." Farba - svetlo zelená a žltá. Trochu drsné. Ideálne na varenie prvých chodov.
  • Mrazené. Zmrazenie trochu otupí horkosť a cibuľa bude menej chrumkavá. Ale väčšina jeho vlastností je zachovaná: výhody, chuť, vôňa, farba. Dá sa použiť do akéhokoľvek jedla.
  • Slaný. Farba, vôňa a chuť zelenej cibule sú plne zachované. Pre veľké množstvo soli však hrozí presolenie riadu.
  • Marinované. Ďalšie prísady menia chuť cibule. V závislosti od sady korenín získava korenie nové tóny. Najlepšie na použitie do šalátov. Môže sa pridať aj do zemiakov, rýb, mäsa.
  • Kyslá kapusta. Fermentácia zvýrazňuje chuť zelenej cibuľky a dodáva jej kyslosť.
  • Konzervované. Zelená cibuľa konzervovaná nakladaná, nakladaná. Konzervácia umožňuje skladovať polotovary mimo chladničky a zvyšuje trvanlivosť produktu.

Na zber na zimu je vhodná iba čerstvá zelená cibuľa: bez suchých končekov a známok vädnutia.

Na zimu mrzneme

Existujú 2 spôsoby, ako zmraziť korenie. Pre polievky je lepšie zmraziť zelenú cibuľu vo vode. Kocka ľadu nielen naplní misku arómou, ale aj zvýši penu, ak ste ju zrazu nestihli odstrániť v počiatočnej fáze varenia.

Recepty:

  • Voľne. Cibuľové pierka umyjeme, osušíme na papierovej utierke a nasekáme nadrobno. Rozložte na podnos v tenkej vrstve a pošlite na rýchle zmrazenie.Po 5-6 hodinách nalejte zeleninu do vrecka (môžete ho porciovať) a potom ho vložte do plastovej nádoby so vzduchotesným vekom. Aby sa cibuľový zápach nešíril po celej mrazničke, sú potrebné ďalšie nádoby.

  • V kockách ľadu. Bylinky umyjeme a nasekáme nadrobno. Vložte do formy na ľad. Naplňte každú formu do polovice. Nalejte vodu (môžete pridať soľ alebo korenie, ak chcete). Formulár odošlite do mrazničky. Po 8 hodinách nalejte cibuľový ľad do vzduchotesnej nádoby.

Rýchle zmrazenie pri -18 stupňoch vám umožní ušetriť 70% úžitkových vlastností cibule a navyše predĺži jej trvanlivosť až na 12 mesiacov.

Suchý

Suchá zelená cibuľka je súčasťou mnohých dochucovadiel a mrazom sušených polievok. Jeho chuť a vôňa sú obzvlášť jemné po sušení.

Sú 3 spôsoby, ako pripraviť sušené korenie na zimu:

  • V elektrickej sušičke. Cibuľové pierka umyjeme a nakrájame na 2-3 cm pásiky, v tenkej vrstve vložíme do sušičky. Nastavte teplotu na 40-50 stupňov a sušte 2-5 hodín.
  • V rúre. Zeleninu umyte a nakrájajte. Suché. Zapnite rúru na minimálnu teplotu (do 100 stupňov). Rošt vystelieme papierom. Posypeme nasekanou cibuľou a rozotrieme v tenkej vrstve. Sušte pri otvorených dvierkach 1 hodinu, za občasného miešania zelene. Nechajte ju 2 hodiny odpočívať a postup zopakujte.
  • Von vzduchu. Nasekané bylinky možno sušiť vonku. Položte ho na papier v tieni. Prikryte gázou, aby ste zabránili vniknutiu odpadu, chrobákov a múch. Za 2-3 dni slnko a vzduch urobia svoje.

Sušenú cibuľku možno vo vzduchotesnom obale skladovať až 4 roky. Mleté korenie sa skladuje menej - asi 1 rok. Preto vám odporúčame sušiť cibuľu na veľké prúžky a potom podľa potreby nakrájať.

Solenie

Takto pripravená cibuľa vydrží v chladničke 7 mesiacov, teda celú zimu a dokonca aj jar.

Potrebujete len balenie soli (250 g), 1 kg byliniek a sterilný téglik.

Recept:

    Umyte a osušte cibuľu.
  1. Nakrájajte si to tak, ako ste to jedávali.
  2. Vrstvy utláčajte v tégliku: 2 cm zeleň, 0,5 cm soľ - atď.
  3. Posledná vrstva je soľ hrubá 1-2 cm.
  4. Nasaďte viečko na pohár a dajte do chladničky.

Kwasim

Tak ako kapustu, aj zelenú cibuľku môžete nakladať. Takže jeho chuť a prospešné vlastnosti budú nielen zachované, ale aj znásobené vďaka práci baktérií mliečneho kvasenia.

Recept:

    Umývať a triediť cibuľové pierka.
  1. Nakrájajte ich na 2-3 cm kúsky.
  2. Zmiešame so soľou (50 g na 1 kg zeleniny).
  3. Pridajte korenie a bobkový list podľa chuti.
  4. Pevne zabaľte do dózy, pridajte trochu vody, aby bola zelenina úplne zakrytá.
  5. Nastav útlak.
  6. Pohár nechajte v miestnosti 1-3 týždne.
  7. Keď chuť dosiahne požadovanú ostrosť, pohár uzavrite vekom a preneste do chladničky alebo pivnice.

Pri teplote +1-5 stupňov sa nakladaná cibuľa skladuje 2-3 mesiace.

Marine

Nakladaná cibuľa sa môže skladovať v chladničke 2-4 týždne. Pre dlhodobé skladovanie by mal byť zakonzervovaný.

Recepty:

  • Klasické. Umyte a nakrájajte 1 kg zelenej cibule.Nalejte soľanku (120 g soli a 1 liter vody). Nechajte 2 dni. Vezmite 150 g kôpru a petržlenu, umyte, ponorte do vriacej vody na 3 minúty. Vypustite soľanku z cibule. Osolenú cibuľu zmiešame s kôprom a petržlenovou vňaťou. Zalejte marinádou (200 ml vody, 800 ml 6% octu, 2 g kôprových semienok, 4 zrnká korenia, 3 strúčiky cesnaku, cukor a soľ podľa chuti).
  • S medom. Pripravte si marinádu z 200 ml octu, 500 ml vody, 3 lyžice. lyžice medu a štipku soli. Môžete pridať korenie podľa chuti. Nakrájajte cibuľové perie a vložte do pohárov. Polejeme marinádou.
  • S medvedím cesnakom. Medvedí cesnak umyjeme a namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Umyte cibuľu. Na 1 kg zelenej hmoty musíte vziať 1,5 litra vody, 30 g soli, 200 ml octu alebo 20 g cukru, všetko prevariť a premiešať. Zeleninu nahrubo nasekáme a polejeme studenou marinádou.

Konzervovanie

Zelenú cibuľku z konzervy môžete skladovať v pivnici a len v miestnosti na chladnom a tmavom mieste. Banky a nádoby nebudú zaberať miesto v chladničke. Trvanlivosť takýchto prírezov je 1 rok.

Recepty:

  • Nakladanú zelenú cibuľu vložte do sm altovanej misy a priveďte do varu. V prípade potreby pridajte 3% fyziologický roztok. Varte 3-5 minút na miernom ohni za stáleho miešania. V horúcom stave vložte do sterilizovaných pohárov, ktoré ešte nevychladli. Zrolovať.
  • Na uchovanie nakladanej zelenej cibuľky v štádiu prípravy marinády nalejte zeleninu do hrnca a na miernom ohni poduste 2 minúty. Potom hmotu nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Pass zo zelenej cibule

Veľmi chutný a nezvyčajný spôsob, ako si ušetriť zelenú cibuľku na zimu, je premeniť ju na pikantné cestoviny.

Budete potrebovať:

  • 300 g zelenej cibule;
  • 700 g baby špenátu;
  • 25 ml rastlinného oleja;
  • 1 citrón;
  • 1,5 ČL soli.

Uvarenie cibuľovo-špenátových cestovín krok za krokom:

    Zeleň namočte na 15 minút do studenej vody. Dôkladne opláchnite.
  1. Odstráňte všetky zlomené a tvrdé časti. Z mladého špenátu odrežte korienky a zrelý špenát zbavte stopiek. Z cibule odrežeme bielu časť.
  2. Nalejte olej do hrubostennej misky (panvice, grilu). Vložte do nej špenát a zahrievajte na strednom ohni 3-4 minúty. Značne sa zmenší.
  3. Do panvice pridajte cibuľu, osoľte a zelenú poduste ďalšie 3-4 minúty.
  4. Vytlačte citrón.
  5. Po 2 minútach vyberte panvicu a vložte zelenú hmotu do mixéra. Rozdrvte na pyré.
  6. Vysterilizované poháre naplňte pastou a zrolujte, povarte 10 minút alebo uložte do chladničky.

V chlade pod olejom

Ďalší rýchly a jednoduchý spôsob skladovania zelenej cibule. Maslová zelenina sa väčšinou vyrába vo forme rezňov a používa sa do šalátov.

Recept:

    Dôkladne opláchnite bylinky: cibuľa, kôpor, petržlen, koriander, šťavel atď.
  1. Odrežte suché konce a zvyšok namočte na 15 minút do octového roztoku (3 polievkové lyžice octu na 1 liter vody).
  2. Zelinu osušíme na utierke, nasekáme nadrobno.
  3. Naplňte ňou sklenené nádoby do polovice.
  4. Na vrch nalejte 2-3 cm vrstvu slnečnicového alebo olivového oleja.
  5. Nasaďte viečka na poháre.
  6. Umiestnite do chladu.

Pod olejom môže byť zelenina skladovaná až 12 mesiacov.

Takže zelenú cibuľku si na zimu môžete odložiť mnohými spôsobmi: konzerváciou, mrazením, sušením, morením.Vyššie popísané recepty vám pomôžu, ak je veľa zeleniny a nemôžete ju jesť v krátkom čase. Ale vopred kúpiť cibuľu na polotovary nedáva zmysel. Cibuľu je lepšie zapichnúť do nádoby s vodou a po 2-3 týždňoch sa na okne ukáže čerstvé, šťavnaté perie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Úložisko